weekly Food104 Magazine 2014年03月5日号

メルマガバックナンバー

● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□

今月の一押しは「やわらか厚切り茹で豚チャーシュー」です。

皆さんこんにちは!
二月もあっという間に終わってしまいましたね。もう三月にはいりましたが
、まだ寒い日があったり気候が安定しない時期なので体調を崩されませんよう
にお気を付け下さい。

この時期と言えば、花粉ですが皆さん悩まれている方も多いと思います。私
も、30歳になって急に花粉症になり最初は悲惨な状況でしたが、今は毎年そ
んなにひどく悩まされていません。実は、8年程前に、ベジタリアンになり、
肉・魚・卵・動物性食品を一切摂らない食生活に変更したところ、1ヵ月で5
kg体重が落ちましたが、あとは体重も変わらず今もキープしています。当初
は、ご飯は、白米を食べず玄米で、パンは、出来るだけ小麦粉だけのものは食
べずに玄米パンや全粒粉などを使ったパンを食べていました。

基本的な毎日の食事は、フルーツ、野菜サラダ、玄米、野菜煮物など本当に
植物性食品のみを食べていました。周囲の方々に、「大丈夫、それで良く生き
ていけるね、病気になるよ」など色々と言われました。でも当然のことですよ
ね。自分が好きで始めたことですから何を言われてもまったく平気でした。

お陰様で、お店に勤め始めてから一回も病気で休んだり風邪を拗らせて寝込
んだりしたことがありません。花粉症も、今は辛い思いもせずにすんでいます
。これは、個人差があると思いますが、食生活を変えて、一回身体の中に溜ま
っていた毒をデットックス出来て、体質が変わったと思います。

健康第一ですからメインは、ベジ」ですが、今は、少しですが、脂をじっく
りと抜いた動物性食品を摂っています。

さて、今回は健康的なお肉の食べ方をご紹介しましょう。「やわらか厚切り
茹で豚チャーシュー」です。国産の豚バラ肉をゆっくりと時間をかけて、やわ
らかくもどしています。もどす時に、仕込みの時に出る、野菜の皮、根、種、
茎など本来ならば捨ててしまうところを一緒に入れて煮込んでいます。そうす
ることで、野菜の甘みが、豚の脂の臭みをやわらげ、且つ野菜の栄養旨味を染
み込ませています。そして漬けだれに2~3日漬け込みます。

今回のチャーシューは、タコ糸で丸く縛る形はせずに、角煮のようにバラ肉
を厚く長めに切りました。提供する時は、食べやすい大きさに切ってお出しし
ます。
付け合せの野菜には、野菜の酢漬け(ピクルス)か、ザワークラフトを和風
で作ってみようと考えています。豚の脂をピクルスやザワークラフトの酢を使
った野菜料理でさっぱりとさせています。

<野菜のおすすめ>

「新じゃが芋とこんにゃくの甘辛煮」…600円

新じゃが芋は、水で洗い表面の土を落とします。そして芽をとり、鍋に入れ
て塩を少々いれ茹でます。茹で加減は、新じゃがに8割位火が通ったらザルに
あけます。

こんにゃくの下処理は、両面に「かのこ」に包丁目を入れ、1枚を12切り
にします。それを鍋に入れひたひたに水を入れ酢を少々入れ火にかけます。沸
いてきたら火を弱め1分位待ち、流水にさらします。粗熱がとれたらザルにあ
け水気を切ります。

大き目の鍋に炊き地を作り、新じゃが芋とこんにゃくを入れ火にかけます。
沸いてきたら、弱火で1時間~1時間半位炊き、煮汁が半分くらになるまで味
を染み込ませます。味見をして十分に染み込んでいたら火を止め出来上がりで
す。
前盛りに、隠元を青味として添えます。天盛りに、糸唐辛子をのせます。

「長芋のバター醤油焼き」…500円

長芋は、やや厚めに斜めの輪切りに切り、醤油と味醂を合わせて作った漬け
地にくぐらせ、スチームコンベクションオーブンのコンビモードで焼きます。
上面が焼けたら、上下を返して、再度漬け地にくぐらせ焼きます。色良く焼け
て来たら出来上がりです。スチコンから取り出し、器に盛り付け、長芋の上に
バターをのせ完成です。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□

