オフィス2020 掲載記事

2004年12月座談会
中食の台頭、ライフスタイルの変化で縮小する外食市場

「上がったり下がったり、マックの政策混乱か」

日本マクドナルドは7月9日に、8月5日から全国3900店舗の全店で、ハンバーガーを現行の80円から過去最低の59円に値下げすることを発表した。チーズバーガー120円から79円、フランクバーガーも150円から75円に下げることになった。

 

フード・ビジネスの新潮流と それを主導するトレンド・リーダーたち<前編>

★自分を否定する文化を自分の身の内に持てるか
★侮れないぞ、駅グルメ

 

外食産業徹底討論 デフレ価格対応の「外食シーン」が見えてきた。!?

低価格化は外食産業の生んだ一つのゴールであるが、それをベースにしつつも「安さ」だけでは満たされない、「デザイン・コンシャス」な次代の外食ランナーは走り出しているのか。

マーケティング大賞選考委員会

「外食ビジネス」の巻　戦国時代のフードビジネス 　 いま地力を持つ店や企業はどこか？
もう小手先のアイデアや話題づくりだけではごまかせない。本格的なイノベーションが問われる時代がきた！

オフィス2020　1999.2（VOL.165） 「第2特集＜企業スタディ＞」

マーケティング大賞選考委員会 Part2　
「外食サービスの部」
戦国時代のフードビジネス いま地力を持つ店や企業はどこか？

オフィス2020　1997.12（VOL.151） 「誌上討論2000年！」

特集　同質・類型化した流通・外食チェーンに訪れた恐るべき瓦解の時代　

ダンキンドーナツ撤退が意味するもの---何が原因だったのか、そこから何を学ぶべきか

吉野屋ディー・アンド・シーがダンキンドーナツ事業から撤退し、日本に於ける地域フランチャイジーとしての営業活動に終止符を打つことになった。米国のダンキンドーナツは外食レストランチェーンの中では売り上げ順位で17位と好調なのに、日本ではなぜ撤退に追い込まれたのだろうか?

焼き立てパン---今進む改革派と守旧改善派の戦い

昨年にセブンイレブンが焼き立てパンを導入し、コンビニエンスストアーの業界に焼き立てパンブームを巻き起こした。セブンイレブンの方式は冷凍生地を集中生産し、それを各地のベンダーに焼成工場を作らせ、新鮮な焼き立てパンを日に三回配送しようと言う物だ。