新しい衛生管理HACCP 第16回(最終回)「HACCP基礎知識の再確認」(日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年5月1日)
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)1)現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)1)現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)1)現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