weekly Food104 Magazine 2009年12月9日号

メルマガバックナンバー

● 新店オープン情報
● 日本外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯(ばくばくきょうぐいす)
こんにちわ、店長の藤代です。日増しに冷気が加わるこの頃、皆様は如何お過
ごしですか?
今回は寒い夜に、身も心もホットになる鍋料理のご紹介をさせていただきます。

【当店一番人気の常夜鍋】
常夜鍋の由来は「毎晩食べても飽きない」とされるところから名づけられまし
た。もちろん当店でも自慢の鍋で、健康的なハーブ三元豚をたっぷりの季節野
菜と一緒に召し上がるヘルシーなお鍋です。当店で提供しているハーブ三元豚
はこだわり抜いた食材ですので、自信を持っておすすめします。

お肉を熱い出汁で しゃぶしゃぶ として、季節の葉野菜を軽く火を通して一
緒にお召し上がりください。肉の旨味が出汁にしみこみ、食べやすい葉野菜の
ビタミンや鉄分たっぷりです、これからどんどん美味しくなるのが楽しみです
ね。

この常夜鍋にはお好みで柚子胡椒を入れるとさらに味が引き立ちます。もとも
と大人の方に人気の鍋でしたが、最近では、海外のお客様、家族でご飯を食べ
に来るお客様にも人気の鍋となりました。シメにはうどんや雑炊で最後までご
堪能ください。

他にも多種の贅沢なお鍋をご用意しております。
お客様の御来店心よりお待ちしております。

担当 :店長 藤代(ふじしろ)
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30
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● 新店オープン情報 ———————————————-■□

■ “Cantine Okamoto赤坂路地”12/14オープン
~OPEN記念ハンバーグ定食お披露目記念300円フェア開催~

2009年12月14日(月)より株式会社TRUCKSは、昼と夜の営業でレシピと雰囲気
をガラリと 変えた大人の為の隠れ家的食堂Cantine Okamoto赤坂路地(カンテ
ィエーヌ・オカモト・アカサカロジ)を赤坂に開店します。

Cantine Okamoto赤坂路地(カンティエーヌ・オカモト・アカサカロジ)は東
京の中心地赤坂、TBS社屋のまん前でありながら、見つけにくい隠れ家的なロ
ケーションを利用し、地元に密着した、大人の男の為の個性の強い飲食店の展
開を目指します。

昼間は男性をターゲットに、『お子様にご遠慮を御願い』し、男性の為ボリュ
ーム感とお値ごろ感の高いハンバーグのみの日替わりランチを提供するハンバ
ーグ専門店。夜間は『お子様・ワインの飲めない方に遠慮御願い』し食材の味
を感じていただける自然派のワインや、有機野菜ふんだんにつかったエチュベ
やシンプルな調理法の肉等ヘルシーな料理を大人の男が一人でも気さくに楽し
み、くつろげる食事処として営業いたします。

*1)12月14日(月)の開店日には開店記念として、通常800円のプレートを
500円にて、ご提供いたします!お会計時に名刺と交換でさらに200円お値引き
させていただきます。
*いただいた名刺のメールアドレス先に月1回程度のカンティエーヌおかもと
のキャンペーン情報をご案内させていただきます。
*メールの解除は可能ですので、ご安心下さい。(お客様よりご提供いただき
ました個人情報は、法令の定めのある場合を除いて、お客様の事前のご同意を
いただくことなく、予め明示した利用目的以外に使用しません。)

また、12月15日(火)~12月18日(金)までの4日間に限り、先着限定10食を
500円にて、ご提供いたします。

*2)これに先立ち12月13日(日)には関係各車及びマスコミの皆様お披露目
を兼ねたプレオープンを実施します。

○店舗データ
店名:Cantine Okamoto赤坂路地(カンティエーヌ・オカモト・アカサカロジ)

電話番号:03-5545-5559
住所:東京都港区赤坂3-14-5
アクセス:赤坂駅より徒歩3分 赤坂見附より徒歩5分・赤坂サカス正面入る

平均予算:昼 800円~1,000円(1人)
夜 5,000円(1人)・チャージ料:300円
営業時間:昼:月~土 11:30~~14:00
夜:月~金18:00~24:00(LO.23:00)
定休日:(日曜、祝日)
総席数:(カウンター5席 テーブル10席(4席×2、2席×1))
各種カード:(利用可予定)

○このプレスリリースに関するお問い合わせ先:
店名:Cantine Okamoto赤坂路地(カンティエーヌ・オカモト・アカサカロジ)
店主:陵本慶剛(おかもとけいごう)
電話番号:090-5063-6437
FAX   :03-5545-5559

■ 神楽坂にアウトレットワインのお店 「神楽坂ワイン酒場」オープン

高級ワインが低価格で飲めるお店「神楽坂ワイン酒場」が11/5にオープンしま
した。フランスやイタリア、チリなど世界各国のアウトレットワインと一品料
理をご提供します。品質に問題は全くないですが、輸送中にボトルのラベルに
傷が付くなど店頭では販売できなくなったワインを独自に仕入れ、従来の半額
ほどのアウトレット価格で提供しています。

常時約20種類を提供するアウトレットワインは、グラス(330円~)、ボトル
(約2,000円~)。ワインのほか、生ビール(390円~)やハイボール(290円
~)、コークハイ(310円~)なども取りそろえています。

ワインに合う料理のコンセプトは「詰・漬・煮」の3種類。小さなかわいい瓶
に詰まった一品料理の数々。日本古来の漬物やオイル漬け。煮物はワインにも
相性抜群。

○メニュー例
焼ガキのガーリックオイル漬け 530円
ハチノス牛モツのスペイン風煮込み 430円
鴨肉の焼き林檎詰め キャラメルソース 830円
里芋煮ころがし柚子風味 330円
たっぷり京野菜いなり詰め 520円
秋刀魚のオリーブオイル漬け 480円
壺漬けマンゴープリン 350円

○店舗データ
住所:東京都新宿区神楽坂4-2-1-嶋田ビル1F・B1F
アクセス:地下鉄東西線神楽坂駅 徒歩5分
都営大江戸線牛込神楽坂駅 徒歩3分
JR総武線飯田橋駅 徒歩5分
地下鉄有楽町線飯田橋駅 徒歩5分
地下鉄東西線飯田橋駅 徒歩7分
TEL:03-6265-0398
○http://r.gnavi.co.jp/a021607/
営業日・営業時間:月~木  17:00~03:00
金・祝前 15:00~03:00
土    15:00~23:00
日    15:00~24:00
定休日:不定休
広さ・席数:16坪 60席

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● 日本外食ニュース ———————————————-■□
12月2日~12月7日 日経MJ

■ 関西のFC、am/pmに抗議書、ファミマと買収合意巡り、「業績に影響」
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

