weekly Food104 Magazine 2013年10月9日号

メルマガバックナンバー

● 日本外食ニュース
● 中国外食ニュース
● 米穀情報
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

今回ご紹介する食材は、蕪、牛蒡と茄子です。

蕪(かぶ)は、アフガニスタンを原産とするアジア系と、中近東から地中海
沿岸原産のヨーロッパ系の2系統の種があります。ヨーロッパで紀元前から栽
培され、今では世界中の温帯地方で広く栽培されています。日本には、弥生時
代に大陸から伝わったと言われ、古事記や日本書紀にも記録が残っています。

蕪の呼び名は様々で、「かぶな」「かぶら」「かぶらな」「すずな」などが
あります。「すずな」は、春の七草の一つでもあり、根の部分だけではなく、
葉もおいしくいただけます。蕪の栄養成分と効用は、根の部分は、消化酵素の
アミラーゼを含んでいることから、でんぷんの消化酵素として働くため、胃も
たれや胸やけを解消してくれます。葉は、βカロチン、ビタミンC、カルシウ
ム、カリウムを含んでいます。βカロチンは、体内でビタミンAに変換され、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、呼吸器系を守ります。

「蕪と油揚げの煮浸し」 価格 580円
煮浸しは、蕪の根も葉も使い、油揚げもいれます。かつお出汁と薄口醤油を
使いさっと煮上げます。蕪のさっぱりとした甘みと香りがお揚げのコクと合わ
さり、やさしい一品になっています。

牛蒡は、ユーラシア大陸の北部に広く野生しています。日本には、10世紀以
前に中国から薬草として渡来していたといわれています。牛蒡を栽培し食用に
しているのは世界中で日本だけのようです。独特の歯ごたえは炭水化物の一種
のイヌリンと繊維質のセルロースで、野菜の中でトップクラスの含有量です。
ともに腸を掃除し、便通を良くする働きもあり、薬効が注目されています。

「牛蒡と人参の白味噌きんぴら煮」価格 500円
牛蒡は水に糠を少しいれてもどします。人参も軽く茹でもどします。かつお
出汁、醤油、味醂、酒、洗双糖、タカの爪、白漉し味噌を鍋に合わせ、牛蒡と
人参をいれ火にかけます。沸いたら弱火にし、コトコト煮ます。牛蒡に味が浸
み込んだら火を止め、鍋止めし冷ましながら味をなじませます。牛蒡に白味噌
の味が浸み込みやわらかく、独特の香りもしっかりと楽しめます。
「茄子のバター焼き」価格 500円
バター焼きはとても簡単です。茄子を縦5ミリスライスに切ります。フライ
パンに少し油を入れ、火にかけ、温まってきたら茄子を入れ両面焼きます。焼
き色が付いたらバターを入れフライパンをゆらしながら全体になじませ完成で
す。上から万能葱をちらし、お好みで、醤油か中濃ソースをかけてお召し上が
り下さい。

さて、やさしい料理にはやさしいお酒を選びましょう。
純米吟醸原酒「亀泉」CEL24です。原酒なのにアルコール度数14%、日本酒
度マイナス12.5というスペックは酵母CEL24によるもので、発酵がこれ以上
進まないのです。味わいは甘味と酸味により、日本酒というより白ワインに近
い趣で、特に女性に大人気です。もちろん冷で飲むのがベストですが、オンザ
ロックもオススメしています。価格は980円

池袋の「ぶくろ祭り」と「よさこい」は来週末の12日と13日がピークです。
http://www.yosakoitokyo.gr.jp/
http://www.city.toshima.lg.jp/kanko/kankoevent/007170.html
http://www.kanko-toshima.jp/Event/event_09.html
http://hanabi.yahoo.co.jp/spot/detail/4706a55a97330c975cbdbffaaef575b5
5db341eb/

莫莫居鶯店舗前の大通りで踊り狂うよさこいは迫力満点です。

皆さんも お祭り気分の池袋に いらっしゃいませんか?
もちろん、お祭り見物の後は、おいしい料理とお酒をご用意して、お待ちして
おります。

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図 :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ 月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 日本外食ニュース ——————————————-■□

■セブンの強み
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/2370785.html

■帯広のスーパーいちまるをイオン系のマックスバリュ北海道が傘下に
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/economic/495623.html

■イオンモール、純利益最高
http://t.news.goo.ne.jp/news/876355

■ミニストップがイオン本体の収益の足を引っ張っています
http://blog.livedoor.jp/hue465/archives/32895993.html
http://news.livedoor.com/article/detail/7824019/

■日本製粉がミスタードーナツ九州のFCを買収です
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310075185/

■すしの消費が増え続けています。
http://kabutan.jp/news/marketnews/?b=n201310080138

■吉野家のピッツァ専門店「ピッツァナポレターノカフェ」開業です
http://www.foodrink.co.jp/butchake/2013/10/07162939.php
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131007-00000031-scn-biz

■ファミリー・マートの純利益最高です
http://textream.yahoo.co.jp/message/1008028/a5ua5a1a5dfa5ja1bca5dea1bc
a5h?comment=11680

■セブン快走で他社との収益格差広がっています
http://ytakemurablog.blog.fc2.com/blog-entry-697.html

■コンビニエンスストア各社が次の主戦場と位置付ける海外の話題
http://ameblo.jp/naniwanoike/entry-11631801015.html

■ローソンは来年度も社員の年収アップ継続です
http://www.sankeibiz.jp/business/news/131009/bsd1310090624005-n1.htm

■ゼンショーは栃木県の食品スーパー・山口本店を買収です。
http://newschina.jchere.com/newsdetail-id-2891004.htm#.UlUgBlDxo8U

