weekly Food104 Magazine 2012年12月5日号

メルマガバックナンバー

● 日本外食ニュース
● 米穀情報
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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読者の皆様

皆様のお見舞いの言葉、ありがとうございました。お礼を申し上げます。

そしてマガジンを2ヶ月もお休みさせていただいたことをお詫びいたします。

先日アメリカに行って、往復ビジネスクラスと美味しい料理を堪能し、帰国
後大腸ポリープを取る内視鏡手術をしましたが、天罰から、脳梗塞を起こして
しまい、しばらく入院せざるをえなくなりました。

王の現状をご報告します

王の正式病名、脳幹部分の脳梗塞、致死率は40%~90%。病院に29日に入院し
たときには私の意識ははっきりしており、そんなに重い病気とは思いませんで
した。しかし、致死率は40%~90%という重い病気でした。入院して二日間はナ
ースステーションのすぐ横の緊急用の部屋でした、後でナースに聞いたら、死
ぬんじゃないかと思っていたそうです。まあ、地獄の三丁目まで行ってUータ
ーンして戻ってきた気持ちです。

東京女子医大に入院して三週間は栄養剤投与で生きてきました。やっと嚥下
食(ペースト食)を食べられるようになりました。健康的な時は5分で食べら
れる量ですが、一時間かかります。これもリハビリだと思って頑張りました。
現在はリハビリ病院に転院して社会復帰を目指してがんばっております。
貴重な経験ですので暫く病院食を中心に報告させて頂きます。まだ、体が不自
由で文章が荒く、誤字脱字が多いことをお許し下さい。

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

今回は忘年会、新年会のコースメニューの御紹介です。

おすすめのえらべる鍋コース 壱 全8品 3500円

先付け たぐりゆば
お造り 旬魚の2点盛り
揚げ物 ふっくらまぐろカツと長芋ポテトのチーズタルタル
サラダ 豆腐と改装の明太じゃこサラダ
焼き物 ハーブ赤鶏とキャベツのオニオンペッパー焼き
鍋物  ハーブ三元豚の常夜鍋
または
ハーブ豚と赤鶏の味噌ちゃんこ鍋

食事  ハーブ三元豚の照りだれ温玉ごはん
または
雑炊
または
うどん
水菓子 季節の冷菓

当店は肉も野菜も国産のしっかいとした材料を丁寧に手作りしております

それでは美味しいお酒とお料理を取り揃えて従業員一同、皆様のお越しをお待
ちしております。
担当 :店長 新任店長 岡(おか)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 日本外食ニュース ——————————————-■□

1)吉野家  250円牛丼

皆さんこんばんは
さて病院食のあっさり味に飽きてきました。
新聞を見ていたら牛丼250円戦争勃発の記事が目に入りました。
あー吉野家の特盛食べたいなー

さて250円戦争とは
米国産牛肉の月齢30ヶ月までの緩和をみて吉野家が仕掛けるものです。
都営地下鉄線の瑞江駅で、吉野家が10月に牛丼並盛りを業界最安値の250円で
販売する戦略店に改装したのです。店名は「築地吉野家 極(きわみ)」。
味付けや素材は通常店の商品と同じですがが、牛丼の並と大盛りしかないそう
です。

床はコンクリート打ちっ放しで、店内に無駄な投資をしないで低価格化をす
るものです。今後3年で100店に増やすと意気軒高です。
500円玉しかないサラリーマンには嬉しいニュースです。

http://gigazine.net/news/20121128-yoshinoya-kiwami/
http://news.mynavi.jp/news/2012/12/04/019/
http://www.j-cast.com/2012/11/30156065.html
http://news.livedoor.com/article/detail/7177009/

でもこれは吉野家にとって後退です。低価格は後が無い劇薬です。またメニ
ューを絞りこんだ厨房ではメニュウの多角化ができず新しい顧客を確保できな
いのです。私個人的には中国、とくに北京の吉野家の幅広い健康的なメニュが
好きです。

その証拠に三光マーケティングフーズの「東京チカラめし」が、わずか1年で
首都圏中心に約110店に急拡大したことでも明らかです。
https://www.sayko.co.jp/article/syogyo/syogyo/2012/crip2012-05-.html

ゼンショーの「すき家」も苦しいようですがこれは自業自得です。

以下5月時点での王の見解です

5月の既存店売上高でマクドナルドが-11/0%、すき家-10.8%減少し、それま
で両社が成功していた低価格戦略に限界が出ているのだと言われるようになっ
た。しかしながらよく見てみると牛丼業界とハンバーガー業界では事情が異な
るようだ。そこで、牛丼業界の問題点を見ることにする。

牛丼業界の問題点
今年1月に調査会社のエヌピーディー・ジャパン(米国のNPD子会社)は「牛
丼チェーン利用者の客単価は11年が404円で4年前より58円低下。値段の安さに
対する満足度は「満足」と「非常に満足」の合計が81.4%に達し、同8.1ポイ
ント上昇した。味や待ち時間に対する満足度も高まったが、価格に比べ伸びは
小幅。牛丼のシェア拡大は店舗数の増加も影響しているとみられる。」そして
「値下げによる効果がいずれ頭打ちになるのは必至で、素材や高級感など価格
以外の要素がシェア競争に新局面をもたらすかもしれない」と指摘していた。

5月にすき家の既存店が-10.8%と極端に減少しているが、よく見てみると2011
年9月から既存店の売上は前年を下回っていた。そこで、すき家の最近5年ほど
の店舗数の伸びをゼンショー発表のIR資料から見てみた。

総店舗数 純増店舗数
2008年7月末 1054店
2009年7月末 1283店 229店
2010年7月末 1474店 191店
2011年7月末 1651店 177店
2012年7月末 1783店 132店

