weekly Food104 Magazine 2019年6月12日号

メルマガバックナンバー

● 東京off会+FSPRO令和元年第02回 旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース

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● 東京off会+FSPRO令和元年第02回 旬の味を喰らう会のお知らせ

いやはやいですね。もう今年の6回目です。ちょっと涼しさを味わうた
めにさっぱりした北海道のお魚です。

以下は佃さん・井上さんのご案内です。

東京2020オリンピック観戦チケットの申し込みは既に終了し、今月20日
の抽選結果発表を待つばかりです。申し込みをされた方は結果が気になる
一方、申し込みをされていない方、申し込みに間に合わなかった方にとっ
てはある意味他人事ですが、当選者は多分複数枚のチケットを手にするは
ずですので、これから当選者と仲良くする、というのも有りかと思いま
す。

今月は6月24日開催ですから、参加者の中にどれ位当選者が出るかが分
かりますね。個人的にはどなたかの吉報を聞ける事を願い、今から楽しみ
にしていますが、メインのお楽しみは何といっても川島料理長に調理して
頂く、産直鮮魚料理を皆様と一緒に美味しく頂くことです。

と言う訳で、今回は北海道知内町(しりうち。北島三郎出身地)から届
くマコガレイ、クロソイ、アブラツノザメ、カキ、ムラサキウニを食した
いと思います。マコガレイは春から夏にかけて身が厚くなり食べごろを迎
えます。アブラツノザメは、淡白な身質で煮つけや揚げ物に向いていま
す。また、シーズン最後になるカキ、北海道の味覚、ウニを送ってもらう
事にしました。量的に沢山ではありませんが、普段めったに食べる事のな
い、国産の美味しいウニを頂きたいと思いますので、お時間のある方は是
非ご参加ください。

なお、天気及び漁模様によっては魚が変わる可能性もありますので、そ
の点はご了承ください。

尻内町HP
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/

上磯郡漁業協同組合
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/about/shisetsu/sonota/gyogyokumiai.html
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/kanko/sangyo/gyogyo/gyogyogaiyo.html

北島三郎ギャラリー
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/about/yumeijin/kitajimagallery.html

1. 開催日時
平成31年6月24日(月)午後7時~

2. 場  所
莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
店舗責任者 侯(こう)

3. 会  費
5,000円

4.  出席については、”王利彰” Toshiaki Oh [oh@sayko.co.jp]宛て
にご    連絡を以下のフォームでお願いいたします。

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令和元年06月24日(月)
旬の味を喰らう会に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話

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それでは、今回も皆様のご参加をお待ちしています。

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● 莫莫居鶯のお知らせ

皆さん今晩は。関東地方は梅雨入りをしたのに、九州地方の一部と西日
本の一部がまだ梅雨入りにならないと珍しい状況になってますね。今年の
夏もまた異常気象という現象が訪れるのでしょうかと思ってしまいます。
あまりニュースは見ないのですが最近は人を殺めてしまう事件や、年配の
人の車の事故が毎日流れていますが、もっと明るいニュースはないものな
のかとテレビを見ながらつい思ってしまいます。

●串焼きの盛り合わせ
こちらは銘柄地鶏を使用するわけではないのですがネギマ串やモモ串、
砂肝やボンジリ、セセリなど、夏と言えば枝豆と串焼きと言えるのではな
いかと思い、今までは準備していなかった串焼きを勧めていきたいと思い
ます。とりあえずの商品としてできる限り迅速にご提供できるように考え
ております。当店の新鮮な刺し身と串焼きをつまみに美味しいお酒はいか
がでしょうか

●肉塊!!チャーシュー
豚の腕の部分のお肉を時間を掛け柔らかくしました。通常はバラ肉を
使っているのですがウデ肉は筋肉質なので、触っただけでほぐれるように
柔らかく仕上げてあります。ご提供する際もカットはせずブロックのまま
お出ししますので、迫力を存分にあじわっていただきおもいます!!

今週、弊店のお薦めしたいの日本酒は純米吟醸酒の水芭蕉です。

水芭蕉は永井酒造株式会社により、製造された日本酒です。群馬県最北
部に位置する川場村は、総面積85.29平方キロのうち83%が山林で占めら
れています。一級河川の薄根川、桜川、溝又川、田沢川、田代川の5つの
清流が流れる地に集落が開けたのが始まりとされ、川の多いところから地
名にもなったと言われております。この地方の気候は、冷涼で年平均気温
は 11℃、冬の平均気温は6.6℃まで下がり、降雪地帯で、山岳地帯の積雪
量は多い時で2~3メートルに達します。 そんな冬の厳しい環境に耐
え、雪解けとともに人々の息吹も樹木と呼吸を合わせたかのように弾み始
めます。山々は、自然からの食の幸にもたらします。まさに山の懐で生か
されているかのように感じるほどに自然は大きな存在を意味します。

この特有の自然条件は群馬県ならではの様々な食材、食文化を生み出し
てきました。 その代表的なものが、うどん、こんにゃく、高原野菜、漬
物、そして日本酒です。

水芭蕉はブームになっている獺祭と同じ山田錦のお米を使い、米の持つ
独特の味わいを追求した味と香りです。36度~40度、または冷やすの
がお薦めです。

是非一度ご来店頂き、ご賞味くださいませ!

●莫莫居 鶯の宴会新コース料理のご案内
新宴会コースが始まっておりますので、こちらのページをご覧下さい。
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13008975/party/
ご予約をお待ちしております。

●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています!キリンのハートランド生
ビールは勿論、おつまみなどもご注文頂けます。平日はランチ等で込み
合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間になっていると思い
ます。ご利用に際してはなんなりと従業員にお声をおかけください。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理で御予約をお待ちしております。

料理長 川島

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  :侯(こう)
営業時間:ランチ  月~日   11:30~15:00
ディナー 月~日・祝 17:30~24:00

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● 世界・日本各地の食情報

1)食の宝庫九州より上田さんです。

【とら食堂 福岡分店】

先日、ハンバーガーのイベントで六本松に出掛けたことを書きました。
会場になったのは、もともと九州大学の教養部が有ったエリアが、大学の
移転にともない大規模に再開発されたところです。1階には地元の一番セ
ンスの良いスーパーマーケットが入店、2階にツタヤ書店、3階から上は
青少年博物館という組み合わせです。上階はマンションになっています。
六本松といえば学生街というイメージだったのですが、すっかり様子が変
わってしまいました。周辺も学生向けの食堂からお洒落なカフェや飲食店
が立ち並ぶ様になっています。
その中に、というか、これほどの豚骨ラーメン激戦区の福岡に、醤油
ラーメンの名店が出店していることを思い出しました。実は、バーガーの
イベントの後で、グルメバーガー実食という流れになることを想像できず
後悔することになったのですが、丁度昼どきだったので行列に並んでしま
いました。

「とら食堂 福岡分店」
福島県白河市の郊外にあるにも関わらず、行列が出来る店。白河ラーメ
ンというそうですね。自家製麺にこだわり太い多加水麺、丁寧に取った鶏
の澄んだスープ、醤油ダレ。自家製チャーシューと、ほうれん草とナルト
のトッピング。本当にきちんど丁寧に作られたラーメンでした。福岡で慣
れ親しんだ、低加水極細バリカタ麺にこってり豚骨スープの真逆の味わい
ですが、昼どきでもあり、店頭には数名の行列、店内は満席という状態で
した。豚骨の豚臭さがいやだという人は一定数いるし、これだけ丁寧に
作ってあればお客さんは切れないでしょう。ちゃんとリサーチしていれ
ば、ワンタン麺を注文していたのになあと反省、また行かないといけませ
ん。豚骨の福岡で人気なのですから、福島の本店が大人気なのが想像でき
ます。

開店は2016年12月、この店の開店のことは、NHKの「プロフェッショナ
ル」に登場したときに知っていました、その番組中に「一風堂」の河原会
長が登場して来たので「へえ」と思っていたのですが、運営は力の源パー
トナーズでした。なるほどと納得しました。

天神経済新聞
https://tenjin.keizai.biz/headline/5742/
1969(昭和44)年、福島県白河市で創業し白河ラーメンの元祖と呼ばれ
る人気店「とら食堂」が九州初の分店を構える。運営はラーメン店「一風
堂」などを手掛ける力の源ホールディングス(中央区薬院1)のグループ
会社で、飲食店のプランニングやコンサルティングを行う力の源パート
ナーズ(東京都中央区)。店舗面積は20坪。席数は25席。

食べログ
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400105/40044618/

クイッターズ福岡

【陳謝】ごめんなさい。一足先に『とら食堂 福岡分店』で白河ラーメンをいただいてまいりました!

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10213854812102816&set=pcb.10213854812582828&type=3&theater

【プロフィール】

上田和久

kazz@studiowork.jp

スタジオワーク合同会社 代表

1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え福岡に
戻っています。

国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインストラ
クター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担当後、
食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コンサルタントと
して独立。

主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品を提
供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管理の取り
組みを支援している。

具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営まで経
験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現場に対して、
クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防止の仕組み作りの提
案を行っている。

食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対応、そ
れらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動している。

2)石川メルマガ74回目です。

先日、トランプ大統領御一行がパレスホテル東京に宿泊していたこと
が、話題になっていました。迎賓館や、帝国ホテルではなく、なぜパレス
ホテル東京だったのか?世界的に権威あるトラベルガイド「フォーブス・
トラベルガイド」で、パレスホテル東京が4年連続5つ星 (World’s Best
Rooms)と評価されていた事が書かれていましたが、私は衛生管理システム
が病院並みで、東京の他のホテル・宴会場とは一段上のレベルであること
も大きな要因と考えています。

7年前ホテルを建て替えた際、設計段階から計画されたヨーロッパ基準
の衛生管理システム。このシステムのおかげで、海外からの要人を受け入
れる際、仕入れから提供までを明文化して、各重要管理工程の状況を記録
し、安全な食品が提供されていることを説明することができるのです。

ヨーロッパや北米では当たり前のように行われている衛生管理のシステ
ム化ですが、当時の日本では初めての取り組みでした。しかし、7年経っ
た今でも、このHACCPマスターで食材の受け入れから、調理、提供までの
一連の管理を行なっているホテルは、パレスホテル東京だけなのです。そ
の原因の一つが、レシピのデータ化が難しいためです。

