weekly Food104 Magazine 2018年9月19日号

メルマガバックナンバー

● 臨時休刊のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース

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● 臨時休刊のお知らせ

09月26日号、10月03日号は臨時休刊とさせていただきます。休刊中の情
報は私のfacebook
https://www.facebook.com/toshiaki.oh
をご覧ください。
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● 莫莫居鶯のお知らせ

皆さん今晩は!9月も後半に入り関東は雨の日が多くなり気温も大分下
がってきましたね。一昨日都心部でのゲリラ豪雨の影響はありませんでし
たか?当店は地下に在るためこのまま降り続いたらどうなるのか心配をし
ましたが長雨にはならなかったので何事もなくその日の無事に営業を終了
することができました。彼岸を迎えいよいよ秋到来ですね!!海の幸、山
の幸、今から楽しみです。

今週のお勧めの一品

●海老(ソフトシェル)の柚庵焼き
殻ごと食べれる柔らかい海老です。こちらを焼く前に柚庵地に漬けオー
ブンで焼きます。殻ごと食べれるので風味は勿論ですがミソも一緒に味わ
えるのでコクもありお酒のあてに丁度よい一品です。焼き立ての海老を堪
能して頂きたく思っております

●豚トロの柔らか煮炙り
こちらの商品は通常炙りで提供しているのですがブロックのまま時間を
掛け豚骨ベースのスープで数時間煮込みました。脂身の部分も余分な脂が
抜けしつこくなく召し上がれる1品です。繊維質な部分なのでとろけるよ
り解れると言う表現がぴったりな柔らか煮込みメニューです。ご来店の際
は是非ご注文して頂きたい商品です

今週ご紹介させていただきたい夏限定日本酒は酔夏(すいか)でござい
ます。
スイカのラベルが爽やかで愛らしい「酔夏」は、暑い夏にこそオススメ
したい純米酒です。冷やして呑めば、涼やかな辛さとキレ、またトロピカ
ルな味わいを楽しむことができます。口当たりは優しく、強烈な主張はし
ないものの、舌の上に爽快さが醸されていきます。

銘柄 東力士 トロピカル純米 酔夏
蔵元 株式会社島崎酒造(栃木県)
種類 純米酒
精米歩合 55%
アルコール度 15~16度
甘辛度 4
日本酒度 -1
酸度 1.3

是非、一度ご来店頂き、ご賞味くださいませ!

●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています!キリンのハートランド生
ビールは勿論、おつまみなどもご注文頂けます。平日はランチ等で込み
合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間になっていると思い
ます。ご利用に際してはなんなりと従業員にお声をおかけください。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理で御予約をお待ちしております。

料理長 川島

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  :侯(こう)
営業時間:ランチ  月~日   11:30~15:00
ディナー 月~日・祝 17:30~24:00

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● 世界・日本各地の食情報

1)食の宝庫九州より上田さんです。

【出張編】根津の街中でオーガニックを叫ぶ。愛情一筋八百屋VEGEO
VEGECO
東京に出張で来ています。友人の事務所に毎週出張でコーヒーを淹れに
来ているお嬢さんが、根津で八百屋もやっているというので訪ねてみまし
た。お嬢さんと書きましたが、しっかりとした考えを持って小さいながら
起業家として歩き始めた方ですよ。年齢は僕の子ども世代なので、お嬢さ
んです。

さて地下鉄千代田線根津駅を降りて、根津神社の参道に入る脇に小さな
間口のお店がありました。べジオベジコ(VEGEO VEGECO)というお洒落なお
店です。扱っているのが有機栽培の先駆地、宮崎県綾町の野菜を中心に、
美味しいもの、愛情に満ちたもの。こだわって品揃えしています。創業社
長の熱意を継いでお店を任されて再開したばかりです。宮崎暮らしの長い
僕には馴染みのある野菜ですが、東京に置くと珍しいものになりそうで
す。シカクマメとかへベスとか、姫マツタケとか。値段はそれなりです
が、有機栽培とか産地直送とか考えたら高くはないのではないかな。綾町
の契約農家さんから送ってもらっているので安心して良さそうです。

