weekly Food104 Magazine 2019年6月19日号

メルマガバックナンバー

● 東京off会+FSPRO令和元年第02回 旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース

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● 東京off会+FSPRO令和元年第02回 旬の味を喰らう会のお知らせ

いやはやいですね。もう今年の6回目です。ちょっと涼しさを味わうた
めにさっぱりした北海道のお魚です。

ただ今の参加予定者は以下の29名です。参加ご希望の方はなるべくお早
めにお申し込みくださいね。

福川さん@JMA
上田さん@JMAC
栗原さん@福川さん御友人
加藤さん@島崎さん御友人
島崎さん@福川さん御友人
本田さん@島崎さん御友人
三瀬さん@島崎さん御友人
小山さん@島崎さん御友人
保科さん@島崎さん御友人
清水さん@島崎さん御友人
天野さん@島崎さん御友人
田口さん@井上さん御友人
室岡さん@井上さん御友人
濱野さん@井上さん御友人
齋藤さん@井上さん御友人
央さん@井上さん御友人
北村さん@井上さん御友人
平田さん@井上さん御友人
遠藤さん@井上さん御友人
山下さん@井上さん御友人
井上さん@FSC
山本さん@アースリンク
梶山いづみさん@株式会社商業界
城所修さん@元吉野家
中村芳平さん@ジャーナリスト
斉田育秀さん@元キユーピー
合志綱恭さん@office54、元マクドナルド
石川さん@food field creative、元東京ガス

以下は佃さん・井上さんのご案内です。

東京2020オリンピック観戦チケットの申し込みは既に終了し、今月20日
の抽選結果発表を待つばかりです。申し込みをされた方は結果が気になる
一方、申し込みをされていない方、申し込みに間に合わなかった方にとっ
てはある意味他人事ですが、当選者は多分複数枚のチケットを手にするは
ずですので、これから当選者と仲良くする、というのも有りかと思いま
す。

今月は6月24日開催ですから、参加者の中にどれ位当選者が出るかが分
かりますね。個人的にはどなたかの吉報を聞ける事を願い、今から楽しみ
にしていますが、メインのお楽しみは何といっても川島料理長に調理して
頂く、産直鮮魚料理を皆様と一緒に美味しく頂くことです。

と言う訳で、今回は北海道知内町(しりうち。北島三郎出身地)から届
くマコガレイ、クロソイ、アブラツノザメ、カキ、ムラサキウニを食した
いと思います。マコガレイは春から夏にかけて身が厚くなり食べごろを迎
えます。アブラツノザメは、淡白な身質で煮つけや揚げ物に向いていま
す。また、シーズン最後になるカキ、北海道の味覚、ウニを送ってもらう
事にしました。量的に沢山ではありませんが、普段めったに食べる事のな
い、国産の美味しいウニを頂きたいと思いますので、お時間のある方は是
非ご参加ください。

なお、天気及び漁模様によっては魚が変わる可能性もありますので、そ
の点はご了承ください。

尻内町HP
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/

上磯郡漁業協同組合
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/about/shisetsu/sonota/gyogyokumiai.html
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/kanko/sangyo/gyogyo/gyogyogaiyo.html

北島三郎ギャラリー
http://www.town.shiriuchi.hokkaido.jp/about/yumeijin/kitajimagallery.html

1. 開催日時
平成31年6月24日(月)午後7時~

2. 場  所
莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
店舗責任者 侯(こう)

3. 会  費
5,000円

4.  出席については、”王利彰” Toshiaki Oh [oh@sayko.co.jp]宛て
にご    連絡を以下のフォームでお願いいたします。

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令和元年06月24日(月)
旬の味を喰らう会に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話

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それでは、今回も皆様のご参加をお待ちしています。

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● 莫莫居鶯のお知らせ

皆さん今晩は。昨日私の故郷で大きい地震がありました。テレビでは新
潟と言っていましたが地域的にはほぼ山形との県境なので、心配の連絡を
いただきましたが、群馬よりの私の実家より山形の方の被害が大きいと思
うので心の中では少し複雑な気持ちにもなりました。ここ数年で大規模な
地震が増えてきた気がしますがこの瞬間に関東でも大きな地震が起きる可
能性は0ではないので
ゾクットとします。