■マクドナルド 9月既存店売上高減と不振です
http://www.ryutsu-now.com/sales/sales-sales/166458.html

■八重洲富士屋ホテル閉館です
http://www.yaesufujiya.com/info/

■三重県限定のココ壱カレー
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131007-00000012-asahi-soci

■外食・コンビニの弊害の話題です
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20131005-10010786-pfamily-bus
_all

■吉野家 頭大盛りが正式メニューに
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131005-00000019-asahi-ind

■ 吉野家 業績予想修正
http://newsbiz.yahoo.co.jp/detail?a=20131004-00000023-biz_fsi-nb

■プリッツエルのアンティアン 1000店舗目標です
http://news.nissyoku.co.jp/Contents/urn/newsml/nissyoku.co.jp/20131004
/AOYAGI20130928101848869/1

■ロイヤルが健康格付けを獲得
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7379

以上

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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

■第124回

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

私の故郷・瀋陽と池袋の中華料理 大宝(ダーバオ)

私が日本に来て、もうすぐ11年になる。私の故郷は日本とも関係の深い瀋陽
だ。中国東北部遼寧省の首都で日本時代には奉天と呼ばれていた。中国東北部
は新旧入り混じった変わった地域だ。遼寧省には大連、遼寧省の北側、吉林省
には長春、黒竜江省にはハルピンという大きな町がある。長春は日本が深く関
与していた時代の満州の首都で、新京と呼ばれていた。日本が深くかかわって
いた時代に論議を呼んだ満州の主要な都市郡は日本人にもなじみ深い。

中国東北部はソビエト連邦、朝鮮と国境を接し、日本の進出などで複雑な歴
史がある。私は政治のことは詳しくないので歴史については詳しく述べること
ができない。一般的なお話を簡単にしよう。

大連とハルピンはソビエト連邦が造り、長春は日本が造ったといわれている
、新しいモダンな町だ。その中で瀋陽は7000年以上の歴史がある中国人の伝統
的な町だ。後金時代には中国の首都で、北京の故宮に移る前の古い故宮が残っ
ている。北京の故宮は巨大で人が住んだ気配がほとんど残っていないが、瀋陽
の故宮はこじんまりして、人が住んでいた気配を感じることができる。

さて、中国東北部は色々な民族が多く、混血も多い。大連の女性は白系ロシ
ア人の血が混ざっているからだろうか、色白で背が高くすらっとしており、モ
デルの宝庫といわれている。大連だけでなく中国東北地方の女性はすらっとし
て色白の美人が多いようだ。その理由は他民族との混血、日照時間の短さだけ
でなく、食事が影響していると私は思っている。中国東北部の主食は米でなく
小麦だからだ。水餃子が良く食べられるが、これはおかずでなくご飯代わりの
主食だ。

瀋陽は飛行機で東京から3時間、大連は2時間半と近い。また、日本語と文法
が近い朝鮮族などが多く、日本に留学などで来る人が多い。そのため、日本に
は中国東北料理の中華料理が多い。その中心は私の地元池袋だ。

また、満州時代の日本人残留孤児の方が日本に帰国し、池袋に中華料理店を
開業している。その中心は池袋北口の永利(ユンリー)で、有名な店だ。店名
の由来は残留孤児2世の末永永利さんの名前から来ているようだ 。大繁盛し、
池袋に2店舗、豊洲に1店舗を開いている。肉料理が有名だ。

今回は、大宝(ダーバオ)という小麦料理の多いお店を紹介しよう。

粉もの
水餃子 5種類 それぞれ 880円
肉餅 300円
春餅 3種類 880円~1180円

料理
干し豆腐と青唐辛子炒め 980円
酢豚 980円
ジャガイモ、スペアリブ、インゲン煮物 1280円

を食べたがボリュームいっぱいだ、水餃子は高めだが 、肉餅は安くておいし
い。
注意が必要なのは韓国料理のように唐辛子を使う料理が多いということだ。唐
辛子のカプサイシンがカロリーを燃焼させるので、健康上は良いのだが、辛い
のが苦手な方は要注意だ。また、日本人の方は北京ダックとか、ふかひれ料理
を注文しがちだが、中国東北部の得意な料理ではないのでご注意を。

大宝
http://asanoken.jugem.jp/?search=%B1%CA%CD%F8
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13022139/
http://r.gnavi.co.jp/gcsk000/

永利
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://ameblo.jp/
epi-is/entry-11502796504.html
http://arooi.blog92.fc2.com/blog-entry-1103.html
http://kazut1.blog.ocn.ne.jp/home/2010/05/post_80a2.html
http://koyuki79.blog58.fc2.com/blog-entry-156.html

以下は、ウイキペディア情報。

瀋陽
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%80%8B%E9%99%BD%E5%B8%82

長春
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%95%B7%E6%98%A5%E5%B8%82

大連
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E9%80%A3%E5%B8%82

ハルピン
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%B3%E5%B
8%82

満州
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%AE%8B%E7%95%99%E6%9
7%A5%E6%9C%AC%E4%BA%BA

在日中国人出身地
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%A8%E6%97%A5%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E4%B
A%BA

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月 来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新
販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社

以上

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ 食のみやこ鳥取県「リベルターブル 赤坂ブティック」
10月5日(土)新店舗オープンにあわせ、「新甘泉」と「なつひめ」の
フレンチデザートを期間限定販売
鳥取県(平井伸治知事)は、首都圏における鳥取県農産物の情報発信の一環
として、梨の新品種「新甘泉(しんかんせん)」と「なつひめ」を使い、今注
目の森田一頼シェフによってフレンチデザートを開発しました。

