講談社 月刊現代 2004年3月号
リスク管理甘かった、吉野家の落日「最大の強みが最大の弱みになってしまった」。牛丼最大手チェーン吉野家ディー・アンド・シーの広報IR
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
リスク管理甘かった、吉野家の落日「最大の強みが最大の弱みになってしまった」。牛丼最大手チェーン吉野家ディー・アンド・シーの広報IR
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その7 アメリカ外食の新潮流 Atkins Dietファースト・カジュアルのメニューが与
電話も鳴らない静かな土曜日の社長室の朝。A社長は半紙と硯と筆を机に並べ、瞑想している。数分経過、筆を取り上げ半紙に五文字を書き上げた。さらに
今回のBSEの事例を見ると、危機が発生してからの対策では不十分だと言うことが判明した。1) 吉野家の問題点吉野家の最大の失敗は
2003年5月LAを訪問した。2日目まだ時差ぼけの目をこすりながらホテルを出て、10時前にあるお店に到着した、店舗はショッピングモールの入り
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その2002年4月号「サンフランシスコベイエリアの中華料理」で紹介した1993年に創業の
2003年12月25日の米国牛BSE(所謂狂牛病)事件は大きな課題をフランチャイズチェーン業界に与えた。使用する食肉の殆どを米国産に頼り切
飲食店店舗の作業導線というのは大変重要である。作業導線の良い場合と悪い場合を比較すると店舗の生産性は20%以上異なるからだ。また、作業導線が
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その5ファースト・カジュアルに大きな影響を受けたファーストフードの対抗策9月11日のテ
飲食業界はいま、まさにボーダーレスな戦国時代。 洋食系レストランにカフェ、そして和食店からそば・うどん店 までもが酒類のドリンクメニューを充
<<外食フランチャイズの動向>>日本の外食フランチャイズを3つの分野に分け、それぞれの動向と将来を見てみよう。1)大手ファーストフード型
フードサービス地区部長の仕事 第12回(商業界 飲食店経営2003年)同じ業態で数十年もチェーン展開可能できる良い時代は過去のものと
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その4競争の厳しいファースト・カジュアルの 世代交代数多くある、ファーストカジュアル
9月11日のテロ以降、不振の米国外食業界にやっと回復の兆しが見えてきた。ウォール�ストリート�ジャーナル紙によると、過去一年間毎週低下を続け
リスク管理甘かった、吉野家の落日「最大の強みが最大の弱みになってしまった」。牛丼最大手チェーン吉野家ディー・アンド・シーの広報IR
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その7 アメリカ外食の新潮流 Atkins Dietファースト・カジュアルのメニューが与
電話も鳴らない静かな土曜日の社長室の朝。A社長は半紙と硯と筆を机に並べ、瞑想している。数分経過、筆を取り上げ半紙に五文字を書き上げた。さらに
今回のBSEの事例を見ると、危機が発生してからの対策では不十分だと言うことが判明した。1) 吉野家の問題点吉野家の最大の失敗は
2003年5月LAを訪問した。2日目まだ時差ぼけの目をこすりながらホテルを出て、10時前にあるお店に到着した、店舗はショッピングモールの入り
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その2002年4月号「サンフランシスコベイエリアの中華料理」で紹介した1993年に創業の
2003年12月25日の米国牛BSE(所謂狂牛病)事件は大きな課題をフランチャイズチェーン業界に与えた。使用する食肉の殆どを米国産に頼り切
飲食店店舗の作業導線というのは大変重要である。作業導線の良い場合と悪い場合を比較すると店舗の生産性は20%以上異なるからだ。また、作業導線が
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その5ファースト・カジュアルに大きな影響を受けたファーストフードの対抗策9月11日のテ
飲食業界はいま、まさにボーダーレスな戦国時代。 洋食系レストランにカフェ、そして和食店からそば・うどん店 までもが酒類のドリンクメニューを充
<<外食フランチャイズの動向>>日本の外食フランチャイズを3つの分野に分け、それぞれの動向と将来を見てみよう。1)大手ファーストフード型
フードサービス地区部長の仕事 第12回(商業界 飲食店経営2003年)同じ業態で数十年もチェーン展開可能できる良い時代は過去のものと
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その4競争の厳しいファースト・カジュアルの 世代交代数多くある、ファーストカジュアル
9月11日のテロ以降、不振の米国外食業界にやっと回復の兆しが見えてきた。ウォール�ストリート�ジャーナル紙によると、過去一年間毎週低下を続け
リスク管理甘かった、吉野家の落日「最大の強みが最大の弱みになってしまった」。牛丼最大手チェーン吉野家ディー・アンド・シーの広報IR
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その7 アメリカ外食の新潮流 Atkins Dietファースト・カジュアルのメニューが与
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今回のBSEの事例を見ると、危機が発生してからの対策では不十分だと言うことが判明した。1) 吉野家の問題点吉野家の最大の失敗は
2003年5月LAを訪問した。2日目まだ時差ぼけの目をこすりながらホテルを出て、10時前にあるお店に到着した、店舗はショッピングモールの入り
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飲食店店舗の作業導線というのは大変重要である。作業導線の良い場合と悪い場合を比較すると店舗の生産性は20%以上異なるからだ。また、作業導線が
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飲食業界はいま、まさにボーダーレスな戦国時代。 洋食系レストランにカフェ、そして和食店からそば・うどん店 までもが酒類のドリンクメニューを充
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アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その4競争の厳しいファースト・カジュアルの 世代交代数多くある、ファーストカジュアル
9月11日のテロ以降、不振の米国外食業界にやっと回復の兆しが見えてきた。ウォール�ストリート�ジャーナル紙によると、過去一年間毎週低下を続け