【さいたま】回転ずし大手カッパ・クリエイト子会社のエーエム・ピーエム・
関西(apk、大阪市)は、ファミリーマートによるエーエム・ピーエム・ジャ
パン(am/pm)の買収合意を巡り、11月30日付でam/pmに対して抗議書を送った。
ファミマへのブランド統一がチェーン全体の発展を掲げた契約に違反するなど
としている。

■ アマンリゾーツ、東京・大手町に高級都市ホテル
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

リゾートホテルを運営するアマンリゾーツグループ(シンガポール)は2014年
に東京・大手町に高級都市ホテルを開業する。東京建物などが、みずほ銀行大
手町本部ビルの跡地に建設する地上38階建ての複合ビルに入る。完成予定は14
年4月。

■ フジ・サン「あしかり豆美人 豆乳麺」豆乳の風味生かす(この一品)
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

佐賀県小城市の食品メーカー「あしかり豆美人」が開発。地元産の大豆で作っ
た豆乳で小麦粉を練り上げた。原材料としてほかに使ったのは塩のみ。

■ コクのある中華料理に(食の新選組)
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

これ1本で中華風の煮込み料理が簡単に出来上がる。中華独特の香辛料を使い
食欲をそそる味と香りに仕上げた。中華メニューのほか総菜作りにも利用でき
る。「中華 花椒(ファージャオ)煮込みソース」「中華 味噌(みそ)煮込
みソース」発売元はユウキ食品。

■ サントリーフラワーズ 野菜苗取扱店 1.5倍に、来期、GMSも販路、品種2倍
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

サントリーフラワーズ(東京・千代田、山本亨社長)は2010年春に家庭向け野
菜苗の取扱店数を09年比5割増の3千店に増やす。家庭菜園で人気の高いキュウ
リなどを加え品種数を2倍に拡大し、新たに総合スーパー(GMS)にも販路を広
げる。10年12月期に家庭向け野菜苗の売上高(小売額ベース)を、09年の2倍
にあたる4億円以上に増やすのが目標だ。

■ 九州の各社、調味料強化――ダイショー、春に新商品10種
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

【福岡】九州が地盤の食品各社が調味料事業を強化している。ピエトロやダイ
ショーはドレッシングや調理用タレなど家庭向け商品を拡充、液卵大手のイフ
ジ産業は調味料メーカーを買収した。家庭で食事する「内食」需要の拡大に対
応する。

■ ロイヤルHD ファミレス以外も禁煙 神奈川の店舗3月までに 県条例施行控え
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

ロイヤルホールディングス(HD)は2010年3月1日までに、神奈川県内のグルー
プほぼ全店の客席を全面禁煙とする。調理場を除き店舗面積100平方メートル
超の飲食店を対象に、禁煙または分煙対策を求める神奈川県の「受動喫煙防止
条例」が同年4月に施行されることに対応する。条例の罰則対象となるファミ
リーレストラン「ロイヤルホスト」やピザ専門店「シェーキーズ」など43店中
42店で実施する。

■ カゴメとベネッセ、幼児向け食育サイト、「しまじろう」活用
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

カゴメはベネッセコーポレーションと共同で幼児向けの食育サイト「おやこの
ニコニコ食卓」を立ち上げた。子どもが食べやすいレシピを掲載したり、ゲー
ムを使ったりして、野菜嫌いなど子どもの食の悩みの改善につなげる。

■ 「アートコーヒー」、ゼンショーが買収、ブランド名維持
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

外食大手のゼンショーは、コーヒー店「アートコーヒー」などを運営するアー
トカフェ(東京・港、若林悟社長)の事業を買収する。コーヒー店全35店と従
業員45人を引き継ぐ。買収額は非公表だが、3億円程度の見込み。あーとこー
ひーは業績低迷で2008年にコーヒー豆の焙煎(ばいせん)・販売事業を三菱商
事に売却した後は、コーヒー店の運営に特化していた。ゼンショーへの売却後
は、会社は清算または休眠状態となる見通し。

■ ファーストキッチン、人気投票で上位ポテト2種発売
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

ファーストキッチンはインターネットの人気投票で上位に入ったフレーバーポ
テトを12月3日発売する。とうもろこし味とにんにく味の2種類で、定番商品と
して販売する。これまでのフレーバーポテトが累計50種類に達したことを記念
して、食べてみたいと思うポテトのフレーバーをネットで募集。それぞれが1、
2位につけた。

■ キッチンアンドテーブル――料理イベント、客が値決め(食を支える)
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

料理学校を卒業し修業を積んだものの、自分の腕にいまひとつ自信が持てず、
独立に踏み切れないシェフは多い。そんな若手らに雄飛の機会を提供する登録
サービスが、キッチンアンドテーブル(東京・港)の「シェフズバンク」だ。
作った料理を客が自由に値付けして評価するイベントでは、シェフが気軽に腕
試しできる。自分を売り出すチャンスをつかみ、1人でも多くの若手が独立を
決断してくれれば、との期待をこめる。

■ メルシャンワイン営業本部グループ長前田宏和氏(フーズWho)
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

メルシャンが10月に発売した和食向けワイン「甲州 淡紫(あわしむらさき)
(750ミリリットル入り)」の滑り出しが順調だ。実質的な空白地帯だった和
食店の開拓がこのワインの“任務”だが、当初予定していた年間の販売計画を
予約ベースですでに達成。プロジェクトチームのリーダーとして開発を手掛け
たワイン営業本部グループ長の前田宏和さん(42)は「小料理屋で普通に甲州
ワインが飲まれる日も近いのでは」と話す。

■ 山崎製パン、最上級小麦粉の食パン(新商品ファイル)
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

山崎製パン 食パン「サンロイヤル エクセレント」を2010年1月1日に全国発
売する。最上級のパン用小麦粉のみを使用したほか、技術改良により香り豊か
でやわらかくしっとりとした食感に仕上げた。

■ アサヒ飲料、ゆず・はちみつ、のどに潤い(新商品ファイル)
2009/12/02 日経MJ(流通新聞)

アサヒ飲料 ゆず果汁とはちみつを使用したビタミン飲料「アサヒ ゆず&ビ
タミンC PET500ml」を12月8日にリニューアル発売する。

■ レンジ調理のパスタ・グラタン 「Spa王」面目躍如(ヒットを狙え)
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

年末に向けて気温の低下とともに仕事の忙しさが増す人が多いなか、職場や帰
宅後の食事に電子レンジで簡単に調理できる即席パスタ・グラタンを選ぶ人が
増えそうだ。上位トップ10に日清食品の「Spa王」シリーズ全3商品が入った。
2位はエスビー食品「ピアット ミラノ風ミートドリア」