●串揚げの盛り合わせ
先週は串焼きをご紹介させていただきました。今週は揚げをご紹介させ
ていただきます。内容は鶏ササミ2本、蓮根挟み、豚ロース、肉詰め椎茸
になっております。ソースは本場の大阪の人気串揚げ専門店が販売してい
るソースを仕入れて添えてあります。こちらは期間ごとに内容を変えてい
きたいと思っておりますので、様々な具材をお楽しみください。

●肉塊!!チャーシュー
先週に引き続きになりますが今週もお薦めの商品です!!豚の腕の部分
のお肉を時間を掛け柔らかくしました。通常はバラ肉を使っているのです
がウデ肉は筋肉質なので、触っただけで解れるように柔らかく仕上げてあ
ります。ご提供する際もカットはせずブロックのままお出ししますので、
迫力を存分にあじわっていただきおもいます!!

今週、弊店のお薦めしたいの日本酒は純米吟醸酒の水芭蕉です。

水芭蕉は永井酒造株式会社により、製造された日本酒です。群馬県最北
部に位置する川場村は、総面積85.29平方キロのうち83%が山林で占めら
れています。一級河川の薄根川、桜川、溝又川、田沢川、田代川の5つの
清流が流れる地に集落が開けたのが始まりとされ、川の多いところから地
名にもなったと言われております。この地方の気候は、冷涼で年平均気温
は 11℃、冬の平均気温は6.6℃まで下がり、降雪地帯で、山岳地帯の積雪
量は多い時で2~3メートルに達します。 そんな冬の厳しい環境に耐
え、雪解けとともに人々の息吹も樹木と呼吸を合わせたかのように弾み始
めます。山々は、自然からの食の幸にもたらします。まさに山の懐で生か
されているかのように感じるほどに自然は大きな存在を意味します。

この特有の自然条件は群馬県ならではの様々な食材、食文化を生み出し
てきました。 その代表的なものが、うどん、こんにゃく、高原野菜、漬
物、そして日本酒です。

水芭蕉はブームになっている獺祭と同じ山田錦のお米を使い、米の持つ
独特の味わいを追求した味と香りです。36度~40度、または冷やすの
がお薦めです。

是非一度ご来店頂き、ご賞味くださいませ!

●莫莫居 鶯の宴会新コース料理のご案内
新宴会コースが始まっておりますので、こちらのページをご覧下さい。
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13008975/party/
ご予約をお待ちしております。

●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています!キリンのハートランド生
ビールは勿論、おつまみなどもご注文頂けます。平日はランチ等で込み
合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間になっていると思い
ます。ご利用に際してはなんなりと従業員にお声をおかけください。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理で御予約をお待ちしております。

料理長 川島

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  :侯(こう)
営業時間:ランチ  月~日   11:30~15:00
ディナー 月~日・祝 17:30~24:00

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● 世界・日本各地の食情報

1)食の宝庫九州より上田さんです。

【北九州のすてきなホテルイベント】
北九州市八幡東区に大正3年創業、昭和16年設立の千草ホテルがあり
ます。ブライダルの人気が高く料理も美味しい、小さいながらも頑張って
いる(失礼)ホテルです。その小さなホテルで更に小さな身体を張って面
白い企画を打ちまくっている女性がいます。小野山美緒さん、北九州で食
のイベントがあれば、ほぼ彼女の姿があり。九州各地の美味しい物を集め
て来るスーパーレディです。その彼女が今週面白い企画を開催します。な
んと北九州産のワインを楽しむ会です。北九州でもワインを造っているこ
とに驚きましたが、なにやら本当に楽しそうなのです。

以下は彼女からの紹介文です。(2019年6月22日開催です)

「北九州ワインを楽しむ会~九州を美味しく食べよう!~」
6月22日(土)18:30~
おひとり様8,000円(税別)(ワイン付)
http://www.chigusa.co.jp/restaurantcafe/mill-herbs/6336/
お申し込みは千草ホテル(TEL:093-671-1131)まで

コース内容
オードブル・ヴァリエ
魚料理
肉料理
九州七穀パスタ~7GrainPasta~
デザート

ワイン
・若松区ワタリセファーム&ワイナリーより
シュナン・ブラン「CB」
メルロー「黄昏時」
・小倉南区平尾台ドメーヌ・ミヤキより
「平尾台ワイン」2種

今回のワイン会実現に至るまで…

千草レキピオvol.33(2018年秋号)で取り上げた藤田佳三さん。
※千草レキピオとは、季節ごとに旬のお料理や食に対する取り組みなどを
ご紹 介し、千草ホテルの魅力を知って頂くためのフリーペーパー。年4
回発行の 季刊誌。
http://www.chigusa.co.jp/chigusa_new/wp-content/uploads/2018/09/Recipio201809.pdf