こんばんは桑田です。
知人の紹介で,日本から,銀座拠点のグルメの女性が訪問。リクエストによ
り,Zagatで今まで最高の29点のASANEBOを訪問しました。

映画の都スタジオシテティに,すし屋横丁と言われ25店舗位のお店が連ね
ている場所です。味にうるさい映画関係者で一杯です。

店主の中尾さんはMatsuhisaの元一番弟子・料理長のしげさんです。しげさ
んはLAで唯一本格割烹の経験者です。お店では若手の奥田さん他,七福神
の様な温厚な人が明るく働かれておられます。ポリシーは開店以来適正価格
を維持していることです。

近くに住む俳優の一人,ジョージ・クルーニーさんはここが大好きでよく
お見えになりデイナーを愉しむそうです。彼の好物は桃太郎トマトのサラダ。
トッピングに日本産の鯛の刺身を乗せ丸秘だしのドレッシングをかけます。そ
の他,平目のトリフ(イタリアのブラックトリフ),タコときゅうりの酢の物
と,シンプルな料理を注文する小食なかたのようです。クルーニーさんは威張
ることなく,自然体で優しい人らしいです。

ここでお任せ料理 125ドルをご紹介しましょう

1. 冷やし茶碗蒸し
とろ湯葉と生うに、あん出し、わさび、スリ柚子
2. 煮浸し、杉板焼き金目鯛、すり柚子、糸鰹、
3. 平目の薄造り、黒トリフ
4. さざえのつぼ焼き、スライスさざえ、銀杏、うずらの卵、三つ葉、
5. タラバガニの酒&塩焼き、蒸しうにの裏ごし卵黄ソース焼き、
6. シーフードスティック、ポン酢サルサ
(ヒラメの縁側、椎茸、大葉、柚子胡椒、海老、)
7. 鮨5貫
8. 味噌汁

ほっとする和食でした。同行のグルメの女性も満足。

公式HP
http://www.asanebo-restaurant.com/

Zagat
http://www.zagat.com/r/asanebo-los-angeles

ブログ
http://ameblo.jp/laaroma/entry-10864907074.html
http://www.yelp.com/biz/asanebo-studio-city

米国 和食  ブーム
http://matome.naver.jp/odai/2138354928220317201

桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/

桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/

マーク・桑田さんのfacebook
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5

マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース 第140回————————————■□

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

巴比饅頭

中国烹任協会が以前発表した「中国朝食市場分析」によると、外食産業とし
ての朝食市場の規模は、2008年に1673億9千万元、09年に約1876億元に達し、
今後5年間の成長率は14%に達することが予測されると報道している。朝食は
中国人にとって欠かせないものであり、全国には朝食チェーン企業が約2千社
以上ある。

消費者の朝食消費の行動では、メニューを選ぶ時にまず食品の衛生状態や
安全性を考え、それから簡便さと味を考えるという。朝食を選ぶポイントは
小麦粉食品や軽食、豆乳などで、小麦粉製の軽食が40%を超えて大きな割合
を占めている。

最近良く目に付くのは1495店舗も展開している肉まん専門店「芭比饅頭」
バービーマントウだ。お店は上海を中心に店舗展開している。主に学校近く
や、住宅街周辺に設けており、朝食を売っている。皮が軽い食感で甘めの味
付けでペロリと食べられる。

具は日本の肉まんとは違ってちょっと辛くて肉汁がたっぷり入っている。
注文入ってから作るという中国人拘りの”作りたて”の提供し方で、忙しい朝
でも行列できるほどの人気店だ。

芭比饅頭は2003年創業し、2012年1025店舗チェーン展開し、上海初の饅頭
製造工場を作り出した。

会社経営方針:ブランド化、専門化、規模化、標準化の追求
品質方針  :美味しさ、新鮮さ、健康さ、拘り
会社使命  :民族食品文化を世界ブランドに、中国式点心を世界に発展さ
せたい