私はフランス料理から、ホテルレストランの仕事に携わることになった
ので、レシピのデータ化は当たり前だと思っていました。多くのフレンチ
レストラン、パティスリーで、レシピのデータ化は調理工程を管理するた
めに、普通に行われています。しかし、日本料理や、中国料理の料理人に
とっては、食材発注を購買担当に任せることの不安や、作業工程・温度管
理などの履歴管理に抵抗があり、多くのホテルではデータ化が難しいので
す。

とはいえ、要人が集まる国際会議や、国際的なイベントが次々と予定さ
れている日本の高級ホテルにおいては、衛生管理をしっかりしているの
に、報告できない状況が良い訳がありません。少なくとも、国際的に認め
られ、海外からのVIP客を招きたいと考えているホテル・レストランオー
ナーであれば、当然の事として、衛生管理報告のレベルをヨーロッパ、北
米基準にしなければなりません。

レシピをデータ化すると、必要な食材の種類や作業フローが明確になり
ます。さらに作業工程を分解すると、それぞれの工程におけるリスクを示
し、作業指示書を作成することができます。面倒だと思われるかもしれま
せんが、作業指示書は慣れてしまえば季節ごとにレシピが変わっても、ほ
とんどコピー&ペーストで作れるので、それほど難しいことではありませ
ん。

日々の記録作業の負担や、信頼性を気にされるオーナー様には、HACCP
マスターなどの調理工程を管理するシステムを導入されることをお勧めし
ます。作業指示書や、確認も手書きする必要はなく、調理中に自動で温度
計測、報告も自動で帳票が出力されます。作業者の意図が入らない記録な
ので信頼性が高く、作業負担も軽減することができます。

パレスホテル東京は福島工業HACCPマスターをお使いですが、ホシザ
キ、フジマックなど、冷機器、加熱機器には同様のシステムがあります。
病院、給食センターなどでは一般的なシステムなので、現在、お使いの厨
房機器メーカーにお問い合わせください。

一方、街の飲食店、小売店など、小規模の事業者さまはホテルレベルの
システムは不要なので、厚生労働省の「食品等事業者団体による衛生管理
計画手引書策定のためのガイダンス」と食品関係業種団体が作成した「業
種別手引書」を参考に、毎日作業手順や、厨房機器の稼働状況について、
10分程度の記録をお勧めします。HACCPの考え方を取り入れた手引書は、
業種ごとに厚生労働省のホームページで公開されています。

その中で、先日、元明治記念館調理室の代表取締役で、現在は食品衛生
管理実践研究会 代表としてご活躍の田中さんからご紹介いただいた「食
品衛生管理ファイル」は使いやすく記入しやすいので、オススメです!一
般社団法人東京都食品衛生協会が東京都からの受託で作られた手引書で、
厚生労働省から認められている管理ファイルです。

「食品衛生管理ファイル」
http://www.toshoku.or.jp/haccp/index.html

【プロフィール】

石川史子 Ishikawa Fumiko (旧姓 戸田)
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/

東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒
業後、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研究、次の商品技
術開発部では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピピッとコンロの技術評
価も担当しました。その後、家庭用燃料電池の市場導入(商品化)に向け
たプロジェクトのメンバーに加わり、2003年頃からは、技術戦略、営業戦
略、プロモーション、営業と様々な部署を経験。2010年、業務用厨房
ショールーム「厨BO!SHIODOME」のオープンと同時に異動し、最適厨房研
究会の運営等に携わりました。  「厨BO!SHIODOME」には稼働するガス
調理機器があるのでお客様へのプレゼンや、レストランショーなどの際に
有名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフラン
ス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。
食の世界とのかかわりでは、立教女学院中学時代からの同級生が元・柴
田書店カフェ・スイーツなどの編集長・浅井裕子さんです。

2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサルタント
として、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理
機器メーカー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在
の厨房業界や農業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。これからそ
の幅広い視点でいろいろな食の光景をご紹介させていただきます。

社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で家族と
暮らしています。趣味はヨーロッパ野菜作り。車で15分、見沼田んぼと言
われる、田園エリアで畑を耕し、ご指導いただいている同世代の農家さん
との交流を楽しんでいます。

その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル&ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー
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food field creative フードビジネスコンサルタント
石川 史子(Ishikawa Fumiko)
e-mail info@food-creative.com
web http://ffcnippon.com/

3)□■Shimojo ニューヨーク・ニュース■□
6月号

下城さんからのニューヨーク情報です。以下の画像入りの「Shimojo
ニューヨーク・ニュース」へのリンクでご覧ください。
https://ny-news.amebaownd.com/posts/6406807

特にここ数年の日本の夏は暑さは非常に厳しく、しかも豪雨に突風など
含めた天災が多く憂慮しております。本文にもありますがアメリカは国土
が広くひどい暑さも大雨も降りますが集中する事や同じ地域に連続する事
も少ないと理解しております。万一の大災害の時などもありますが、救援
も素早く国家予算をつぎ込んでも何とかするという救護の精神が強く感じ
られます。天災はしょうがないものではありますが、日本の政治家の皆さ
んには何でも反対ばかりしてないで、もっと働いて貰わなくちゃいけませ
ん。

今号では以前お伝えした最新商業施設の開業、フェリーに乗り換えて行
く「エンパイア・アウトレットモール」やロワーマンハッタンの食品マー
ケット「エセックス・St,マーケット」に加えて、今月開店したばかり
の全米でトップクラスの人気とパフォーマンスの「スプラウツの最新店開
店」、見直されている究極の安全・安心・オーナニックの「アーミッ
シュ・マーケット」などに関してお伝え致します。

ニューヨークの研修・視察に加え、首都ワシントンと周辺、ボストンと
周辺、そしてシカゴには興味深い小売業が沢山あり最新情報を常にアップ
デートしております。

今回写真が多く、是非ウェブサイトにて高画質の写真を覗いて見てくだ
さい。本年8月末までの夏休み期間中に、二代目(三代目)経営者と若者
向けの格安プログラムを組みます。費用も安く、宿泊は郊外型モーテル等
を使う気軽な視察プログラムです。こんな機会をお見逃し無く!!

定額の視察研修旅行も引続きご用意致しますので、お気軽にお問い合わ
せ下さい。

下城NYニュース主催の研修プログラムに参加される方をご紹介下さい。

特典として、参加者の方の夕食を一度私共でご招待させて頂き、ご紹介
者の方にもニューヨークにいらした折に夕食をセットさせて頂だく、三方
良しをお約束いたします。

*お知らせがございます*_
下城の日本(九州)行きが11月末に決定しており、「11月25日頃から12
月06日の頃までの期間中」で企業向けの情報交換会と、ご希望があればセ
ミナーも組む事にしました。関東、関西地区、九州地区で、こんな面白い
店があるから「是非立ち寄れ等の情報」がありましたら合わせてお知らせ
頂けたら幸いです。ニューヨークで通常開いている会とセミナーに準じた
内容で、それを各企業様向けに準備を致します。日程は限定でご座居ます
ので、ご興味がある方はお問い合わせ下さい。ニューヨーク進出、研修視
察会催行を含む情報交換会は、1件につき$300、ニューヨークの食事
情セミナー等、1回につき$750、+交通費(国内)

http://shimojony.com/
https://www.facebook.com/Shimojo-New-York-News-140504233288804/

ご質問やご意見のある方はいままで通りご遠慮なくご連絡下さい。

引続きよろしくお願い致します。
チャーリー下城

Charlie Chikao Shimojo
Shimojo NY News Co., Ltd.
Web: https://ny-news.amebaownd.com

<チャーリー・下城近雄のプロファイル>
名前:    Charlie Chikao Shimojo/チャーリー・下城近雄
出生:    1954年9月23日 東京生まれ
アメリカ滞在:日本国籍で、アメリカ永住権保持
79年からアメリカ滞在  滞在年数 20年以上
経歴:    93年 C. Shimojo & Co. Ltd. 法人会社に変更
84年 C. Shimojo & Co. 個人会社設立
79~81年 ニューヨーク大学プロフェッ
ショナル・スタデ ィーコース、マーケティング、不動産
セールスパーソン修得        自動車/機械リース会社営業部在
籍、損害保険普通資格取得、 ファーストフード・チェーン
のメインテナンス会社在籍
特徴:    経歴を生かし食品・外食関連、ファッション、不動産流通
関連 を中心に情報収集、企業訪問、流通視察アレンジを手
掛けてい る。ニューヨーク郊外に住み、郊外を中心に商業
施設・ショッ ピングモール・大規模小売業等に精通してい
る新しい流通商業 施設の発生は郊外からであり、その激戦
地区の中に住み毎日目 のあたりにしている現状から、実体
験を分析解説する。

その他のアレンジ:流通・小売業の業種やフィールドは多岐に渡り、その
分野         に精通するパートナーを持ち、広い目で業界を見
られ、緻         密に周到に調査及び準備をする

過去の年間契約:カネボウ営業戦略室ブランド調査、会社訪問等
ジャパン マーケティングサービス 企業調査、ス
タッフ流 通視察.
イースト・ボーイ。商品買付、スタッフ流通視察
A. Factory。流通情報報告、スタッフ流通視察
BAC アーバン・プロジェクト。流通情報報
告、スタッフ流        通視察
東京工学院。学術交流アレンジ、不動産管理
吉野家。ニューヨークエリア進出準備 その他、多
数の流通        コンサルタント、及び、在米日系商社に対し
ニューヨークか        らの情報源を致しますが、一部 名前や
名称の公表はしない        事になっており、ご理解下さい

コーディネート例: パン・ワールド。食品関連業視察
セゾン総合研究所。スタッフ流通視察

吉野家。流通視察、企業訪問、店舗開設
スーパー・カスミ。企業訪問、流通視察
光新運輸。埋立地、リサイクル視察、企業訪
問              NTTオート・リース。カーディー
ラー、レンタカー業視         察

NTTリビング。不動産物件視察 企業訪問
第一不動産。営業スタッフ, 不動産及び開発地視
察            大阪生活協同組合食品。食品店・スーパー視
察              ニチメン。ファッション部門スタッフ流
通視察              明治製菓。医薬品部門スタッフ流通
業視察                某日本企業。米国アパレル
チェーンと仲介・交渉             阪急グループ。役員流
通業/企業視察
東芝ライフエレクトロニック。経営戦略視察
某日本企業(総合小売業)テディーベアチェーン
との交渉          某飲食店チェーン(居酒屋)。ニューヨーク
出店企画           某飲食店チェーン(とんかつ)。ニュー
ヨーク出店企画          JF(日本フードサービス協会)。
ニューヨーク研修、ア         レンジとセミナー