北九州で「国家戦略ワイン特区」の認定を受けた「ワタリセファーム&
ワイナリー」の藤田佳三さん。おじいさまの手がけていたミカン畑をさら
地にし、応援者の方々と一緒にぶどう苗を植えたりれ剪定したり収穫した
り…をくり返していました。2018年に初の「自家栽培・自家醸造」を実施
し、やっとリリース出来たワイン2種を今ワイン会のためにチョイス。

そして今年2019年。
今度は小倉南区平尾台にて、同じく10年前からワイン用ぶどう栽培を実
施されていた「ドメーヌ・ミヤキ」の宮木秀和さん。宮木さんは東京~福
岡の超有名ホテルに勤務していた実績もある、元ホテルマンでありソムリ
エでもあり。
酒好きが高じて…で始めたワイン用ぶどう栽培も今年で10年、やっとの思
いで「自家製醸造所」が完成し、この秋の免許取得を目指しています。

同じ、ワイン用のぶどう栽培~醸造、ではありながら、アプローチの全
く違うお二人が「初めまして」とお会いになる瞬間でもあるこのワイン
会。

北九州ワインの歴史的第一歩だと思って企画しました!

ね、熱いお誘いでしょう? 東京から3時間もあれば到着します。ご興
味を持たれた方は是非お運びを。

その小野山さんを紹介した記事がこちら。
http://www.chigusa.co.jp/chigusa_new/wp-content/uploads/2017/03/Recipio35.pdf?fbclid=IwAR0a2oJCy2PE5kR87SCZCify4cLJmskwa28pP1DfVnWjuHYv6diKWUbE5hA

【プロフィール】

上田和久

kazz@studiowork.jp

スタジオワーク合同会社 代表

1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え福岡に
戻っています。

国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインストラ
クター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担当後、
食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コンサルタントと
して独立。

主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品を提
供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管理の取り
組みを支援している。

具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営まで経
験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現場に対して、
クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防止の仕組み作りの提
案を行っている。

食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対応、そ
れらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動している。

2)石川メルマガ75回目です。

フランスのディナーは20時スタートが一般的。だから、その前に「アペ
リティフしない?」と誘われることがよくあります。食事はもう少し後だ
けど、みんな集まったし、まずは乾杯!食前酒と、軽いおつまみでおしゃ
べりを楽しむフランスの食文化です。毎年6月に開催されるシェフクラブ
SAITAMA主催のイベント「アペリティフの日」。今年は毛塚総料理長就任
お祝いも兼ねて、パレスホテル大宮で開催されました。

~「シェフクラブSAITAMA」とは~
以前は少なかったヨーロッパ伝統のフランス料理やイタリア料理を広
めたい。そんな想いで1990年から活動をしている団体。始まりはアルピー
ノ鎌田守男総料理長、南欧田舎料理 タパスの竹内シェフを中心とした5人
ほどでしたが、今では多くのシェフが加盟。さらに日本ソムリエ協会の関
東支部副支部長 北理事、埼玉支部長 阪さんが料理に合うワインをサー
ヴィスしてくださるなど、豪華なシェフ・ソムリエのグループです。

埼玉県は地域の新鮮な野菜、お肉が手に入ると同時に、東北、日本海側
からの美味しい魚介類がリーズナブルに手に入りやすいこと。さらに、コ
ンクール入賞経験のある腕のいい料理人、お菓子の職人が多数いるので、
驚くほどクオリティの高いものが食べられます。

シェフクラブSAITAMAメンバー一覧
地元で長く愛されているお店ばかりです。ぜひ足をお運びください!
フランス料理 アルピーノ(さいたま市大宮区) 鎌田 守男総料理長/阪
泰人ソムリエ。パレスホテル大宮(さいたま市大宮区) 毛塚 智之総料
理長。
トラットリア アズーリ(さいたま市南区) 北 康信代表取締役/新妻 直
也総料理長。
浦和ロイヤルパインズホテル(さいたま市浦和区) 竹下公平総料理長。