2012年7月末総店舗数は1783店舗で、年間で132店舗増、4年間で729店舗もの
増加となっている。

これは米国産牛肉入手難で価格を下げられない吉野家を一気に抜き去ろうと
低価格戦略と新店舗増加という積極的な展開を行った結果だ。もう1つの波乱
要因は三光マーケティングフーズが展開している「焼き牛丼・東京チカラ飯」
だろう。2011年6月9日1号店開業以来、すでに100店舗近い展開を行っている。
すき家とチカラ飯をあわせると過去1年で230店舗ほどの純増となる。人口が増
えたり所得が増えている時代には問題ないだろうが、現代のような人口減少と
デフレ経済の中では厳しい自社内競合が発生しているといわざるを得ないだろ
う。また、新店舗展開を拝見していると立地に問題もある場所、初年度は良く
ても数年すると売上の伸びが止まる立地、等に出店しているように見受けられ
る。自社内競合と悪立地の出店がすき家の売上不振の大きな原因ではないかと
思われる。

吉野家 の 過信
吉野家はまだ味に自信をもっているようですが、吉野家を支持しているのは
わたしの年代の親爺ばかりです。

友人が学生に聞いたら
1.  すき家 7人
2. まつや 7人
3. 吉野家 1人
で、すき家がトップ評価。私の学生の評価も同じ。特に女性は圧倒的にすき家
です。その秘密の一つが小さなスプーンです。ある時、隣の3人連れの女性客
は全員牛丼をスプーンで食べていました。

2011年10月19日の記事をご参考ください。

北京の野家

昼時にレストラン街を食べ歩くことにしました。中華系のファストフードで
は永和大王と言うチェーンがあります。台湾出身のチェーンで、元々は豆腐を
使った朝食メニューのお店でしたが、現在では昼夜向けに料理も出しています。
(中国外食ニュース 第24回で紹介しました)

もう一つは新功夫と言うブルース・リーに似たキャラクターを出しているチ
ェーンです。外食業界第5位の大手企業です。広東料理を売り物に全自動の蒸
気加熱方式で調理をするそうです。(中国外食ニュース 第8回で紹介しました)
それに対抗するのが新功夫と隣り合わせの日本の吉野家です。また日系では味
千ラーメンが角の良い場所で営業をしています。

この4店舗を比較しましたが、ダントツの売上を示しているのが、吉野家、
次が味千ラーメン、新功夫、永和大王の順です

各店は1階にカウンターと多少の客席があり、2階に広い客席があります。客
席数は味千ラーメンが一番多く、吉野家、新功夫、永和大王が続きます。

吉野家は日本とはだいぶメニューが異なります。5年前に北京の吉野家を訪
問した時よりもだいぶメニューが増えていました。

メニューは牛丼、牛丼にブロッコリーなどの野菜を乗せた丼、魚(鯖)の丼
(20元)、牛肉カレー丼(19.5元)、チキン照り焼き丼、チキンと牛肉とのコ
ンビネーションにブロッコリー等の野菜(茶碗蒸し、味噌汁のセットで35元)
とんぽうろ丼(チャーシュー)、面白いのはベジタリアンメニューのキノコ丼
(17元)、等、11種類の豊富なメニューです。サイドメニューは味噌汁(キノ
コなどの具がたっぷり入っています)、野菜サラダ(日本のサラダよりも量が
多く、ミニトマトやブロッコリーなど)、茶碗蒸し、などです。

牛丼は日本よりも若干肉が多いかなと言う印象です。面白いのは鯖を数切れ
乗せてとろみをつけたタレをかけた丼です。鯖丼とでもいいましょうか。全体
的な印象は、ブロッコリーやカリフラワー、人参などの蒸した野菜を多く組み
合わせて、健康的なイメージを訴求していることです。サラダも、大盛りだし
このメニューを日本でも展開していただけると、若者の食生活も良くなるので
は無いかと思わされました。

店内は赤と黄色、オレンジ等の中国の方の好きなカラフルな色を使った派手
な内装です。客層は女性が多いのが日本と大違いです。隣の客席を見ていたら
化粧品会社の女性社員のようなグループ客がチキンと牛、野菜のコンビネーシ
ョン丼に野菜サラダ、コーラを組み合わせたボリュームたっぷりの食事をして
いるのが印象的でした。スタッフによると中国の吉野家は日本企業の安全安心
健康的なと言うイメージが女性に受けており、中国ファストフードよりも高い
のですが、人気があるということです。

吉野家ホールディングスのHPによれば中国では上海錦江国際餐飲投資管理有
限公司との合弁会社が、上海市を中心に吉野家を展開しています。北京の吉野
家は香港の企業がフランチャイジーとして運営しています。ただし、上海と一
緒でアイスクリームのデアリークイーンも共同出展しておりよく似た店舗運営
です。でもHPを拝見するとメニューが多少異なっていますね。

前回、上海の吉野家が夏なのにエアコンが壊れ、メニューコルトンの照明が
消えていたと報告しましたが、今回の北京のお店はきちんとして従業員もキビ
キビと動いていました。

なお、吉野家北京のHPを拝見していたら、色々な業態を展開しています。そ
の中で注目したのはPiPaliと言う業態です。北京の繁華街王府井の高級ショッ
ピングモール地下フードコートにありました。何とペッパーランチのデッドコ
ピーです。確か吉野家ホールディングスさんはペッパーランチにも出資してい
たはず、どんな関係なのでしょうか?