■ シダックス・コミュニティー運営サポート部小林圭一氏(着眼着想)
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

犬を同伴して入店できるカラオケルーム「ワンだふるルーム」が好調だ。運営
するシダックス・コミュニティー(東京・渋谷)では、10月の1店舗あたりの
平均利用客数は4月に比べ3倍、売り上げは1.6倍に達した。運営サポート部の
小林圭一さん(36)は、犬が安全に過ごせるように設備を工夫したほか、犬嫌
いの客がいることも考慮し衛生管理も徹底した。

■ 秋田スギ間伐材、吉野家店舗に、由利本荘に開業、環境重視アピール
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

秋田スギなどの国産材でできた「吉野家」が秋田県由利本荘市にオープンした。
森林の維持・育成で生じる間伐材を主に使っており、建築コストは従来の鉄骨
仕様の店とほぼ同じという。大手の小売り・外食チェーンで国産材だけを使っ
た店舗は珍しい。

■ 年末年始 内食需要狙え ヨーカ堂 鍋関連商品を拡販 ファミマ チキン長期
値引き 2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

小売り各社が家庭で食事をとる「内食」向けの商品開発や販売促進に一段と力
を入れ始めた。イオンは家庭パーティー向けに国産鶏の丸焼きの販売を強化。
ファミリーマートはフライドチキンの長期値引きに乗り出す。消費不況の影響
でこれまで比較的堅調だった食品の売り上げが落ち込んでいることから、クリ
スマスなどイベントが多い年末年始に売り込みをかける。

■ オラクル 日本向けシステム 飲料・食品の開発 一元管理 期間を大幅短縮
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

日本オラクルは日本の飲料や食品メーカー向けに、商品開発から製造工程、配
送、トレーサビリティー(生産履歴の管理)対応まで一貫して管理できる汎用
統合システムを開発、販売する。それぞれ異なることが多い管理システムの統
合で、業務の効率化が可能。導入費用も独自に開発した場合の10分の1以下で
済むという。欧米で販売しているシステムを、日本企業に最適化し、売り込み
をかける。システム名は「アジャイル PLM フォー プロセス 6.0」。欧米
では米大手ハンバーガーチェーンや大手飲料メーカーなど30社が採用済み。

■ リーガロイヤル、割安な婚礼プラン、75周年記念、宿泊メニューも
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

ロイヤルホテルは運営するリーガロイヤルホテル(大阪市)が来年1月で創業
75周年を迎えるのを記念したプランやメニューを発表した。婚礼では司会や写
真をセットにした割安なプランを発売。VIP用の最高級スイートルームの宿泊
と特別料理を提供したうえ貸し切りコンサートなど30万円分のホテルサービス
を付けた宿泊プランなども用意した。

■ バーも楽しめるカラオケ店、シダックスが併設店
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

カラオケルーム最大手のシダックス・コミュニティー(東京・渋谷)は札幌市
内にバーを併設したカラオケ店を開業した。オリジナルカクテルや北海道産の
食材を使ったメニューを提供する。カラオケ目的で訪れた20~30代の会社員の
利用を見込む。「Bar Room 101」。

■ キリンの洋酒営業 カジュアル業態シフト ディアジオ商品テコに 若者狙い
開拓急ぐ 2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

キリンビールがウイスキーなど業務用の洋酒で、営業活動の重心を移し始めた。
照準を定めるのは、若者に人気の洋風居酒屋などMOT(モダン・オン・トレー
ド)と呼ばれる分野。顧客ニーズの変化もさることながら、英酒類大手ディア
ジオとの提携による品ぞろえの変化が、キリンを“カジュアルシフト”に踏み
切らせた。これまで強みを発揮してきた高級クラブやスナックに代わる、新た
な成長市場として開拓を急ぐ。

■ 柿安本店 ハンバーグ店 メニュー多様化 グリルやカレー 専門店の出店も
視野 2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

柿安本店はハンバーグ専門店の業容拡大に乗り出す。来年開業する店で新たな
メーンメニューの提供を試みるほか、店舗数も今後1年間でほぼ倍に増やす。
大阪府内に出す店ではメーンメニューに鶏肉と豚肉のグリル(あぶり焼き)を
追加する。また高速道路のサービスエリア内に設ける新店ではカレーを提供す
る。

■ アサヒ、15年売上高65%増に、M&Aで2.5兆円計画、長期ビジョン
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

アサヒビールは2015年の売上高を最大で09年(見込み)比65.7%増の2兆5,000
億円(酒税込み)に引き上げる長期ビジョンを発表した。アジア・オセアニア
地域でのM&A(買収・合併)を積極化し、ビールや清涼飲料、食品分野で売上
高を積み増す。企業規模の拡大で世界市場での生き残りを目指す。

■ すかいらーく、夢庵やバーミヤン、客単価引き下げ、低価格メニュー増
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

すかいらーくは来年6月までに、ファミリーレストラン業界では中価格帯に属
する和食の「夢庵」や中華の「バーミヤン」などの客単価を、現在の900~
1,000円から100円程度引き下げる。消費低迷が長引くなか、現行の価格帯では
集客力の回復が見込めないと判断した。客単価引き下げの対象は、ほかにイタ
リアンの「グラッチェガーデンズ」、洋食の「ジョナサン」を挙げている。

■ モスフード、低アレルゲン商品投入、子供向けに全店で
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

モスフードサービスは12月26日、食品アレルギーの原因となる原材料を極力使
わない「低アレルゲン商品」を発売する。子供が食べやすいカレー風味にした。
同様の商品は一部店舗で販売したことがあるが、全店で扱うのは初めて。商品
名は「モスこどもライスバーガー〈ポーク〉」

■ ファストフード各社、年末年始向け、割引など拡充
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

ファストフード各社が年末年始の割引や特典付きキャンペーンを拡充する。日
本ケンタッキー・フライド・チキンは期間限定の「お年玉バーレル」購入者に
配布するクーポンの割引対象商品を、前回の1商品から3商品に増やす。「フレ
ッシュネスバーガー」は1月末まで、スタンプ5個がたまるとクラシックバーガ
ー(480円)1個が無料になるサービスを展開する。

■ 11年春の新卒採用、サイゼリヤ、4割減150人に
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

サイゼリヤは2011年春入社予定の新卒採用人数を、10年の内定者数に比べ100
人弱少ない150人程度とする方針だ。10年8月期の国内出店は前期に比べ10店増
の50店を計画するものの、10年入社の採用人数が、09年4月に比べ約2倍に膨ら
んだため、採用枠を絞り込む。

■ チーズ×特産食材で販促、森永乳業、グルメぴあと料理提案
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