メニューはシンプルで、肉饅類、餡饅類、具のない饅頭類、ドリンク類(ホ
ット豆乳、ミルク等)、お新香類(肉饅、餡饅に合う冷菜等)。お店で使われ
ている野菜や豚肉にこだわって、無農薬や新鮮さを追求している。
上海に行くときに利用するが、軽い食感でついつい食べ過ぎて昼ごはんを食
べれなくなる恐れがあるから、控えている。

牛肉包1元、大根肉包1元、鮮汁肉包1元、香〓菜包1元、老壇酸菜包1元、辛肉
包1元、黒洋パイ1元、豆砂包、バター包1,2元、黒米ケーキ1,2元、椎茸野菜包
1元、香辛緑春雨包1元、梅干肉包1,2元、野生野菜肉包1,2元等のメニューから
、筆者の大好物は牛肉包と老壇酸菜包だ。
牛肉汁の香りが堪らないほど美味しい。老壇で発酵した酸菜(白菜)と豚肉
も良く合う。温かい豆乳と付け合せの干し豆腐や糖酢胡瓜と一緒に食べると、
洋食のファスト・フードより健康的で大好きだ。

中国語HP
http://www.babifood.com/
http://www.babifood.com/index.aspx
http://www.babifood.com/products.aspx?category=4dfeebda-b5ae-4be1-93dc
-522cefed8a37
http://www.babifood.com/healthy-Health.aspx

日本語ブログ
http://ameblo.jp/mori-mama-nikki/entry-11541991394.html
http://jp.eastday.com/node2/home/xw/wy/userobject1ai84902.html
http://www.shanghainavi.com/buzz/9210
http://ch.livedoor.biz/archives/50103484.html

以上

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■東京ドームホテル
スーパーダイニング「リラッサ」サウンドステージ&ダイニング「アーティ
スト カフェ」及びダイニング「ドゥ ミル」において、“北海道フェア2014”
を2014年4月1日(火)より開催します。
共同PR株式会社
第10業務局
朝倉 光紗 (Misa Asakura)
〒104-8158
東京都中央区銀座7-2-22 同和ビル 6F
E-mail : misa.asakura@kyodo-pr.co.jp
TEL : 03-3571-5175 FAX : 03-3571-5382

■株式会社オールアバウト
生活トレンド研究所レポート2014 vol.3は2014年第3弾のレポートとして
「お酒と世代間コミュニケーションギャップ」に関するアンケート調査を実
施しました。
URL: http://allabout.co.jp/trend_lab/
【調査のポイント】
1)若い女性は「お酒」好き!6割近くが「お酒が好き」と回答
20代の若い女性については、元々好奇心旺盛で何でもトライしてみようと
いうアグレッシブな傾向などが要因ではないでしょうか」
(「日本酒・焼酎」ガイド 友田晶子氏)
2)50代男性の54%が1週間に1回以上、「一人で飲む」
「50代は、基本的にお酒の消費量が多い世代。それに加え、景気低迷の世の中
でも無駄遣いせずに可能な予算内でお酒を楽しむ方法として、ここ数年のトレ
ンドでもある“一人飲み”の頻度が高く出たのだと推察します」
(「日本酒・焼酎」ガイド 友田晶子氏)

3)普段から飲まれているのは「ビール」と「ワイン」
一方で、“ビール=太りやすい”、“日本酒=悪酔い”といった誤解も「そ
れぞれのお酒に対する認識が間違っています。ビールそのものでは太りません
。一緒におつまみとして揚げ物を食べてしまうため、太りやすくなってしまう
のです」(「日本酒・焼酎」ガイド 友田晶子氏)
4)ここ3年で、20代は飲み会が「増え」、50代は「減った」
「最近ではコンビニやスーパーで買えるお酒も充実してきたので、飲み会に行
かなくても家飲みで楽しめるようになりました。遅い時間に仕事を終えて、コ
ンビニで好きなお酒を買って帰って、飲んで、寝る。といった生活パターンの
人が多いのでは」(「日本酒・焼酎」ガイド 友田晶子氏)