吉野家北京HP
http://www.bjyoshinoya.com.cn/
http://biz.lenso.cn/com/3608/

吉野家上海HP
http://www.yoshinoyashanghai.com/

吉野家ホールディングスの海外事業を含む企業情報のPDF
http://www.yoshinoya-holdings.com/company/pdf/company2010.pdf

世界の吉野家を述べたブログ
http://junya-homepage.web.infoseek.co.jp/yoshinoya.html

ブログ
http://japanese.cri.cn/81/2006/05/18/1@63682.htm

2)ルノアールとキーコーヒーが資本提携します
https://www.release.tdnet.info/inbs/140120121119039838.pdf
http://www.shopbiz.jp/fc/news/114996.html
http://www.foodrink.co.jp/news/2012/11/20104447.php

銀座ルノアール、キーコーヒーが21%株を取得。業務提携へ。
良かった、街から喫茶店が消えなくて。

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● 米穀情報報 —————————————————■□

※この情報は、米穀データバンクのご協力により、「米穀市況速報」(日報)
から、一部記事を要約したものを掲載させていただいています。(月1掲載)
記事・図表の無断転載・引用を禁止します。

■ ネットスーパーで購入ニーズ、米が6割(パル連合)

パルシステム生活協同組合連合会はこのほど、「主婦の買い物に関する調査」
の結果をまとめ公表した。

このうちネットスーパーの利用意向についての設問では、26.9%が利用し
たいと回答している。また「どのような商品を購入したいか」には、「ペット
ボトル飲料(酒類含む)」が69.1%と最も多く、次いで「お米」が61.7%と
なっている。

「ネットスーパーの宅配サービスで良い点は」には、「重いものも配達して
もらえる」が56.6%、「雨の日にも買い物に出かけなくてよい」45.9%が上
位2つを占める。調査は10月22日~24日の3日間で、全国の20歳~59歳の主婦
1,000名を対象に実施し、有効サンプルを集計した。
(2012年11月29日)

■ 「夢の舞」「みやびもち」を開発(農研機構)

農研機構はこのほど、業務用向けの多収品種「夢の舞」と、おこわ・つき餅
向けの「みやびもち」を開発したことを公表した。

「夢の舞」は、低価格の業務用米に対する要望が高まっていることを背景に
多収で良食味の品種として開発された。育成地(新潟県上越市)における出穂
・成熟期がコシヒカリより3日程度早い早生品種で、収量(多肥条件)はひと
めぼれより10%ほど多い。玄米の外観品質はひとめぼれより優れ、食味はひと
めぼれとほぼ同等で、コシヒカリに近い良食味。いもち病抵抗性はひとめぼれ
より強く、耐冷性はひとめぼれと同等の極強。今後は、島根県の山間部にある
農業法人で数十haの作付けが計画されている。

「みやびもち」は、おこわ・つき餅から作られる製品が6次産業化において
重要な商品となっていること受けて開発されたもの。ヒメノモチ・峰の雪もち
に優る多収で、つき餅の食味は両品種と同等か優る。おこわの食味は総合評価
でヒメノモチ並みで、より柔らかくなる。成熟期はヒメノモチとほぼ同じで、
育成地(新潟県上越市)では9月初旬には収穫できるため、主食用うるち品種
との競合が避けられる。島根・新潟県の農業法人において、それぞれ数十haの
作付けが計画されている。
(2012年11月28日)

■ 予定分を消化後に豪州産米の使用を中止へ(松屋フーズ)

牛めし・定食チェーンの松屋フーズ(東京)では、使用中の豪州産米につい
て予定分を消化した後に国産米100%に戻す方針。従来は国産米100%だったが
価格や品質を理由に今年2月下旬から豪州産米を導入していた。

同社では、「現在のところ全国で約1,000店舗を展開していて、およそ7割
の店舗において国産米と豪州産米をブレンドして使っている。国産米が多いブ
レンド比率で、2月の導入から来店客からのクレーム等は全くない。ただ、希
望としては国産米100%が理想なことから、予定分を消化した後には豪州産米
の使用を中止し、国産米100%に戻す方針でいる」(広報室)としている。

同社チェーンでは牛めし等に使用する米は、埼玉県内の嵐山精米工場で精米
加工して各店舗へ納入する体制。
(2012年11月19日)

■ 売上3.7%増も米価の上昇等で減益(ゼンショー)

ゼンショーホールディングスはこのほど、平成25年3月期第2四半期(24年4
月~9月)の連結業績を公表した。

売上高2,056億18百万円(前年同期比3.7%増)、営業利益89億17百万円
(同31.2%減)、経常利益81億46百万円(同31.3%減)、四半期純利益31億
76百万円(同13.6%減)。

「すき家では既存の商品に加えて新商品やシーズナル商品を継続的に投入し
商品力の強化を行ってきた。なか卯については、朝ごはん等によるメニュー強
化や季節限定商品の投入、既存商品のブラッシュアップによる商品力の強化の
実施により、業績の向上に努めてきた。米価格をはじめとする食材価格の上昇
や、防犯強化のための人件費の増加が主要因となり減益となった」としている。

当期末における店舗数は、すき家1,856店舗、なか卯487店舗など合計4,447
店舗。
(2012年11月14日)

○株式会社米穀データバンク:民間のコメ調査会社。生産・流通・市況など
コメに関する情報の提供を行っている。
○問い合せは、ricedata@japan-rice.com
○ホームページ「日本のコメ市場」http://www.japan-rice.com/main.htm

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ トキが日本の大空を舞う日が来ることを願い 日本製粉(株)、新潟県トキ
保護募金に寄付~ 贈呈日:2012年11月12日(月) ~

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、期間限定で販売しておりました「オーマ
イ <トキ> ロゴ入りスパゲッティ」の売上の一部を、「新潟県トキ保護募金」
の寄付金として2012年11月12日(月)に新潟県庁にて贈呈いたしました。

「オーマイ<トキ>ロゴ入りスパゲッティ」(以下、オーマイ トキスパゲッテ
ィ)の売上の一部、400,000円を新潟県トキ保護募金の寄付金として、2012年11
月12日(月)、新潟県庁にて、贈呈いたしました。贈呈後、新潟県県民生活・環
境部長の中村稚枝子様から「トキが当たり前のように新潟の空を飛べるような
環境を作るための貴重な資源として、今回の寄付金をお使いいたします。あり
がとうございました。」とのお言葉と、美しいトキの絵が描かれた感謝状をい
ただきました。

当社は、特別天然記念物である「トキ」の保護活動を支援するため、商品の
売上の一部を新潟県トキ保護募金に寄付する「オーマイ トキスパゲッティ
(1.5mm/1.7mm、300g)」を限定発売しておりました。またより多くの方にトキ
の保護に関心をもっていただけるよう、パッケージには「新潟県トキ保護募金」
のロゴと「日本製粉株式会社は『新潟県トキ保護募金』を応援します!」とい
うメッセージを入れていました。