梨の世界では50年周期で「二十世紀」、「幸水」といった梨のスーパースター
が生まれており、「幸水」から約50年後に鳥取県で誕生した品種が「新甘泉(
しんかんせん)」と「なつひめ」です。青梨の代表「二十世紀」と甘みの強い
赤梨「筑水(ちくすい)」のDNAを引き継いだ高品質な梨です。

抜群の甘さにシャリシャリとした食感をもつみずみずしい「新甘泉(しんかん
せん)」と、爽やかで上品な甘さに適度な酸味をもつ「なつひめ」。
この梨2品種の良さを森田一頼シェフが独自の感性によって引き出し、生菓子
の「クレームキャラメ」や「ブランマンジェポ」、焼菓子の「タルト新甘泉」
や「ケイクキャラメル」など、多彩な美的デザートに仕上げました。

今回、森田一頼シェフがオープンする新店舗「リベルターブル 赤坂ブティッ
ク」にて2013年10月5日(土)~18日(金)まで期間限定で販売いたします。
鳥取梨の新たな一面をぜひご賞味ください。

◇2013年10月5日(土)12:00 OPEN◇

Libertable AKASAKA Boutique (リベルターブル 赤坂ブティック)
住所/〒107-0052 東京都港区赤坂2-6-24 1F
交通/地下鉄千代田線「赤坂」駅より徒歩約1分

◎森田 一頼(もりた かずより)シェフ
2004年渡仏し、数々のレストラン、パティスリーで技術を習得。
2008年帰国後「ランベリー」シェフパティシエに就任。
2010年7月に南青山にレストラン「リベルターブル」をオープン。
独自のフランス美的料理が評判を呼び、今注目を集めている。
2013年10月に「リベルターブル赤坂ブティック」をオープン予定。

○新甘泉・なつひめFacebookページ
https://www.facebook.com/tottori.nashi.pear
○食のみやこ鳥取マルシェ
http://www.tottori-marche.com/
○食のみやこ鳥取県
http://www.pref.tottori.lg.jp/syokunomiyako/

○本リリースおよび取材に関する問い合わせ先
株式会社トランスミッション 担当:菅森・大金
Mobil:090-8851-8830(菅森) Mobil:090-3563-5894(大金)
〒111-0051 東京都台東区蔵前2-15-5MIRRORビル2F
TEL:03-5825-4374 FAX:03-3865-1774
E-mail:smasumi@rr.iij4u.or.jp(菅森) oogane@bc.iij4u.or.jp(大金)

○「食のみやこ鳥取県」に 関する問い合わせ先
鳥取県商工労働部兼農林水産部 市場開拓局市場開拓課
〒680-8570 鳥取県鳥取市東町一丁目220番地
TEL:0857-26-7767 FAX:0857-21-0609
E-mail:shijoukaitaku@pref.tottori.jp
http://www.pref.tottori.lg.jp/syokunomiyako/

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310025107/

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■世界最高レベルの安全性を追求した浄化殺菌システムと牡蠣の複合施設
「大槌 牡蠣ノ星」を岩手県大槌町に設立へ。

株式会社ヒューマンウェブ(本社:東京都中央区、代表取締役:吉田秀則)
は、平成27年(予定)竣工に向け、岩手県上閉伊郡大槌町の水産加工団地の区
画を借り受け、牡蠣の複合施設「大槌 牡蠣ノ星」を設立いたします。
この施設は、当社の六次産業化の拠点として世界最高の安全を追求した浄化
殺菌設備、牡蠣フライ、冷凍牡蠣などの牡蠣食品加工センターに、直営店舗事
業でのノウハウを生かした地域の方が気軽に集えるようなレストランと広場を
併設したコミュニティスペースを目指しています。また創業より、牡蠣と共に
歩んできた、株式会社ヒューマンウェブグループのフラッグシップ施設として
の位置づけを考えています。

大槌町は、大槌湾内にある「蓬莱島」が「ひょっこりひょうたん島」のモデ
ルとなった町として知られていますが、平成23年の東日本大震災では甚大な被
害を受けました。「牡蠣ノ星」では大槌町をはじめ三陸産の牡蠣を積極的に活
用し、雇用も現地採用を中心とします。大槌町の「牡蠣産業活性化」「雇用創
造」「コミュニティスペース」の一助となるような、工場見学や町民の方を招
待したイベントなどを実施し、町民の方々と共に歩んでいけるような施設を目
指します。

「牡蠣ノ星」で生産した牡蠣加工商品は、全国で23店舗展開している当社直
営のオイスターバーで提供するほか、併設するレストランでもご提供いたしま
す。

○立地協定調印式(予定)
日時:平成25年10月9日(水)午前11時より
場所:岩手県上閉伊郡大槌町 大槌町役場3階 中会議室
岩手県上閉伊郡大槌町上町1-3
主な出席者
岩手県 沿岸広域振興局長 齋藤 淳夫 様
大槌町議会 議長 阿部 六平 様
大槌町長 碇川 豊 様
株式会社ヒューマンウェブ 代表取締役 吉田秀則 ほか

○大槌 牡蠣ノ星 概要
設立場所:岩手県上閉伊郡大槌町安渡
敷地面積:約4500m2(予定)
事業内容:牡蠣浄化殺菌施設、牡蠣食品加工施設、レストラン
人員規模:30名以上(予定)
竣工予定:平成27年(予定)