地道な仕事なので、細く長くずっと続けて欲しいと思います。生産量が
限られるので複数店舗での展開は難しいでしょう、根津の界隈の皆さんに
愛される店になってくれたら良いですね。

べジオベジコ
東京都文京区根津1-26-5
03-3827-4831

べジオベジコFacebookページ
https://www.facebook.com/vegeovegeconezu/

サニーズコーヒーのインスタグラム
https://www.instagram.com/sunniys_coffee_music/

○自治体として初めて、「有機JAS登録認定機関」に登録された町、宮崎
県綾 町。人口7,226人(2010年)、面積95.19km2、宮崎県の中西部に位
置する町です。「自然生態系農業の町」、「照葉樹林都市」などをスロー
ガンに掲げ、1973年に一坪菜園の普及などを実施、1988年に全国初「自然
生態系農業の推進に関する条例」を制定し、2000年には綾町で生産される
有機農産物、加工食品、工芸品等特産物の展示即売を行う直売所の「綾手
作りほんものセンター」をオープンしました。2009年に「日本で最も美し
い村」に登録され、2012年に「ユネスコエコパーク」に登録されました。
有機農業とともに、綾牛・綾豚・綾地鶏などの畜産品の産業も盛んです。

宮崎県綾町のホームページ
http://www.town.aya.miyazaki.jp/ayatown/outline/index.html

ふるさと納税紹介
https://www.furusato-pr.jp/specialty/miyazaki/aya-town.html

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10212450448834612&set=pcb.10212450455954790&type=3&theater

【プロフィール】

上田和久

kazz@studiowork.jp

スタジオワーク合同会社 代表

1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え福岡に
戻っています。

国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインストラ
クター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担当後、
食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コンサルタントと
して独立。

主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品を提
供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管理の取り
組みを支援している。

具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営まで経
験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現場に対して、
クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防止の仕組み作りの提
案を行っている。

食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対応、そ
れらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動している。

2)石川メルマガ45回目

ニューヨークの朝ごはん事情

13日から1週間ほどニューヨークとサンフランシスコを訪問していま
す。米国の朝食は、失礼ですが、あまり美味しいイメージはありません。
グルテンフリー志向が強くなって、ますます生存競争が過酷になったと思
うアメリカのパン屋さん。朝食を食べない人も多いらしいのですが、ベー
グル、スムージー、オートミールが定番と聞いていたので、昔ながらの街
のベーグル屋さんと、アメリカ全土でフランチャイズ、IT化されているパ
ン屋さんに行ってきました。
もちろん、ニューヨークでは日本でもお馴染みのスターバックスや、メ
ゾンカイザーも人気です。でもせっかくここまで来たのだから、アメリカ
人が今、朝食で使っている店を知りたくて視察してきました。新しい発見
があったので、ご紹介します。

地元の労働者が利用するフレンドリーな街のベーグル屋さん

「Bagels&Schmear」トリップアドバイザーでは50位以内(ニューヨーク
9909軒中)の人気店です。10種類くらいある好きなベーグルを選んで、ク
リームチーズもチョイス。全粒粉の入った、やや黒い生地のベーグルは、
オーダーしてからトースターで焼きます。とっても美味しかったです。
次々とお客さんが入ってきて、親しく挨拶を交わす風景に日本の大衆食堂
のような優しさがあって癒されました。クレジットカードは使えないよう
です。(後でHPを拝見したら使えるようですが、わかりにくかったです
ね)

公式HP
http://www.bagelsandschmear.com/about-us.html

次はアメリカ全土にフランチャイズがある人気のパン屋「Panera
Bread」です。マクドナルドのように「いらっしゃいませ!」と声を掛け
てくる店員は無く、黒人の店員が1、2名店内を回っています。オーダー
は壁面にずらっと10台以上並ぶタブレット状の液晶画面から行います。英
語ですが、商品写真付きなので、外国語の人でも全く問題がなさそうで
す。IT化で少人数でも運営できるように工夫されていますが、メニューの
種類は豊富です。支払いはクレジットカードです。