当社は、生物多様性を保全し、持続可能な利用を推進するために、森林認証
紙の使用や遊休林の整備をはじめとした、さまざまな活動を行っております。
生物多様性に関する環境教育の一環として、日本鳥類保護連盟活動にも協賛し
ており、日本の空にふたたびトキが飛ぶことを願っております。当社は、これ
からも、自然や地域社会のあり方を考え、地球環境の保全に対し、積極的に取
り組んでまいります。

1.寄付金贈呈式概要
日時:2012年11月12日(月)11:00~
場所:新潟県庁
出席者(敬称略):
新潟県県民生活・環境部 部長 中村稚枝子
新潟県県民生活・環境部副部長 田海直樹
新潟県県民生活・環境部環境企画課長 皆川新一
当社 執行役員加工食品部長 松井宏之 他
寄付贈呈額:400,000円

2.「オーマイ トキスパゲッティ」概要
対象商品:
オーマイ <トキ> ロゴ入りスパゲッティ 1.5mm 300g
オーマイ <トキ> ロゴ入りスパゲッティ 1.7mm 300g
対象期間:2012年4月16日(月)~9月30日(日)
販売地区:新潟県・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東
京都・神奈川県・山
梨県・長野県・静岡県 他
寄付内容:売上の一部を新潟県トキ保護募金に寄付

ご参考資料
新潟県トキ保護募金
1952年に特別天然記念物に指定されたトキは、2003年に日本産の最後の一羽が
いなくなり、2008年から放鳥が行われています。新潟県トキ保護募金は、健全
な生態系を取り戻し、日本の空にふたたびトキを蘇らせるため、佐渡での野生
復帰に向けた取り組み支援や、生息環境の復元、中国への支援などに役立てら
れています。
詳細は > http://www4.ocn.ne.jp/~ibis/03donation/index.html

この件に関するお問い合わせ先
[会社名]日本製粉(株)
[部署名]広報部
[担当者名]熊谷友樹
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211218458/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ シダックスと料理界の3巨頭がコラボレート 新たな「社員食堂」の世界を
開く 道場六三郎 陳建一 落合務 と契約

フードサービスや公共サービス、教育からレジャーまで多種多様なサービス
を提供する総合サービス企業のシダックスグループは、今後の給食事業におけ
るさらなる展開を見込み、和食の道場六三郎氏、四川料理の陳建一氏、イタリ
ア料理の落合務シェフと「シダックス料理人企画」をスタートさせることとな
りました。

フジテレビの料理エンターテイメント番組「アイアンシェフ」(旧「料理の
鉄人」)が13年ぶりに復活し、今また料理界に注目が集まっています。そんな
中、社員食堂に“高級化”と“エンターテイメント”の新しい流れを生む「シ
ダックス料理人企画」がスタートします。

「料理の鉄人」でも活躍した日本料理界の重鎮・道場六三郎氏、本格四川料
理の名店・四川飯店オーナーシェフの陳建一氏、日本一予約の取りにくいイタ
リア料理店「LA BETTOLA」オーナーシェフ・落合務氏。日本の料理界を代表す
る3方が、年2回のグループのメニュー開発に参加します。また各地のグループ
店舗で実際に腕を振るうライブクックを行っていきます。

シダックスは50年以上にわたり社員食堂の改革に取り組み、「安心・安全」
で「健康」な食事をご提供することを使命とし、常に新しい潮流を生み出して
きました。現在はレストランカラオケを含み全国3000カ所以上で、毎日60万食
を提供するシダックスグループの新しい試みが始まります。

今後は各氏のオリジナル・プライベート・ブランドの開発を行い、グループ
全体に提供していくことを構想しています。

【この件に関するお問い合わせ先】
シダックス株式会社  広報室 山下/大友
TEL:03-5784-8890  FAX:03-5784-8892
URL:http://www.shidax.co.jp

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211138281/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 富山ならではの極上寿司「富山湾鮨」と富山名物&ます寿しめぐりを楽し
める「ぐるっとグルメぐりクーポン」で、富山グルメを満喫

富山県では、ネタもシャリも富山産の極上寿司「富山湾鮨」を県内各地の寿
司店で提供する富山湾鮨キャンペーンを実施しています。

『天然の生け簀』と称される富山湾は、暖流と寒流が流れ込み、500種類も
の魚介がとれる水産資源の宝庫です。漁場と漁港が極めて近いので、鮮度抜群
の美味しい寿司が食べられます。

特に冬は、富山湾の王者と呼ばれる“ブリ”や 富山の冬を代表する味覚
“ベニズワイガニ”をはじめ、“甘エビ”、“カワハギ”、“香箱ガニ”など
多くの魚介が旬を迎え、寿司ネタが充実する季節です。

こうした冬の富山湾でとれる新鮮な旬の地魚と、名水が育む良質な富山米を
一緒に楽しめる「富山湾鮨」。提供店は、現在62店舗。各店舗では、富山湾鮨
のネタについてわかりやすく説明し、前日までに予約すると小鉢一品等の特典
も付きます。

「天然の生け簀 富山湾鮨」
一セット10貫
価格 2,000円~3,500円(店舗毎に価格を設定・税込み)
ネタの全てが、富山湾の新鮮な海の幸
シャリは米どころ富山県が誇るおいしい県産米
富山らしい汁物付き
*天候等の都合でやむを得ず、地魚を十分に仕入れることができない場合は、
事情を説明の上、一部のネタを富山湾以外のものなどで代用する場合がありま
す。
*参加寿司店(62店舗)については別添参照。

宿泊予約サイト「楽天トラベル」を活用した広告展開(11月26日~12月25日)
インターネット広告でのキャンペーンPR
「すし券(3,000円分)付き富山湾鮨宿泊プラン」の販売

○お問い合わせ
富山湾鮨誘客キャンペーン事務局 http://www.toyamawan-sushi.jp/
富山県観光課 TEL.076-444-3200
富山県鮨商生活衛生同業組合TEL.076-491-3226

