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FBプロデューサー日記

先日、立教大学校友会からの依頼で、コロナ禍における学生支援の一環として、東京都産加工品の詰め合わせセットを自由の学府奨学金奨学生(170名)に無償でプレゼントをするという企画を手伝いました。
今回選ばれた商品は東京都の農家さんたちがこだわって生産した野菜・フルーツ・牛肉などを使ったものです。コロナ禍、外食の難しい学生が自宅で簡単に調理できるよう選んだカレーやドレッシング、フルーツレモンジャムが選ばれたのですが、学生も農家さんも応援できればという取り組みです。
今回選ばれた生産者の中で、私が特に注目しているのが、東京都練馬区「加藤ファーム」のトマトです。科学的根拠に基づいた栽培技術「養液栽培」で、水・温度・光・炭酸ガス濃度など、全ての環境をコンピューターで管理し、育てています。ハウスを囲うビニールは特殊フィルムで、光をハウス内に万遍なく拡散させ、太陽エネルギーを最大限トマトの実に当たるようにしています。
東京都で野菜作り?って思われる人も多いかもしれませんが、練馬など郊外は数多くの生産者が野菜を作っています。都内の人が食べるものはなるべく都内で生産できることがS D Gsの取り組みとしても大切なことです。美味しくて、安全で、輸送コストや、C O2排出量も削減できる。そんな生産者を応援していきたいと思っています。

・加藤トマトファーム
https://kato-tomato-farm.jp/
おうち時間や、お中元の参考に!
私が仕事で関わった生産者・料理人の自信作を紹介します。

・パレスホテル東京 B A K E R Y B O X 3600円~
星 敏幸ベーカリーシェフが作るとびっきり美味しいパンは、北海道ファーム田中屋の小麦粉を使っていて、私が商品開発のお手伝いをしました。
冷凍でご自宅にお届けします。至福の時間をお楽しみくださいね。
パレスホテル東京 E Cサイト
https://www.palacehoteltokyo.com/news/nr_20200618-1/
ふるさと納税の返礼品として
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01304/4955349

・照沼勝一商店 干し芋
雑誌でも話題で、今年は「さつまいも」素材そのものを味わえるスイーツが増えています。そんなさつまいも生産者の中でも、日本一になった照沼さん。
「日本さつまいもサミット ファーマーズ・オブ・ザ・イヤー2020-2021」の称号です。
日本一の生産者が作る干し芋は黄金色で甘さと食感にとろけますよ~
https://hoshiimo.co.jp/

・ファーム田中屋の生そば
ポケットマルシェで2020年10月週間ランキング1位になった人気の蕎麦です。
https://poke-m.com/products/60791
ふるさと納税の返礼品として
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01304/4955342
・味坊集団のお取り寄せ
中華と一緒にワインもぜひ。リーズナブルなお家飲みセットが購入できます。
ラムバサダー梁さんのE Cサイトで、餃子は中国から職人さんを呼んで全て手作りです。
https://www.ajibo.jp/

石川 史子

石川 史子

東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒業後、東京ガスに入社。炊飯器やピピッとコンロの技術評価や最適厨房研究会の運営等に携わり、2015年秋に東京ガスを退職。現在はフリーランスのコンサルタントとして活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理機器メーカー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在の厨房業界や農業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。

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