weekly Food104 Magazine 2012年3月28日号

メルマガバックナンバー

● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

3月は入学式・卒業式・歓送迎会と忙しいですね。私はそれに加え、誕生日、
法事、の他に、免許更新、莫莫居鶯の歓送迎会・卒業式と台湾出張(関西国際
大学グローバルスタディ)と大忙しの月でした。皆さんは如何でしたか?

さて、莫莫居鶯の歓送迎会・卒業式では、2名の学生アルバイトの卒業式を
行いました。営業終了後の深夜に開催です。

卒業は2名の男子大学生ですが、道平君は4年間、喜多村君は3年間アルバイ
トをしてくれました。喜多村君は旬の味を喰らう会をホールで支えてくれまし
た。道平君は厨房で支えてくれました。

特筆するべきは、この就職が難しい時期に、見事に良い会社に入社したこと
です。東京off会+旬の味を喰らう会の忙しさと注文の多さを(結構難しい人
が多かったと言っておりました)笑顔でさばいた成果で、喜多村君はIT関連の
大手に見事受かりました。

厨房で3年間働いた学生は何と頑張って調理師の免許を取得しました。そし
て、食品関連の会社に受けて、殆どの会社に受かり、大手の食品メーカーに就
職です。面接の際に調理師の免許をとったことが高く評価されたそうです。

学業を続けながらアルバイトを頑張ると就職にも効果があるという事例でし
ょう。莫莫居鶯の卒業式では卒業証書を作成して、感謝の言葉と共に2名の卒
業生に手渡しました。参加の社員やアルバイトからも温かい見送りの言葉をい
ただきました。

私が現在の店舗を父から買取り(52年ほど前から経営していた喫茶店蔵王)
和風居酒屋・莫莫居鶯を経営する大きな理由は良い人材が集まるお店だからで
す。昔の喫茶店蔵王の時代から働いているのが、店長の藤代、ホールの佐藤で
それぞれ10年以上勤続です。ついこの間まで開業以来勤務していた事務担当の
女性もいたほどです。

アルバイトの学生も大変優秀な学生が多いのです。数年前には私が授業を担
当していた立教大学観光学部の学生もアルバイトをしていたほどです。それが
苦労して和風居酒屋・莫莫居鶯を続ける理由の一つなのです。

皆さんも来店の折には、ぜひ、アルバイトとちょっとお話をして、彼ら彼女
らの人柄にふれてみてくださいね。4月からはホールや厨房に新人が入り、若
干不慣れなこともあるかと思いますが、ぜひ、温かい目で見てアドバイスをい
ただけるようにお願いいたします。

新旧の莫莫居鶯スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております。
担当 :店長 藤代(ふじしろ)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30
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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

■ 第91回 湯園(タンユアン)

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

湯園(タンユアン)
湯園(タンユアン)は中国代表的な小吃の一つで宋朝時代から食べられてい
た。宋の時代にはフルーツや小豆、黒ゴマなどを餡にして糯米粉を使ってボー
ル状にして食べていた。作った餡を餅粉の中にいれて丸い団子になるまで転が
す。出来上がった団子は沸騰したお湯に入れて茹でる。アツアツのお湯の中で
団子が浮かんだり沈んだりするので、元の名前は「浮元子」と呼ばれていた。
その後“元宵”や“湯園”と言われるようになった。元宵と湯園は若干異な
り、前者は餅粉の中で転がして作り上げる(出来上がったものは餡が少なめ)
後者は餅の皮で包むという作り方(出来上がったのは餡たっぷり)。

人の好みによってそれぞれだが、筆者は薄皮に包まれたたっぷりの餡の湯園
より、独特な餅粉の風味が味わえる元宵の方が好きだ。小さい頃から朝食、夜
食の定番だ。

元宵を食べる節は旧暦の1月15日、春節(旧正月)の最後の日、その日は
「元宵節」と言って家族皆で集まって元宵を食べる。食べると家族みんな幸せ
に暮らせるというとても縁起のいい食べ物だ。

因みに海外ではイギリスはSweet dumplings、アメリカではrice ballと言
われている。日本では餅団子だ。

湯園と言っても広い中国だから、各地域の味は異なっている。成都で良く食
べられているのはゴマ、砂糖、ラードを餡にして作られている。四川では干し
豆腐、冬野菜、豚の内臓や花山椒、葱などを使ってラードで炒めて餡にする。
長沙では棗などの漢方を使う。上海は大粒紅豆をたっぷり入れるのが名物。蘇
州では肉や黒ゴマなどを使う。広東では緑豆、小豆、冬瓜、イモ類などを主原
料にしている。北京は胡桃やココナッツ、ピーナツなどなどを使う。

湯園は中国では良く食べられる物で、多くの飲食店で提供されているが、湯
園だけを提供するレストランは少ない。あるとしても簡単な屋台のような小さ
な店舗くらいだ。中国人の食後のデザートでもあり、主食代わりにもなってい
る。

一番有名なのは北京王府井に本店を構える“稻香村”だ。1895年北京に創業
の老舗の店で、創業当時湯園を中心に月餅、粽など南方のお菓子、点心類を手
作りにこだわって作っている。本場南方の味を再現するため、上海、南京、蘇
州、杭州から有名なシェフを招いて商品の開発を行ったそうだ。

当時は精華大学の著名教授や京劇の俳優等が“稻香村”にお菓子を買いに来
ていた。1920年代、魯迅も北京に二年間滞在しており、滞在中に店を利用して
いたという。筆者は北京に行く時必ずお土産で買って帰るが、友人に最高のお
土産だ。

稻香村公式HP
http://www.dxcxs.com/

日本語のブログ
http://o.tabelog.com/otrdtl/7185/
http://daxi.blog55.fc2.com/blog-entry-176.html
http://blog.goo.ne.jp/tanizakihikari/e/ede742d656dc3ecca17c507a965921a5
http://blogs.yahoo.co.jp/aking1710/49872061.html
http://www.ab-road.net/asia/china/beijing/guide/01005.html

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ 「ニュートリライト」テレビCM 3/26からスポット放送開始