また、富山地方鉄道では、富山市内の路面電車1日乗り放題券と、富山名物
の甘味やます寿しと交換できるクーポン4枚がセットになったお得な切符「ぐ
るっとグルメぐりクーポン 路面電車・セントラムde 富山名物&ます寿しめ
ぐり」を、12月1日(土)から販売します。

期 間 2012年12月1日(土)~2013年3月31日(日)※1月1日~3日は除く
料 金 1,000円(路面電車1日乗り放題券、クーポン4枚つき)
フリー乗車区間(市内電車・環状線(セントラム))は1日何度でも乗降可能
ます寿し8店舗、富山名物5店舗の協力店から4店舗を選んで食べ歩き
*協力店は別添参照
ます寿しは1/8切れと交換、富山名物は各店舗イチオシ商品と交換
乗車券は1日間有効、クーポンは乗車指定日を含め2日間有効
販売所 電鉄富山駅、南富山駅、富山地鉄乗車券センター
問合せ 富山地方鉄道(株)南富山運転区 TEL.076-421-2631
http://www.chitetsu.co.jp

富山の今を伝える情報サイト Toyama Just now
http://toyama-brand.jp/INT/

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]富山県
[部署名]観光課
[担当者名]宇波
[TEL]076-444-3200

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211148304/
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■ 忘年会・新年会などお酒を飲む機会が増える季節にぴったり
飲んだ後アイス『ウコンアイスバー』新発売
一般的なウコン飲料と同等のクルクミン含有量(30mg)入り

森永製菓株式会社(東京都港区芝 代表取締役社長・矢田雅之)は、年末年
始の忘年会・新年会シーズンで、ウコン飲料の需要が盛り上がる中、『ウコン
アイスバー』を12月3日(月)より新発売します。ウコン飲料市場は、新たな
マーケットとして定着しています。また、お酒を飲んだ後、アイスを食べる人
も多いことから、この2つの需要を融合し、“飲んだ後アイス”として『ウコ
ンアイスバー』を開発しました。

【商品特長】
「クルクミン30mg」配合で、一般的なウコン飲料と同等の含有量。
オレンジ系フレーバーとレモン系フレーバーを使用し、おいしく爽やかで食べ
やすい。
小容量で食べやすいミニバータイプ。
ウコン飲料をイメージする「金色」のパッケージ。

【2008年 アイスクリーム白書より】
お酒を飲んだ後に食べたくなるものは?

男性 :1位 67.0% ラーメン
2位 65.4% お茶漬け
3位 43.8% アイスクリーム
女性 :1位 53.5% アイスクリーム
2位 40.1% お茶漬け
3位 33.8% ラーメン

出典 アイスクリーム協会 2008年アイスクリーム白書
(n=342名 /20-50代 男性185名 女性157名)

【商品概要】
商品名      ウコンアイスバー
種類別名称   氷菓
内容量      40ml
希望小売価格  147円(税込)
発売日・地区  2012年12月3日(月)
全国 / コンビニエンスストア限定
食シーン     お酒を飲んだ後に
JANコード    4902888345739

<メディアお問合せ先>
森永製菓株式会社 コーポレートコミュニケーション部
担当:中村・森崎*  *山へんに立+可
TEL:03-3456-0117 FAX:03-3769-6129
画像、サンプルがございますので、お申し出ください。

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211268541/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ ~神戸親和女子大学とQ・B・Bが、女子会にぴったりの新商品を開発!~
レンジ用チーズフォンデュ『フォンdeパーティー(キムチソース付)』

六甲バター株式会社(本社:兵庫県神戸市、代表取締役社長:塚本哲夫)は、
神戸親和女子大学(所在地:兵庫県神戸市、学長:三木四郎)と共同開発した新
商品『レンジ用チーズフォンデュ「フォンdeパーティー(キムチソース付)」』
を、2012年12月1日(土)より全国で発売しました。

クリスマスや年末年始など冬にはパーティー需要が増え、鍋などの温かい料
理の消費も見込まれます。その中でも、チーズフォンデュは、若年層を中心に
外食では人気の高いメニューですが、「手間がかかる」、「後片付けが面倒」
など自宅で手軽に作るイメージはありませんでした。

そのような声を受け、このたび神戸親和女子大学の協力のもと、実際に女子
大生がチーズフォンデュで「女子会」を行い、食シーンや味、具材など、そこ
で生まれた女子大生の発想から、「手軽感」や「パーティー感」、「エンター
テインメント性」を感じていただけるよう、商品開発に取組みました。

新商品「フォンdeパーティー(キムチソース付)」は、お手軽調理で片付け
も簡単な、電子レンジで作れるチーズフォンデュをベースに、多人数で楽しむ
パッケージデザインと、途中で楽しさを増幅させる「キムチソースで味変え」
を提案した、冬のパーティーや女子会を盛り上げる商品となっています。

神戸親和女子大学との共同開発について
今回のタイアップは、神戸親和女子大学文学部総合文化学科・岸上教授が行
う、フィールドスタディ授業の一環として、商品コンセプトの設計からパッケ
ージデザインまで神戸親和女子大学の学生が担当いたしました。「フォンdeパ
ーティー」(ほんでパーティーしましょうか)というネーミングや、「女子会」
の楽しい場面をダイレクトに伝えるパッケージデザインなど、女子大生の発想
をそのまま商品化しております。

実際に行った女子会では、「(チーズの)味変え」がパーティーをさらに盛
り上げることも発見。様々な食材で試行錯誤の結果、絶妙な「こってり感」と
「ピリッと感」を演出する「キムチソース」がベストな相性に選ばれました。