レクチャー例:ウエストチェスター地域の3つのショッピングモール比較
(ザ・ウエストチェスター、ギャレリア、パリセーズ)
不動産及び住宅事情(拙宅にて)
冷凍食品デモンストレーションとアメリカ生活(拙宅に
て)        自動車購入とメインテナンス事情と価格について
ニューヨークの生活と食事情について

以上

4)南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第163回

連日最高気温は30℃を超え、真夏の様相のプーリアです。この週末、地
元の青果仲卸市場は「近年最高の忙しさだった」と、この市場で働く従姉
妹が言っておりました。周辺に点在するB&B、貸別荘などの施設の多くが
稼働始めたためと思われます。それを裏付けるように車の通行量もぐっと
増え、軽い渋滞が起きるほど。これから10月半ばまでの観光ハイシーズ
ンはこの地域にとってまさに稼ぎ時です。果物や野菜などが豊富な時期で
もあり収穫や保存食作りにも忙しくなります。

イタリア国内をはじめヨーロッパ各地からの来訪者が多い中、最近はア
メリカ人も目立って増えて来たようです。そのほとんどが家族またはカッ
プルなどの個人旅行です。大型バスのツアー客はほとんどがドイツやフラ
ンスなどからの高齢者で夏のハイシーズンを避けた春先や秋に訪れます。

日本人観光客は20年程前から大手旅行会社の南イタリア周遊ツアーが
アルベロベッロを訪れるのは定番となっていますが、それ以外にもプーリ
アだけを巡る少々マニアックな団体旅行も出てきました。今年の10月に
は初めてJTBグループの朝日旅行主催で「プーリアの地中海都市とよみが
える田園」と題した講師同行のツアーが催行されます。講師は法政大学特
任教授で都市史の専門家の陣内秀信氏。朝日カルチャーなどでも講座をお
持ちでNHKのテレビ番組などにも数多くご出演なさっておられます。この
ツアーの1番のテーマは「都市を歩く」ということですが、プーリアの美
味しいものも重要なチャームポイントとして私共がコーディネイトをさせ
ていただきました。

個人的にも以前からアメリカのナショナルジオグラフィック誌や有名大
学などが企画する講師同行ツアーにとても興味を持っており、海外旅行を
するならその様なツアーに参加してみたいものだと思っていたので、今回
は企画の段階からツアー同行も含めて参画させていただく機会を得て大変
光栄に思っています。願わくば、毎年恒例になれば嬉しいとも思っており
ますし、ツアーでいらした方々がプーリアの魅力にハマって個人でも来た
いと思っていただければ最高です。

大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi

メール・アドレス
minako@da-puglia.com

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、
主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したのです。
母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家農園
で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽しん
でいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信
をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。

また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りが
プーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリア
という会社を起したのは15年前です。その頃と比べ、日本でも
随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人の
ヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家
的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫
といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウを
はじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。
プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で
生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます

我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理(プーリアの郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きな
アメリカン及びアジアンテイストな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご
意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌
憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食
材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門
家の方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられる
ようになっておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。
ちょっと時間はかかりますが回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース————————————-■□

中国外食ニュース 第215回

有限会社清晃 取締役 中国担当
経営学博士 劉 暁穎 LIU,
XIAOYING

北京の東三環路のCBDエリアに、西貝が再び現れました。西貝スーパー
ミートサンドイッチ、西貝ヌードルビレッジに続き、5月30日、西貝新業
態として西貝ヨーグルトハウスが正式に北京にオープンしました。

これは単なるサブブランド販売ヨーグルトではありません。お店はどん
な感じか、誰のために?今回西貝は何を再試行し何を試したいかは興味深
い。

ヨーグルトハウスの第一印象:純粋な白、新鮮的、女の子の心が欲し

白を基調とし、明るい色のドア、白い単一のテーブル、白いテーブルと椅
子、明るい色の地面、そして上部にぶら下がっている小さな白い雲を備え
ています。ライトグレーのエプロン、ジーンズ、白の半袖を身に着けた若
い店員。明らかに、これは女の子を喜ばせるために生まれた店と思われま
す。

座席エリアから、店は完全に透明な床から天井までのガラス壁によって
分離された屋内と屋外のセクションに分けられます。 屋外エリアは一時
的に配置され、合計50席、7人の6人用テーブル、2人の4人用テーブルが3
×3の長方形の領域に配置され、屋内と屋外のドアをつなぐ2列の間に通路
があります。室内面積は約200平方メートルで、4人以上のテーブル(6人
用、8人用)、2人用の2つのテーブル、合計57席です。

各テーブルには、座席数に応じて小さなプログラムコードが表示されて
います。 顧客が着席したら、オンラインで注文してすべての製品を購入
できます。
テーブルの設定から、ヨーグルトの家はパーティーシーンを作りたい、
友達と交流したい、静かに一人で座ることを望まないかもしれません。

ヨーグルトはポンドで販売されています。セルフサービスDIYヨーグル
トとハンドメイドヨーグルトの2種類があります。DIYヨーグルト、伝達の
ポイントは自助+直販です。

いくら食べたいのか、自分の果物を選んでチップスを作るのか、そして
店員のそばのチェックアウトカウンターでチェックアウトするのか。 フ
ルーツやチップスを何種類追加しても、価格は33元/ kgですが、平均的な
女の子の食物消費量によると、ボウルの値段は約1元5です。オンラインで
の注文、指定重量、小物、ウェイターによるテーブルへの納入にも対応し
ています。

https://mp.weixin.qq.com/s/tOneGsIBP2rIUncKT1zkUw

続き

劉暁穎

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産
方式 」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 終了
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 経営学博士授与
博士論文「ファスト・フード業のイノベーション―マクドナ
ルド      を中心に―」
2010年4月 有限会社清晃 入社 取締役 中国担当 現在に至る。

Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

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● 食ビジネスニュースリリース———————————
■□

■全国農業協同組合連合会(JA全農)
6月4日から香港で開催されている「ITTF2019卓球香港オープ
ン」に協賛し、出場する日本代表選手の活躍を「ニッポンの食」でサポー
トします。本会は、2011年より卓球日本代表のオフィシャルスポン
サーであり、国内で開催される主要な大会や国際大会に協賛し、海外遠征
時の食材提供など、日本代表選手が海外でも最高のパフォーマンスを発揮
できるようサポートしてきました。
今回、大会前日の3日には、本会直営の焼肉レストラン「和牛焼肉
純」で、本会所属の石川佳純選手をはじめ日本代表選手ら21人を招待
し、和牛や日本産米など「ニッポンの食」をふるまいました。食事を楽し
んだ全農所属・石川佳純選手は「海外で久しぶりに日本のお肉で焼き肉が
食べられてすごく幸せです。エネルギーを充電して明日からがんばりま
す」とコメント。翌々日からの試合に向け、決意を表しました。
また、本日から大会期間中6日間、香港でおむすび販売を手掛ける「百
農社國際有限公司」のサポートのもと、秋鮭や梅干しなどのおむすび、み
そ汁、国産大豆の焼き菓子「SOYLETES(ソイリーツ)」など日本
で慣れ親しんだ「ニッポンの食」を日本代表選手に提供します。提供する
おむすびは全農インターナショナルが輸出した日本産米を使用していま
す。全農の海外ネットワークを活用し、グループ一丸となって、大会中の
食事をサポートします。

試合の様子などはJA全農広報・調査部が運営するツイッターアカウン
ト「全農広報部スポーツ応援」で発信していますので、是非ご覧くださ
い。

【この件に関するお問い合わせ先】
JA全農 広報・調査部 広報SR課まで
TEL:03-6271-8056

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906047172
株式会社共同通信PRワイヤー
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■帝国ホテル
帝国ホテル 東京は、毎夏恒例の『カレーフェア』を、本館1階のオール
デイダイニング「パークサイドダイナー」で7月1日(月)から9月30日
(月)まで、本館1階のホテルショップ「ガルガンチュワ」で7月1日
(月)から8月31日(土)まで開催いたします。
帝国ホテルのカレーソースは、昭和初期に帝国ホテル第8代料理長 石渡
文治郎がヨーロッパ修行中に“近代フランス料理の父”オーギュスト・エ
スコフィエの直弟子として習得し、持ち帰った味を原型としています。そ
の特徴は、みじん切りにしたたまねぎや人参、セロリなどの香味野菜をバ
ターでしっかりと炒め、カレー粉を加えて更に炒めたものに、ブイヨンを
加えてのばしたものを、裏ごしせずに野菜のつぶつぶ感を残して仕上げて
いる点です。
パークサイドダイナーでは、伝統のカレーソースをベースに、十数種類
の香辛料を用いたパークサイドダイナーオリジナルのアレンジで提供して
おり、独特の上品な辛さを多くの方にお楽しみいただいております。
本年は人気の定番カレーに、2019年のフェア期間限定カレーを加えた計
8種をご提供いたします。また、ホテルショップ「ガルガンチュワ」では
お持ち帰り用のカレーとパン各2種類を販売いたします。

カレーフェア 概要
◆本館1階 パークサイドダイナー
期間:7月1日(月)~9月30日(月)
※料金は全て消費税込・サービス料別
※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

<カレーフェア2019 期間限定メニュー 第一弾>
7月1日(月)~8月15日(木)

ステーキカレー 彩り野菜添え 3,300円
ステーキを食べやすく薄切りにし、夏野菜を中心とした野菜の盛り合わ
せを添えました。伝統のカレーソースと夏の暑さに負けないボリュームあ
る具材を一緒にしたメニューです。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P5-JFCH737n

レモンバター風味のシーフードを添えたココナッツカレー  ジャスミン
ライス 3,000円
パークサイドダイナー風にアレンジしたココナッツカレーソースに、大
きめにカットしてレモンバターを絡めたシーフード(海老、帆立、サーモ
ン)を加えました。ジャスミンライスと共にお召し上がりください。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P22-096qs7r3

<カレーフェア2019 期間限定メニュー 第二弾>
8月16日(金)~9月30日(月)

シーフードカレードリア 3,000円
カレーピラフの上に伝統のカレーソースをかけ、パルメザンチーズと
モッツァレラチーズをのせて焼きあげました。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P7-KFcACc2B