日本アムウェイ合同会社(本社:東京都渋谷区宇田川町7-1 社長:マーク・バ
イダーウィーデン)は、3月26日(月)より、当社の栄養補給食品ブランド
「ニュートリライト」の新CMを、北海道・宮城・関東・東海・石川・近畿・広
島・福岡地区でスポット展開します。

「ニュートリライト」は、自社農場で有機栽培した原料植物を丸ごと濃縮す
ることで、植物だけが持つ有用成分「ファイトケミカルス」が豊富に含まれて
いる事が特徴であり、ビタミンおよび栄養補給食品における売上高世界No.1ブ
ランドです。

今年の新CMは、世界地図をキービジュアルに農場の場所や流通している国や
地域を示すことで、ブランドの規模感を表現しています。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本アムウェイ合同会社
[部署名]アムウェイブランドマーケティング部 ブランドPR & アドバタイジン
ググループ
[担当者名]唐川廣美
[TEL]03-5428-7210
[FAX]03-5428-7934

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201203223261/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 「酒蔵(さかぐら)iタウンページ」を提供
URL : http://itp.ne.jp/contents/sakagura/

NTT番号情報株式会社(代表取締役社長:笹倉信行、本社:東京都港区虎ノ門)
は、全国の企業・店舗情報など、地域情報で消費者と事業者をつなぐ地域情報
ポータル「iタウンページ」(http://itp.ne.jp/)上において、日本全国の地
酒を紹介する特集サイト「酒蔵(さかぐら)iタウンページ 〈パソコン版〉」
(以下、本サービス)を提供します。

1.本サービス提供開始の背景とねらい
ここ数年の「地酒ブーム」を受け、地域に根ざした「iタウンページ」コン
テンツの一つとして、「お酒」をテーマとする特集サイトを展開することとし
ました。具体的には、日本各地の代表的な地酒を特集するとともに、「iタウ
ンページ」上で酒造業関連業種に掲載されている事業主様(蔵元) 約2,500件
を対象に実施したアンケート結果をもとにおすすめの地酒情報 約270件を提供
します。

これにより、「iタウンページ」のさらなる利用拡大をめざし、「お酒を飲
みたい」「お酒を買いたい」「お酒について知りたい」など、お酒に関する情
報収集を目的としたご利用者に向け、お酒選びに必要な付加情報の提供、さら
には「iタウンページ」の検索サービスと連携した電話番号、地図等の基本情
報の提供を図り、利用者の行動支援を強化します。

2.サービス概要
本サービスは、日本全国の地酒をめぐる酒蔵サイトです。日本酒はもちろん
焼酎・ビール・ワインなど、さまざまなお酒とともにおすすめの料理・器など
のご紹介や全国の蔵元が推奨する地酒情報を提供します。主なサービスは以下
のとおりです。

(1)「日本列島地酒特集」
日本各地を代表する地酒や蔵元、地酒をさらに美味しくする料理とレシピ・
酒器をご紹介します。
(2)「お酒コラム」
地酒にまつわる歴史・文化・風土や、ためになる雑学をご紹介します。
(3)「蔵元のおすすめ」
全国の蔵元が推奨する銘柄をご紹介します。蔵元がおすすめするポイントや
アルコール度数、おすすめの飲み方からお酒に合う料理などの各種情報を提供
します。
(4)「お酒占い」
今日の運勢とともに、皆さんにぴったりのお酒をご紹介します。

3.利用方法
本サービスは、パソコンのみでのサービスとなります。
(1)「酒蔵iタウンページ」
(http://itp.ne.jp/contents/sakagura/)へ直接アクセス。

(2)「iタウンページ」(http://itp.ne.jp/)トップページからアクセス。

本サービスの利用者が情報を閲覧するためのご利用は無料です。
本サービスのご利用には、インターネット接続に係る回線・プロバイダー等の
契約および料金が別途必要です。

4.今後の取り組み
今後は、本サービスの利用状況や利用者の意見などを踏まえ、より一層の利
便性向上を目的に、地酒および蔵元情報などの特集コンテンツの充実、ならび
に全国の事業者・利用者双方から信頼されるサイト作りをめざし、各種情報の
品質強化を図ります。

5.本サービスに関するお問い合わせ先
NTT番号情報株式会社
メディア開発部 コンテンツ企画担当  山下・松澤・宮島
TEL : (03)5776-4029

【NTT番号情報株式会社】  http://www.ntt-tp.co.jp
NTT東日本およびNTT西日本が発行する「ハローページ」「タウンページ」の
電話帳の発行等に係る受託業務、「電話番号案内」「手動接続通話サービス」
等の受託業務、店舗・企業情報および付加価値情報が検索できる独自事業の地
域情報検索サイト「iタウンページ」サービス、その他電話番号情報およびこ
れに関連する各種情報の収集、各種データベース・システム構築等の事業を行
っています。
H23広表第763号 【130321】

【報道機関からのお問い合わせ先】
NTT番号情報株式会社
経営企画部 広報宣伝室  関・武田
TEL : (03)5776-4104

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201203223256/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ ~マイタケのメタボリック症候群改善研究成果発表~
新潟薬科大学との共同研究で「マイタケ食物繊維」の肥満予防効果を解明
日本農芸化学会2012年度大会、日本薬学会 第132年会にて発表

株式会社雪国まいたけ(本社:新潟県南魚沼市/代表取締役:大平喜信)は、
マイタケ特有の不溶性食物繊維を多く含む画分(YM-11:まいたけエキス抽出後
の成分)が、血中コレステロール濃度を減少させ、さらに血中中性脂肪濃度の
上昇を抑制することを動物実験で確認、新潟薬科大学との共同研究の成果とし
て、日本農芸化学会2012年度大会(主催:公益社団法人 日本農芸化学会:京都
:3/22~3/26)において発表します。

このたびの研究は、マイタケから得られる不溶性画分(YM-11)を高脂肪食
(W)のみ与えたマウスと、高脂肪食とYM-11(W+YM-11)を与えたマウスの比較
実験において、W+YM-11群が内臓重量脂肪重量でW群より低下傾向が見られ、
胆汁酸排泄量を増加して、血中コレステロールを低下する作用において有意性
が確認できました。