Facebookファンページ『フォンde女子大学 by Q・B・B』について
商品発売に連動し、11月30日(金)に「女子会が好き」「チーズが好き」な
女子が集まる場として、Facebookファンページを開設いたします。当社マスコ
ット「Qちゃん」を始めとしたキャラクターが、「チーズフォンデュのおいし
い食べ方の紹介」や「チーズを使ったレシピ紹介」、「女子会レポート」など
チーズ好き女子たちの今を発信いたします。


http://www.facebook.com/fonde.QBB
製品名:レンジ用チーズフォンデュ「フォンdeパーティー」
内容量:250g
希望小売価格(本体価格):570円
賞味期限:120日
発売期間:2012年12月~2013年2月末までの限定販売
ターゲット:18歳~30代女性

楽しい「鍋パーティー」イメージしたパッケージ
女子会などの多人数で楽しむ場で、手軽にワイワイ楽しんで食べているシーン
をパッケージに表現しました。
キムチソース味で2度おいしい
そのままチーズフォンデュを楽しんだ後、途中で添付のキムチソースを加える
ことで、インパクトの強い味に変化します。キムチは一般的な具材との相性も
良く、チーズのこってり感とキムチのピリッと感は“シメ”のごはんにもよく
合います。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]六甲バター株式会社
[部署名]営業企画室
[担当者名]黒田・森崎
[TEL]078-231-4658

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211298613/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 家庭用小麦粉価格改定のお知らせ

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、2013年1月4日(金)出荷分より、家庭用小
麦粉の商品価格を改定いたします。本年10月より輸入小麦の政府売渡価格が引
き上げられました。これに伴い、家庭用小麦粉の価格改定を下記の通り実施さ
せていただきますので、ご案内いたします。

1. 価格改定の内容
家庭用小麦粉  約 + 1 % ~ + 4 %
注)上記改定には、強力粉は含みません。

2. 実施時期
2013年1月4日(金)出荷分より

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉(株)
[部署名]広報部
[担当者名]満生 潔
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211308659/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ ベルメゾンmonthly club(マンスリークラブ)
人気のタンブラー型浄水器『ナチュリックタンブラー』新発売
~毎月約30L浄水できるカートリッジのお届け。手軽でおトク!~

株式会社千趣会(本社:大阪市 代表取締役社長:田邉道夫 以下千趣会)が
運営するベルメゾン マンスリークラブ(http://monthly.bellemaison.jp)は
12月の新商品に、タンブラー型浄水器『ナチュリックタンブラー』を発売しま
す。いつでもどこでも水道水を美味しく飲めることで人気になっているタンブ
ラー型浄水器は、水道水を入れて振るだけですばやく手軽に美味しい水が飲め
ます。また、持ち歩きできるサイズで約120杯分の浄水が可能なことから毎日
使えてお得です。乾燥が気になる季節、美容と健康を考えて水を飲む女性が増
えていることからマンスリークラブでも人気になることと期待しています。

販売は、初回に「タンブラー本体」と「カートリッジ」を購入いただいた後、
毎月約30L浄水できる「カートリッジ」をお届けします。千趣会では、「ウー
マン スマイル カンパニー」として、今後も女性の笑顔を届けるべく、心が楽
しく豊かになる商品開発に努めていきます。

1.商品名:ナチュリックタンブラー本体 ナチュリックタンブラーカートリッジ
2.お届け内容 :ナチュリックタンブラー(本体 初回のみ購入)
ナチュリックタンブラーカートリッジ1本(2本セット、3本セットあり)
3.販売サイト :ベルメゾン マンスリークラブネット
http://monthly.bellemaison.jp
4.注文受付開始:2012年12月1日  お届けは1月より順次開始
5.価格    :ナチュリックタンブラー本体      2,100円(税込)
ナチュリックタンブラーカートリッジ 1本 毎月980円(税込)
6.コンセプト  : いつでもどこでも水道水をおいしく飲もう!

【消費者向け 問い合わせ先】
ベルメゾンコールセンター マンスリークラブ専用
0120-10-0018(受付時間:9時~21時)

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社千趣会
[部署名]広報室
[担当者名]加藤/岸田
[TEL]03-5475-7513

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211308646/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 「光の画家」モネの絵画でやすらぎを届けます
日本製粉(株)、2013年カレンダー「クロード・モネ作品集」制作

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、印象派画家クロード・モネの作品を用い
た2013年カレンダー「クロード・モネ作品集」を制作いたしました。

対象をありのまま捉えようとする写実性よりも、現実の生活や自然の情景を
感じたままに描くことを追求したのが印象派です。そのなかでもモネは、「光
の画家」と呼ばれた典型的な印象派の画家でした。モネは、同じ題材でも、時
間や季節とともに様々に変化していく周囲の光や色彩を敏感に感じ取り、見事
に描きだしました。モネの作品は私たちに、ゆっくりとした時間と季節の移ろ
いを気づかせてくれます。当社の2013年カレンダーは、やすらぎを感じるモネ
の作品を起用し、年間を通して親しんでいただけるものです。

1840年、フランスで生まれました。「印象・日の出」が印象派の名称の起こ
りになったとおり、印象派の開拓者であり指導者でした。自然風景を好んで描
き、移ろいゆく光と色彩の表現を追求し続けました。1883年にはパリ郊外のジ
ヴェルニーに移り、連作「睡蓮」など自邸の周辺をモチーフにした作品を多く
残しました。

当カレンダーは、PVC(ポリ塩化ビニール製)の壁掛けフォルダーを使用し
ない環境にやさしいタイプです。全ページに「FSC森林認証紙」を使用し、ベ
ジタブルインクで印刷をするなど、環境負荷低減に配慮しています。

2013年カレンダー「クロード・モネ作品集」各月の構成
1-2月:印象、日の出
3-4月:オランダのチューリップ畑
5-6月:睡蓮
7-8月:ヴェトゥイユの画家の庭
9-10月:アルジャントゥイユの橋
11-12月:雪の中の汽車

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]中村れい
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201212038678/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 英国洋食器ブランドWWRD社と販売代理店契約締結
ウォーターフォード・ウェッジウッド・ロイヤル ドルトン業務用陶磁器、
クリスタル製品等を本格的に販売開始