○会社概要
株式会社ヒューマンウェブ(本社:東京都中央区、代表取締役:吉田秀則)は
、日本全国にオイスターバーを23店舗展開しております。
(平成25年10月4日時点)
商号 :株式会社ヒューマンウェブ
所在地:東京都中央区京橋3-3-11京橋サウス3F
代表者:代表取締役 吉田秀則 設立:平成12年4月3日 資本金:6,250万円
事業内容:オイスターを主にした飲食店の経営(株式会社ヒューマンウェブ)
および生牡蠣の卸・販売(100%出資子会社 株式会社日本かきセンター)
ホームページ:http://www.oysterbar.co.jp

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社ヒューマンウェブ
[部署名]広報室
[担当者名]高瀬 繭(たかせ まゆ)
[TEL]03-3242-1101
[Email]takase.mayu@humanweb.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310025114/

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■食品の機能性と安全性情報が一堂に会すアジア最大の技術展
「食品開発展2013」に出展 ~ 開催期間:2013年10月9日(水)-11日(金) ~

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)と、当社グループの(株)ファスマック(社長
布藤聡)、(株)京都栄養化学研究所(社長 平田清紀)は、2013年10月9日(水)か
ら11日(金)の3日間、東京ビッグサイトで開催される「食品開発展2013(Hi/S-t
ec)」に出展いたします。

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付加価値の高い機能性素材と、世界水準の検査技術を紹介
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「食品開発展」は、食品分野の研究・開発、品質保証、製造技術担当者向け
の専門展示会として、1990年にスタートしました。機能性素材・健康素材を集
めた「Hi(HealthIngredients Japan)」と、分析・計測・衛生資材、製造技術
を集めた「S-tec(Safety andTechnology Japan)」で構成されており、近年の
食品分野の2大潮流となっている「健康と安全」に関するアジア最大の技術展
です。国内市場だけでなく、アジア市場への入口として、国内外の関心を集め
ています。

当社は「Hi」に出展し、米・トウモロコシから独自の抽出技術で高濃度に精
製した肌の保湿成分である「セラミド」や、生活習慣病予防に効果があるとさ
れる「アマニ油」・「アマニリグナン」、虫歯予防効果が期待される「パミス
エキス」などを中心とした展示を行うほか、これらの商品についてのプレゼン
テーションを実施いたします。また同ブースにて、(株)京都栄養化学研究所に
よる健康食品の受託製造のご案内をいたします。

「S-tec」には(株)ファスマックが出展し、国際的に評価されている高い技
術力を活かした「遺伝子組換え食品(GMO)検査」などのサービスをご案内いた
します。また、「食品の遺伝子分析」をテーマとしたプレゼンテーションを実
施いたします。

「食品開発展 2013(Hi/S-tec)」開催概要
○開催期間 :2013年10月9日(水)~11日(金) 10:00~17:00
○開催場所 :東京ビッグサイト 西1・2ホール&アトリウム
○出展規模 :850小間(2012年実績:540社、830小間)
○来場予定数 :約45,000人
○詳細は公式ホームページからご確認ください
> http://www.hijapan.info/index.php

当社および(株)京都栄養化学研究所 出展内容
○ブース番号 :2-184
○展示内容 :●セラミドシリーズ
●業務用アマニ油S
●アマニリグナン
●パミスエキスGR
●小麦若葉
●ブランエース粉状P
●受託製造・小ロット対応のご案内(京都栄養化学研究所)
○プレゼンテーション(F会場)
【10月10日(木) 12:30~12:50】
アマニリグナン摂取によるメタボ改善効果;ヒト臨床試験
ヘルスケア事業部 開発チーム 川久保 誠

【10月11日(金) 12:30~12:50】
ニップンセラミド(植物由来セラミド)の皮膚保湿効果と食品機能性
生産・技術部 兼 中央研究所機能性素材チーム 農学博士 宮下留美子

【10月11日(金) 13:00~13:20】
虫歯を予防する新しい力「ニップンパミスエキス」のご紹介
中央研究所 機能性素材チーム 小西俊成

○【ご参考】(株)京都栄養化学研究所 ホームページ
> http://www.kyoto-eiyo.co.jp/

(株)ファスマック 出展内容
○ブース番号 :1-369
(※)(株)アジア食品安全研究センターとの共同出展ブース
○展示内容 :●遺伝子組換え食品(GMO)検査
●特定原材料検査
●微生物同定検査
●照射食品検査
●残留農薬検査
○プレゼンテーション(E会場)
【10月10日(木) 15:30~15:50】
食品の遺伝子分析
(株)ファスマック 代表取締役社長 布藤 聡

○【ご参考】(株)ファスマック ホームページ
> http://www.fasmac.co.jp/index.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310045165/

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■日本製粉グループのニップンドーナツホールディングス
ウミノ社(長崎市)の全事業を取得 - ニップンドーナツ九州株式会社発足

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)(以下、日本製粉)は、このほど100%出資の子
会社ニップンドーナツホールディングス(株)(社長 木澤 昇)(以下NDH社)が、
長崎市所在の(有)ウミノ(社長 海野輝子)(以下、ウミノ社)の全株式を取得し
ウミノ社が九州地域で展開する事業を継承することを取締役会で承認・決議い
たしましたので、お知らせいたします。
———————————————————————-
外食事業を拡大し、将来的な発展・業績向上を図る
———————————————————————-
ウミノ社は、長崎市・佐世保市・大村市および大川市等、北九州一帯でミス
タードーナツ(13店舗)やタリーズ(2店舗)、等のフランチャイズ店を幅広く展
開しております。
ウミノ社との株式譲渡契約締結日は10月1日、株式譲渡は10月31日の予定で、
新社名はニップンドーナツ九州株式会社(社長 木村 茂)となります。
NDH社は、これによりニップンドーナツ(株)(首都圏中心に店舗展開)および
ニップンドーナツ関西(株)(阪神地区中心に店舗展開)と合わせて3地域でフラ
ンチャイジー展開をすることになります。日本製粉は、ミスタードーナツに対
し、商品開発・原料供給・株式の相互保有等極めて緊密な関係にありますが、
これでより一層の協力体制を強化することになります。