5)2割以上が職場のコミュニケーション量が「少ない」と回答
コミュニケーション量が多い人ほど「上司/部下と飲みたい」、「自分から
誘う」傾向が高い。「『伝える』と『伝わる』の間には大きなギャップがあり
、そこをうめるコミュニケーション不足は気づきにくいものです。2割以上の
人が『少ない』と感じているという現状は、非常に多いと感じます。」
(「話し方・伝え方」ガイド 藤田尚弓氏)
6)20代の仕事の悩みは「給与」と「上司との人間関係」
上司との関係で悩む人は、職場のコミュニケーション量も少ない!?
「若手社会人の相談に乗ると、職場でうまくいっていない人のほとんどは上
司との人間関係で悩んでいることが多いです。その際によく“その上司と飲
みに行っている?”と聞くと、ほとんどの場合はNOという答えが返ってきま
す。逆に飲み会が多いという職場では、人間関係の悩みはあまり聞きません」
(「大学生の就職活動」ガイド 小寺良二氏)
http://corp.allabout.co.jp/files/2014/01/140227_01.pdf

《本件に関するお問い合わせ》
株式会社オールアバウト 広報担当:柏原、大竹
TEL:03-6362-1309  FAX:03-6682-4229 E-mail: pr@staff.allabout.co.jp本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201402278620/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2014 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

■株式会社WDI JAPAN
舌の肥えた美食家をも唸らす“極上ステーキハウス”として日本初上陸した
「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」では
3月1日よりランチ営業をスタートします。
株式会社WDI JAPAN
マーケティング部
大林 鈴
〒106-8522
東京都港区六本木5-5-1 ロアビル9F
TEL:03-3470-5307
FAX:03-3470-5287
Mail : ohbayashi@wdi.co.jp
URL : http://www.wdi.co.jp/

■第一屋製パン株式会社
『ポケモンカードゲームXY メガ!メガ!キャンペーン』が2014年2月28日
(金)より開始されるに伴い、「メガシンカ」の重要アイテムである『メガ
ストーン』と『メガリング』をイメージした?!商品2種類を3月1日(土)
~4月30日(水)の期間内限定で発売。
http://www.pokemon-card.com/
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]第一屋製パン株式会社
[部署名]営業本部営業企画部
[担当者名]宗像
[TEL]042-344-7415
[Email]y_munekata@daiichipan.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201402278641/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■株式会社 くらコーポレーション
回転寿司チェーンで初の「イベリコ豚丼」 3月7日(金)より全国で発売開

【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
株式会社 くらコーポレーション 広報宣伝部
TEL:072-276-7186  FAX:072-278-6400
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201403038691/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2014 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

■宝酒造株式会社
大衆酒場ファンのためのゴールデンに輝く焼酎・宝焼酎「ゴールデン」新発

http://www.takarashuzo.co.jp/products/shochu/golden/
[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201403048757/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■株式会社ユニラボ
「imitsu(アイミツ)」は2014年2月に公開したばかりのサービ
スで、株式会社リブセンス(東証一部上場)との、共同運営サービスです。
名前の通り「相見積もり」を便利にすることを主眼においております。
URL: http://imitsu.jp/about
既に5万社以上の業者情報を掲載し、BtoBのビジネスマッチングサイトとして
は、圧倒的No.1の規模を誇ります。
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

回転寿し ゼンショーのはま寿司 とKfC

■ はま寿司
前回、回転寿しを紹介した際に、ゼンショーのはま寿司が300店舗近くある
のに驚きました。東京にあまり店舗がないので訪問する機会がありませんで
したが、近所の高田馬場に都心型の駐車場のない店舗を作ったので訪問しま
した。

HPの店舗検索が使いづらく苦労しましたが探し当て訪問。

早稲田通りを高田馬場駅から明治通りに向かい、明治通りのチョット手前
のビル2階にある大型店。1階に成城石井、kinko’s、地下一階にサイゼリア
があります。
http://sp.chizumaru.com/dbh/zenshogroup/detailmap.aspx?account=zenshog
roup&accmd=6&arg=&c1=&c2=&c3=&c4=&c5=&c6=&c7=&c8=&c9=&c10=&c11=&c12=&c
13=&c14=&c15=&c16=&c17=&c18=&c19=&c20=&c21=&c22=&c23=&c24=&c25=&c26=10
&c27=&c28=&c29=&c30=&mode=1%2C2&key=&pg=1&adr=13&comp=&orgpg=1&bid=ID1
00297