国産豚肉のグリルと夏野菜のカレー 3,200円
厚みのある国産豚肉と厚切りのベーコンのグリエ(網焼き)に夏野菜を添
えた、食べごたえのあるカレーです。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P9-38lIpv8u

<定番メニュー>
帝国ホテル特製ビーフカレー(写真・左) 2,500円
野菜カレー(写真・中央) 2,500円
海老フライのカレー(写真・右) 2,700円
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P25-uv5L8t8W

野菜と茸入り トマトカレー 2,400円

ご予約・お問い合わせ:
パークサイドダイナー 03-3539-8046
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/parkside_diner/plan/curry_fair.html

ホテルショップ「ガルガンチュワ」
期間:7月1日(月)~8月31日(土)
営業時間:8:00~20:00
※価格は消費税込
※食材の都合により、商品内容等が変更となる場合がございます。

≪惣菜≫
野菜カレー 1,400円(写真左)
伝統のカレーソースを茄子やピーマン、かぼちゃなど、彩り豊かな野菜
と共にお楽しみください。
※カレーソースのみの販売です。

ドライカレー 1,750円(写真中央)
チキンと海老のドライカレーです。別売りの「海老のカレー」をかけて
お召し上がりいただくのもおすすめです。

海老のカレー 1,100円(写真右)
食感のよい海老をたっぷりと使った人気のカレーです。
※カレーソースのみの販売です。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P24-O16hK52y

≪パン≫
ビーフカレーパン 500円(写真左) ※正午から販売
帝国ホテル伝統のビーフカレーをフォカッチャ生地で包んでオーブンで
焼き上げました。

カリーブルスト 800円(写真右) ※正午から販売
ソーセージをケチャップとスパイシーなカレー粉で味付けした、ドイツ
で人気の「カリーブルスト」をフランスパン生地で包み香ばしく焼き上げ
ました。ビールなどお酒のお供にもおすすめです。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P1-FHysjh23

≪グルメギフト≫
野菜を丹念に炒めて甘みを出し、ブイヨンで煮込んだカレーソースに、
牛肉を加えました。独自にブレンドしたスパイスの風味を活かした帝国ホ
テル伝統の味わいをご家庭でもお楽しみください。

レトルト(写真左) 972円
缶詰 (写真右) 1,080円
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906047163-P26-185ii5uJ

お問い合わせ:
ホテルショップ「ガルガンチュワ」 03-3539-8086
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/hotelshop/special/coolhot2019.html

【このニュースに関するお問い合わせ先】
株式会社 帝国ホテル ホテル事業統括部 広報課
〒100-8558 東京都千代田区内幸町1-1-1
TEL.03-3539-8014(直通)
FAX.03-3504-1474
ホテル事業統括部広報課長:池本知恵紀
広報担当:若月理紗

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906047163
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■金沢工業大学
子供が知育菓子Rを作成している最中に、前頭前野が活性化するとの報
告がありますが、作成後も活性効果が持続することが、大学院工学研究科
システム設計工学専攻博士前期課程1年の沖 沙矢佳さん(神宮研究室)
が昨年度、学生を対象に行った研究で明らかになりました。
NIRS(近赤外線分光法)を使って検証したもので、オリジナルの色を
作った場合に特に効果が持続するため、知育菓子の新たな遊び方として注
目を集めそうです。沖さんは現在、脳波を使った知育菓子の効果分析にも
取り組んでおり、今年9月に芝浦工業大学豊洲キャンパスで開催される第
21回日本感性工学会大会での発表を予定しています。

【NIRS(近赤外線分光法)と心電計を使った検証実験について】
実験は沖沙矢佳さんが心理情報学科4年在学中にクラシエホールディン
グス株式会社とクラシエフーズ株式会社との共同で行われました。被験者
として知育菓子を未経験または幼少時以降経験無しの学生10名が参加。知
的課題Iに10分間取り組んだ後、知育菓子を作成し、作成後、知的課題II
に10分間取り組む、という実験として行われました。知的課題としては、
300ピースのパズル5種類をランダムで使用。作成する知育菓子は、色や形
状が特徴の「知育菓子A」と、オリジナルの色を作る「知育菓子B」の2種
類とし、被験者は日を置いて、「知育菓子A」「知育菓子B」の両方に取り
組みました。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906067249-P6-1wbl57V7

実験に使用したNIRS(近赤外線分光法)は、近赤外線が頭皮や頭蓋骨を
透過することを利用して、脳酸化ヘモグロビン(Hb)変化量を非侵襲で計
測できます。NIRSを使った実験の結果、知育菓子Aは知的課題I≒知的課題
IIであったのに対して、知育菓子Bは知的課題I<知的課題IIとなり、知育
菓子Bのほうが作成後も前頭前野が活性化し、集中力が上がっていること
が確認されました。
また心電計を使った計測では知育菓子を作成することで副交感神経
(√HF)が活性化し、リラックスしていることがわかりました。

色や形状が特徴の「知育菓子A」
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906067249-P2-227jXIa6

オリジナルの色を作る「知育菓子B」
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906067249-P1-l0Tvwr8d

NIRS(近赤外線分光法)
脳酸化ヘモグロビン(Hb)変化量を非侵襲で計測
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906067249-P3-f600k4LY

【脳酸化ヘモグロビン(Hb)変化量】
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906067249-P4-21NDcXOz

知育菓子Bのほうが作成後も前頭前野が活性化している

【心電計による計測】
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906067249-P5-hbgL9On5

知育菓子を作成することで副交感神経(√HF)が活性化している。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]金沢工業大学
[部署名]広報課
[担当者名]志鷹英男
[TEL]076-246-4784
[Email]koho@kanazawa-it.ac.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906067249
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■株式会社三光マーケティングフーズ
「東京チカラめし」では、2019年6月7日、8日、9日、10日の期間限
定で、日頃の感謝の気持ちを込めまして、看板メニューの元祖焼き牛丼
(並盛)を創業当時の価格280円で販売いたします。
また、「金の蔵」他とのコラボ企画といたしまして、「東京チカラめ
し」誕生祭の対象店舗にて、得旨チケットをお渡しいたします。「金の
蔵」などにそのチケットをお持ちいただきますと、人気商品をその場でプ
レゼント!
さらに、「金の蔵」アプリのダウンロードで、「東京チカラめし」で使
える唐揚げ2個無料などの期間限定クーポンをご利用いただけます!いつ
もご来店頂いておりますお客様も、お久しぶりのお客様も、初めてのお客
様も、是非
この機会にお越しくださいませ。

★「東京チカラめし」誕生祭の概要
・期間
2019年6月7日(金)~2019年6月10日(月)の4日間

・対象商品
焼き牛丼(並盛)
通常価格450円(税込)を 特別価格280円(税込)で販売
※大盛、特盛は通常価格となります。

「東京チカラめし」半蔵門店では以下の内容となります。
からあげ定食
通常価格550円(税込)を特別価格400円(税込)で販売

・対象店舗(営業時間)
「東京チカラめし」池袋西口店(5:00~翌3:00)
「東京チカラめし」新宿西口1号店(5:00~翌3:00)
「東京チカラめし」半蔵門店(9:00~23:30)
「東京チカラめし」柏西口店(5:00~翌3:00)
「東京チカラめし」新鎌ヶ谷店(9:00~翌1:00)
「東京チカラめし」海浜幕張店(9:00~22:45)
※関西の店舗は対象外となります

★「金の蔵」他とのコラボ企画の概要
・期間
2019年6月7日(金)~2019年6月30日(日)
※「東京チカラめし」でのご利用は2019年6月11日(火)~2019年6月30
日(日)となります。

・対象店舗およびクーポン内容
「東京チカラめし」唐揚げ2個無料
「金の蔵」シャカポテト1個無料
「元祖壁の穴」新宿西口店 コーヒー(アイスorホット)無料
「楽釜製麺所」新宿西口直売店 えび天1本無料
「カフェ&ダイニングKinKura」プレナ幕張店 ドリンクバー無料

※関西エリアの「東京チカラめし」および「金の蔵」、「金の蔵Jr.」 金
沢片町店、青砥店、名古屋駅西店、静岡両替町店、和歌山駅前店は対象外
です。
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社三光マーケティングフーズ
[部署名]営業推進部
[TEL]03-3537-9711
[Email]sanko_web@sankofoods.com

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906067253
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■首都高速道路サービス株式会社
2019 年 6 月 13 日 (木)に東京ガスキッチンランド江東(東京都江
東区猿江2丁目15ー5)にて、「首都高グルメグランプリ」を実施いたしま
す。首都高速道路上で食堂等の営業を行う5つのパーキングエリア(川
口・市川・代々木・八潮・大黒)がそれぞれ考案した新メニューでエント
リーを行い、審査員の採点により以下の各部門のグランプリを決定いたし
ます。食堂部門のテーマは『ノスタルジック』、軽食部門のテーマは『ワ
ンコイン(500円)』となっており、エントリーされたメニューは各パー
キングエリアで2019年7月12日(金)から2019年9月30日(月)までの間ご
提供いたします。エントリーメニュー他詳細につきましては下記をご参照
ください。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P8-auXR7341

エントリー商品一覧
〇食堂部門
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P1-khROe21X

〇軽食部門
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P2-hNU1l5Vg

審査委員
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P3-IPb3iLSj

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P4-13fnArMF

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P5-035y99Rb

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P6-jqkafWcp

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077293-P7-haGU303C

【この件に関するお問い合わせ先】
首都高速道路サービス株式会社
営業部休憩所営業第一課
[TEL]03-6262-3916
[Email]pa@shutoko-sv.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906077293
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■株式会社EPARK
当社の提携先である株式会社EPARKテイクアウトのテイクアウトシステ
ムが、株式会社セブン&アイ・フードシステムズが運営する都内の3店舗
の「デニーズ」に導入することが決定いたしました。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077312-P1-5RTMY2tG

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077312-P2-oGEOKAlj

取り組み概要
株式会社EPARKテイクアウトは、お客様のお持ち帰り・テイクアウト特
化型メディア「EPARKテイクアウト」の運営、予約管理システムを提供し
ております。また、株式会社セブン&アイ・フードシステムズは、全国で
400店舗を超えるレストラン事業を営んでおり、幅広い層に人気のあるメ
ニューを提供しております。そして今回、両社の強みを活かし 、お持ち
帰り・テイクアウトのニーズを抱えるお客様に向けた、新たなサービスを
導入することになりました。両社の連携を通し、これまでに応えることが
できなかったお客様の新たな食文化の創造を目指し、ライフスタイルの変
化に適応してまいります。