また、ニップンドーナツ九州(株)につきましては、NDH社の子会社として201
3年第3四半期から日本製粉の連結会社になる見込みです。

《ご参考》
1.日程
○株式譲渡契約締結日 :2013年10月1日
○株式譲渡日 :2013年10月31日

2.ウミノ社の概要
○社名 :有限会社ウミノ(※)
○所在地 :長崎県長崎市万屋町5-3
○代表者 :海野輝子
○資本金 :5百万円
○設立年月日 :1957年(昭和32年)2月
○経営成績および財政状態 :売上高1,129百万円、総資産578百万円
(2013年1月期)
(※)備考:ニップンドーナツ九州株式会社へ商号の変更登記を行う予定

3.NDH社の概要
○社名 :ニップンドーナツホールディングス株式会社
○所在地 :東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5
○代表者 :木澤 昇
○資本金 :80百万円
○設立年月日 :2010年(平成22年)4月
○子会社 :ニップンドーナツ株式会社、ニップンドーナツ関西株式会社
○経営成績および財政状態 :営業収益498百万円、総資産1,284百万円
(2013年3月期)

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]満生 潔
[TEL]03-3350-3900
[Email]

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310075185/

株式会社共同通信PRワイヤー
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■ママ必見! おいしい水で 笑顔あふれるお弁当を
お子様大喜び!ご当地キャラを可愛いお弁当に!
料理の鉄人が スゴ技を教えます!
日本トリム提供 新番組「すごいね!ご当地キャラ弁!」
10月8日(火)より放送開始

整水器シェアNo.1(※)の株式会社日本トリム(本社/大阪市、代表取締役
/森澤紳勝)は、10月8日(火)から始まる、プロの料理人が日本全国のご当地
キャラクター達をデザインしたお弁当の作り方を紹介するCS放送の新番組
「すごいね!ご当地キャラ弁!」(スカイAスポーツ+、毎週火曜日11:25~
11:30)に番組提供します。
※矢野経済研究所「2012年版 浄水器・整水器市場の実態と展望」より

当番組には、全国でも大人気のキャラクターたちが月替わりで登場し、番組
内で自身の「キャラ弁」が作り上げられる模様を一緒に楽しみます。「キャラ
弁」を作るのは、料理の鉄人・大田忠道さん率いる「天地の会(あまつちのか
い)」の凄腕料理人たちで、料理初心者でも簡単にご当地キャラクターを、見
事にお弁当へと作り上げる数々のスゴ技を披露します。さらに、放送は日本ト
リムのホームページ内にある番組特設サイトでも視聴可能で、未放送の調理ポ
イントを完全収録するほか、完成した「キャラ弁」の作品も
順次紹介していきます。
http://www.nihon-trim.co.jp/chara-ben/index.html

なお、記念すべき第1回放送のゲストご当地キャラクターは、「ゆるキャラ
グランプリ2012」の王者、愛媛県今治のPRキャラクター バリィさん(R)
です。ぜひお楽しみください。

番組では、日本トリムの整水器から作られる「電解水素水」でお料理を作って
います。日本トリムの整水器は、胃腸症状の改善に効果効能が認められた「家
庭用管理医療機器」で、炊飯やダシ取り、煮物などお料理にも適しています。

○番組提供の背景と狙い
当社は、人間にとって最適な「水」とは何かを追求し、”快適で健康なヒュー
マンライフの創造に貢献する”ことを企業理念としています。当社が製造・販
売する整水器から生まれる電解水素水(トリムウォーター)は、食品のうまみ
成分を引き出す「抽出力」に優れているので食材のおいしさを逃がさず料理の
仕上がりが格別です。またこの「抽出力」で、だしとりやアク抜きなど時間の
かかる料理行程をスピーディに仕上げることができます。
料理のあらゆる工程で使われる「水」について、さらに深い関心を持っても
らうことを、当番組を通して訴求していきます。

○番組概要
番組名:「すごいね!ご当地キャラ弁!」
放送局:CS放送 スカイAスポーツ+
放送日時:毎週火曜日 午前11:25~11:30
料理人:大田忠道さん率いる「天地の会」の凄腕料理人たち
ゲスト予定:
第1回 10月8日(火)11:25~11:30
「愛媛県今治のPRキャラクター バリィさん(R)」
(再放送日時)11月15日/22日/29日(火)11:25~11:30
第2回 11月 「静岡県浜松市マスコットキャラクター出世大名家康くん」
第3回 12月 「大阪府箕面市マスコットキャラクター 滝ノ道ゆずる」
第4回 1月 「兵庫県豊岡市マスコットキャラクター 玄武岩の玄さん」
第5回 2月 「埼玉県深谷市マスコットキャラクター ふっかちゃん」
第6回 3月 「栃木県宇都宮市マスコットキャラクター ミヤリー」
※詳しくは下記番組特設サイトをご覧ください。

【大田忠道(おおた ただみち)さん プロフィール】
23歳で有馬グランドホテルの副料理長。
中の坊瑞苑総料理長を経て、2002年に「四季の彩・旅篭」を開設、大田忠道料
理道場を主宰。98年「ひょうごの匠」に認定。01年「神戸マイスター」に認定
04年春「黄綬褒章」受章。12年春「瑞宝単光章」受章。兵庫県日本調理技能士
会会長。