さらにラットに中性脂肪を経口投与した脂質負荷試験では、YM-11を投与す
ることで血中中性脂肪濃度の上昇を抑制する作用においても有意性を確認でき
たことから、これらYM-11の機能が肥満予防につながることが示唆されました。
また、同時期に行ったメタボリック症候群に対する有効性を検証する実験で
は、ラット(SHR)に通常飼料を与えたもの、YM-11を飼料に5%加えたものを
それぞれ300日間、長期摂取させ、高血圧の状態にあるラットに、その後糖質
(グルコース)を投与し調べたところ、YM-11摂取群のラットにおいて血糖値
と遊離脂肪酸濃度の値が通常飼料群よりも有意に低く推移することが認められ
ました。この研究成果についても日本薬学会第132年会(主催:公益社団法人日
本薬学会:札幌:3/28~3/31)にて発表する予定です。

当社が2009年に製造に成功したYM-11は、これまでも成人女性60人を被験者
とした試験において便通改善作用があることを確認し、2010年の日本食物繊維
学会・第15回学術集会にて発表していますが、その際の試験で有意性が見られ
たYM-11の容量(3.12g)は、生のマイタケに換算すると約80gに相当します。

以上のことから、当社では今後メタボリック症候群の予防に向けYM-11の健
康食品としての商品化を推進し、マイタケが常食化されるよう、様々なメニュ
ー提案を行い、多くの人の健康維持と食生活の改善に寄与すべく一層の研究活
動に努めます。

株式会社雪国まいたけ マーケティング部 對馬(つしま) / 吉田
TEL 025-778-0133(直通) FAX 025-778-0125

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201203223277/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 東京ドームホテル スーパーダイニング「リラッサ」新企画
『南半球からの贈り物 ニュージーランドフェア』開催
春”の日本に届いた“秋”のニュージーランドの豊富な食材が満載

東京ドームホテル(所在地:東京都文京区後楽1-3-61、代表取締役社長 総支配
人:山住昭宏)は、3階スーパーダイニング「リラッサ」にて、2012年4月16日
(月)~5月31日(木)まで『南半球からの贈り物ニュージーランドフェア』
を開催いたします。広大な大地と海からの豊かな食材に恵まれたニュージーラ
ンドは、今まさに“収穫の秋”を迎えています。本フェアでは春から新緑を迎
える日本に届いた秋のニュージーランドの上質な食材を使用し、シェフのオリ
ジナリティあふれるメニューの数々をブッフェにてお楽しみいただけます。

【ニュージーランドの食材】
ニュージーランドでは、大切に守られた海や大地で育まれる自然の恵みそのま
まの食材が豊富です。雄大な自然で健やかに育てられたビーフやラム肉、澄ん
だ水で育まれたキングサーモン、ニュージーランド固有のグリーンシェル・マ
ッセル(パーナ貝)、国際的に認められた上質のキウイフルーツなど、様々な
食材が最新技術によって新鮮さを損なうことなく日本に届けられます。

『南半球からの贈り物 ニュージーランドフェア』実施概要
期  間:2012年4月16日(月)~5月31日(木)
時  間:ランチ  11:30~15:00(ラストイン 14:30)
ディナー  17:00~21:30(ラストイン 21:00)
場  所:3階 スーパーダイニング「リラッサ」
料  金:ランチブッフェ (90分制)  大人 2,940円
お子様(4歳~小学生)  1,260円
ディナーブッフェ(120分制)  大人 3,990円
お子様(4歳~小学生) 1,260円
シニア(65歳以上) 3,465円
*サービス料・消費税込み ソフトドリンクバー付

ご予約・お問い合わせ:3階 スーパーダイニング「リラッサ」
TEL.03-5805-2277
賛  同:
ニュージーランド貿易経済促進庁
ニュージーランド政府観光局

主なブッフェメニュー
Salmon ~サーモン~
~ランチ限定~
サーモンとNZ産アボカドマヨ/サーモンとチーズの炙り
NZ産キングサーモンとバジルのリゾット
~ディナー限定~
NZ産キングサーモンとキウイ・旬菜のマセドワーヌ
NZ産キングサーモンの“ポシェ ア セック”トマトソース

Greenshell Mussels ~パーナ貝~
~ディナー限定~
NZ産パーナ貝とリンゴのグラタン カレー風味

Ocean Beef ~オーシャンビーフ~
~ランチ限定~
オーシャンビーフ入り牛肉煮込みとポテト“アッシパルマンティエ”
~ディナー限定~
オーシャンビーフのロースト
オーシャンビーフと春野菜のカキソース炒め

Lamb ~仔羊肉~
~ランチ限定~
NZ産自然放牧の仔羊肉のスペアリブ
~ディナー限定~
NZ産自然放牧の仔羊肉の炙り焼き ジンジャー風味
~日曜スペシャルメニュー~ ※ 毎週日曜日ディナー限定にて
サンデーロースト NZ産自然放牧の仔羊肉のロースト 香草風味

Vegetables ~野菜~
~ランチ・ディナー共通~
NZ産クリームチーズとさつまいものトースト
“スタッフド・クマラ”

Sweets ~スイーツ~
~ランチ・ディナー共通~
NZ産キウイフルーツ&NZ産ベリー入りフルーツカクテル(5月中旬より)
レディパヴロヴァ/ブラマンジェ/ガトーショコラ
~ディナー限定~
NZ産アイスクリーム“ホーキーポーキー”

【お日にち限定お得情報】
“ゴールデンウィーク”スペシャル
5月3日(祝・木)~5月5日(祝・土) *ディナー限定
牛肉ステーキが登場
“母の日”スペシャル
5月13日(第2日曜日限定) *先着500名様
お母様へカーネーションをプレゼント

本件に関する報道関係者の方のお問い合わせ先

東京ドームホテル
総支配人室 渡辺
〒112-8562 東京都文京区後楽1-3-61
TEL.03-5805-2151 FAX.03-5805-2153
URL http://www.tokyodome-hotels.co.jp
報道関係資料http://www.tokyodome-hotels.co.jp/press