サービス内容
「EPARKテイクアウト」に掲載されたデニーズの店舗商品欄より、お客様
のスマートフォンなどから、メニューの事前予約・事前決済が可能となり
ます。お客様は、受取時間を指定し、店舗に受け取りに行くことで、店舗
での待ち時間の解消および、注文のキャッシュレス化、できたての状態で
商品を受け取ることが可能となります。

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906077312-P3-L9o9xi73

※ご注文できる商品には限りがありますのでご確認の上、ご利用くださ
い。
なお、30日前から当日までのご予約が可能となっております。
※テイクアウトお受取可能時間は11時?22時(最終注文受付時間21時30
分)までとなって
おります。

導入店舗情報
店舗①:デニーズ南平台店
(〒150-0036 東京都渋谷区南平台町16-11  MFPR渋谷南平台ビル)
24時間営業 提携駐車場6台 JR渋谷駅西口より徒歩12分
https://takeout.epark.jp/tokyo/440/family-restaurant/5832

店舗②:デニーズ品川港南店
(〒108-0075 東京都港区港南2-5-3オリックス品川ビル1F)
05:00~翌3:00 駐車スペース無し JR品川、京急品川駅から徒歩7分
https://takeout.epark.jp/tokyo/467/family-restaurant/5833

店舗③:デニーズ三軒茶屋店
(〒154-0004 東京都世田谷区太子堂4-22-6)
24時間営業 駐車スペース無し 田園都市線三軒茶屋駅より徒歩2分
https://takeout.epark.jp/tokyo/446/family-restaurant/5834

今後の展望
都内3店舗のデニーズよりテイクアウトシステムの導入を開始しており
ますが、今後、全国展開を視野に入れたテイクアウトシステムの導入や両
社の商品開発を通して 、サービスの改善を行ってまいります。なお、現
在、株式会社
EPARKと株式会社セブン&アイ・ホールディングスとの取り組みをスター
トしておりますが、今後も両社グループの発展を模索してまいります。

【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社EPARKテイクアウト
E-mail:epark_takeout_info@epark.co.jp
URL:https://takeout.epark.jp/

株式会社セブン&アイ・フードシステムズ
TEL:03-6238-3566 経営企画室(広報)
URL(デニーズHP):https://www.dennys.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906077312
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■株式会社フリーデン
本年3月にベルギーで開催されたITI(International Taste Institute
/国際味覚審査機構)2019年度審査会に自社農場で生産した「やまと豚」
をエントリー。世界の一流シェフやソムリエの中から厳選された審査グ
ループによる目隠し方式官能分析の結果、2015年度より5年連続で
Superior Taste Award (優秀味覚賞)「三つ星」を受賞しました。総合評
定90以上の食品にのみ与えられる「三ツ星」を5年連続で受賞したこと
は、国産豚肉として日本初の快挙といえます。同時に出品した「やまと豚
の骨付ハム」も、3度目のエントリーで最高評定の「三ツ星」を3年連続で
受賞し、栄誉ある「クリスタル味覚賞」に輝きました。

国際味覚審査機構-ITIの審査会と評価方式
International Taste Institute-ITI(国際味覚審査機構・昨年度まで
はiTQiと表記)は、ベルギー(ブリュッセル)に本部を置き、世界中の食
品の「味」の審査をし、優れた食品を表彰・プロモーションする機関で
す。審査会は、毎年3月にブリュッセルで行われています。審査は、ヨー
ロッパで権威のある
15の調理師協会および国際ソムリエ協会(ASI)に属する一流シェフとソ
ムリエの中からさらに厳選された「大規模な審査グループ」による徹底し
た目隠し方式(ブラインドテスト)によって行われます。各審査員は、第
一印象、外観、香り、食感、味覚などの基準に基づいて評価表に点数を記
入していきます。審査は、エントリーした食品ひとつひとつの長所を点数
で評価するもので、食品同士の優劣を競うものではありません。総合評定
70点以上の食品には、点数に応じて3段階の「優秀味覚賞」が贈られま
す。

Crystal Taste Award(クリスタル味覚賞)
優秀味覚賞「三ツ星」を3年連続で受賞した食品に与えられ、当社の
「やまと豚の骨付ハム」は今回のエントリーで「クリスタル味覚賞」に輝
きました。同賞は、3年間にわたって異なる審査員グループによって目隠
し状態で審査され、総合評定で90以上を連続して獲得した食品のみが得ら
れる賞で、継続的な卓越性の証しともいえます。

フリーデンとしては、すべての肥育農場における「JGAP認証」および
「農場HACCP認証」の取得や、DNA技術の活用によるトレーサビリティシス
テムの確立で「安全・安心」の確保が可能になったことに加え、今回、
「やまと豚」が栄誉ある三ツ星を5年連続で受賞したことで食の専門家に
よる「おいしさ」の裏付けができたと考えています。

また、「やまと豚の骨付ハム」の3年連続三ツ星「クリスタル味覚賞」
受賞は、フリーデンの加工品製造技術が高く評価された証しと捉え、より
一層の品質向上に努めてまいります。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社フリーデン
[部署名]広報
[担当者名]落合あずさ
[TEL]0463-58-0123
[Email]ochiai@frieden.co.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906117411
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2019 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

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52:希少な日本酒とクラフトビール、ウイスキーやジンも楽しめる
「未来日本酒店 EBISU-MITSUKOSHI」が6/5(水)恵比寿三越B2F
にオープン!!    [株式会社未来酒店]
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…………………………………………………………………………
53:【DEAN & DELUCA】想いを包む、こころを贈る サマーギフト
カタログ2019    [株式会社ウェルカム]
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105:港南台高島屋にて、旬を迎えた茨城県の特産品「江戸崎かぼちゃ」
「柔甘ねぎ」を販売    [茨城県営業戦略部販売流通課]
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106:日本初のカフェ型水族館 ジュエリーアクアリウム メディア向け
内覧会    [アイティベル]
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118:一風堂、フードコート専門業態「IPPUDO RAMEN EXPRESS」で夏限定
メニュー2品を6月6日(木)から販売! [株式会社力の源ホールディング
ス]
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………………………………………………………………
146:「22nd Anniversary Happy Bag」を6月24日(月)より発売
6月5日(水)より予約受付を開始[タリーズコーヒージャパン株式会社]
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193:「花×食」をテーマにした五感で楽しむ花カフェが高円寺に
6月7日グランドオープン!    [株式会社FABTONE]
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195:料理をもっと楽しく、快適に。日本最大のレシピ動画サービス
「クラシル」、スマートディスプレイ「Google Nest Hub」にレシピ提供
[dely株式会社]
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197:日本最大級のレシピ動画メディア『DELISH KITCHEN』が、
「Google Nest Hub」にレシピコンテンツを提供!視覚的なレシピ検索と
ハンズフリー操作で料理がもっと便利に!   [株式会社エブリー]
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199:ラオックス主催「インバウンド集客×対策セミナー」にデジベル
のエスキュービズムが登壇!飲食店向けテクノロジーをご紹介
[株式会社エスキュービズム]
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213:【2019カレートレンドセミナー開催報告2】
[株式会社カレー総合研究所]
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216:【2019カレートレンドセミナー開催報告1】
[株式会社カレー総合研究所]
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241:日本で唯一!? カフェオレ専門店 “Cafe au lait TOKYO” が
高田馬場にオープン!    [株式会社ドリームズ]
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243:『C CHANNEL』、フレッシュネスバーガーとのタイアップ始動!
mystaと合同でWebCMの出演権を賭けた動画コンテストを開催!
[C Channel株式会社]
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― 2019.06.06配信 ―
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01:6月の宴会・食事会は「半年会-はんとしかい-」。九州3都市で”最大5
万円の飲食代をナッセから奢ってもらえる”【半パーイ動画コンテスト】
を開催!
[株式会社サンマーク]
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03:夏の夜空を彩る花火と、アート・ミュージック・フードが楽しめる
「HANAVIVA 2019 powered by AMERICAN EXPRESS」7月13日(土)
開催決定!    [HANAVIVA実行員会]
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22:6月9日は「ロックアップの日」「監獄レストラン ザ・ロックアッ
プ」
全店舗にて6月6日~12日限定 「飲み放題0円」
[株式会社パートナーズダイニング]
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37:イタリア産プロシュート食べ放題「BARBARA market place
イタリアン食堂」、夏のパーティープラン6/6スタート!
[株式会社ポトマック]
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………………………………………………………………
46:令和にピッタリの和食”令和食”が集結!日本のおいしい食材が
集結した「旨夏 セレクト和彩」フェア~ 土用の丑の日向けのうなぎも
販売中!~    [株式会社すかいらーくホールディングス]
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61:【レストラン夏祭り 2019】大阪夏の陣 夏をおもいきり楽しむ
3大フェア開催    [株式会社ポジティブドリームパーソンズ]
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92:【新商品】 本枯鰹節と羅臼昆布のみで仕上げた 無添加 “だしパッ
ク”
「吉兆のだし – 極みの濃いだし -」を 6月15日(土)より販売開始
いたします    [株式会社京都吉兆]
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103:”サラダ”と”タマゴ”を楽しむ期間限定カフェ「kewpie 100 years,
start! CAFE」を東京・大阪に続き福岡にOPEN[キユーピー株式会社]
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105:T&Gウェディングプランナー500人アンケート調査 Vol.19
[T&G]
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141:静岡の『PinkjackCafe』(ピンクジャックカフェ)が夏に向けて
メニューをリニューアル! 新インスタ映えスポットがアジアに
“Kawaii”を発信!    [PinkjackCafe]
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144:店舗の活性から地域活性化へ。ワンランク上の贅沢コースや
プランが”ぜ~んぶ半額!”。福岡のお店の人気コースや話題のプランを
半額で利用できる特別チケットを販売!   [株式会社サンマーク]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000040786.html
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152:ピエトロがイタリアのプレミアムパスタブランド”アネージ”
を販売へ    [株式会社ピエトロ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000044322.html
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231:サンリオピューロランド「シナモロールドリームカフェ」が
初リニューアル!シナモロールと仲間たちが勢ぞろいする
「シナモロールドリームカフェ」6月21日(金)リニューアル
オープン決定!    [株式会社サンリオエンターテイメント]
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248:伝統と革新を融合させた美しい料理を提供する料亭「京都幽玄」
築100年以上の歴史を誇る旧三井邸に現代アートが織りなす上質な空間
[DDホールディングス]
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259:「和歌山横丁(仮)」を2020年2月にOPEN予定-出店したい全て
の人が対象!2019年 6月から出店者募集開始-  [株式会社アスラボ]
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275:令和最初の夏は、入間でひんやりスイーツを楽しもう!
IRUMA ICE PARK 開催決定![三井不動産商業マネジメント株式会社]
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06:サンリオキャラクターとコラボレーションした飲食店「ストロベリー
カフェ&ダイニング」が6月26日(水曜日)に表参道でNEW OPEN!
[株式会社COH]
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17:令和最初のイベント 梅雨の季節をとことん愉しむフェスティバル
「あじさいフェス」を開催    [八芳園]
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28:新しい厨房のかたち – RATIONALのネットワークシステム
「ConnectedCooking」    [株式会社ラショナル・ジャパン]
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58:レシピ動画数日本No.1のクラシルがレシピ数3万本を突破、
アプリの提供開始から3周年を記念して特別ムービーを公開
[dely株式会社]
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76:”THE ALLEY”と資生堂”ARTISTARMAKE”のコラボドリンク
「Raspberry Peach Star(ラズベリーピーチスター)」が6月20日より
期間限定で新登場!    [株式会社ポトマック]
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100:全国一斉、何杯でも1杯199円!!『生ビールフェア』好評につき
今年も開催!6月10日から「庄や」「日本海庄や」など385店舗で5日
間限定    [株式会社大庄]
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159:「第6回 手羽先サミットneo」出店のお知らせ
[株式会社サガミホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000087.000031654.html
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215:行列のできる食パン店「銀座に志かわ」が東北に初上陸
[株式会社銀座仁志川]
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……………………………………………………………………
217:フードテックスタートアップのスカイファームが新丸ビル7階
「丸の内ハウス」に、テラス席から食事やドリンクを注文&決済できる
スマートフォンアプリ”HOUSE TABLE(ハウステーブル)”を提供
[スカイファーム株式会社]
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224:飯田橋虜で6月19日より始まる『drap19th Anniversary』、
その開催に先駆けてコラボカフェが池袋虜に登場!
[株式会社TORICO]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000099.000005279.html
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237:6月6日(木)オープン!四国のご当地料理とお酒を楽しめる居酒屋
「四国酒場 船橋店」関東初上陸! [株式会社パートナーズダイニング]
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11:3年連続ミシュランガイドブックにてビブグルマンを獲得した
本格派 “博多うどん” の名店を受け継ぐ!「はし田たい吉」が
6月17日オープン!    [はし田たい吉]
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……………………………………………………………………
18:令和元年6月10日『蔵出し醤油 麺処 森元 羽曳野店』オープン
[株式会社治元]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000038306.html
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72:TVで話題の寿司ブリトーとおいしいテキーラのバーが
秋葉原にOpen!    [株式会社リングア]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045485.html
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130:いよいよ岩牡蠣も登場!生牡蠣6ピース 半額
[株式会社ゼネラル・オイスター]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000103.000009278.html
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146:試合観戦の前にeスポーツで勝負! 「アウェイ G大阪前哨戦!
eスポーツエキシビジョンマッチ」開催のお知らせ  [株式会社ハブ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000090.000028663.html
…………………………………………………………………
157:三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島×おやつタウン
「おやつタウンオープン記念コラボ」開催
[三井不動産商業マネジメント株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000027766.html
………………………………………………………………………………
199:餃子の王将の限定グッズがもらえる!ぎょうざ倶楽部 お客様感謝
キャンペーンを開催!    [株式会社王将フードサービス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000054.000011353.html
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218:エル・ブジや、ムガリッツなどのスペインの名だたる店で経験を積
み、
その高い技術と明確なコンセプトで数々の賞を受賞してきたスペインの
新星パコ・モラレスシェフが初来日!日本橋にて6日間限定のイベント開