アメリカ人女性は、オートミールと、スムージーがお好きなようです。
モデルや女優が食べていて人気だとかで、Paneraでも色々種類がありまし
た。私は「Steel cut oatmeal with apple chips &pecans」5.29ドルと
「strawberry smoothie」5.79ドルを注文。液晶画面の横に積まれていた
通知札の一番上にあるナンバーを書いて、席へ持って行きます。オーダー
したときに使った通知札には、ICが埋め込まれていて、どの席に座ってい
るのかが、分かるようです。しばらく座っていると店員が運んできてくれ
ました。日本のフードコートで呼び出されたりして、うるさいアラームが
鳴ること大違い。セルフオーダーですが、席に座ってしまえば、快適に食
事ができました。

オートミールはシナモンの香りと砂糖の甘さのある温かい食べ物でし
た。体調が悪くても食べられそうな柔らかい食感のオートミールに、乾燥
りんごとナッツがアクセントになっていて、美味しかったです。ストロベ
リースムージーは、バナナとのミックスで、マックシェイクのストロベ
リーとは全く違う味です。香料は使用せず、苺のフレッシュさと香りがあ
り、本格的なスムージーでした。 今回、アドバイスをくれた現地の友人
はファッション関係の仕事をしていたので、健康的な食を心掛けており、
私のアメリカフードのイメージを見事に打ち砕くものばかりでした。

Panera Bread 情報HP
https://www.menuwithprice.com/menu/panera-bread/
https://www.menuprices.net/panera-bread-prices/
https://en.wikipedia.org/wiki/Panera_Bread

編集長王の過去の記事
https://www.sayko.co.jp/article/leisure/2007-07.html

ヘルシー志向のアメリカ人は、毎日ジムやマラソンをして、朝食から
ディナーまで塩分控えめ、カロリーオフ、着色料や甘味料は一切使わない
食事を選んで生活をしています。平日はハードに働いているので、デリバ
リーは大歓迎。「Panera」はオフィスデリバリーもしてくれる便利なパン
屋で、普通によく使う店なんだそうです。この店を使っている友人の暮ら
しといえば、マンハッタンは家賃が高すぎて住めないので、郊外に住み、
通勤は1時間くらい。8時を過ぎると通勤ラッシュがあるので、早朝に出勤
し、ジムで汗を流してから、身軽な服装でドリンクだけ持ってオフィスへ
行く毎日。早朝、健康志向のニュヨーカーはスポーツジムに通い、身体の
ラインが出るタンクトップ&スパッツ姿で、街を歩いてオフィスに向かい
ます。カッコよく街を歩いているニューヨークで働く女性のライフスタイ
ルに憧れてしまいました。でも、日本では男性が驚いてしまうセクシーな
格好なので、無理かなぁ(笑)

Facebookにはニューヨークの日本人人気ラーメン店の食レポと、日本に
初上陸が発表になったステーキハウス「Peter Luger」の食レポをアップ
しました。ニューヨークの次は、サンフランシスコへ来ています。こちら
は来週、レポートしますね。
Facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/

【プロフィール】

石川史子 Ishikawa Fumiko (旧姓 戸田)
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/

東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒
業後、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研究、次の商品技
術開発部では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピピッとコンロの技術評
価も担当しました。その後、家庭用燃料電池の市場導入(商品化)に向け
たプロジェクトのメンバーに加わり、2003年頃からは、技術戦略、営業戦
略、プロモーション、営業と様々な部署を経験。2010年、業務用厨房
ショールーム「厨BO!SHIODOME」のオープンと同時に異動し、最適厨房研
究会の運営等に携わりました。  「厨BO!SHIODOME」には稼働するガス
調理機器があるのでお客様へのプレゼンや、レストランショーなどの際に
有名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフラン
ス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。
食の世界とのかかわりでは、立教女学院中学時代からの同級生が柴田書
店カフェ・スイーツなどの編集長・浅井裕子さんです。

2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサルタント
として、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理
機器メーカー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在
の厨房業界や農業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。これからそ
の幅広い視点でいろいろな食の光景をご紹介させていただきます。

社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で家族と
暮らしています。趣味はヨーロッパ野菜作り。車で15分、見沼田んぼと言
われる、田園エリアで畑を耕し、ご指導いただいている同世代の農家さん
との交流を楽しんでいます。