共同PR
第六業務局 長瀬/塚原
〒104-8158 東京都中央区銀座7-2-22 同和ビル
TEL.03-3571-5175 FAX.03-3571-5382

■ “感動食感”『明星 究麺』 新CMに小泉孝太郎さんを起用
『蒸気篇』 2012年3月28日(水)から全国でオンエア開始

明星食品株式会社(社長:山東一雅)では、2012年3月12日(月)の『明星 究
麺 コク醤油』新発売、『明星 究麺 ちゃんぽん』リニューアル発売、及び3月
26日(月)の『明星 究麺エボリューション 背脂豚骨醤油』新発売に合わせ、
俳優の小泉孝太郎さんを新CMキャラクターに起用した新TVCM『蒸気篇』(15秒)
を2012年3月28日(水)より全国でオンエア開始します。

CMの企画意図及び新キャラクター起用理由
『明星 究麺』シリーズは、“感動食感”をテーマに、麺の旨さ、食感にこだ
わり、コシ、なめらかさを最高のレベルで追求し、進化し続けることをコンセ
プトとした商品です。新しいCMは、さらに進化した「究麺」の美味しさを実感
していただくことを主題に制作いたしました。 CMキャラクター選定にあたっ
ては、ラーメン好きを自負しつつ、さわやかで熱い演技が人気の俳優、小泉孝
太郎さんを起用しました。もうもうと立ち上がる湯気の中で、ダイナミックか
つ凛々しく「究麺」を食べる映像を通じて、「究麺」の“感動食感”を訴求し
ていきます。

CM内容
「明星 究麺」のこだわり、麺のおいしさを理解していただくこのCMの見どこ
ろは、麺と湯気のシズル感。麺に躍動感をつけ、シズル感満点の表情を引き出
すのが、小泉孝太郎さんの役どころです。新CMでは、超スローモーションで小
泉孝太郎さんの口元に踊るように入っていく”感動食感”の麺、そしてその美
味しさに感動する小泉さんの表情がほころぶ瞬間を映しだし、”感動食感”
「明星 究麺」のおいしさを表現しています。

【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 マーケティング部 根橋
TEL 0422-53-8362

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201203263334/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 期待の新人プロゴルファー工藤遥加選手と所属契約を締結
バーディ1つにつき1本の植林活動をエチオピアで展開

株式会社ナック(代表取締役社長:寺岡豊彦、本社:東京都新宿区)は、女子プ
ロゴルファー・工藤遥加選手と 所属契約を締結しました。本契約により、工
藤選手はナック所属選手として、株式会社ナックのブランド「宅配水の クリ
クラ」ロゴ入りのキャップ、キャディーバッグなどを着用・携行し国内外のト
ーナメントに出場します。契約期間は本日より、2012年12月31日までとなりま
す。

工藤遥加プロのプロフィール
生年月日: 1992年11月18日
身  長: 171cm
出 身 地: 埼玉県所沢市
出 身 校: 日出学園高校

主な戦績
2011年7月 : LPGA プロテスト合格
2011年12月 : LPGA 新人戦 「加賀電子カップ」 優勝
過去には不動・横峯・上田らトッププロが優勝
2012年3月 : ダイキンオーキッドレディス  40位タイ
ヨコハマタイヤ PRGR
レディス  43位タイ

【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社ナック  IR・広報室
TEL:03-5772-1454 / 090-4180-5401(柳澤)

【工藤遥加プロに関するお問い合わせ先】
工藤遥加マネジメント事務局
TEL:03-6441-9668 / FAX : 03-6441-7997

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201203263340/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 日本ビアソムリエ協会認定講座のお知らせ

クラフトビール人気はまだまだ続きそうな開店ラッシュですね。「とりあえず
、ビール」も良いですが、料理や体調を考慮して選ぶ知識があると、もっとビ
ールを楽しめますよね。外食業務の人は、的確なサジェスションをして客単価
アップにもなり。国内ビール消費量アップは、景気底上げに繋がる一つになり
得るのでは。

縁あって、日本ビアソムリエ協会を立ちあげる一人に加わりまして、記念の第
一回 ビアソムリエ認定講座を開催することになりました。ドイツ大使館の後
援も取得しました!

ご興味ある方は、是非、お知り合いお誘いくださって御参加くださいませ。
フェイスブックも詳細あるので御覧くださいませ。

ビアソムリエ認定講座(ベーシック)」のご案内
必見! ~ビジネスへの活用やライフスタイルを豊かにしたい人~
ドイツ大使館後援を取得した日本初のビアソムリエ認定講座がいよいよ開講!

ビアソムリエとは
ドイツ「Doemens醸造アカデミー」認定資格。サービス、製造、マーケティン
グなど幅広く世界中のビール業界で活躍する人材を多数輩出している。
日本では、特にビアペアリング(フードを基本とし、より幅広くモノやコトと
の)を学び、ビールの楽しみや新しい魅力を提案できる人材の育成カリキュラ
ムとしている。

ジャパンビアソムリエ協会認定講座とは
1. ドイツ大使館後援の日本で唯一のビアソムリエ認定資格
2. ドイツのカリキュラムを参考に、日本人初のドイツDoemens Akademie認定
ビアソムリエが監修した日本だけの独自カリキュラム
3. 世界のビール、日本のクラフトビールなど幅広くビールの基本について学
ぶだけでなく、ビールのマナーや料理との相性など充実した内容

4. 100種類ちかくある世界のさまざまなビールスタイルを、誰もが分かりやす
く、すぐに活かせるよう、大きく10カテゴリーに分類。そのためビジネスや生
活双方に活用しやすい内容。
5. 一流講師陣による授業
6.2日間で資格取得が可能。首都圏以外の方にもおすすめ

○ビアソムリエ受講をおすすめしたい方
生活に、ビジネスに、ビールに興味のある全ての方にご参加いただけます。
仕事に
ビールと組み合わせて提案する機会の多い
フードコーディネーター、料理研究家
ビールサービスに従事する飲食店スタッフ&マネージャー

生活に
よりビールを楽しんでおいしく飲みたい人
ビールおもてなし術を学びたいビール愛好家 など

○「ビアソムリエ認定講座(ベーシック)」のご案内
日時:2012年4月21日(土)1.2.3.4 10時30~17時20分
22日(日)5.6.7 試験 10時30~17時30分(予定)