森永乳業は飲食店検索サイト「グルメぴあ」を運営するグルメぴあネットワー
ク(東京・千代田)と組み、全国の飲食店でチーズの販促活動を始めた。同サ
イトに加盟する全国の30店で、地元特産物と森永の「クラフト パルメザンチ
ーズ」を使ったオリジナル料理を提供する。

■ ドンク、フレーバー付きパン専用オイル
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

焼きたてパンの販売を手掛けるドンク(神戸市、友近史夫社長)はパン専用の
フレーバーオイルを発売した。オリーブオイルにバジルやニンニクで風味を付
けた。パンにオイルを付ける食べ方の普及を狙い、全国の129店で取り扱う。

■ ロッテリア、デザート拡充、冬限定7商品
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

ロッテリアはカフェ需要を狙い、デザート類を拡充する。4日にショコラシェ
ーキにチョコなどを乗せた冬限定商品「ぜいたくショコラシェーキ」ほか7商
品を一斉に投入する。客足の鈍る午後の時間帯の起爆剤にしたい考えだ。

■ カルピス、勉強中、はちみつで一息(新商品ファイル)
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

カルピス 「合格を応援する『カルピス』はちみつ仕立て」14日に発売する。

■ 明星食品、食べ応えある太めん(新商品ファイル)
2009/12/04 日経MJ(流通新聞)

明星食品 カップめん「明星 ガチぶと カレーうどん 大盛」を28日に発売
する。

■ 三重県伊勢市――もてなし、レトロ情緒で(わき出す地域パワー)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

三重県伊勢市の伊勢神宮。11月3日、神宮のシンボルである宇治橋の「渡始式
(わたりはじめしき)」が行われた。2013年の「式年遷宮」へ向けた20年に1
度の神事で、全国から約10万人が訪れ祝祭ムードを盛り上げた。多くの参拝者
のもうひとつのお目当てが、橋にほど近い飲食店や物販店が軒を連ねる「おは
らい町」だ。

■ 「ごちそう厨房饗の屋」(東京・大田)ハレの膳思い出も満腹(ホットス
ポット) 2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

居酒屋チェーンのワタミは11月13日、ファミリーレストランの1号店「ごちそ
う厨房(ちゅうぼう) 饗(きょう)の屋」を東京・大田に開業した。和洋両
方そろえたメニューは、1御膳あたり1キログラムとボリュームたっぷり。客単
価はディナーで2,100円と従来のファミレスよりも高めに設定した。祖父母か
ら孫まで家族3世代が、誕生日などの記念日に外食を楽しむような「ハレの日」
需要を取り込む狙いだ。「饗の屋 南蒲田店」

■ 東京・日本橋でエコイベント、地域の45施設参加
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

ECOEDO日本橋実行委員会、名橋「日本橋」保存会、三井不動産は東京・日本橋
で街ぐるみのエコイベントを始めた。自然エネルギーを使ったグリーン電力で
重要文化財をライトアップするほか、商業施設やオフィスなど45施設で過度な
暖房に頼らない「ウォームシェア」活動に取り組む。割烹(かっぽう)やレス
トラン、喫茶店など参加する飲食店は店内の温度を1~2度下げる一方で、鍋や
ポトフなど体が温まる特別メニューを用意する。

■ スープはみそ・牛乳・カレー、高砂食品(新製品)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

スープはみそと牛乳を合わせたまろやかな味わいで、カレーの香辛料をきかせ
た。めんはのどごしとスープとの絡みやすさを重視し、小麦粉の配分を工夫し
た半生タイプ。

■ マルハニチロ水産 養殖魚に統一ブランド カンパチやブリ 業務用の加工品
拡充 2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

マルハニチロ水産は12月から養殖魚を「よかとと」ブランドに統一し、製品を
順次投入する。消費低迷で魚介類全体の需要が伸び悩む中、自社製品の付加価
値を高めることで販売拡大を目指す。生産履歴がしっかりした水産物を扱いた
いというニーズに対応し、量販店や飲食店などへの直接販売を増やす。将来的
にはアジアや欧米への輸出も目指す。

■ 洋風スパイス 家庭に照準 ハウス 使い切り投入 エスビー、混合品を販促
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

家庭で手軽にレストラン風の味が再現できる洋風スパイスが売れている。使い
切りサイズの小袋のほか、さまざまな調味料を混ぜた「シーズニング」などが
人気。メーカー各社も店頭で使い方を紹介したチラシを配布したり、人気ブロ
グで紹介してもらったりするなど販促を強化している。

■ 兵庫・豊岡の中小建設2社 ドジョウ養殖参入、来春、外食店向け本格出荷
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

【神戸】兵庫県豊岡市の中小建設業、森建設工業と大谷建設は食用ドジョウの
養殖会社を設立した。来春をメドに外食店などに本格的に出荷する。公共工事
の減少を受け、新たな収益源を確保するのが狙いだ。

■ コメ基準価格、富山・滋賀が3%下げ
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

全国農業協同組合連合会(全農)の各県本部が相次いで2009年産米の卸業者向
け契約基準価格を引き下げた。豊作だった08年産の荷余り感から新米の契約が
進まないため、値下げで発注を促そうとしている。

■ ツイッターに豪産肉団体
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

豪州食肉家畜生産者事業団(MLA、東京・港)はミニブログ「ツイッター」と
ソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)大手の「フェースブック」
に公式アカウントを開設した。
MLAの公式ウエブサイト(http://www.aussiebeef.jp/b2b)からアクセスが可
能。

■ ブランドを育てる ユニー「悠健豚」 ハーブ飼料で臭みなし(食材最前鮮)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

ユニーグループは、ピアゴなど全国224店の食品スーパーでPBの豚肉「悠健豚
(ゆうけんとん)」を導入した。ハーブや亜麻仁(アマニ)を混ぜた飼料を与
えているため臭みがなくさっぱりした味が特徴。加工食品や外食にも販路を広
げ、ブランド浸透に取り組んでいる。

■ ファストフード宅配拡充“巣ごもり”開拓へ モス フレッシュネス 日本KFC
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

ファストフード各社がオフィス需要や「巣ごもり消費」の開拓を狙い、宅配の
強化に乗り出す。モスフードサービスは専門サイトと提携して大人数限定の宅
配事業を拡大。日本ケンタッキー・フライド・チキン(日本KFC)は2011年3月
期末に実施店舗を現在より50%増やす。モスフードサービスは飲食店情報のぐ
るなびが運営する宅配専門サイト「ぐるなびデリバリー」に登録する店を、こ
のほど13店に倍増した。フレッシュネスバーガーも、専門サイトを利用する店
を従来の10倍強にあたる約50店に増やす。

■ アドタッチ、米粉パン店、FC展開、直営合わせ14年200店体制
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