その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル&ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー
_____________________
food field creative フードビジネスコンサルタント
石川 史子(Ishikawa Fumiko)
e-mail info@food-creative.com
web http://ffcnippon.com/

3)南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第141回

3ヶ月以上に及ぶ長い夏休みがやっと終わり今週の月曜日から新学年、
新学期が始まりました。我が家の娘は今年13才、中学3年生になりまし
た。イタリアは小学校が5年制で半年早い9月に始まるため日本の同じ年
齢の子は中学1年生です。

地元チステルニーノは人口12,000人ほどの自治体です。公立の教育機関
は保育園3ヶ所(3~5才)、小学校3カ所(6~10才)、中学校1カ所
(11~13才)、高校一カ所(14~18才)。保育園から中学校まで
一貫して一人の校長先生が全体の責任者です。授業は月曜日から金曜日ま
で週5日制、保育園は午前8時から午後4時まで、小学校は希望制で午後
1時までのクラスか午後4時までクラスか選べるようになっています。保
育園と小学校の午後クラスのためには給食が用意されます。中学、高校は
午前7時50分から午後1時
45分まで。小学校の午前クラス選択者、中学生、高校生は基本的に昼食
は家で食べます。我が家では子供が帰ってくる時間に合わせてお昼ご飯は
2時頃からになります。

当然子供達はお腹が空いてしまうので午前10時頃スナックの時間が設
定されています。中学校には自動販売機もありスナック菓子や飲み物を買
う子もいるようですが、基本的には各自好きなものを家から持ってきま
す。チョコレート、ビスケット、パニーノ(サンドイッチ)、フォカッ
チャ、ポテトチップス、食べやすく切った果物や生野菜スティックなど、
うちではおむすびやのり巻きを持たせる時もありますが、日本的なものを
持たせると興味深々の友達がみんな欲しがって困ると言います。学校から
の指示や規則などは一切ないので各家の良識に任せると言ったスタンスで
す。これは服装に関しても同様で極端に短いスカートや短パンは禁止です
がそれ以外は特になし。髪型、化粧、アクセサリーなどについても校則は
ありません。先生によっては個人的に注意する場合もあるかも知れません
が、大きな問題になるようなことは今のところなく平和なものです。この
先高校ではそう安心してもいかなくなるのかなとも思いますが。

給食に関しては別の機会に少し詳しくご紹介できればと思います。

大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi

メール・アドレス
minako@da-puglia.com

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、
主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したのです。
母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家農園
で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽しん
でいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信
をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。

また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りが
プーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリア
という会社を起したのは15年前です。その頃と比べ、日本でも
随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人の
ヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家
的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫
といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウを
はじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。
プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で
生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます

我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理(プーリアの郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きな
アメリカン及びアジアンテイストな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご
意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌
憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食
材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門
家の方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられる
ようになっておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。
ちょっと時間はかかりますが回答させていただきます。

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● 食ビジネスニュースリリース
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■伊豆半島合同会社
2018年9月15日(土)正午より「熱海温泉 毒饅頭」の販売を再開します。
製造が追いつかず、売切れが続きましたので、2週間程度のお休みをいた
だきました。その間に増産ができ店舗内外の工事も終えました。

熱海のお土産|毒饅頭: http://dokumanju.com

<営業の拘り>
・9月15日(土)以降は週2日間に増やして営業
・神出鬼没をやめて次回営業日を営業終了時に告知
・売切れが早いため100個単位のまとめ買いはお断り

<内装工事の拘り>
・ブランドロゴである武田双雲氏の“書”が映えるよう木目が美しい木材
で黒 い床に張り替え
・思い出の記念写真が撮れるよう“書”を市松壁面と一文字壁面に印字
・1周回り観光地に必要不可欠となった顔出しパネルもオリジナルバー
ジョン 設置

<制作物の拘り>
・熱海温泉 毒饅頭の拘りのポイントを共に感じていただきたく和紙に印

・大吉だけの御神籤で大吉のバリエーション増加
・店舗位置をわかり易くするため葛城という綾織りの丈夫な生地でノボリ
を配 置
・営業中が伝わるよう木彫り立て看板を準備