会場:東京千代田区 大妻女子大学(予定)

○カリキュラム(予定)
1.ビア概論  森本智子
2.世界のビア 森本智子、藤原ヒロユキ
3.フードペアリング 藤原ヒロユキ ほか
4.ビアソムリエの楽しみ方 山上昌弘
5.ビアカクテル 江沢貴弘
6.ビアコーディネート 根岸絹恵
7.ビアマナー&トレンド 小倉朋子

○資格認定について
全カリキュラム1~7を受講し、筆記、テイスティング試験に合格された方に
は、ビアソムリエ認定証を授与いたします。

主催 ジャパンビアソムリエ協会
後援 ドイツ大使館
受講資格 特になし ビールに興味のある方ならどなたでも可。
費用:
受講料3万8千円(全カリキュラム1~7、テイスティング、教材費込)
受験認定料1万1千円

受講申込、お問合せは下記アドレス(事務局)まで。
氏名、連絡先電話番号(携帯、固定)、メールアドレス、職業、(受講目的)
をご記入の上お願いいたします。
worldbeerculture@gmail.com

*受講人数に限りがあります。
申込多数の場合は先着順とさせていただきます。
いただいた個人情報は協会運営に関する事項以外に使用しません。

○講師プロフィール

森本智子(もりもと ともこ)
ジャパンビアソムリエ協会会長
ドイツDoemens Akademie認定ビアソムリエ
ドイツ食品普及協会代表
株式会社 エルフェン代表取締役
http://www.elfen.jp/company/

山上 昌弘(やまがみ まさひろ)
日本ドリンク協会代表理事
ジャパンビアソムリエ協会理事
日本茶インストラクションコンクール東日本大会優勝、ポートワインソムリエ
コンテスト準優勝。
http://ameblo.jp/teacha1/

小倉朋子(おぐら ともこ)
(株)トータルフード代表取締役
ジャパンビアソムリエ協会理事
「食輝塾」主宰 / 日本箸文化協会代表
公式サイトhttp://totalfood.jp/
食輝塾ファンブログhttp://ameblo.jp/tomoko-ogura/

藤原ヒロユキ(ふじわら ひろゆき)
日本ビアジャーナリスト協会会長
日本地ビール協会公認のマスター・イバリュエイター、アドバンスド・ビアジ
ャッジ。
http://www.jbja.jp/

根岸 絹恵(ねぎし きぬえ)
レコールバンタンフードコーディネーター科講師
日本フードコーディネーター協会会員
http://studio.antonkarl.com/

江沢 貴弘(えさわ たかひろ)
COVER.TOKYO代表  レストランコンサルタント
会員制Authentic BAR「COMFORT」バーテンダーとして従事。
Restaurant&Bar「T.G.I FRIDAYS」BARリーダーとして統括。

以上

(株)トータルフード 代表取締役
小倉朋子公式サイト http://totalfood.jp/

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ 東名高速道路海老名上りサービスエリアが大改装しました。

最近、東名高速道路海老名サービスエリア上りで2回程食事をしました。昨
年暮れに改装オープンです。東京に入る最後のサービスエリアですから年中混
んでおります。

東名高速道路沿いのサービスエリアで一番忙しいのは東名高速道路海老名下
りです。下りのサービスエリアは西洋フードサービス・コンパスグループが運
営しております。元々はレストラン西武時代に東名が開通する際に権利を取得
ドル箱事業部となっています。

上りのサービスエリアは何とフジテレビが運営をしているのです。下りのサ
ービスエリアは数年前に大改装したのですが、上りはあまり改装を積極的にし
ていませんでしたが、新東名の開通を控え(2012年4月14日)NEXCO中日本が俄
然やる気になって、殆どのサービスエリアの改装を進めEXPASAと命名していま
す。海老名上りは2010年5月から改装を段階的に進め、やっと、全面改装が終
了しました。(まだ、トイレの改装中でしたが)

また、新東名のサービスエリアにも変わった企業が入ります。丸亀製麺を率
いるトリドールさんが新東名のあるサービスエリアのフードコートを担当する
など変化が起きています。

さて、この海老名上りは従来はフジテレビジョンが全面的に運営をしていた
のですが、今回は半分になり、他は別のテナントを入れているようです。

1階には持帰り用の店舗を中心に展開、目立つのは柿安さんの牛めし弁当、
スターバックス、そして何と成城石井が小型のスーパーを構えています。御殿
場上りを改装した時にはスターバックス独立店が開店していたのですが、ここ
では、テイクアウトだけの小型店、でも忙しくてエスプレッソマシンがダウン
していました。1台しか置かないのは無理でしょうね。スターバックスの横に
はIDEBOOKというソフトクリーム屋が開店。このソフトクリームが濃厚な味で
スタバックスのエスプレッソを飲みながら食べると最高でした。

さて、2階には大型のフードコートと中華料理店が入っています。フードコ
ートは特に目立つ業態はありませんが、中華料理店は何と上海料理の脇屋さん
の上海DOLL BY WAKIYAが120席ほどの大型店を構えています。ブランド貸し
の店舗と思ったら、何と脇屋さんの直営だそうです。

ツーランドット等の高級店と異なり、客単価1500円程度のカジュアルなお店
で、麺と丼が中心です。麺にミニ丼のセットか、丼に小麺のセットがメインで
す。

麺のセットには日替わりミニ丼が付きます。
とっても辛い担々麺セット 1260円
上海Dollチャーシュー麺セット1365円
牛テールカレー 980円
焼売5個 630円
等を試食、

セットで小チャーハンが付いて来ましたが、これが一番美味しかったですね。

麺が全体的に塩味が強いのがちょっと残念。でも、高速道路のサービスエリ
アに脇屋さんのようなブランドレストランが入るのは初めてですね。高速道路
もJRさんに対抗意識を強く持っているようです。

高速道路を使った旅も楽しくなりましたね。ゴールデンウイークなどに車で
旅をする時には事前に、何処に、どんな店があるかを調べて、食べ走りをする
のも楽しそうですね。

IDEBOK
http://www.ideboku.co.jp/
http://d.hatena.ne.jp/yummy21/20120103/1325548673
http://chicsimple.blog58.fc2.com/blog-entry-412.html