○番組特設サイト
ゲストのご当地キャラ、お弁当のレシピなどの情報を掲載しています。
http://www.nihon-trim.co.jp/chara-ben/index.html

●日本トリムとは
電解水素水整水器販売などの『ウォーターヘルスケア(R)事業』に加え、人
工透析への応用を始めとした『医療分野』、米国TRIMGEN CORPORATIONの『遺
伝子診断分野』をコア事業とするビジネスに取り組んでいます。飲用にとどま
らず医療分野や農業分野、工業分野での様々な応用を実現し、電解水素水をベ
ースに世界へ挑戦するオンリーワン企業を目指します。

□会社名/株式会社日本トリム
□設立年月日/1982年(昭和57年)6月12日
□代表取締役/森澤 紳勝 (もりさわ しんかつ)
□資本金/992,597,306円
□従業員数/359名(関連会社等を含む)
□企業ホームページ/
http://www.nihon-trim.co.jp/

【本件に関する報道関係者様からのお問合せ先】
株式会社日本トリム 東京オフィス
〒100-0011 東京都千代田区内幸町2-2-2富国生命ビル15F
[TEL]03-5511-8660(代)
[FAX]03-5511-8661
経営企画部 浅尾

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310065172/

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■「明星 一平ちゃん」発売20周年記念商品
「金色」と「銀色」に輝くパッケージと濃厚スープの華やかな一杯
明星 黄金(オウゴン)の一平ちゃん 鶏油白湯(チーユパイタン)
明星 白銀(ハクギン)の一平ちゃん 背脂豚骨(セアブラトンコツ)
2013年11月4日(月) 全国で新発売

明星食品株式会社(社長:山東一雅)は、「明星 一平ちゃん」シリーズの
発売20周年記念商品として、丼型カップめん『明星 黄金の一平ちゃん 鶏油
白湯』と『明星 白銀の一平ちゃん 背脂豚骨』の2品目を、2013年11月4日(
月)に全国で新発売いたします。

今回の新商品『明星 黄金の一平ちゃん 鶏油白湯』は、黄金色にキラキラと
輝く鶏油を表面にたっぷりと浮べた濃厚な鶏白湯スープに、しなやかで香ばし
い細麺を合わせました。
具材には、鶏肉ダイス、たまご、チンゲン菜などを彩りよくあしらい、黄金色
に輝く濃厚なスープの色合いを引き立て、華やかな一杯に仕上げました。

『明星 白銀の一平ちゃん 背脂豚骨』は、白銀の世界を彷彿とさせる真っ白
な豚骨スープに甘い風味の背脂を浮かべ、しなやかで香ばしい細麺を合わせま
した。具材には、豚肉ダイス、たまご、オニオン、キクラゲなどを彩りよく取
り合わせ、白銀色に輝く濃厚スープに映える、華やかな豚骨ラーメンを実現し
ました。

○商品の概要

<明星 黄金の一平ちゃん 鶏油白湯>
商品名:明星 黄金の一平ちゃん 鶏油白湯
内容量:81g(めん60g)
JANコード:4902881423700
荷姿:81g×12入=1ケース
希望小売価格:170円(税別)
発売日及び発売地区:2013年11月4日(月)に、全国で新発売

<明星 白銀の一平ちゃん 背脂豚骨>
商品名:明星 白銀の一平ちゃん 背脂豚骨
内容量:83g(めん60g)
JANコード:4902881423724
荷姿:83g×12入=1ケース
希望小売価格:170円(税別)
発売日及び発売地区:2013年11月4日(月)に、全国で新発売

【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部 茅野(かやの)・農宗(のうそう)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310015035/

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■「広島産牡蠣のよくばりコンビ」 890円(税込934円)が登場!
ご好評の「牡蠣フェア」が今年も始まります!
広島産牡蠣を使用した豊富なメニューを取り揃え、
「カキコレ 2013」 10月10日(木)よりジョナサンで開催

株式会社すかいらーく(本社・東京都武蔵野市、代表取締役社長兼CEO・
谷真)は、ジョナサンで10月10日(木)から、「広島産牡蠣のよくばりコンビ
」や「広島産牡蠣と九条ネギの和風スパゲッティ」など、旬の食材「牡蠣」を
使用し、豊富なメニューを取り揃えた「カキコレ(カキコレクション)2013」
を開催いたします。

ジョナサンでは、お客様にこだわりの食材をより手軽でリーズナブルにお楽し
みいただけるよう、メニュー開発に取り組んでおり、例年この時期に牡蠣フェ
アを開催しております。
毎年、牡蠣料理を召し上がったお客様の声を反映しながら素材や調理方法など
に改良を重ねており、昨年の牡蠣フェアのメニューでは、人気番組で満点の評
価を得るなど、大変ご好評をいただきました。このような長年の積み重ねによ
り、牡蠣本来のおいしさを活かした豊富なメニュー開発と、リーズナブルな価
格を実現しております。

今回のフェアは、「カキコレ2013」と題し、従来からご好評をいただいている
、カキ包み蒸しとカキフライのセットである「広島産牡蠣のよくばりコンビ」
を含めた、和・洋6種類の牡蠣メニューをご用意いたしました。ジョナサンの
牡蠣フェアに初めて来店されるお客様はもちろんのこと、毎年楽しみにされて
いるお客様にも、旬の牡蠣のおいしさを、是非味わっていただきたいと考えて
おります。