エレベーターで2階に上がると大型店舗があります。入り口は2箇所あり
階段と障害者対応の入り口スロープがあります。トイレも多目的トイレの用意
もある身体障害者に優しいお店です。

寿しの品質は、スシローとかっぱ寿司の間かな。軍艦巻のいくら・うにの量
が少ないし、安いネタの鯵の鮮度が低いので減点。メニューは種類が多いです
ね。新店舗なので綺麗です。減塩や出汁醤油・昆布醤油など揃えているのが嬉
しいです。これはすき家のノウハウですね。回転寿しのレーンは新店舗なのに
特急レーンがなく、注文すると出るのに時間がかかります。これはかっぱの勝
ち。
http://www.hamazushi.com/

■ 業界動向
一時かっぱ寿司とスシローをすき家のゼンショーが傘下に収め、現在売却し自
社ではま寿司を展開です。2002年から展開
http://www.hamazushi.com/
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%8
3%BC
http://www.fb-soken.com/article_archives01.html
http://www.kappa-create.co.jp/company/ir/0710shihon.pdf
http://job.mynavi.jp/14/pc/search/corp83536/outline.html
http://biz-journal.jp/2013/12/post_3660.html
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131212-00000017-economic-bus_all
http://www.fb-soken.com/article_archives01.html
http://www.excite.co.jp/News/society_g/20131220/Bizjournal_201312_post
_3660.html

業界4位です
回転すしチェーン売上高上位ランキング

1位 あきんどスシロー   1113億円 360店
2位 カッパクリエイトHD   941億円 350店
3位 くらコーポレーション  789億円 328店
4位 はま寿司        446億円 274店
5位 元気寿司        246億円 242店
http://gyokai-search.com/3-susi.html

ゼンショーホールディングス総帥・小川賢太郎さんは以前はほとんど取材に応
じなかったのですが最近は露出が大きくなりました。ワタミの渡邉さんのよう
に政界に進出でしょうか?

日経ビジネス 2010年9月21日
http://business.nikkeibp.co.jp/article/manage/20100917/216295/?rt=nocnt
その他
http://gaisyokuch.blog.fc2.com/blog-entry-1346.html
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/716
http://www.seidanren.jp/pdf/kinenkouenkai250610.pdf
http://matome.naver.jp/odai/2138261534407874101

ゼンショー企業価値
http://toyokeizai.net/ud/company/sec_code/7550

ゼンショー株価動向
http://www.asahi.com/topics/word/%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%
E3%83%BC.html

株主情報
http://blog.livedoor.jp/nnuunn-cyoja_j/archives/52054603.html

牛丼栄養価
http://h-bp.jp/wp/wp-content/uploads/2014/01/130819eiyou.pdf

防犯対策
http://www.alsok.co.jp/company/news/news_release_details.htm?alpc_news
.news_detail%5Bid%5D=2064

回転寿し業界1位
http://www.fb-soken.com/page805-11-02.htm
http://ameblo.jp/ken052/entry-11714988264.html

くら寿司動向
http://ryutsuu.biz/accounts/g030402.html
くら、11~1月は13年12月に販売を開始したコーヒーなど利益率の高いサイド
メニューが好調で、前年同期比21%増の7億4300万円。売上高は11%増の
233億円。14年10月期通期の業績見通しは従来予想を据え置き、連結売上高は
前期比5%増の921億円、純利益は1%増の25億円を見込む。

絶好調なようなゼンショーですが、食品小売や介護施設への参入では苦労し
ているようです。
http://www.nikkei.com/markets/company/news/news.aspx?scode=7550

■KFC
久し振りにKFC訪問。期間限定の フライドフィッシュサンド(単品320
円・セット590円)を試食
http://www.kfc.co.jp/campaign/friedfish/