広告や販促支援を手掛けるアドタッチ(岡山市、楠田崇社長)は、米粉パン店
の本格展開に乗り出す。現在、1店運営している直営店網を拡大するほか、フ
ランチャイズチェーン(FC)展開も始める。自給率向上につながる国産米粉の
活用が注目を集めており、商機が拡大すると判断した。2014年にも直営・FC合
計で200店体制を構築したい考えだ。FC店は「米粉パン専門店 和良(仮称)」
として展開する。

■ 「サクラサク」願い張り付け 「キットカット」バス全国に ネスレ系 郵便
局と販促 2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

ネスレ日本の菓子事業子会社であるネスレコンフェクショナリー(神戸市、高
岡浩三社長)は8日、郵便局会社と共同で受験生向けにチョコレート菓子「キ
ットカット」の販促活動を始める。受験生らが書いたメッセージをはり付けら
れるバスを全国に走らせるほか、2010年1月に共同企画商品を全国の郵便局
(簡易郵便局は除く)の窓口で発売する。入試シーズンを控え、「きっと勝つ」
の語呂合わせで人気の高い同シリーズの販売増を狙う。

■ すかいらーく、「ジョナサン」東海撤退、割安「ガスト」などに転換
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

すかいらーくは東海地区にあったファミリーレストラン「ジョナサン」の全店
を、客単価が低い「ガスト」などに転換した。自動車産業の不振をうけて名古
屋地区の景気が低迷し、客数が落ち込んでいることに加え、食材を近畿地方の
セントラルキッチン(集中調理施設)から運んでいたため、運営効率が悪いと
判断した。

■ 神戸牛や長崎鯛、粒子化し再整形、デリカム、介護向け冷凍食
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

デリカム(東京・千代田、竹内ユカリ社長)は誤嚥(えん)などの心配のある
高齢者を対象に、プロのシェフが調理した介護食「テンダーフード」の販売を
開始した。神戸牛や長崎県産の鯛(たい)など、こだわりの食材を粒子状にし
たうえで、再び形を整えたものを一流シェフが調理した。

■ サッポロ、「宇宙ビール」250セット販売
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

サッポロビールは国際宇宙ステーションに5カ月滞在した大麦の子孫を使った
ビール「スペースバーレイ」の販売受付をインターネットで始めた。小瓶
(330ml)6本入りが1セットで1万円(税込み)。250セットを限定発売する。
受け付けは24日正午まで。

■ UCCの缶コーヒー、「ヱヴァ」の舞台、箱根をデザイン
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

UCC上島珈琲は今年ヒットしたアニメ映画「ヱヴァンゲリヲン新劇場版:破」
の舞台をデザインした缶コーヒーを21日発売する。絵柄はモデルとなった神奈
川県箱根町の名所。同町を中心に地域と販路は限定する。

■ チーズとナスで牛丼トッピング、すき家が新メニュー
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

ゼンショーは牛丼店「すき家」で、牛丼にナス、トマト、チーズをのせた「茄
子(なす)チーズ牛丼」を7日に発売する。

■ なか卯、丼物を歳末割引
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

なか卯は9日午前11時から「歳末大感謝祭」と題して、親子丼や牛丼、カツ丼
といった丼物全品を30円割り引く。

■ 餃子の王将四条大宮店(王将フードサービス)(新拠点味力を探る)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

王将フードサービスが9月25日、京都市内にある「餃子の王将」の1号店、「四
条大宮店」の営業を再開した。40年余り守ってきた創業精神を象徴する「過去」
の象徴。一方、初めて導入した電力の遠距離管理システムなど、環境配慮・省
エネ店舗という「未来」の顔も併せ持つ。

■ サントリー酒類、牛乳で割るリキュール(新商品ファイル)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

サントリー酒類 バナナ風味のチョコレートリキュール「牛乳で割っておいし
いお酒 ミルミクス〈ショコラバナーヌ〉」を2010年1月12日に発売する。

■ エースコック、がんばる受験生の夜食(新商品ファイル)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

エースコック 受験生向けカップめん「英・数・国がわかるラーメン ごま・
しょうゆ」を28日に発売する。

■ たき火熱じんわり 体験イベント盛況、住宅メーカー着目(ブームの予感)
2009/12/07 日経MJ(流通新聞)

ゆらりゆったりたき火の炎に魅せられている人たちが増えている。街からは野
焼きの火が消え、オール電化で家庭の台所からも炎が減りつつある。しかし、
見ているだけで心まで暖まる魅力は変わらない。自然の中でたき火を体験する
ツアーが人気を集めたり、住宅メーカーが集客イベントに活用したり。ファン
の熱はじんわり広がっている。

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ 大和実業株式会社は、12月より新経営体制にて始動致します

大和実業株式会社(仙台から福岡まで、会員制エスカイヤクラブ、アジアンキ
ッチン等、直営71店舗を有する飲食サービス業・本社:大阪市北区茶屋町)は
2009年12月より、新経営体制にて、始動いたします。

大和実業では、2009年3月21日付で代表取締役社長に就任を致しました、河下
隆博(かわした たかひろ)以下新役員のもと、「改善・改革のスピードアッ
プ」をキーワードに経営を行って参りました。そして、この度、長期的事業継
続と安定的発展を図るための資本政策として現経営陣によるMBOを実行致しま
した。

○記
新経営陣(2009年3月21日より引き続き就任)
代表取締役  社長             河下 隆博
取 締 役  財務経理・開発担当      酒井 義弘
取 締 役  総務人事・システム担当    廣瀬 昌久
取 締 役  西日本営業部担当       落合 豊
取 締 役  東日本営業部担当       竹下 喜一郎
監 査 役                 山崎 宏

退任役員
代表取締役  会長   坂井 恒信   2009年11月20日付
取 締 役  顧問   歸山 久和   2009年11月20日付

○この件に関するお問い合わせ先:大和実業株式会社 本社
大阪市北区茶屋町19-19アプローズタワー18F
営業スタッフ 広報担当  川喜田
電話 06-6372-8449 FAX 06-6375-2053
Homepage http://www.daiwa-j.com/

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=200912046490
株式会社共同通信PRワイヤー

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ 新橋 久

サラリーマンのメッカ新橋で美味しいお店を探すのですが、小さな店が多いの
で、どこが本当に美味しいのか分かりにくいですね。グルメ雑誌はお洒落なお
店を取り上げるのですが、親爺のお店はなかなか紹介してくれないからです。
でも、ある雑誌を見ていたら、珍しく新橋のあるお店を紹介していたので訪問
することにしました。

新橋烏森神社の小道から左に入った細い路地のビルの一階に「新橋 久(しん
ばし きゅう)」という和食の店です。店には看板がないので全くわかりませ
ん。ネットの口コミで情報を入手し目印の裸電球を目印に見つけることが出来
ました。暗い横町から店内に入るとほっとする、カウンター10席の小奇麗なお
店です。カウンター中には3名の料理人。カウンターには勿論サラリーマンの
親爺が座っています。寒い晩だったので熱燗を頼み、早速経木に書かれたお品
書きに目を通しました。