上海DOLL BY WAKIYAのブログ
http://blog.goo.ne.jp/fuekitty/e/a350af02faa3adf04ed0603f6192962b
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1408/A140801/14043892/

サービスエリアの説明
http://www.c-nexco.co.jp/sapa/search/detail/1010ad001.html

トリドール 新藤枝サービスエリアの受託運営
http://www.foodrink.co.jp/news/2012/03/1995905.php
http://www.toridoll.com/ir/pdf/120315.pdf

改装計画
http://www.c-nexco.co.jp/news/1994.html

新東名高速道路
http://www.c-nexco.co.jp/shintomei/

新東名サービスエリアはNEOPASAと命名
http://www.c-nexco.co.jp/shintomei/sapa_concept.html
http://www.c-nexco.co.jp/shintomei/neopasa_tenant.html

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より2012年2月29日~2012年3月27日

NRN a.m.Penton Media February 29, 2012
■ドミノ・ピザDomino’sの米国内の利益は順調です
http://nrn.com/article/domino%E2%80%99s-us-unit-growth-starts-better-u
nit-margins?ad=quick-service&utm_source=

■マクドナルドは中国での急速展開のために香港で私債を発行する予定だと発
表しました。
Bloomberg
The quick-service chain may sell the bonds in Hong Kong in an effort
to expand in China.
http://www.bloomberg.com/news/2012-02-28/mcdonald-s-considers-dim-sum-
bonds-as-fundraising-option.html

NRN a.m.Penton Media March 1, 2012
■仮設レストランのブームが米国で起きています
USA Today
http://yourlife.usatoday.com/fitness-food/story/2012-02-28/Pop-up-rest
aurants-serve-speciality-food-on-the-go/53291140/1

■カナダ本拠のドーナツチェーンのチム・ホートンTim Hortonsは動物愛護団
体の攻撃を受けています。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/02/28/timhortons-idUSL2E8DSFJR20120228

NRN a.m.Penton Media March 2, 2012
■ウエンディーズWendy’sはイメージ刷新と新しいマーケティングのための戦
略を練っています。
http://nrn.com/article/wendy%E2%80%99s-plans-significant-capital-inves
tment?ad=quick-service&utm_source=

■DineEquityは子会社のApplebee’sとIHOPの低価格戦略に迷いを生じています
http://nrn.com/article/dineequity-tweaks-value-strategy-applebees-ihop
?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120302_NRN-03_102&YM_RID=&utm_source=

■Kona Grillと Jamba Juice は新しい役員を迎えます
http://nrn.com/article/kona-grill-and-jamba-juice-name-new-execs?NL=NR
N-03&Issue=NRN-03_20120302_NRN-03_102&YM_RID=&utm_source=

■Seattle’s Bestは西海岸コンビニのChevron ExtraMileでコーヒーを販売し
ます。
http://nrn.com/article/seattle%E2%80%99s-best-sell-coffee-convenience-
stores?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120302_NRN-03_102&YM_RID=&utm_source=

■Sizzler はサンフランシスコ・ベイエリアに復帰です
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052970204520204577249701364706
394.html

■投資効果の高いTop 20フランチャイズが発表されました。トップはパネラブ
レッドです。
Forbes
http://www.forbes.com/sites/jjcolao/2012/02/08/top-20-franchises-for-
the-buck/

NRN a.m.Penton Media March 5, 2012
■バーガーキングはプレミアムハンバーガーラインのChef’s Choice lineに
二つの新商品 The Bacon & Blueと Bacon Cheddar BBQを追加しました。
http://nrn.com/article/burger-king-adds-two-new-premium-burgers?NL=NRN
-03&Issue=NRN-03_20120305_NRN-03_261&YM_RID=&utm_source=

■パネラブレッドは慈善事業店舗のPanera Caresを追加します
http://nrn.com/article/panera-bread-adds-more-panera-cares-restaurants
?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120305_NRN-03_261&YM_RID=&utm_source=

■マクドナルドは新しいハッピーミールの全国コマーシャルを開始します
Advertising Age
http://adage.com/article/news/mcdonald-s-launch-happy-meals-ads/233093/
http://nrn.com/article/look-mcdonalds-new-happy-meal-campaign?ad=marke
ting-news&utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 6, 2012
■ダンキンドーナツは中国展開のために中国向けのドーナツ、豚ドーナツを開
発します。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/03/05/us-dunkinbrands-idUSTRE8240H
X20120305

■Giordano’sは新しいCEOに元Lettuce Entertain You Enterprises社の役員の
Yorgo Koutsogiorgas氏を迎えます。
http://nrn.com/article/giordanos-names-new-ceo-cfo?NL=NRN-03&Issue=NRN
-03_20120306_NRN-03_354&YM_RID=&utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 8, 2012
■高級ステーキハウスチェーンのMorton’sを買収したLandry’sは39ミリオンド
ルを投資します。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-03-06/morton-s-makeover-seen-in-39-
steak-for-landry-s-chain-retail.html

■ニューヨーク市の市長は評判の悪いレストランの衛生評価のABCグレードシ
ステムを援護しています。
The New York Times
http://www.nytimes.com/2012/03/07/nyregion/restaurant-grading-system-
under-fire-gets-mayors-backing.html

■エルポヨロコEl Pollo Locoは新しい広告代理店に変更です
Adweek
http://www.adweek.com/news/el-pollo-loco/el-pollo-loco-hires-new-lead-
shop-138789

■破産したGiordano’sの創業者の息子が破産前に資産を横領したと訴えられて
います。Chicago Tribune
http://articles.chicagotribune.com/2012-03-06/business/ct-biz-0307-gio
rdanos–20120306_1_eva-apostolou-philip-martino-giordano-s-enterprises

■ジュースのジャンバJamba Inc.は第4四半期の損益がマイナス9.8ミリオンド
ルと、収益は改善傾向です。
http://nrn.com/article/jamba-inc-reports-98m-4q-net-loss?ad=finance-ne
ws&utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 9, 2012
■パネラブレッドPaneraの顧客優待カードは1000万枚に達しており、顧客の2
割が利用しています。
http://nrn.com/article/panera-loyalty-program-approaches-10m-members?N
L=NRN-03&Issue=NRN-03_20120309_NRN-03_663&YM_RID=&utm_source=