アプランティ(熊谷市) 新島 俊夫 店主。
カジュアルフレンチ アミー(さいたま市浦和区) 合田 友祥シェフ。
タヴェルナ デル ソーレ(川越市) 馬場 剛シェフ。
南欧田舎料理 タパス(さいたま市大宮区) 竹内 幸也シェフ。
パティスリー アプラノス(さいたま市南区) 朝田 晋平オーナーシェ
フ。
ビストロやま(さいたま市浦和区) 山田 正三オーナーシェフ。
ピッツェリア オオサキ(戸田市) 六本木 雅晴シェフ。
ブラッスリー ドゥ シェフ(さいたま市浦和区) 廣田 亮代表。
ホテルブリランテ武蔵野(さいたま市中央区) 尾崎 充総料理長。
レストラン オープンセサミ(さいたま市見沼区) 神田 智シェフ。

一部のメニューをご紹介します。写真と全メニューはfacebookに掲載しま
すので、ご覧ください。

ズッキーニのフリットやフォアグラ丼、パテアンクルートなど、埼玉のア
ペリティフは前菜?いえいえ、手の込んだメイン料理ばかり!!お食事券
や宿泊券まで当たる豪華抽選会まであり、楽しい時間を過ごすことができ
ました。

Aperitif MENU
「冷製料理 」
・ とちぎ丸福農園産福来置(ふくあかね・トマト)とズワイガニのドー
ム仕  立て(パレスホテル大宮)
・ ミズ蛸の炙りカルパッチョ仕立てシブレットとオリーブのソース 彩の
国野 菜添え(パレスホテル大宮)
・ パテアンクルート 三郷市オオクマ園芸のサラダと埼玉産野菜のピクル
ス添 え(ロイヤルパインズホテル浦和)
・ 川島町産新玉葱のクーリとフォアグラのフラン ビーツのフォームを
添え て(南欧田舎料理 タパス)
・ 岩槻野菜のテリーヌ エスカベッシュ添え(カジュアルフレンチ ア
ミー)

「温製料理」
・ モッツアレラチーズとアンチョビーを詰めた岩槻産花ズッキーニのフ
リッ ト(トラットリア・アズーリ)
・ 鴨とフォアグラのカイエット 赤ワイン煮込み 埼玉県産里芋添え(ロイ
ヤル パインズホテル浦和)
・ 埼玉産初夏の野菜とズワイガニのクーサン ソースアロマティー (南
欧田 舎料理 タパス)
・ 彩のきずなのフォアグラ丼(フランス料理 アルピーノ)

主な活動は年3回で、次回は「2019さいたまるしぇ in さいたまクリテリ
ウム」(さいたま新都心けやき広場) 2019年10月27日(日)です。

【プロフィール】

石川史子 Ishikawa Fumiko (旧姓 戸田)
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/

東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒
業後、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研究、次の商品技
術開発部では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピピッとコンロの技術評
価も担当しました。その後、家庭用燃料電池の市場導入(商品化)に向け
たプロジェクトのメンバーに加わり、2003年頃からは、技術戦略、営業戦
略、プロモーション、営業と様々な部署を経験。2010年、業務用厨房
ショールーム「厨BO!SHIODOME」のオープンと同時に異動し、最適厨房研
究会の運営等に携わりました。  「厨BO!SHIODOME」には稼働するガス
調理機器があるのでお客様へのプレゼンや、レストランショーなどの際に
有名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフラン
ス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。
食の世界とのかかわりでは、立教女学院中学時代からの同級生が元・柴
田書店カフェ・スイーツなどの編集長・浅井裕子さんです。

2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサルタント
として、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理
機器メーカー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在
の厨房業界や農業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。これからそ
の幅広い視点でいろいろな食の光景をご紹介させていただきます。

社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で家族と
暮らしています。趣味はヨーロッパ野菜作り。車で15分、見沼田んぼと言
われる、田園エリアで畑を耕し、ご指導いただいている同世代の農家さん
との交流を楽しんでいます。

その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル&ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー
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food field creative フードビジネスコンサルタント
石川 史子(Ishikawa Fumiko)
e-mail info@food-creative.com
web http://ffcnippon.com/

3)南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第164回

「イタリア好き」というフリーマガジンを全国のイタリア料理店や旅行
代理店エイチ・アイ・エスの支店などで見かけた事はお有りでしょうか?
この雑誌は”食と人”にテーマを絞り編集長自ら普段着のイタリアの魅
力的を伝える季刊誌です。創刊した2010年からプーリア担当の特派員とし
て取材のコーディネートをしておりますが、ここ数年はウェブ版にブログ
も書いております。
昨年から始まった「特派員が紹介するここだけの逸品」のショッピング
コーナーにも、満を持してプーリア製の耐熱オーブン鍋、皿などをご紹介
しております。