このお店はまず、5,000円で数品出てくる「おきまり」をオーダーします。そ
して、他のサイドメニューをお腹と相談しながら注文します。「おきまり」も
日により内容が違うようです。その日の「お決まり」は、茶碗蒸し、お造り、
お椀、香箱(松葉蟹のメス)、焼き魚の5品。メニューに値段はなく、お酒の値
段だけが記載されています。

カウンターに座ると、男性のスタッフが蒸し器から熱々にしたおしぼりを渡し
てくれます。女性にはガタガタの引き戸から入ってくる風を防ぐように膝かけ
も持ってきてくれます。なかなか細かい心遣いですね。

「おきまり」をオーダーし、追加でポテトサラダ、焼きアナゴ、車海老フライ
白子フライ、すみ烏賊フライを注文しました。スタッフの方はご飯は注文後炊
くのでどうしますかと聞いてくれます。隣の席の方が炊き立てのご飯にオカカ
をかけて美味しそうに食べているのを見て思わず注文。飲みものは会津の日本
酒「大七」の熱かん。

この店の店主はもともと代々木や銀座の洋食屋で修業をし、新橋で店をオープ
ンさせたそうです。洋食のコックですが和食屋を選んだ理由は、隣で寿司屋を
経営しているお兄さんの影響でしょうか?でも、その経歴からか和食のお店な
のにコック服を着ています。アシスタントの2名の男性は坊主頭で割烹着風の
エプロンを着用しているので、ちょっとアンバランスかもしれません。

料理は「お決まり」のコースから出してくれます。まず、くち子(たぶん)を乗
せた茶碗蒸し、寒い夜にはホット一息つけます。お造りはヒラメ、メジマグロ
タコ。三種類の刺身の切り身が厚めで、歯ざわりのいい食感です。ポテトサラ
ダの卵の食感は程良く、優しい味です。お椀はかぶのすり下ろしです。具はシ
イタケ、あさり、海老等が入っています。あさりとカブの相性がよく、時間を
かけて炭火で焼き上げたシイタケが深みのある味を出しています。季節を感じ
させるほっとさせる一品でした。

焼き穴子は焼き置きしてあるアナゴをもう一度焼いて出してくれます。素朴で
すがざっくりした食感で、胡瓜とゆずを合わせていただきました。香箱(松葉
蟹のメス)は甲羅に身をぎっしり詰めてだしてくれました。食べた後の甲羅に
熱いお酒を注いでくれます。寒い日には格別のもてなしです。

焼き魚はハモで、焼きあげてから骨抜きしてくれます。和食で車海老フライは
どうかと思ったのですが、鮮度はとてもよく、ふんわりとしと淡色に挙げてく
れます。塩と酢橘、別にタルタルソースも添えてくれます。脂が新鮮なためか
和食に合うフライでした。海老の頭もカリッと揚げてくれます。白子フライや
イカのフライも新鮮なのであっさりとしています。

最後に、炊き立てのご飯とお味噌汁、削りたてのおかか(鰹節)、お新香。久
しぶりにつやつやのご飯におかかをかけて食べました。懐かしい味ですね。家
庭でもできそうな料理に見えますが、素材を吟味してきちんと造っている料理
です。酒の肴にはぴったりで、酒がすすみますね。ちょっと本日は注文しすぎ
たので1人1万円ほどになりました。お酒中心であれば、もう少し品数を抑えて
も良いかも知れません。新橋で1人ゆっくり料理とお酒を楽しみたい方にお勧
めの静かなお店です。

店名:新橋 久
住所:港区新橋2-15-13
電話: 03-3500-5772
HP ブログ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13030766/
http://akitsu.blog.drecom.jp/archive/77
http://codawari.info/ginpatsu/archives/2009/03/post_1200.html

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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙 11月16日~11月30日 NRN a.m. Monday November 16, 2009
■ 投資ファンドはランドリーのMBOに対抗
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=375840&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-16-09&utm_campaign=Nov.%2016,%202009%20-%20Hedge%20fund%20to%20fight%
20Landry’s%20buyout

■ バーガーキングのフランチャイジーは1ドルダブルチーズバーガキャンペー
ンにより一個当たり10セント損失が出ると、バーガーキングを訴える
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=375808&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-16-09&utm_campaign=Nov.%2016,%202009%20-%20Hedge%20fund%20to%20fight%
20Landry’s%20buyout

■ Bruegger’sはTimothy’s World Coffeeを買収する
292店舗を展開するBruegger’s Enterprises Inc.( Bruegger’s Bakery Cafe
chain)はトロントに本社がある Timothy’s Coffees of the World Inc.を買
収する。
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=375816&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-16-09&utm_campaign=Nov.%2016,%202009%20-%20Hedge%20fund%20to%20fight%
20Landry’s%20buyout

■ Togo’sはMini Classics sandwichesを発売
同店の最も人気のあるサンドイッチの小型版を$2.50ドルで発売。
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=375832&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-16-09&utm_campaign=Nov.%2016,%202009%20-%20Hedge%20fund%20to%20fight%
20Landry’s%20buyout

■ ビッグボーイの店舗が生まれ故郷の南カリフォルニアに戻ってくる
Bob’s Big Boyて店舗は生まれ故郷の南カリフォルニアに20年もありませんで
したが、戻ってきます。
The San Diego Union-Tribune
http://www3.signonsandiego.com/news/2009/nov/14/the-boys-are-back/

■ Buffalo Wild Wingsの販促が発砲事件を引き起こす
ニューヨークのブルックリン
The Brooklyn Paper
http://www.brooklynpaper.com/stories/32/46/32_46_sb_buffalo_wild_wings
.html

■ タコスの小さなお店が年商$14ミリオンドルの売上のチェーンに
Studio CityのPoquito Masは10店を構えて$14ミリオンドルノチェーンに成長
しました。
Los Angeles Times
http://www.latimes.com/business/la-fi-himi15-2009nov15,0,7378943.story

■ 高級レストランはドレスコードを緩める傾向
Indianapolis Star
http://www.indystar.com/article/20091113/LIVING07/911130396/1272/LIVING
07/Fine-dining-spots-relax-a-bit-on-dress-codes

NRN a.m. Tuesday November 17, 2009
■ Chili’sの3品のコースで20ドルのキャンペンが効果
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=375992&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-17-09&utm_campaign=Nov.%2017,%202009%20-%20Chili’s%203-for-$20%20deal
%20driving%20traffic