[株式会社グラナダ]
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…………………………………………………………………
222:レストラン専門のクラウドファンディングサポートで、肉汁水餃子
専門店「餃包(ギョーパオ)」がクラウドファンディング開始!
[株式会社メイクストーリー ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000044663.html
…………………………………………………………………
250:~ハイボール・レモンサワーが1杯50円~ 2019年6月10日(月)
から串カツ田中全店で超絶ハッピーアワーを開始します。 [串カツ田中]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000115.000027839.html
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― 2019.06.08配信 ―
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05:豚コレラに負けるな。愛知の三代目たちが作る世界一透明な豚肉
「SUKERUTON」 CAMPFIREにてクラウドファンディングに挑戦!
[有限会社夏目ホルモン店]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000045579.html
……………………………………………………………………
07:新感覚肉料理!濃厚カルボナーラ風チーズ×黒毛和牛ローストビーフ
『肉ボナーラ』食べ放題を期間限定でご提供♪[株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000263.000029602.html
……………………………………………………………………
34:<参加者募集!>「きょうと・食のマッチングフェア」について
[京都府]
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………………………………………………………………………………
37:神戸生まれ神戸育ちの洋菓子屋「PATISSERIE TOOTHTOOTH」
より、父の日限定商品が登場!    [株式会社ポトマック]
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― 2019.06.10配信 ―

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10:6月15日は「生姜の日」 生姜たっぷり!冷え知らず【生姜屋黒兵
衛の
「生姜の日プラン」登場】この時季だけの限定コースで夏の #冷え性対策
[株式会社パートナーズダイニング]
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……………………………………………………………………………
13:濃厚な味わいとクッキーの食感が楽しめる「キャラメルサンデー」
を表現 ミニカップ『キャラメルバタークッキー』6月11日(火)より
期間限定新発売!    [ハーゲンダッツ ジャパン株式会社]
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23:チーズ好きが唸った伝説の「ウルトラ盛り」を超越。ドミノ史上最
多、
総重量1キロのチーズに挑戦せよ!「New Yorker 1キロ ウルトラチー
ズ」
6月10日限定発売!    [株式会社ドミノ・ピザ ジャパン]
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…………………………………………………………………
31:百貨店をはじめ駅弁や空弁でも人気の「日本ばし大増」日本最大級
お弁当デリバリーサービス「くるめし弁当」に新登場!
[日本フードデリバリー株式会社]
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45:―辻調グループ2019年度留学生データ発表―新在留資格「特定技
能」、
新入留学生の認知度は34.2% 46.6%の留学生が「特定技能」を取得し日

で働きたいと回答    [辻調グループ 辻調理師専門学校]
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51:大学生限定カフェ「career ticket cafe」、「早稲田大学前店」を
6月10日にオープン    [レバレジーズ株式会社]
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62:パンケーキ専門店「FLIPPER’S」今しか味わえない!旬の希少な
「国産ブルーベリー」を贅沢に使用「奇跡のパンケーキ ハニーブルー
ベリーヨーグルト」20日間限定で販売    [株式会社ベイクルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000431.000011498.html
………………………………………………………………………
63:ウルフギャング・ステーキハウス「ロブスターヌーボー」
[株式会社WDI JAPAN]
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74:中小規模飲食店の業務効率化をサポート! 『出前館オーダー管理
アプリ』とPOSレジアプリ『Airレジ』が連携!
[夢の街創造委員会株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000029254.html
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101:【夏の新作鍋】ラム肉専門店「めり乃」で『たっぷり夏野菜の
スパイシーカレーラムしゃぶ』6月17日より提供開始!1,000円オフ
となる期間限定キャンペーンを実施   [株式会社TBI JAPAN]
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122:祝・日本酒消費額全国1位!九州随一の酒どころ佐賀を体感できる
バー
「SAGA BAR」佐賀駅にオープン!    [佐賀県]
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123:国内最大級シュラスコ料理『バルバッコア』日本誕生25周年
記念 第1弾    [株式会社ワンダーテーブル]
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03:一風堂、6/16父の日に全国の頑張るお父さんに感謝の気持ちを込
めて「白丸」一杯贈ります!国内81店舗で
[株式会社力の源ホールディングス]
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18:【阪神本店】高級食パンの次は、クロワッサン&バゲットに注目!
「今日も幸せ、パン時間」    [株式会社阪急阪神百貨店]
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23:丸の内・ビストロ『Baru&Bistro*musiQ “mood board”』、
自慢のお肉料理を味わう夏のパーティープラン6/10スタート!
[株式会社ポトマック]
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…………………………………………………………………………
61:株式会社togo 株式会社ねぎしフードサービスと提携し、
社食シェアリングサービスgreenにおいて渋谷区でのランチ
サービスの提供を開始。    [株式会社togo]
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………………………………………………………………
83:6月21日(金)オープンの関西初出店「BLT STEAK OSAKA」が、
6月20日(木)にメディアレセプションを開催!関西の肉好きを代表
して大畑大介×ハイヒールモモコが熱いステーキトークを展開!
[株式会社平城苑]
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…………………………………………………………………
115:東京駅・丸の内・日本橋のグルメを巡ると豪華グルメ賞品が当た
る!
全85店舗が参加東京エキマチ「ぐるっとグルメラリー」開催
[三井不動産商業マネジメント株式会社]
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136:知るカフェが新たなステートメントを発表
[株式会社エンリッション(ENRISSION Inc.)]
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…………………………………………………………………………
157:資生堂パーラー サロン・ド・カフェ ラゾーナ川崎店、
自由が丘店など7店舗でハローキティ、M / mika ninagawaとの
コラボパフェ登場♪    [株式会社 資生堂パーラー]
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……………………………………………………………………
163:『第17回タリーズ ピクチャーブックアワード』開催のご案内
[タリーズコーヒージャパン株式会社]
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………………………………………………………………………………
199:【HUGO & VICTOR】夏季限定スイーツ<かき氷>6月14日(金)
より販売スタート!    [株式会社マッシュホールディングス]
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……………………………………………………………………
206:「富錦街台菜香檳(フージンツリー)」創業者 Jay Wu (ジェイ・
ウー)
氏へのインタビュー取材のお願い    [株式会社WDI JAPAN]
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……………………………………………………
220:森トラストグループ 新イノベーション投資戦略 ロボットカフェ
等、
サービス業界向けにAIを活用した協働ロボットを企画・開発する
株式会社QBIT Roboticsへ出資    [森トラスト株式会社]
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………………………………………………………
222:【デリカ・弁当専門店オリジン】お肉好きに朗報!肉W盛が
期間限定で50円引き!    [イオン株式会社]
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………………………………………………………………
223:ゾクっとする「冷和体感」を五感で楽しむイマーシブレストラン。
4万本の薔薇に包まれて、血の美食フレンチを楽しむ「喰種レストラン
(グールレストラン)」銀座某所(場所非公開)でオープン。
[株式会社アフロ&コー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000045508.html
………………………………………………………………………
236:気軽にちょい飲み!東京ミッドタウン 「BAR HOPPING」
開催中    [東京ミッドタウンマネジメント株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000027065.html
……………………………………………………………………………
251:「おいしく楽しく適正糖質」を取る事を推奨「ロカボフェスティバ