▼「お願い!ランキング」美食アカデミーでも、満点の高評価
昨年の牡蠣フェアのメニュー(広島県産牡蠣の味わい膳:カキ包み蒸しとカキ
フライのごはん・みそ汁・漬物付セット)が、人気番組「お願い!ランキング
」のコーナー「美食アカデミー」で取り上げられました(※)。時に厳しい評
価をされる同番組ですが、満点の高評価を獲得しました。美食のプロにも認め
られた一品をよりご満足いただけるよう、今年は「広島産牡蠣のよくばり御膳
」として、カキフライを1個追加いたしました。
また、お膳だけでなく、カキ包み蒸しとカキフライの「コンビ」だけもお選
びいただけます。
※テレビ朝日系列 「お願い!ランキング」 2013/1/22 O.A

▼美容効果の高い「牡蠣」を使ったメニュー
牡蠣は別名「海のミルク」といわれ栄養価が高いことで知られています。特筆
すべきは、亜鉛の含有量の多さです。亜鉛は新陳代謝を活発にし、張りのある
、プリプリの美しい肌を導くばかりか、シミの元となるメラニンの代謝を促進
し、シミ・そばかすの解消にも効果的と言われております。
ジョナサンでは、例年秋~冬にかけて牡蠣フェアを開催しており、毎年お客様
の声を反映しながら、素材や調理方法、メニューなど、あらゆる面から改良を
重ねてまいりました。今年も女性にうれしい美容食材の牡蠣メニューを豊富に
取り揃えております。

▼厳選された「広島産」牡蠣
今回の「カキコレ 2013」のメニューには、全て「広島産」の牡蠣を使用して
います。日本一の生産量を誇る広島県の牡蠣は、殻の割に身は大きく“プリッ
”としていて濃厚な味わいであるとされています。また、広島県の牡蠣は県が
独自に条例を定めるなど、食品衛生上の安全対策には特に力をいれており、安
心してお客様にお召し上がりいただけます。

▼ジョナサン『カキコレ 2013』 概要
「カキコレ(カキコレクション)」とは牡蠣を使った豊富なメニューを表現
しております。和・洋6種類のメニューをご用意し、お客様のお好みに応じて
旬の牡蠣をお楽しみいただけます。

○「広島産牡蠣のよくばりコンビ」/「広島産牡蠣のよくばり御膳」
甘辛のみそが、牡蠣と野菜を引き立てる包み蒸しと、旨みがギュッと凝縮さ
れたカキフライのよくばりセットです。単品とお膳をご用意しております。

○「広島産牡蠣と九条ネギの和風スパゲッティ」/
「広島産牡蠣と九条ネギの和風スパゲッティ ~海老と小柱入り~」
濃厚でクリーミーな牡蠣と、たっぷり入った九条ネギの風味が絶妙なバラン
ス。白だしベースのスープにしょうがを加え、あっさりとした味わいになって
おります。

○「広島産牡蠣フライ&ハンバーグセット」
デミグラスソースとトマトソースの2種類のソースが選べるハンバーグと牡
蠣フライのボリュームたっぷりのセット。ライスとサラダも付いたお得なメニ
ュー。牡蠣もお肉も両方召し上がりたい方にオススメの一品です。

○「広島産牡蠣のクリーミードリア」
フリットした牡蠣の旨み、きのこの風味、ベシャメルソースのコクが口の中
いっぱいに広がります。

【フェア対象メニュー】
(1)「広島産牡蠣のよくばりコンビ」890円(税込934円)
(2)「広島産牡蠣のよくばり御膳」1,090円(税込 1,144円)
(3)「広島産牡蠣と九条ネギの和風スパゲッティ」840円(税込882円)
(4)「広島産牡蠣と九条ネギの和風スパゲッティ~海老と小柱入り~」940円(
税込987円)
(5)「広島産牡蠣フライ&ハンバーグセット」999円(税込1,048円)
(6)「広島産牡蠣のクリーミードリア」840円(税込882円)

【フェア対象期間】 2013年10月10日(木)~

【フェア特設サイト】 URL: http://www.skylark.co.jp/jonathan/
kakicolle2013/index.html

※販売時間 AM10:30~翌 AM6:00
※下記店舗での取扱はございません。
【千葉県】千葉さつきが丘店/佐倉ユーカリが丘店/佐倉高岡店/習志野台店/船
橋市場店/公津の杜店/市川真間店
【東京都】水天宮駅前店/八丁堀店/築地店/月島店/門前仲町店/豊洲店/両国店
/菊川店

▼企業情報
商号:株式会社すかいらーく (SKYLARK CO., LTD.)
設立:1962年(昭和37年)4月1日
代表者:代表取締役社長兼CEO 谷 真
社員数:正社員 4,354名/クルー(8時間換算) 35,858名
事業内容:フードサービス事業全般、その他周辺事業
グループ店舗数:国内グループ 2,962店

▼すかいらーくグループ・ジョナサン
店舗数:306店舗(店舗所在地:東京・埼玉・神奈川・千葉・茨城・山梨・静
岡)※2013年9月30日現在
URL:http://www.skylark.co.jp/jonathan/

<企業・商品に関するお問い合わせ先>
株式会社 すかいらーく 担当:河南、犬木 TEL:0422-37-5310
<プロモーションに関するお問い合わせ先>
株式会社 電通パブリックリレーションズ 担当:青木
TEL:03-5565-6782

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310095291/

株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2013 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

以上

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■IKEYA船橋と かごの屋再訪問

1)IKEYA
久しぶりに船橋のIKEYA訪問。同行者が広い店内で買い物する間は2階のレス
トランで食事です。
シナモン・ロールの日だそうで、通常1個80円が、6個と珈琲で699円。私は
3個セット199円と珈琲150円(お代わり自由)を注文し待っていました。