ちょっとボリューム不足で、魚臭いですね。個人的にはオニオンをたっぷり
入れたタルタルソースをもう少し増やして欲しいですね。また。バンズがあま
り熱くないし、パサパサでした。 パンも日本人向けの甘い柔らかパンにする
と人気がでるのですがね。米国人にはわからないでしょうね。

マックが苦戦中にバリューのあるメニュー攻勢をかけたら良いのに。

口直しにクラッシャーズ・ミニ。パフェタイプとドリンクタイプがあり、美
味しいのですが量が少ないな。200円は???
http://www.kfc.co.jp/menu/krushers.html
いつの間にか外税表示です。
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=609170375826468&set=pcb.609170
909159748&type=1&theater

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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2014年2月06日~2月25日

NRN a.m.
Penton
February 6, 2014

■NPD調査: 2013年は相変わらず,Fast-casualが外食成長を牽引
http://link.nrn.com/u.d?oYGrLgqmzqSpWV8dBtO=30&s

■鳥手羽チェーンのBuffalo Wild Wingsは2014も成長に向け投資
http://link.nrn.com/u.d?s4GrLgqmzqSpWV8dBtRs=40&s

■ハンバーガーのSonicは店内客席増加
http://link.nrn.com/u.d?rYGrLgqmzqSpWV8dBtRh=50&s

■最近再上場した給食最大手のAramarkの第1四半期の利益は4%アップです
http://link.nrn.com/u.d?x4GrLgqmzqSpWV8dBtRm=60&s

■Chick-Fil-A’sの会長Dan Cathy氏はThe Power List に選ばれました。
http://link.nrn.com/u.d?w4GrLgqmzqSpWV8dBtRb=70&s

■マーケッティングの話題です.
http://link.nrn.com/u.d?7YGrLgqmzqSpWV8dBtRQ=80&s

■故ロッキー青木さん創業の鉄板焼ステーキのBenihanaは新CEOに
Steve Shlemon氏を。元Carrabba’s Italian Grill勤務。
http://link.nrn.com/u.d?vYGrLgqmzqSpWV8dBtRV=90&s

■チーズの価格が高騰し,ピザチェーンは値上げを迫られています。
http://link.nrn.com/u.d?1YGrLgqmzqSpWV8dBtRK=100&s

■ドーナツのKrispy Kremeは瓶詰めアイスコーヒーを900店のウオールマ
ートで発売です。
http://link.nrn.com/u.d?rYGrLgqmzqSpWV8dBtRP=110&s

NRN a.m.
Penton
February 7, 2014

■マックMcDonald’sはOlympic協賛に対する批判を受けていました。
http://link.nrn.com/u.d?04GrLhuECRSpWV8dBqxh=50&s

■ドーナツ最大手のDunkin’ Brandsの第4四半期利益は23%UPです。
“http://link.nrn.com/u.d?y4GrLhuECRSpWV8dBqxm=60&s

■Technomicの調査: Soupとsaladが人気です。
http://link.nrn.com/u.d?o4GrLhuECRSpWV8dBqxb=70&s

■ Buffalo Wild Wings’ CEO のSally Smith氏がThe Power List入りです。
http://link.nrn.com/u.d?i4GrLhuECRSpWV8dBqxQ=80&s

■サンドイッチ最大手のSubwayは食品添加物の’shoe rubber’対策です。
http://link.nrn.com/u.d?o4GrLhuECRSpWV8dBqxK=100&s

■マックMcDonald’s は第一号店をベトナムに開店
http://link.nrn.com/u.d?3YGrLhuECRSpWV8dBqxP=110&s

■Californiaは水不足でレストランに影響が
http://link.nrn.com/u.d?pYGrLhuECRSpWV8dBqxE=120&s

NRN a.m.
Penton
February 10, 2014

■マックCEOのDon Thompson氏がThe Power List入りです
http://link.nrn.com/u.d?34GrLs0HdyypWV8deAxm=60&s

■ケータリングのCenterplate CEO Des Hague氏のインタビューです
http://link.nrn.com/u.d?3YGrLs0HdyypWV8deAxb=70&s