■マクドナルドの全世界の既存店売上は7.5%アップです
米国内に限ると11.1%です。
http://nrn.com/article/mcdonalds-global-same-store-sales-rise-75?ad=fi
nance-news&utm_source=

■クリスピークリームKrispy Kremeの英国の店舗が順調です。昨年一年間で
5000万個のドーナツと100万杯のコーヒーを販売しました。
http://www.guardian.co.uk/business/2012/mar/07/krispy-kreme-uk-revenues

■スターバックスはStarbucksアムステルダムに近隣型のコーヒーショップの
テスト展開を行います。
Huffington Post
http://www.huffingtonpost.com/2012/03/07/starbucks-concept-store_n_132
6498.html

NRN a.m.Penton Media March 12, 2012
■スターバックスStarbucksは新しいコーヒーマシンを採用します
Dow Jones/Fox Business
http://www.foxbusiness.com/news/2012/03/08/starbucks-unveils-new-coffe
e-makers-under-verisimo-brand/

■過去2年間の間に10名以上の配達人に訴訟を起こされていたニューヨーク市
のドミノ・ピザのオーナー(4店舗経営)が破産しました。
Crain’s New York
http://www.crainsnewyork.com/article/20120308/HOSPITALITY_TOURISM/1203
09898/1072

■マクドナルドの新しいハッピーミールに対する親の評価は高いことがわかり
ました。
YouGov BrandIndex finds.
http://nrn.com/article/survey-mcdonalds-new-happy-meals-gain-favor-par
ents?ad=marketing-news&utm_source=

■フライドチキンのポパイPopeyesは新しい立地選定方法により店舗展開を加
速します。
http://nrn.com/article/popeyes-uses-new-site-selection-process-drive-
growth?ad=quick-service&utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 13, 2012
■ダンキンドーナツは今後米国内の店舗を倍増しますが、その具体策を発表し
ました。
http://nrn.com/article/how-dunkin%E2%80%99-donuts-plans-double-its-us-
units?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120313_NRN-03_360&YM_RID=&utm_source=

■オリーブガーデンはOlive Garden低価格メニューを6.95ドルで発売します
http://nrn.com/article/olive-garden-debuts-695-%E2%80%98create-your-ow
n%E2%80%99-lunch-promo?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120313_NRN-03_360&YM_R
ID=&utm_source=

■投資ファンドのBiglari HoldingsはCracker Barrel社の株を460ミリオンド
ル買い増しして16%の株式を所有しました。
http://nrn.com/article/biglari-holdings-buys-46m-cracker-barrel-stock-
holds-nearly-16-company?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120313_NRN-03_360&YM_
RID=&utm_source=

■Buffalo Wild WingsはiPadを使って、テーブルで顧客が注文と決済ができる
ようにしたシステムをテストしています。
Star Tribune
http://www.startribune.com/business/142089233.html

■ファストフードチェーンの国外でのメニュー戦略の話題です
Boston Globe
http://www.boston.com/business/gallery/international_food/

NRN a.m.Penton Media March 14, 2012
■ベニハナBenihanaは売却を検討しています
http://nrn.com/article/benihana-explore-possible-sale?NL=NRN-03&Issue=
NRN-03_20120314_NRN-03_108&YM_RID=&utm_source=

■Starbucksは英国でテレビコマーシャルを使いラテの販促をします
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-03-12/starbucks-to-air-u-k-latte-ad
-after-mostly-shunning-tv.html

NRN a.m.Penton Media March 15, 2012
■バーガーキングBurger Kingは海外部門が好調で第4四半期は既存店売上が
プラスで、利益も出ています。
http://nrn.com/article/burger-king-returns-profit-4q?ad=finance-news&
utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 16, 2012
■米国のレストランの調理長の黒人比率はたった9%です
Chicago Tribune
http://www.chicagotribune.com/features/food/ct-dining-0315-black-chefs
-20120315%2C0%2C5890105.story

■マクドナルドMcDonald’sの新しいメキシカンの農民を使ったコマーシャルが
話題をよんでいます。
Ad Week
http://www.adweek.com/news/advertising-branding/perspective-fast-food-
nation-138851

■レストラン評価のミシュランMichelinはコペンハーゲンの名店Nomaに3つ星
を与えていないと話題になっています。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-03-14/michelin-snubs-noma-as-other-
nordic-restaurants-awarded-stars.html

■アウトバックステーキハウスOutback Steakhouseの持ち株会社が再上場を計
画しています。
http://nrn.com/article/outback-steakhouse-parent-may-go-public-again?N
L=NRN-03&Issue=NRN-03_20120316_NRN-03_76&YM_RID=&utm_source=

■バーガーキングBurger Kingは2012年の戦略を発表しました
http://nrn.com/article/burger-king-projects-sales-growth-2012?NL=NRN-
03&Issue=NRN-03_20120316_NRN-03_76&YM_RID=&utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 19, 2012
■パネラ社はPanera Ron Shaich氏とBill Moreton氏を共同CEOに任命しました
http://nrn.com/article/panera-names-ron-shaich-and-bill-moreton-co-ceo
s?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120319_NRN-03_683&YM_RID=&utm_source=

■倒産して再生を目指しているGiordano’sの新しいCEO(元レタス社役員)の
Yorgo Koutsogiorgas 氏の抱負です。
http://nrn.com/article/giordanos-plots-growth-outside-illinois-base?NL
=NRN-03&Issue=NRN-03_20120319_NRN-03_683&YM_RID=&utm_source=

■フルサービスレストランの売上回復(プラス8.8%)は景気回復を物語ってい
るようです。
The New York Times
http://www.nytimes.com/2012/03/17/business/economy/sales-at-sit-down-
restaurants-suggest-a-rising-economy.html

NRN a.m.Penton Media March 20, 2012
■調査レポート:ウエンディーズ Wendy’sの昨年の売上はBurger Kingを抜いて
第2位のハンバーガーチェーンになりました。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-03-19/wendy-s-passes-burger-king-as
-second-largest-u-s-burger-chain.html