買い物から戻ってきた同行者は
ローストビーフ 1095円
お子様カレーセット(玩具、ジュース、ゼリー付)97円
(当日特別価格、通常は125円)
フレンチフライ 250円
鳥胸肉フライドチキン 100円
をぱくついていました。

お勧めはお子様カレーセットと フライドチキンでした。どの料理もボリュー
ムがあるし、安いのでうれしいですね、通常のファミレスの7割くらいの支払
いでした。近所にあれば毎週行きたいですね。ご飯が100円だったのでお子様
カレーの価値はすごいですね。

帰りに1階のキャッシャー前のファストフードコーナーで50円のソフトクリ
ームで大満足。家族連れの子供のほとんどが注文です。

ところで IKEA は日本では イケア と発音しますが 米国などの英語圏
ではアイキア。COSTCO を日本では コストコと発音しますが 米国ではコス
コです。
McDonald’Sマクダーナルズ をマクドナルドと呼ばせて成功したのを真似
たのでしょうか?Carrefour が現地の発音どおりカルフールと発音させて撤
退したのと対照的ですね。

http://www.ikea.com/jp/ja/store/funabashi/restaurant

2)近所の和食のかごの屋に2回目行きました。

3名で再訪問 同行者は昼に中華食べ放題を食べたので軽くと
今回は牛しゃぶに挑戦
牛しゃぶ定食 肉90g 1780円
かごの屋ご馳走膳 2480円
お子様メニューわらべ膳980円

牛しゃぶ定食 肉90g でもボリューム十分
かごの屋ご馳走膳は小鉢がおいしいのですがバリューでは牛しゃぶ膳に負け
ます。

お子様メニュー裏には料理のアレルゲンを詳細に書いてあり2重丸です。

同行者の総合評価は前回食べた すき焼きうどん 1344円 がベストでした。

牛しゃぶは木曽路よりリーズナブルだし、どん より品質が良いので通いそう
です。

http://www.kinrei.com/gaishoku/kagonoya/menu/grand/

以上
△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2013年10月02日~2013年10月08日

NRN a.m.Penton October 2, 2013

■米国レストランメニューの動向です
http://link.nrn.com/u.d?h4Gr0Ml72JypWV8ATxRm=60&s

■2013年の Hot Concepts受賞者です
http://link.nrn.com/u.d?_4Gr0Ml72JypWV8ATxRV=90&s

■地酒(蒸留酒)人気です
http://link.nrn.com/u.d?2YGr0Ml72JypWV8ATxRK=100&s

■all-American dinerが再注目です
http://link.nrn.com/u.d?oYGr0Ml72JypWV8ATxQ5=130&s

■首都ワシントンでガソリンスタンドでの移動式販売車が人気です
http://link.nrn.com/u.d?t4Gr0Ml72JypWV8ATxQo=160&s

NRN a.m.Penton October 3, 2013

■マックMcDonald’sのジーがスマートフォンによる集客をテスト中です
http://link.nrn.com/u.d?q4Gr0N9zLDypWV8AT-xm=60&s

■ハンバーガーのWendy’s はPretzel Pub Chicken sandwich 発売です
http://link.nrn.com/u.d?oYGr0N9zLDypWV8AT-xQ=80&s

■高級ステーキのBlack Angus SteakhouseはCEOにDave Wolfgram氏を迎えます
http://link.nrn.com/u.d?pYGr0N9zLDypWV8AT-xV=90&s

■KFCの新キャンペーンです
http://link.nrn.com/u.d?34Gr0N9zLDypWV8AT-xK=100&s

■レストランの栄養表示の話題です
http://link.nrn.com/u.d?14Gr0N9zLDypWV8AT-xE=120&s

■コンビニは中食のアップグレードに取り組んでいます
http://link.nrn.com/u.d?1YGr0N9zLDypWV8AT-w5=130&s

NRN a.m.Penton October 7, 2013

■ホットサンドイッチのPotbellyの上場は大成功です
http://link.nrn.com/u.d?x4Gr0JDdlgypWV8DoCxb=70&s

■マックMcDonald’s は初めてネット担当の役員を迎えます
http://link.nrn.com/u.d?5YGr0JDdlgypWV8DoCxQ=80&s

■ハードロック・カフェHard Rock の海外戦略の話題です
http://link.nrn.com/u.d?n4Gr0JDdlgypWV8DoCxV=90&s

■絶好調のファストカジュアル。
サンドイッチ業態のPanera社の CEO Ron Shaich氏のインタビューです
http://link.nrn.com/u.d?nYGr0JDdlgypWV8DoCxE=120&s

■ファミレスのCracker BarrelはKraft社と標章問題の訴訟で和解です
http://link.nrn.com/u.d?kYGr0JDdlgypWV8DoCw5=130&s

■マックMcDonald’sの海外でのソーシャルメディアの取り組みの話題です
http://link.nrn.com/u.d?tYGr0JDdlgypWV8DoCw-=140&s

NRN a.m.Penton October 8, 2013

■ドーナツのDunkin’は南カリフォルニアに27店舗開店予定です
http://link.nrn.com/u.d?z4Gr0WNKzMypWV8DoHRb=70&s=oh@sayko.co.jp&YM_2M
ID=1425731&sfvc4enews=42

■Pizza Hutは新しいstuffed-crust pizzaを発売です
http://link.nrn.com/u.d?_4Gr0WNKzMypWV8DoHRQ=80&s

■Red Lobsterの動向です
http://link.nrn.com/u.d?24Gr0WNKzMypWV8DoHRV=90&s

以上

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