■ 第3四半期の既存店売り上げが二桁マイナスで経営不振のPizza Hutの最大
手フランチャイジー NPC International Inc.は会社が対策を真剣に考えるよ
うに要望
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376012&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-17-09&utm_campaign=Nov.%2017,%202009%20-%20Chili’s%203-for-$20%20deal
%20driving%20traffic

■ Jack in the BoxはLeonard Comma氏を新しい COOに任命
Paul Schultz氏は退任。
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376014&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-17-09&utm_campaign=Nov.%2017,%202009%20-%20Chili’s%203-for-$20%20deal
%20driving%20traffic

■ ミシュランの覆面調査員が明らかに
The New Yorker
http://www.newyorker.com/reporting/2009/11/23/091123fa_fact_colapinto

■ El Polloの第3四半期の既存店売上はマイナス10.1%
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=375994&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-17-09&utm_campaign=Nov.%2017,%202009%20-%20Chili’s%203-for-$20%20deal
%20driving%20traffic

■ Donatone氏はSodexo’sの教育部門の責任者に就任
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376008&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-17-09&utm_campaign=Nov.%2017,%202009%20-%20Chili’s%203-for-$20%20deal
%20driving%20traffic

■ Ad AgeはPanera Bread Co.と Five Guys Burgers and Fries社を米国の最
も人気のあるブランドとして他の38と共に選定
Ad Age
http://adage.com/article?article_id=140445

■ フローズンヨーグルトの人気に影
急速な店舗展開をしているRed MangoやPinkberry’sの人気に影が。
The Orange County Register
http://fastfood.freedomblogging.com/2009/11/16/frozen-yogurt-bubble-
bursting-as-closures-moun/41293/

■ レストランが提供するWi-Fiにルール作り
Florida Today
http://www.floridatoday.com/article/20091116/BUSINESS/911160305/1006/
news01/Good+manners+dictate+that++free++Wi-Fi+isn+t+free+at+restaurants

NRN a.m. Wednesday November 18, 2009
■ バーガーキングの社長が、フランチャイジーの間に起きている1ドルのダブ
ルチーズバーガーに対する不満が会社の信用に影響すると警告
CNN Money/Dow Jones
http://money.cnn.com/news/newsfeeds/articles/djf500/200911171523DOWJON
ESDJONLINE000445_FORTUNE5.htm

■ アウトバックステーキハウスの持ち株会社のOSI Restaurant Partnersは第
3四半期の損失を昨年の半分に削減
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376080&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-18-09&utm_campaign=Nov.%2018,%202009%20-%20A%20look%20at%20restaurant
%20executive%20salaries

■ メキシカンのChipotleはヨーロッパに進出。まず、ロンドン
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376084&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-18-09&utm_campaign=Nov.%2018,%202009%20-%20A%20look%20at%20restaurant
%20executive%20salaries

NRN a.m. Thursday November 19, 2009
■ Panera社のCEOのRon Shaich氏の退任のインタビュー
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376130&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-19-09&utm_campaign=Nov.%2019,%202009%20-%20Having%20words%20with%20
Panera’s%20Ron%20Shaich

■ Papa Murphy’s International社の非上場親会社のCharlesbank Capital
Partners LLC社会社売却準備
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376128&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-19-09&utm_campaign=Nov.%2019,%202009%20-%20Having%20words%20with%20
Panera’s%20Ron%20Shaich

■ Macaroni Grillはメニューの見直しを継続
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376090&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-19-09&utm_campaign=Nov.%2019,%202009%20-%20Having%20words%20with%20
Panera’s%20Ron%20Shaich

■ Thomas Keller氏は3店目のBouchon bistroをBeverly Hillsに開業
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376126&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-19-09&utm_campaign=Nov.%2019,%202009%20-%20Having%20words%20with%20
Panera’s%20Ron%20Shaich

■ チーズケーキファクトリーの高級バージョンのGrand Luxは小ポーションの
メニューを開発
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376122&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-19-09&utm_campaign=Nov.%2019,%202009%20-%20Having%20words%20with%20
Panera’s%20Ron%20Shaich

■ 画像:高級なヨーロッパ風のマクドナルドがニューヨークに開店
Associated Press/Google
http://www.google.com/hostednews/ap/article/ALeqM5j1DfJICl_4FjjPfNNPMk
6A24StTgD9C23OEG0

■ Outbackの Facebook fanが急増
The Tampa Tribune
http://www2.tbo.com/content/2009/nov/18/sp-outbacks-facebook-fan-base-
bloomin/

■ FDAのメキシコ湾の生ガキ販売禁止は中止
NPR
http://www.npr.org/blogs/health/2009/11/fda_backs_off_gulf_coast_oyste
.html

■ カナダの議会はレストランでアザラシの料理を出せるように法制化
Toronto Star
http://www.thestar.com/news/canada/article/727259–parliamentary-rest
aurant-to-serve-seal-meat

NRN a.m. Friday November 20, 2009
■ 投資ファンドのSun Capital Partners Inc.は Bruegger’s Bakery Cafe,
Friendly’s, Fazoli’s, Smokey Bones Bar & Fire Grill 、Timothy’s World
Coffee,を傘下に持っていますが、新しい外食計画を立案
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376138&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-20-09&utm_campaign=Nov.%2020,%202009%20-%20As%20restaurant%20sales%20
bottom%20out,%20rebound%20eyed%20in%20late%202010

■ Tyson Foods社はDonnie Smith氏を CEOに任命
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376154&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-20-09&utm_campaign=Nov.%2020,%202009%20-%20As%20restaurant%20sales%20
bottom%20out,%20rebound%20eyed%20in%20late%202010

■ ニューヨークの名物レストランのTavern on the Greenの新しい経営者が
その名前を使えなくなるかもしれません
Crain’s New York Business
http://www.crainsnewyork.com/article/20091119/FREE/911199987

■ Starbucksは新しい店舗デザインのお店を別の店名でテストしています
Roy Street Coffee & Teaはワインとビールも提供しています。今年初めには
15th Avenue Coffee & Teaという店名でもテストしています。
The New York Times
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/11/19/that-cozy-new-cafe-
its-starbucks/

NRN a.m. Monday November 23, 2009
■ レストラン業界のトレンドの予測
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376182&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-23-09&utm_campaign=Nov.%2023,%202009%20-%20Restaurants%20ready%20to%
20kick%20off%20holiday%20season

■ Quiznosフランチャイジーのザーを相手取った集団訴訟に対して100ミリオ
ンドルの巨額和解金
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376194&menu_id=1368&utm_source
=MagnetMail&utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-
News-NRNam-11-23-09&utm_campaign=Nov.%2023,%202009%20-%20Restaurants%
20ready%20to%20kick%20off%20holiday%20season