■大手ピザチェーンはネットを上手に使っています
http://link.nrn.com/u.d?q4GrLs0HdyypWV8deAxV=90&s

■フードコートの料理が高級化です
http://link.nrn.com/u.d?8YGrLs0HdyypWV8deAxK=100&s

NRN a.m.
Penton
February 11, 2014

■マックMcDonald’の全世界の1月売り上げは1.2%プラスでした。
http://link.nrn.com/u.d?44GrLt40KxSpWV8deBxs=40&s

■Taco Bellはスマートフォンの注文を全店で実施です
http://link.nrn.com/u.d?m4GrLt40KxSpWV8deBxh=50&s

■過激な投資家はDardenを困惑させています
http://link.nrn.com/u.d?nYGrLt40KxSpWV8deBxm=60&s

■Roti Mediterranean Grillは新CEOに Carl Segal氏を
http://link.nrn.com/u.d?9YGrLt40KxSpWV8deBxQ=80&s

■Delaware Northはシダックス傘下だったPatina Restaurant Groupを買収で

http://link.nrn.com/u.d?sYGrLt40KxSpWV8deBxV=90&s

■スタバStarbucksはDumb Starbucksという名のパロディの店に抗議です。
http://link.nrn.com/u.d?i4GrLt40KxSpWV8deBxP=110&s

NRN a.m.
Penton
February 12, 2014

■Focus Brandsは新 CEOに元コンビニチェーンのSteve DeSutter氏を
http://link.nrn.com/u.d?n4GrLq8x4UypWV8dePxs=40&s

■チキンサンド大手のChick-fil-Aは5年以内に抗生物質を投与していない鳥
に切り替えです
http://link.nrn.com/u.d?lYGrLq8x4UypWV8dePxm=60&s

■WingstopはFlynn Dekker氏を CMOに迎えます
http://link.nrn.com/u.d?64GrLq8x4UypWV8dePxQ=80&s

■大人気の出会いレストラン Champpsの親会社Fox & Houndは120ミリオン
ドルの負債で民事再生です。Cerberus Capital Managementが買収
http://link.nrn.com/u.d?sYGrLq8x4UypWV8dePxV=90&s

■Burger KingはBig King強化です
http://link.nrn.com/u.d?pYGrLq8x4UypWV8dePxK=100&s

■衛生対策の話題
http://link.nrn.com/u.d?y4GrLq8x4UypWV8dePxP=110&s

NRN a.m.
Penton
February 13, 2014

■魚唐揚げチェーンのLong John Silver’sのキャンペーンです
http://link.nrn.com/u.d?j4GrLrFJPOSpWV8deMxh=50&s

■Cheesecake Factoryの第4四半期の利益は49.3%UPです
http://link.nrn.com/u.d?0YGrLrFJPOSpWV8deMxm=60&s

■新メニュー: Subway, Jack in the Box,McDonald’s, Carl’s Jr.,
Hardee’s 他です
http://link.nrn.com/u.d?o4GrLrFJPOSpWV8deMxb=70&s

■Wingstopは海外強化
http://link.nrn.com/u.d?r4GrLrFJPOSpWV8deMxQ=80&s

■ Taco Bell’s CEO のGreg Creed氏はThe Power List入りです
http://link.nrn.com/u.d?pYGrLrFJPOSpWV8deMxV=90&s

■スタバStarbucksの好き嫌いの話題
http://link.nrn.com/u.d?2YGrLrFJPOSpWV8deMxP=110&s

NRN a.m.
Penton
February 14, 2014

■Burger Kingフランチャイズ化で好調
http://link.nrn.com/u.d?yYGrLoDIngSpWV8deMRs=40&s

■The Cheesecake Factoryはタブレットの活用中止
http://link.nrn.com/u.d?24GrLoDIngSpWV8deMRh=50&s

■顧客はサステイナビリティを重視
http://link.nrn.com/u.d?uYGrLoDIngSpWV8deMRb=70&s

■Kona Grillは赤字転落
http://link.nrn.com/u.d?7YGrLoDIngSpWV8deMRV=90&s

■多額の負債に苦しんでいる,Quiznosはメニュー削減
http://link.nrn.com/u.d?tYGrLoDIngSpWV8deMRK=100&s

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