2019<長友佑都のファットアダプト食事法イベント>」開催決定!
[一般社団法人 食・楽・健康協会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000045627.html
………………………………………………………………………………
271: ハワイNO.1バーガー<テディーズビガーバーガー>と日本初
のマッシュルーム料理専門店<マッシュルームトーキョー>との
コラボレーション【ジャンボマッシュルームバーガー】を期間限定で
発売開始!    [H1GLOBAL株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000860.000006302.html
………………………………………………………………………………
276:総合フードデリバリーのデリズ デリズWEBサイトの全国の店舗
で出前の後払いが可能に!    [株式会社デリズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000040857.html
……………………………………………………………
291:自分好みのカスタマイズカレーを味わえる 新業態
「Time is Curry」6月28日にオープン[株式会社第一興商]
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― 2019.06.11配信 ―
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14:「ベルギービールウィークエンド 2019 大阪」 75種類のベルギー
ビールが登場! 2019年7月11日(木)21日(日)@大阪城公園 太陽の
広場
[starbeer productions株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000031928.html
…………………………………………………………………………
20:カフェ・ベーカリー・スイーツの社員月給は前年比2,692円増
(231,645円)。大阪府のカフェ・ベーカリー・スイーツ業態の最新
求人データを求人@飲食店.COMが発表!
[株式会社シンクロ・フード]
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…………………………………………………………………
23:【ボンヌカフェ】大きな生チョコの板を豪快にのせる、新感覚で楽し

かき氷?!    [株式会社Bonnel]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000045616.html
………………………………………………………………………………
39:新グランドメニューを開始!
[株式会社ジョイフル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000035.000023968.html
……………………………………………………………………………
42:2019年10月開業 HAMMERHEAD SHOP&RESTAURANT
[野村不動産ホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000182.000025694.html
……………………………………………………………………
47:夏到来!女性が求めるお酒の実態調査。今や半数近くが”
インスタ映え”を意識!今ジワジワきてる話題の飲み方は、
スパークリングワインに氷!氷を入れる飲み方に「満足」と
回答した人多数[サントリーワインインターナショナル株式会社]
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…………………………………………………………………………
56:【夏は生だよね】生ビール5種が『30分290円』でセルフ
飲み放題!!(ハイネケン/ハートランド/一番搾り/ラガー/黒生)
<6/17~6/30>    [株式会社頼富商會]
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…………………………………………………………………………
64:らーめんチェーン「幸楽苑」が待望のデリバリーを開始!6月11日
(火)より、22店舗が「出前館」で注文可能に!
[夢の街創造委員会株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000047.000029254.html
………………………………………………………………
78:【料理・献立のお悩みに関する調査】スーパーで献立を考える人のう
ち、
3人に2人は「生鮮売場で献立を決める」    [株式会社万城食品]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000033.000016654.html
…………………………………………………………
85:サンシャインシティ開業年1978年から毎年開催!第42回
サンシャインシティ納涼盆踊り大会[株式会社サンシャインシティ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000368.000020364.html
……………………………………………………………………
87:かまどか グランドメニューリニューアル 看板メニュー「半身揚げ」
に新味「スパイシーカレー」&ニンニクたっぷり”スタミナ”
「鶏のメリメロ焼き」   [株式会社レインズインターナショナル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000182.000018604.html
…………………………………………………………………
89:アメリカンレストラン「ハードロックカフェ」ももいろクローバーZ
「佐々木彩夏」 とのコラボグッズを販売  [株式会社WDI JAPAN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000529.000018232.html
………………………………………………………………………
115:ニッポンの”粋”を届けたい!!昭和10年創業の老舗ショコラティエ
「サロンドロワイヤル」が、初の東京店を日本橋・水戯庵(すいぎあん)
1階にオープン。   [株式会社サロンドロワイヤル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000027436.html
………………………………………………………………………
123:【KIHACHI】”かき氷”が進化!無国籍料理のシェフがつくる”
黒胡麻担々麺風”の新作 かき氷パスタなど
[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000496.000005743.html
…………………………………………………………………
137:鮪専門店の本気!大トロ、中トロ、赤身の鮪全部を使用した
『鮪全部のせ肉トロちらし寿司』を一1日3台限定で3480円が半額の
1740円でご提供!    [株式会社ディー・アール]
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………………………………………………………………………
147:「調理技術教育学会」始動!!
[公益社団法人全国調理師養成施設協会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000043735.html
……………………………………………………………………
157:ハワイの人々が選ぶ本当に美味しいレストラン第36回
HALE’AINA(ハレアイナ)賞 2020にてMost Romantic部門
《GOLD》を受賞    [TAKAMI HOLDINGS株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000042262.html
………………………………………………………………………
177:お客様感謝祭!海の幸の宝石箱♪『海宝肉トロちらし寿司』を通常
2480円がなんと500円で提供!    [株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000264.000029602.html
………………………………………………………………
191:マグロ好きは今すぐ予約必須!!1日30食限定の池袋
『マグロ専門 吉田屋』の生マグロの大盛刺し桶がお得すぎる!!
[株式会社MountainBull]
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― 2019.06.11配信 ―
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02:古民家丸ごと再生プロジェクト”呑み喰い提灯横丁”『のれん街』
都内3施設で同時開催!!『ザ・シングルトン・ダフタウン』コラボイベン

開催期間 : 2019年6月14日(金)~   [株式会社Good market&shops]
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……………………………………………………………
42:モンチッチカフェ「プラススクレート」で、6/13(木)より
“モンチッチとあまやどり”メニューを展開  [株式会社セキグチ]
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……………………………………………………………………
80:【BAGUS・DD POINT】<主演:藤原竜也×監督:蜷川実花>7/5
(金)公開『Diner ダイナー』公開記念舞台挨拶付きチケット・
劇場鑑賞券プレゼントキャンペーン開催!  [DDホールディングス]
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……………………………………………………………………
90:コーヒービーン&ティーリーフ 『オリジナルレモネード&
ティーレモネード』    [株式会社ホットランド]
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101:フォーラス7階で”グランピング”を体感しようサブリナビア
ガーデン期間限定オープン![アイエムエムフードサービス株式会社]
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………………………………………………………
131:日本の台所である”築地”の古き良き食文化と、厳選した黒毛和牛の
旨さを融合させ、新たな”築地の食文化”を創り出す本格焼肉
[株式会社アンド・フーズ・ウィズ]
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136:明日で100日前! ハイネケンを飲んでラグビー観戦チケットを
抽選でゲット! 6月30日まで    [株式会社ハブ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000091.000028663.html
……………………………………………………
139:水炊きとしゃぶしゃぶのコラボレーション「白濁濃厚水炊きスープ