コーンズ・アンド・カンパニー・リミテッド(本社:東京都港区、代表取締役
社長:渡 謙作)は、英国洋食器ブランドのウォーターフォード・ウェッジウ
ッド・ロイヤルドルトン社(以下WWRD社 英国)と2012年11月に業務用シリー
ズの総輸入販売代理店契約を締結しました。WWRD社の陶磁器およびクリスタル
製品を日本国内の高級ホテル、レストランへ販売すると共にコーポレートギフ
トやBtoBマーケットへの販売も開始いたします。

WWRD社は世界販売戦略の一環としてホスピタリティ事業部を設立。世界のホテ
ル、レストラン、エアライン、クルーズ船などホスピタリティーマーケット
(業務用)に向け商品を開発し世界の主要な国々に業務用代理店を設置して世
界販売網の構築を目指しています。

ファイン ボーン チャイナの代名詞とも称される「ウェッジウッド」、近年は
モダンなコレクションを展開している「ロイヤル ドルトン」また高級クリス
タル製品「ウォーターフォード」は、これまで国内外の高級ホテルやレストラ
ンにて多く使用されています。景気低迷が続く今日でも日本国内のホスピタリ
ティーマーケットにおいては、外資系大型ホテルの参入やインターナショナル
ブランドに対する支持の高さなど、海外VIPやゲストを迎えるラグジュアリー
ブランドのニーズは衰えをみせていません。

当社は、これら高級志向のユーザーに対してWWRD社の高品質、洗練されたデザ
イン性、耐久性に優れた製品を供給すると共に長い歴史に培われたブランドバ
リューとサービスを提供してまいります。

優雅で精美なファイン ボーン チャイナ、バンケットやビストロなどで活躍す
るファイン チャイナなど幅広いレンジから商品を選べる他、パターンやロゴ
モールドを含めたデザインカスタマイズサービスの要望にも対応いたします。

また、2013年2月19日~22日まで東京ビックサイトにて開催される第41回国際
ホテル・レストランショーへ出展し、この展示会を皮切りに本格的な営業活動
を開始致します。

商品供給 : 2013年1月より
取り扱いブランド : WEDGWOOD、WATERFORD、ROYAL DOULTON、ROYAL ALBERT
取扱商品 : 業務用シリーズ、小売用シリーズ全アイテム
販売ターゲット :  ホテル・レストラン、リゾート施設、ウェディング施設
コーポレートギフト及びBtoBマーケット

メーカー情報
WWRD UK LTDはWEDGWOOD、WATERFORD、ROYAL DOULTON、ROYAL ALBERTなどの
ブランド商品郡を世界中で販売している洋食器を中心とする高級ライフスタイ
ルブランド。
http://www.wedgwoodhotelware.com/

製品情報
WEDGWOOD(陶磁器等の食器類、インテリア、アクセサリー等)
WATERFORD(グラス、フラワーベース、インテリアアクセサリー等のクリスタ
ル製品)
ROYAL DOULTON(陶磁器等の食器類)
ROYAL ALBERT (陶磁器等の食器類)
http://www.wwrd.jp/

【この件に関するお問い合わせ先】
コーンズ・アンド・カンパニー・リミテッド
コーンズ・トレーディング
担当者 : 涌井 芳江
TEL:03-5730-1609
URL : http://www.cornes-trading.com/
〒105-0014東京都港区芝3-3-9

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201212038668/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 今だけ“金ごま付”プレミアム「究麺」2012年12月31日(月) 新発売
バリカタ・極細・ストレート麺にとろーり豚骨スープが旨い
明星 究麺エボリューション 旨とろ豚骨 麺大盛&金ごま付

明星食品株式会社(社長:山東一雅)は、丼型ノンフライカップめん「明星
究麺」シリーズから、年末年始のカップめん最需要期に合わせ、麺大盛(当社
比1.3倍)に加えて香りとコクをプラスする金ごまを別添した限定品『明星
究麺エボリューション 旨とろ豚骨 麺大盛&金ごま付』を、2012年12月31日
(月)に全国で新発売いたします。

『明星 究麺エボリューション 旨とろ豚骨 麺大盛&金ごま付』は、豚骨ラ
ーメン専門店で味わう生麺のような“バリカタ・極細・ストレート麺”に、豚
骨の旨みを凝縮させたとろみのある豚骨スープを合わせた、大盛豚骨ラーメン
です。

小麦の香り豊かな歯切れの良いバリカタ食感の大盛麺と旨とろ豚骨スープが絡
む、食べ応え満点の豚骨ラーメンに、豚バラチャーシュー、キクラゲなど豚骨
ラーメンの定番かやくを組み合わせました。さらに、今回の新商品は、香りと
コクをアップする「金ごま」の粒ごまと擦りごまをブレンドした薬味をプラス
し、年末年始の最需要期に向けプレミアム感たっぷりの限定品に仕上げました。

商品の概要
商品名:明星 究麺エボリューション 旨とろ豚骨 麺大盛&金ごま付
内容量:134g(めん91g)
JANコード:4902881422406
荷姿:134g×12入=1ケース
希望小売価格:246円(税別)
発売日及び発売地区:2012年12月31日(月)に、全国で新発売

【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部  茅野(かやの)・農宗(のうそう)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201211308662/
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△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ 病院編 その1

嚥下食で気がついたこと
1.お粥がつぶつぶであると飲みにくい。お粥をミキサーでやる場合、良く煮な
いとミキサーで細かくしても表面がざらざらして食べにくい。

2.鶏肉や卵焼きなどをミキサーで細かくしても、表面がざらざらしていると飲
みにくい。

3.サトイモ、ブロッコリなどを良く煮てミキサーに掛け、クリームと混ぜたも
のが食べやすい。

4.白粥は味が付いてないので飽きる、味付け用ののりの佃煮のようなペースト
状の味付け剤がほしい(牛豚肉の佃煮、にこごり、お新香の旨煮をお粥に入れ
て味付けする)