「熱海温泉 毒饅頭」は、国内外のメディア約400に紹介され、瞬く間に1
日あたり数百個が売れるようになった作品です。正午に営業を始めて夕方
までに売切れという状態が続き、発売からたった2週間で饅頭や桐箱の製
造が追いつかず休業に至りました。ドクダミに由来する「毒饅頭」という
耳に残る名称、その名称からは想像出来ないギャップと上質感が、多くの
お客様の心に届いたのだと思います。原価を度外視して本気で饅頭を拘り
続けると、このような作品が出来上がります。

「熱海温泉 毒饅頭」は、食を愛する大人の方にも満足いただける味を追
及しました。甘さを抑え、お口の中でフワっとほのかに感じる草の香り、
そのドクダミの風味を特徴としています。社内で何度も試作を重ね、三ツ
星を獲得した料理人やソムリエに味のチェックを依頼、美味しさのド真ん
中を捉えたく、和・洋・中それぞれのジャンルに分けて、多くの関係者に
ご協力いただきました。生地に練り込んだ兵庫県産無農薬栽培のドクダ
ミ、希少で高価な鹿児島県と宮崎県産の本葛、北海道産の小豆100%のこ
し餡など、国産の食材を最大限に活かしました。その結果、日本で初と言
えるドクダミ入りの温泉饅頭は、販売開始から大きな反響を得ることがで
きました。日本には四季があり、食す時の気温や湿度が違います。その日
のお腹の空き具合でも感じ方が違うと思います。どんな環境下において
も、満足いただける美味しさを表現できるよう、徹底的に気を配りなが
ら、熱海温泉 毒饅頭は更なる進化を目指します。

http://dokumanju.com
http://izuhanto.co.jp

<本件に関するお問い合わせ先>
伊豆半島合同会社
担当:佐々木(ささき)
TEL :0557-82-2588

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201809137871
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2018 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

■株式会社ライズ
神奈川県内で運営するららぽーと3施設合同で167のショップのクーポ
ンを1冊にした「三井ショッピングパーク ららぽーと横浜・海老名・湘
南平塚 まるごと一冊クーポン BOOK vol.3」を9月14日(金)から発
売いたします。

「三井ショッピングパーク ららぽーと横浜・海老名・湘南平塚 まる
ごと一冊クーポンBOOK vol.3」は三井不動産商業マネジメント㈱が運営す
る神奈川県内のららぽーと3施設それぞれを楽しんでいただくことを目的
に発刊いたします。
今回の「三井ショッピングパーク ららぽーと横浜・海老名・湘南平塚
まるごと一冊クーポンBOOK vol.3」はタイトルのとおり、神奈川県のら
らぽーとを対象とした第3弾。弊社ではこれまで各地のクーポンBOOKを10
号発刊してきましたが、その中でも最多を誇る3号目となります。
これは、群を抜く圧倒的なクーポン数と破格の特典に加え、神奈川県内
の3施設がそれぞれの特長を持った店舗群ということもあり、これ1冊で
平日も休日も楽しめることから人気を博しており、待望の3号目となりま
した。

一例をあげると、例えば家族4人で湘南平塚へ…未来の遊園地で遊び、
ランチはおうどん、腹ごしらえができたら家族みんなの秋冬ウェアをお買
い物、そして行楽シーズンに向けてスーツケースを購入すると、なんと5
千円以上もお得に!

また、今回は初参加のショップも多く、中でも3施設に出店している
「アカチャンホンポ」が初参加となりました。特典内容は、お選びいただ
いた商品1点のアカチャンホンポポイントが20倍となります。例えば、
ファーストベビーカー(税抜55,000円)なら、5,500ポイントもゲット出
来る計算となり、なんと5,500円分もおトクに。(1ポイント1円換算)
もうすぐママ、パパになるファミリーや、また赤ちゃん連れのママさんは
見逃せません。
クーポンBOOKおなじみの人気のブッフェ店やフードコートなどのグルメ
ショップはもちろん、ファッションや雑貨、サービスなども充実!
特に、ファッションカテゴリーでは「niko and…」「スタディオク
リップ」「ローリーズファーム」「GLOBAL WORK」などの人気ショップも
初参加!
秋冬のおしゃれをもっともっと楽しめるおトクなクーポンが満載です。