■大学の学生食堂は世界中の料理を提供するようになっています
Chicago Sun-Times
http://www.suntimes.com/news/education/11325392-418/campus-dining-hall
s-offering-world-cuisine-emerging-food-trends.html

■Technomic社の報告によると2011年の外食売上はプラス3.4%です
http://nrn.com/article/technomic-restaurant-sales-rose-34-2011?ad=busi
ness&utm_source=

■スターバックスStarbucks はジュースと食事を提供する新業態Evolution Fr
esh をBellevue, Wash.に開業します。
http://nrn.com/article/starbucks-debuts-its-first-evolution-fresh-loca
tion

■チーズケーキファクトリーはThe Cheesecake Factory14種類の新メニューを
追加します。
http://nrn.com/article/cheesecake-factory-revamps-menu?NL=NRN-03&Issue
=NRN-03_20120320_NRN-03_464&YM_RID=&utm_source=

■Seattle’s Bestはドライブスルー店舗をテスト展開します
http://nrn.com/article/seattle%E2%80%99s-best-tests-drive-thru-unit?NL
=NRN-03&Issue=NRN-03_20120320_NRN-03_464&YM_RID=&utm_source=

NRN a.m.Penton Media March 21, 2012
■Wingstopはスポートバーの店舗を開店します
グリルメニューもあります。
http://nrn.com/article/wingstop-opens-sports-themed-concept?NL=NRN-03&
Issue=NRN-03_20120321_NRN-03_946&YM_RID=&utm_source=

■高級ステーキのRuth’s Hospitalityの自社株買い入れと売上回復は投資家に
好評です。
http://nrn.com/article/ruth%E2%80%99s-hospitality-buybacks-sales-trend
s-boost-outlook?ad=finance&utm_source=

■マクドナルドは190万人の従業員を採用する世界4位の企業です
BBC News
http://www.bbc.co.uk/news/magazine-17429786

■数々の企業を買収しているLandry’sは借入金の借り換えを検討しています
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/03/20/landrys-idUSL3E8EK0PJ20120320

■ウエンディーズから分離したArby’sはブランド再構築中です
Ad Week
http://www.adweek.com/news/advertising-branding/first-mover-russ-klein
-138991

■台北の小籠包の名店・鼎泰豊Din Tai Fung は世界展開をしており、米国に
も進出です。
Eatocracy/CNN
http://eatocracy.cnn.com/2012/03/20/building-a-global-dumpling-empire/

NRN a.m.Penton Media March 22, 2012
■米国人の朝食光景が変化しています
http://nrn.com/article/consumers%E2%80%99-changing-breakfast-habits-fa
vor-restaurants?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120322_NRN-03_502&YM_RID=&utm
_source=

■スターバックスは新しい新商品を発表しました
http://nrn.com/article/starbucks-refreshers-energy-drink-debut?NL=NRN-
03&Issue=NRN-03_20120322_NRN-03_502&YM_RID=&utm_source=

■月間のメニューチェック:ファストフードのタコベル、マクドナルド、バー
ガーキングの3月の新メニューは低価格ではなく、プレミアムメニューです。
http://nrn.com/article/monthly-menu-check-qsr-eases-value-promos-march
?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120322_NRN-03_502&YM_RID=&utm_source=

■売却を検討しているベニハナBenihanaの売却価格は過去5年間で最大になる
と話題んなっています。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-03-21/benihana-seen-luring-richest-
restaurant-deal-since-07-real-m-a.html

■クリスピークリームKrispy Kremeは3年後を目指してコーヒーの売上を強化
して、3倍に倍増させ、売上比率を12%にします。
The Tell/Marketwatch
http://blogs.marketwatch.com/thetell/2012/03/20/krispy-kremes-coffee-push/

NRN a.m.Penton Media March 23, 2012
■ジム・スキナーの後継者と目されているMcDonald’sのDon Thompson氏の紹介
です。
http://nrn.com/article/meet-mcdonalds-new-ceo-don-thompson?NL=NRN-03&I
ssue=NRN-03_20120323_NRN-03_98&YM_RID=&utm_source=

■Wendy’s,と Smashburger の新商品情報です
http://nrn.com/article/wendys-smashburger-debut-new-sandwiches?NL=NRN-
03&Issue=NRN-03_20120323_NRN-03_98&YM_RID=&utm_source=

■2軒のレストランで共同の厨房を使うケースが増加しています
MassLive.com
http://www.masslive.com/entertainment/index.ssf/2012/03/off_the_menu_-
-_3-22.html

NRN a.m.Penton Media March 26, 2012
■ウエンディーズWendy’s社のCOOの Steve Farrar氏が退任です
http://nrn.com/article/wendy%E2%80%99s-coo-steve-farrar-retire?NL=NRN-
03&Issue=NRN-03_20120326_NRN-03_30&YM_RID=&utm_source=

■米国吉野家Yoshinoyaが初めてのカジュアルレストラン業態のAsiana Grill
Yoshinoyaを5月に開店します。
http://nrn.com/article/yoshinoya-launch-fast-casual-asiana-grill?NL=NR
N-03&Issue=NRN-03_20120326_NRN-03_30&YM_RID=&utm_source=

■マクドナルド社のCEOのJim  Skinner氏が退任を発表しました
Fortune/CNN Money
http://management.fortune.cnn.com/2012/03/23/mcdonalds-ceo-skinner-ret
irement/

■フレンチレストラン経営者のThomas Keller氏がビジネスを語ります
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-03-23/pursuits-the-business-of-chef
-thomas-keller.html

NRN a.m.Penton Media March 27, 2012
■Carrols社は278店舗の Burger Kingを買収して最大のフランチャイジーにな
ります。
http://nrn.com/article/carrols-acquires-278-burger-king-restaurants?ad
=quick-service&utm_source=

■マクドナルド社McDonald’sの新任CEOの Thompson氏のお話です
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/03/26/mcdonalds-idUSL2E8EP3US20120
326

■大手卸売業者のSyscoは16,800ポンドの牛肉を細菌汚染が理由でリコールし
ました。
Seattle Times
http://seattletimes.nwsource.com/html/localnews/2017840197_beefrecall2
6m.html

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