不採算店の改善
(商業界 飲食店経営1996年2月号掲載)チェーンを3~4店舗開店する内に必ず不採算店舗が発生する。此の不採算店舗をどう改善するかが10店
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
(商業界 飲食店経営1996年2月号掲載)チェーンを3~4店舗開店する内に必ず不採算店舗が発生する。此の不採算店舗をどう改善するかが10店
特別REPORT 第3回NAFEM/95及びアメリカ厨房施設米国外食産業の現状顧客満足度を向上して急成長しているノードストロームサン
<96年のトレンドはインターネット>今回はインターネットについて話をしたい。なぜ取り上げるのか、理由はふたつある。まず、第一の理由は9
(商業界 飲食店経営1996年1月号掲載)1.店長の最大の仕事は売上を上げることだ。現在ではマクドナルド、KFC、モスバーガーバーガー、
景気の低迷状態の中、会社ではリストラ、リエンジニアと息をつく暇がないが、いくら自分ばかり頑張っても良くなるものでもない、少しひと休みも必要だ
飲食店経営 米国の飲食業の状況テーマレストラン続き米国では健康問題から牛肉の消費量が減少しているが、最近その揺れ戻しがおきている。健康問
特別REPORT 第2回NAFEM/95及びアメリカ厨房施設訪問クックチルシステムの現場9月12日から20日までラスベガスで開催された
今進む改革派と守旧改善派の戦いーCVSにおけるフレッシュパン戦争の周辺昨年にセブンイレブンが焼き立てパンを導入し、コンビニエンスストアー
「PL法施行により飲食業への訴訟も間違いなく増える」PL法で訴えられると損害賠償の負担が大=PL法というと工業製品だけが対象だと考える人も
外メシ(なかでもファーストフード)がふところに優しいこれだけの理由――ちょっと小腹の空いたときに重宝するのが、街角のファーストフードのお店
PL法施行を契機に日本でも店舗の管理責任訴訟が起こる<安全な店づくりを行っているか>本年7月、製造物賠償責任に関する法律、いわゆるP
飲食店経営 米国の飲食業の状況リエンジニアリングに対する誤解日本ではマクドナルドやタコベルの低価格路線が米国の主流だろうと思われているよ
HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学前回HACCPの説明で店舗だけでなく、仕入れ商品もHACCPを取り入れた衛生的な工場で加工された物
(商業界 飲食店経営1995年12月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第6回10店舗を越えるチ
(商業界 飲食店経営1996年2月号掲載)チェーンを3~4店舗開店する内に必ず不採算店舗が発生する。此の不採算店舗をどう改善するかが10店
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<96年のトレンドはインターネット>今回はインターネットについて話をしたい。なぜ取り上げるのか、理由はふたつある。まず、第一の理由は9
(商業界 飲食店経営1996年1月号掲載)1.店長の最大の仕事は売上を上げることだ。現在ではマクドナルド、KFC、モスバーガーバーガー、
景気の低迷状態の中、会社ではリストラ、リエンジニアと息をつく暇がないが、いくら自分ばかり頑張っても良くなるものでもない、少しひと休みも必要だ
飲食店経営 米国の飲食業の状況テーマレストラン続き米国では健康問題から牛肉の消費量が減少しているが、最近その揺れ戻しがおきている。健康問
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