「三井ショッピングパーク ららぽーと横浜・海老名・湘南平塚 まる
ごと一冊クーポンBOOK vol.3」は9月14日(金)から12月10日(月)ま
での約3ヶ月の利用が可能。価格は一冊980円(税込)。
また、本書特典として三井ショッピングパークカード《セゾン》をお持ち
の方、お切替の方なら、もれなく三井ショッピングパークポイント500ポ
イントプレゼント。ららぽーとユーザーならさらにお得なクーポンBOOKで
す。

株式会社ライズは複合商業施設のマーケティングから運営までを手がけ
ており、同クーポンBOOKは「街と生活者をつなぐコミュニケーションツー
ル」として東京を中心とする関東一円、大阪、福岡等ですでに10号発刊し
ており、好評を博しております。

株式会社ライズ
〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-2-3 アラィヴ人形町8階
担当:永石、高橋
TEL:03-6667-7911 FAX:03-6667-7912

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201809137892
株式会社共同通信PRワイヤー
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■株式会社ライズ
ファッションからグルメ、ショッピングやエンターテイメントまでの施
設がそろった、新潟最大の商業エリア「万代(ばんだい)シテイ」の113店
舗のクーポンを1冊にした「万代シテイ まるごと一冊クーポンBOOK」を
9月15日(土)から発売いたします。

株式会社ライズ
〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-2-3 アラィヴ人形町8階
担当:永石、高橋
TEL:03-6667-7911 FAX:03-6667-7912

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201809147951
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■千葉商科大学
2018年10月4日(木)より、本学学生が経営する「学生ベンチャー食堂」
で、新店舗「彩食菜(いろどりしょくざい)」をオープンする運びとなりま
した。
本学では、2011年4月から、学生たちに起業のチャンスを提供するた
め、本学キャンパス内の食堂スペース3店舗で飲食店を出店・経営する学
生ベンチャー食堂の取り組みを行っています。この取り組みは、本学学生
の学内公募により、厳正な選考を通過した3店舗が大学から1年更新の出店
権利を得て経営を行うものです。このたびオープンする店舗のオーナー
は、入学前から学生ベンチャー食堂への関心を持っていた、商経学部経営
学科2年の木村海音さんです。
学生でありながら起業を決意した木村さんの事業計画が評価されたポイン
トは、学内で独自にアンケートを実施し、110名の学生から得たアンケー
ト結果をメニューや価格に反映したこと、野菜や魚を使った他の食堂とは
異なったメニュー構成、自身の学業との両立を図るために週3日営業とし
ながらも利益を出せる経営戦略などです。つきましては、下記のとおり、
学生ベンチャー食堂新店舗 「彩食菜」の営業開始を記念して、オープニ
ングセレモニーを開催いたします。時節柄ご多忙とは存じますが、何とぞ
ご出席賜りますようお願い申し上げます。

千葉商科大学 学生ベンチャー食堂「彩食菜」オープニングセレモニー
【日程】10月4日(木) 11:40~12:00
【場所】千葉商科大学 アゴラ館前(体育館横)

-報道関係者の皆さまへ-
オープニングセレモニー前にオーナー学生への取材、セレモニー後に、学
長が取材をお受けいたします。また、撮影用の商品、ご試食もご用意いた
しますので、ぜひご取材をご検討ください。(セレモニー後の館内は学食
を利用する学生で混み合うことが予想されますため、下記の進行にてご取
材をお願いいたします。セレモニー後は、オーナーが厨房に入り通常の店
舗営業を行います)

【進行】
10:30~11:00「彩食菜」オーナー 木村海音さん(商経学部2年)への合同
取材11:00~11:30 商品撮影、ご試食
11:40~12:00 オープニングセレモニー
12:00~12:30 学長の合同取材 学長 原科幸彦

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]千葉商科大学
[部署名]戦略広報センター
[TEL]047-373-9968
[Email]p-info@cuc.ac.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201809198082
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2018 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–
■□