■ Brinker社はChili’sの新しい社長を任命
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376184&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-23-09&utm_campaign=Nov.%2023,%202009%20-%20Restaurants%20ready%20to%
20kick%20off%20holiday%20season

■ Kona Grill Inc社はMark L. Bartholomay氏がCEO退任を発表
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376176&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-23-09&utm_campaign=Nov.%2023,%202009%20-%20Restaurants%20ready%20to%
20kick%20off%20holiday%20season

■ フランスの三ッ星シェフがファストフードに参入
Paul BocuseやAlain Ducasseも。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704024904574475324136151
910.html

NRN a.m. Tuesday November 24, 2009
■ Wendy社の親会社がKrispy Kremeを買収か?
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376290&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-24-09&utm_campaign=Nov.%2024,%202009%20-%20Wendy’s%20parent%20interes
ted%20in%20Krispy%20Kreme%3F

■ フィラデルフィアのJose Garces氏は次期鉄人
現在のIron Chefは、 Mario Batali, Cat Cora, Bobby Flay, Masaharu Mori
moto 、Michael Symon.
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376286&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-24-09&utm_campaign=Nov.%2024,%202009%20-%20Wendy’s%20parent%20interes
ted%20in%20Krispy%20Kreme%3F

■ 給食会社のCenterplateは同業のBoston Culinary Groupを買収
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376288&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-24-09&utm_campaign=Nov.%2024,%202009%20-%20Wendy’s%20parent%20interes
ted%20in%20Krispy%20Kreme%3F

■ IHOPはホリデーシーズンにフレーバーコーヒーを発売
http://www.nrn.com/FoodWatch.aspx?id=376278&utm_source=MagnetMail&utm
_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11-24
-09&utm_campaign=Nov.%2024,%202009%20-%20Wendy’s%20parent%20interested
%20in%20Krispy%20Kreme%3F

■ Hardee社は大型のハンバーガーに Portobello Mushroomを追加
http://www.nrn.com/FoodWatch.aspx?id=376280&utm_source=MagnetMail&utm
_medium=email&utm_term=oh@sayko.co.jp&utm_content=NRN-News-NRNam-11-24
-09&utm_campaign=Nov.%2024,%202009%20-%20Wendy’s%20parent%20interested
%20in%20Krispy%20Kreme%3F

■ 生ガキの出荷方法に改善手法
The Times-Picayune
http://www.nola.com/business/index.ssf/2009/11/processed_oysters_have_
a_niche.html

■ マクドナルド・ヨーロッパは環境問題に取り組む。看板も変更
Chicago Tribune
http://www.chicagotribune.com/news/local/wire/chi-ap-eu-germany-mcdona
lds,0,2162039.story

NRN a.m. Wednesday November 25, 2009
■ ホワイトハウスの料理
Barack大統領の初めての公式晩さん会の料理
The Washington Post
http://voices.washingtonpost.com/all-we-can-eat/food-politics/whats-
for-dinner-at-the-white.html

■ Peet’s Coffee & Tea Inc社とGreen Mountain Coffee Roasters Inc.社は
Diedrich Coffee Inc.社の買収合戦を繰り広げています
買値は$265ミリオンドルからです。
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376322&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=OH@SAYKO.CO.JP&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-25-09&utm_campaign=Nov.%2025,%202009%20-%20Restaurants%20offer%20a%20
feast%20of%20options%20on%20Thanksgiving

■ Benihanaは第2四半期の損失拡大
売上の低下に備えた改装や料理の見直しの効果が少なかった。
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376330&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=OH@SAYKO.CO.JP&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-25-09&utm_campaign=Nov.%2025,%202009%20-%20Restaurants%20offer%20a%20
feast%20of%20options%20on%20Thanksgiving

■ サンフランシスコダウンタウンの老舗サンドイッチのOriginal Joe’sは火
災で2年間閉鎖していますが、Uptown Joe’sという名前で営業を開始した同業
者を訴えいた裁判で負けてしまいました
San Francisco Chronicle
http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2009/11/24/BAN91AP8O5
.DTL

■ Rapperの 50 Centは彼のグループの名前を販促に使ったとYum! Brands’社
の Taco Bellを訴えていた裁判で和解をしました
New York Post
http://www.nypost.com/p/news/business/taco_you_very_much_cent_wins_law
suit_co2OpNhz4C2Iqp1gAOtsWI

NRN a.m. Monday November 30, 2009
■ 業界の専門家は現在フライドチキンの分野で第一位のKFCをアトランタに本
社を置くChick-fil-Aが、近い将来抜き去るだろうと予測しています
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376380&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=OH@SAYKO.CO.JP&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-30-09&utm_campaign=Nov.%2030,%202009%20-%20Gift%20card%20spending%20
on%20restaurant%20wish%20lists

■ カジュアルレストランのNoodles & Coはファミリー向けのメニュー開発を
行いました
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376406&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=OH@SAYKO.CO.JP&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-30-09&utm_campaign=Nov.%2030,%202009%20-%20Gift%20card%20spending%20
on%20restaurant%20wish%20lists

■ LAの駐車場サービス会社はクレジットカードで支払いを受け付けます
Los Angeles Times
http://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2009/11/valet-parking-now-
accepting-credit-cards.html

■ Cracker Barrelの第1四半期の利益が急増 1Q profit surges
1年ぶりに既存店売り上げが回復した同社の利益は対前年40.5%増加
http://www.nrn.com/breakingNews.aspx?id=376334&utm_source=MagnetMail&
utm_medium=email&utm_term=OH@SAYKO.CO.JP&utm_content=NRN-News-NRNam-11
-30-09&utm_campaign=Nov.%2030,%202009%20-%20Gift%20card%20spending%20
on%20restaurant%20wish%20lists

■ Dunkin’ Donutsはスモールラテを1.99ドルで期間限定発売します
http://www.nrn.com/FoodWatch.aspx?id=376384&menu_id=1532&utm_source=
MagnetMail&utm_medium=email&utm_term=OH@SAYKO.CO.JP&utm_content=NRN-
News-NRNam-11-30-09&utm_campaign=Nov.%2030,%202009%20-%20Gift%20card%
20spending%20on%20restaurant%20wish%20lists

■ 有名プロ運動選手経営のレストランは失敗も多いようです
ESPN
http://sports.espn.go.com/espn/page2/story?page=hruby/091125

■ アリゾナ州Eastern Valleyでグルメバーガー戦争
アリゾナ州にはLAが地元のfast-casual業態のIn-N-Outが10年ほど前に最初に
進出しましたが、現在はSmashburger, Five Guys、Culver’s等が参入し厳しい
戦いが継続しています。
East Valley Tribune
http://thedish.freedomblogging.com/2009/11/25/burger-wars-4-regional-
favorites-duke-it-out-in-ev/11167/

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