鶏しゃぶ」  水炊き専門店「さかえや」にて6月10 日(月)より夏メ
ニュー
としてご提供をスタート!    [DDホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000896.000007303.html
……………………………………………………………
140:和食さと 『父の日キャンペーン』開催!
[サトフードサービス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000019137.html
……………………………………………………………………………
148:神戸南京町で最長1時間待ち大行列の店 ビーフンと焼小籠包の
専門店『YUNYUN(ユンユン)』が大丸心斎橋店本館に9月20日出店 ~
2号店で兵庫県外初(大阪初進出)で百貨店出店も初~
[ケンミン食品株式会社]
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……………………………………………………………
153:江戸中期創業老舗和菓子屋「大三萬年堂」の新ブランド
「大三萬年堂HANARE」が都内初出店!2019年6月19日(水)
東京・淡路町ワテラスモールに和カフェがニューオープン
[株式会社HANARE]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045631.html
…………………………………………………………………………
180:大手前学園と大阪市中央区が包括協定を締結 中央区役所・
学校法人大手前学園連携事業として食育イベント「食事バランスを
考えるキャンペーン」を開催    [大手前大学]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000041766.html
…………………………………………………………
184:タリーズ店内で子育て支援の空間を創出 ~練馬区と協働で
「練馬こどもカフェ」を開催~
[タリーズコーヒージャパン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000167.000020545.html
……………………………………………………………………
198:【ハワイ・ワイキキ】新しいスタイルのカジュアルステーキハウス
「ALOHA STEAK HOUSE」がソフトOPEN!
[zetton inc.]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000133.000011196.html
………………………………………………………………
218:東京初上陸のメニューが登場!九州各地から新鮮な食材やローカル
フードが揃うkoe green marketを6月15日(土)より2日間開催
[株式会社ストライプインターナショナル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000091.000036659.html
………………………………………………………………………
229:暑い夏におすすめ!さっぱりからピリッと旨辛メニューまで
宮武讃岐うどんの”冷やし”メニュー4種販売開始!
[株式会社フォーシーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000381.000002646.html
…………………………………………………………………………
252:カフェコムサは毎月22日が「ショートケーキの日」!6月は
アメリカンチェリーのショコラショートケーキを限定発売
[株式会社ファイブフォックス]
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― 2019.06.12配信 ―
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01:浦和レッズが、埼玉県産もぎたて野菜の収穫祭を初開催!
[浦和レッズ]
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……………………………………………………………………………………
09:一風堂、沖縄初進出!新商業施設「サンエー浦添西海岸パルコシ
ティ」
内に6月27日(木)新店グランドオープン
[株式会社力の源ホールディングス]
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………………………………………………………………………
25:夏を感じる、キュートなフォトジェニックビアガーデン
東京スカイツリータウン(R)4階 スカイアリーナに登場!
[ソルト・コンソーシアム株式会社]
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…………………………………………………………………………
27:【大人が出会える横丁】赤坂バル横丁2周年!6月15日(金)~
ハイボール2円!さらに全8店舗をハシゴした方にはプレゼントも!
[株式会社imprise]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000018832.html
……………………………………………………………………………
40:【DEAN & DELUCA】カフェ 丸の内 リフレッシュオープン
のお知らせ    [株式会社ウェルカム]
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………………………………………………………………………………
49:本格的なやきとりをリーズナブルに堪能! 『やきとりセンター
秋田駅前店』6月13日オープン    [株式会社アトム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000043111.html
………………………………………………………………………
62:Cake.jpと大江戸温泉物語グループが提携!特別なケーキ
でのお祝いが可能に    [株式会社FLASHPARK]
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……………………………………………………………………
96:ニューヨークレストラン「サラベス」品川店 時間帯に応じて、
お得に”朝食の女王”の魅力を満喫できるスペシャルプラン
[株式会社WDI JAPAN]
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………………………………………………………………………
101:はなまるうどんが「はなまるうどん 公式アプリ」を
Insight Coreで開発    [株式会社インサイトコア]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000014010.html
………………………………………………………………………
119:「島食」の情報発信プラットフォームを目指す!「離島キッチン
日本橋店」が、約100種類の島食・島酒ビュッフェを開始
[一般社団法人 離島百貨店]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000044702.html
………………………………………………………………………
134:【Afternoon Tea × カルピス】すいか、マンゴー、キウイなど
フルーツを使った「カルピス」とのひんやりコラボドリンクが登場
[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000495.000005743.html
………………………………………………………………
137:Tsuru Ton Tanハワイ店1周年記念!期間限定でロブスター
クリームおうどんが登場!![株式会社ダイニングイノベーション]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000030.000034691.html
……………………………………………………………………
166:おいしく食べて自然に触れて和みませんか!?お囃子や
無料座禅体験も!6月16日(日)「名郷味(なごみ)市」開催
[飯能市]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000106.000020170.html
………………………………………………………………………………
197:いま話題のタピオカパンケーキを夏休みまで食べられる!生地にも
タピオカ粉を入れて仕上げるカラフルなタピオカを使用した進化系
タピオカパンケーキ    [エスエルディー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000205.000023331.html
………………………………………………………………………
206:【6/17OPEN】『100種類』のワインが<30分290円>
で飲み放題!A5ランク黒毛和牛とワインの専門店”大衆和牛酒場コンロ
家”
が赤坂・赤坂見附エリアに6店舗目をオープン!  [株式会社頼富商會]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000025946.html
……………………………………………………………………………
251:【招福門×ヴィノスやまざきイベント企画】中華の極上フカヒレと
楽しむワインと広東料理のマリアージュ会を開催!
[招福門株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000033033.html
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― 2019.06.12配信 ―
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23:6月限定”静岡県産クラウンメロン”満喫のデザートが登場♪
[株式会社 資生堂パーラー]
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………………………………………………………………………………
45:【マスコミ関係者様向け】6/24(月)定額制セルフエステスタジオ
『BODY ARCHI 銀座店』内覧・体験会のご案内
[DDホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000897.000007303.html
……………………………………………………………………
92:恵比寿のフレンチビストロ”TOOTH TOOTH TOKYO”、
旬の食材を味わう夏のパーティープラン6/12スタート!
[株式会社ポトマック]
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……………………………………………………………………
131:SHIBUYA109渋谷 地下2階に「『食』の行列発信地」開設
「MOG MOG STAND(モグモグスタンド)」2019年6月28日(金)
OPEN!!   [株式会社SHIBUYA109エンタテイメント]
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………………………………………………………………………………
138:夏の”スパ活”提案。老舗スパイス専門店とコラボした「スパイスカ
レー」
も登場!ピリッと刺激的、シャキッと健やか『夏のスパイスフェア』開
催。
[コンテンポラリープランニングセンター(CPCenter)]
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………………………………………………………………………
181:2018年度サービス最優秀旅館・ホテル発表!
[株式会社JTB]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000391.000031978.html
……………………………………………………………………
215:【速報】第19回全米日本酒歓評会、受賞結果発表!
[ジョイ・オブ・サケ東京事務局]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000020593.html
……………………………………………………………………………
228:サボのバーガーに白ひげのオープンサンド!6月13日(木)から
「Cafe Mugiwara」に新メニューが登場!  [東京ワンピースタワー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000173.000013812.html
………………………………………………………………
231:夏こそガッツリ!!スタミナ満点メニュー!丹波屋「焼肉フェア」
6月12日(水)より開催!    [株式会社フォーシーズ]
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● 王利彰のレストランチェック——————————■□

食品スーパー サミット

5月23日放映のカンブリア宮殿で取り上げられていました。最近のカン
ブリア宮殿は身近な食品関連企業やレストランを取り上げることが多いで
すね。

サミットは食品スーパーの老舗です。住友商事㈱が1963年に米国セーフ
ウェイ社と技術提携し㈱京浜商会(サミットの前身)を設立したのが始ま
りで、
1年後にセーフウエイトの提携を解消し、サミットとして独自の道を歩ん
でいます。私はセーフウエイの本拠地カリフルニアに2年ほど住んでよく
利用していたので、サミットには懐かしさを覚えよく利用していました。
サミットは伊丹十三監督の映画「スーパーの女」のモデル店としても有名
ですね。

米国から帰国し3年ほどはサミットのない関西に住んでいたのですが、
1987年5月に転勤で横浜勤務となり、神奈川県に引っ越しました。事務所
は横浜関内ですが、本社は東京新宿で毎週行く必要がありました、北海道
も担当地区で羽田に早朝行くときも多く、横浜・新宿・羽田に等距離の神
奈川県中野島に住みました。中野島は立川と川崎をつないでいる南武線沿
線です。隣駅の登戸は小田急線に乗り換えられ新宿まですぐです。南武線
と東急線を利用すれば新横浜まで行けるし、川崎からは羽田もすぐです。
もっとも私はもっぱら車利用が多く、3か所ほとんど等距離で便利でし
た。

中野島を選んだのはもう一つ理由があります。関西で私立の小学校に入
学したばかりの4月中旬に転勤命令を受け、慌てて転向できる小学校探し
をしていた時に見つけたのが、カリタス学院でした。つい最近バス停で小
学生と、親が無差別に殺害された事件で有名になった学校と場所です。カ
ナダの女子修道院が1963年に設立した学校で規模は小さいのですが、先進
的な取り組みをする良い学校でした。ただ先進的過ぎて事故もありまし
た。立派な小学校校舎を建設し、当時の欧米ではやっていた、隣の教室と
の壁を取りはらったのです。壁の代わりに移動できる大型の本棚を置いた
のですが、子供が遊びそれが倒れ、死亡するという惨事を起こしたことも
ありました。

事件で血なまぐさい場所となったのですが、多摩川から100m程離れた河
川敷にあるのんびりした町です。多摩川名物の梨畑が広がり、夏には蝉が
うるさいのんびりした街です。おかげさまで長女は小中高をカリタスで過
ごしました。短大は東京でしたが、2000年に私単身で練馬区江古田に引っ
越しするまで、合計13年ほど住んだ懐かしい街です。当時は、東京や横浜
に通勤するサラリーマンの新興住宅地で、買い物もそんなに便利でありま
せんでした。駅前には舗装されていない泥道があるような状態でした。日
常の買い物は、中野島駅前のサミット(1店舗)やいなげや(複数店舗)
生協(1店舗)でした。中野島駅前のサミットは奇麗で、隣にモスバー
ガーがあるのでよく利用していました。

練馬区江古田駅に引っ越しした後は、近所にサミットが多くよく利用し
ていました。また、取材で当時の大型店の椎名町店を訪れたり、杉並の本
社訪問したりして親しみを感じていました。

しかしサミットの持ち味だった生鮮食品のレベルがだんだん下がり、近
所に品質の良いライフやマルエツが増え、サミットから足が遠のいていま
した。
そうしたらカンブリア宮殿5月23日にサミットに取材し、よくなっている
と報道。近所の人に聞いたら、近所の中野区江原町の住宅街にある、古い
店舗が建て直したと言います。そこで早速訪問です。店舗が見違えるよう
に明るくなり、イートインコーナーも備えていました。生鮮食品もよくな
り、以前は輸入肉の安いものばかりだったのですが、国産和牛の見事にサ
シの入った肉をそろえているので思わず、刺身盛り合わせと一緒に購入で
す。

やはり時々は覗かないとだめですね。なお私の家周囲の食品スーパー状
況は、チェーン系はライフ、マルエツ、東武ストアー、西友ストアー、OK
ストアー、コープ、業務スーパー、クイーンズ伊勢丹、大丸ピーコック、
大関、グルメシティ、ミラベルなどです。個人店ではエスカマーレ、マル
マンなどで、競争はものすごいですよ。

なお米国食品ス―パーの情報は、元商業界社長で元立教大学教授の結城
義晴先生の商人舎や、ニューヨークのチャーリー・下城近雄氏のブログを
ご覧ください。豊富な画像でよくわかりますよ。

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2242392072504282&set=pcb.2242392839170872&type=3&theater

公式HP
http://www.summitstore.co.jp/

中野江原町店HP
http://www.summitstore.co.jp/tirashi/doc/355a.html

中野島店HP
http://www.summitstore.co.jp/tirashi/doc/409a.html

伊丹十三監督の映画「スーパーの女」
https://note.mu/matsu_take/n/n850e8834ffc4

米国セーフウエイ情報HP
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4
http://www.ryutsu-shisatsu.com/article/14310700.html

カンブリア宮殿HP
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2019/0523/

いなげや中野島店HP
https://www.google.co.jp/maps/place/35%C2%B037’26.1%22N+139%C2%
B032’45.3%22E/@35.6239919,139.5429369,14.72z/data=!4m5!3m4!
1s0x0:0x0!8m2!3d35.6239076!4d139.5459141

王利彰のサラリーマン時代の年表
https://www.sayko.co.jp/company/work.html

カリタス学校事故
https://teagasuki.com/archives/1707

米国食品ス―パー情報
元商業界社長で元立教大学教授の結城義晴先生の商人舎
http://www.shoninsha.co.jp/

ニューヨークのチャーリー・下城近雄氏のブログ
https://ny-news.amebaownd.com

私の自宅周囲の食品スーパー
練馬区 江古田駅  周囲 食品スーパー で検索
https://supermarket.geomedian.com/ekoda-sta/
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