三代目鳥メロとホヤ

「ブラック企業が運営している居酒屋」というイメージで「和民」や
「わたみん家」といった居酒屋が経営不振に追い込まれ、から揚げが主力
の居酒屋「ミライザカ」や、焼き鳥が主力の居酒屋「三代目鳥メロ」に転
換し、「ワタミ隠し」を進めたことで居酒屋業態は回復ですね。18年4~6
月期の国内外食事業の既存店売上高は、前年同期比2.1%増と好調に推移
しているようです。ただ宅配事業が苦戦しているようですね。

大学時代の同級生が体の悪い私のために地元江古田に来てくれました。
そこでワタミの新業態3代目鳥メロに久しぶりに訪問。ゆったりとした店
舗ですし、生ビールが安いので決めました。ワタミが開店して20年近く経
過している店ですが、1年ほど前に業態変更です。ワタミの頃は一人ご飯
で重宝していました。

今回の業態は、人気の串揚げ田中と焼き鳥の鳥貴族をミックスしたよう
なメニューです。生ビールが200円以下で飲めるのが良いですね。家族で
軽く食べるのに向いています。鶏料理関係は、柔らかくて美味しかったの
ですが、串揚げの牛肉は硬くて呑み込めず苦労しました。これだけの量を
3人で食べて、全員で7杯飲んで一人3000円とリーズナブルです。

ワタミ関連の記事
https://www.mag2.com/p/news/369576
http://shogyokai.jp/articles/-/719

鳥貴族情報HP
https://www.mag2.com/p/money/491497

串カツ田中情報HP
https://www.asahi.com/articles/ASL8164V7L81ULFA049.html
https://www.mag2.com/p/news/357675

公式HP
https://torimero.com/

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1863117953765031&set=pcb.1863118373764989&type=3&theater

2)ホヤ

海のパイナップルとも呼ばれているホヤ。形を見ると食べたくないよう
な外観です。鮮度の悪いホヤを食べると、2度と食べたくなる生臭い味で
す。鮮度の関係であまり関東でお目にかかることはなかったですね。東日
本大地震で産地は大きな被害を受けただけでなく、原発問題から韓国への
輸出が止まっています。宮城県は全国有数の養殖ホヤの産地。キムチの具
材として人気があり、生産量の7~8割が韓国に輸出されていたそうです。
東京電力福島第1原発事故による汚染水流出問題を受けて、韓国が宮城や
岩手、福島、茨城など8県の水産物に対して輸入を全面的に禁止したので
す。そのため最近は関東でも新鮮なホヤを安価に食べられるようになりま
した。

私は近所の安い寿司屋 魚河岸寿司をよく利用していますが、最近ホヤ
を出しており、5月9月と2回食べました。同行の同級生は苦手だったよう
ですが、私は大好きです。

ホヤの情報HP
https://www.yamauchi-f.com/blog/?p=6380
https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_1110/

https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%83%A4
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%A4

キムチとホヤ
https://business.nikkeibp.co.jp/atcl/interview/15/279177/031600017/

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1866702356739924&set=pcb.1866702560073237&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1705141626229332&set=pcb.1705141922895969&type=3&theater

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● 日本外食ニュースと米国外食ニュース    ——————-
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最新の情報は私のfacebookに掲載していますのでご覧ください。
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<日本外食ニュース>

みんなの経済新聞
https://minkei.net/

フードスタジアム
http://food-stadium.com/

フードリンク
http://www.foodrink.co.jp/news/

商業界
http://shogyokai.jp/articles/-/122

東洋経済オンライン 外食
http://toyokeizai.net/category/restaurant

フーズチャンネル
https://www.foods-ch.com/gaishoku/

Goo外食ニュース
https://news.goo.ne.jp/topstories/business/559/

サンケイBIZ
https://www.sankeibiz.jp/business/lists/service-n.htm

日本経済新聞
https://www.nikkei.com/

流通ニュース
https://www.ryutsuu.biz/

M&A 情報
https://ma-times.jp/category/manews/distribution

リテールテック
https://messe.nikkei.co.jp/rt/news/index_2.html

<米国外食ニュース>

QSR マガジン
https://www.qsrmagazine.com/

NRN紙
http://www.nrn.com/

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