5.朝ご飯、初日と二日目、牛乳が出たが、飲めなかった。最初はジョアのよう
な飲むヨーグルトやとろみのあるようなドリンクがいい。

6.デザートは黄色い桃や白い桃の缶詰のペーストが出てきたが、酸味が強くて
のどに入ると咽る。今日(三日目)はりんごの缶詰のペーストが出たが、食べ
やすい(酸味がすくない)フルーツは酸味のチェックが必要。

7.デザートでミルクゼリーが食べにくい、口に入れたときにすぐ解けて分離し
てのどに入ってしまう、咽る。ゼリー状に加工する食品は分離がしにくいほう
がほしい。

8.食品、とろみをつけた食品は全部同じとろみに調整してほしい、食べるとき
同じ粘度だと妥当学習する必要がない。

9.お粥は粘度は高くなってのどに入りにくい、よかったのはマッシュポテト、
グリッツみたいなものも検討してよいだろう。

さて入院前からどうも病院と縁があるようです。
学生がアルバイト先で入院をしたので見舞いに行きました。
兵庫医科大学病院です。

帰りに食事をしようと思ったら、 http://www.hosp.hyo-med.ac.jp/
コンビニのファミリーマートがあり、カフェのタリーズがありました。タリー
ズはパスタ等の食のメニューを豊富に置いていました。

私はうっかり弐番館カフェレストランという病院内の典型的なレストランに
入って大失敗。野菜豊富なカレーを注文したらひどいこと。口直しにかつ丼を
注文したらこれもできたカツ丼を電子レンジで温めた様子。別棟には宝塚ホテ
ルのレストランが六甲山を眺める最上階にありオススメのようです。リビエー
ル・ベーカリーレストランといいます。
http://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28008849/
駐車場棟から近いのでファミレス代わりに使えます。

急性期病院の東京女子医大にもタリーズがあり、コンビニはナチュラル・ロ
ーソンです。レストランは3階にお洒落なカフェ、地下に日比谷松本楼があり
ます。http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13057590/
病院も有名店があり楽しみですね。

11月16日金曜日
急性期病院に入院45日を超へ、食事も飽きたと文句を言っていたらようやく
転院ok 衆議院解散の大騒ぎのなか転院

これからまた、数ヶ月のリハビリ。転院先は大先輩の長嶋さんとおなじコース。
リハビリ時間が長いブートキャンプ。

食事は満足
最初のランチは
全粥 250g
たいみそ
肉団子の生姜あん(久しぶりの固形食美味しかったなー)
キュウリの磯あえ
南瓜の煮物
白ワインゼリー
ソフト主菜
386kcal
塩分1.9g

夜は
全粥 370g
減塩 のり佃煮
白身魚のゆかり煮
大根のゆず味噌がけ
すりりんご
ゼリー70cc
521kcal
塩分1.4g

リハビリ関連情報
http://q.hatena.ne.jp/1229256952
http://www.memezawa.com/med/Lecture/mrnagashima.html
http://www.min-iren.gr.jp/syuppan/genki/216/genki216-04.html
http://iron.cocolog-nifty.com/blog/2004/07/post_13.html

続く

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2012年11月28日~2012年12月4日

NRN a.m.Penton Media November 28, 2012
■10月に既存店の売上を割ったMcDonald’sは(2003年以来で-2.2%)新しい
メニューを発売します。Snack Size Fish McBitesとthe Grilled Onion Cheddar
Burgerなどです。フランチャイジーは69セントhバーガーや89セントチーズバ
ーガーを嫌っていたのです。
http://link.nrn.com/u.d?hYGrzCqT-eypWV8I7Ku=30&s=

■Starbucksは北京に北京100号店を開店です(中国は1999年1号店開店し現在
700店舗)。2015年までに中国に1500店舗開店すると意気軒高です。そのため
に中国にスタバ大学を開いたり、中国向けのメニュー開発(小豆味のフラッペ
チーノ等)を行います。
http://link.nrn.com/u.d?2YGrzCqT-eypWV8I7Kxb=70&s=
http://link.nrn.com/u.d?04GrzCqT-eypWV8I7KxP=110&s=

■McDonald’sはQuarter Pounderの種類を増やします
the Habanero Ranch( white cheddar, hickory-smoked bacon、 new habane
ro-ranch sauce) Deluxe( with American cheese, lettuce, tomato, red
onion, pickle, mayonnaise 、d mustard) Bacon and Cheese,( with Ameri
can cheese, bacon, red onion, pickle, mustard 、 ketchup).です
http://link.nrn.com/u.d?z4GrzCRiq5ypWV8InzRK=100&s=

NRN a.m.Penton Media November 29, 2012
■投資ファンドのKachi Partnersは $4.3MでTully’s Coffeeを買収すると発表
http://link.nrn.com/u.d?t4GrzDNsksypWV8I5ZRh=50&s=

■Burger Kingの franchiseeは改装計画を発表
http://link.nrn.com/u.d?g4GrzDNsksypWV8I5ZRb=70&s=

■White Castleはdual-brandingのテストを開始
http://link.nrn.com/u.d?8YGrzDNsksypWV8I5ZRP=110&s=

NRN a.m.Penton Media November 30, 2012
■Denny’sは結婚式場を備えた大型店をLas Vegasに開店します
http://link.nrn.com/u.d?x4GrzBO2gsypWV8I-mRb=70&s=

■Starbucksは高価格のコーヒーを発売
16オンスで$7ドル
http://link.nrn.com/u.d?74GrzBO2gsypWV8I-mRK=100&s=

NRN a.m.Penton Media December 3, 2012
■Yum! Brandsは中国の売上が低下すると発表
http://link.nrn.com/u.d?wYGrzN6EQjypWV8IN_xh=50&s=

NRN a.m.Penton Media December 4, 2012
■ Cheesecake Factoryの CEO David Overton氏のインタビューです
http://link.nrn.com/u.d?hYGrzKAsDgypWV8IOZxE=120

■Applebee’sは環境にやさしい店舗を New Yorkに開店します
http://link.nrn.com/u.d?jYGrzKAsDgypWV8IOZw5=130&s=

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