実は、昨日正午に記事がアップされたのですが、反応がとても良いとの
こと。プーリアやプーリア料理に対する関心も高まっているようで嬉しい
限りです。

「イタリア好き」ショッピング ページ
http://italiazuki.com/2019/06/19/%e3%83%86%e3%83%a9%e3%82%b3%e3%83%83%e3%82%bf%e3%81%ae%e8%80%90%e7%86%b1%e3%82%aa%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%b3%e7%9a%bf%e3%81%a8%e9%8d%8b-%e3%83%97%e3%83%bc%e3%83%aa%e3%82%a2%e4%bc%9d%e7%b5%b1/

プーリア製テラコッタ陶器 関連記事も書きましたのでご高覧いただけ
れば幸いです。
http://italiazuki.com/2019/06/19/プーリア料理のおいしさの秘密?テ
ラコッタ耐熱/?
fbclid=IwAR3xBukn1YSMg6Cl3mUbEoFisSi_tQOwdFxGvRNrbR7VTUPztRPTGQDl
NSw

オーブン料理の手軽さと美味しさは、数年前に注目された「村井さんち
のぎゅうぎゅう焼き」がちょっとしたブームにもなりましたし、周知の事
だと思います。しかし私の周りの主婦の方々にお話を聞くと実はオーブン
を日常的にはあまり使っていないお宅も多いようです。勿体無い話だと思
うのですが、何故?と聞いても腑に落ちる答えは返ってきません。プーリ
アでは暖炉や薪釜などを使う機会も多く遠赤外線効果で美味しさも倍増し
ます。もちろんガスや電気のオーブンでも金属製のものより陶器を使った
方が美味しくなると思っています。

日本の家庭用オーブンをめぐる状況には全く疎いのですが、東京の実家
のオーブンを使ってみてひとつ気になったのはその位置。ガスレンジの下
の魚焼き器のそのまた下なので中の様子を除くにも料理の出し入れをする
のもしゃがまないとなりません。これでは使いにく過ぎます。

ちなみにプーリアの我が家のオーブンはドイツのNEFF社製で上に電子レ
ンジ、その上部と下部に収納がある柱型です。扉が丁度胸の辺りにあり、
開けるとスライド方式でオーブン下部に入り込む様になってるので料理の
出し入れがとても楽です。週に3-4回は使います。来年は庭に念願の薪
オーブンを作る予定です。

大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi

メール・アドレス
minako@da-puglia.com

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、
主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したのです。
母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家農園
で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽しん
でいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信
をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。

また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りが
プーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリア
という会社を起したのは15年前です。その頃と比べ、日本でも
随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人の
ヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家
的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫
といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウを
はじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。
プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で
生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます

我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理(プーリアの郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きな
アメリカン及びアジアンテイストな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご
意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌
憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食
材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門
家の方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられる
ようになっておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。
ちょっと時間はかかりますが回答させていただきます。

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●中国外食ニュース 第216回—————————–■□

有限会社清晃 取締役 中国担当
経営学博士 劉 暁穎 LIU,
XIAOYING

Bread Talk(面包新語)

カジュアルなスタイルが人気を集め、中国や東南アジアの大型ショッピ
ングモールへ行けば、必ずと言って良いほど見かける知名度のあるポピュ
ラーなパン屋さん Bread Talk(面包新語)。

BreadTalk Bread Story Food Groupは、BreadTalk(面包新語)の運営
企業として2000年にシンガポールで創業されました。シンガポールでブ
レッドトーク・グループ・リミテッドという飲食店を展開する企業です。
中国本土に2003年12月に進出し圧倒的な人気を誇り、店内はいつも若い人
たちで賑わっています。上海、北京、広州、深セン、南京などの都市部を
中心に40以上の中国の都市で展開し、中国で最も成功したグローバルブラ
ンドのパン屋です。創業からわずか3年の2003年にシンガポール証券取引
所(SGX)に上場を果たし、パン屋として唯一のシンガポール上場企業で
す。

現在、香港含む中国の各地、香港、マレーシア、インドネシア、フィリ
ピン、タイ、ベトナムなどの東南アジア各国、クウェート、バーレーン、
ヨルダン、オマーン、カタール、サウジアラビアなど、アジアの新興国と
中東に広がっています。

因みに、創設者の、George Quek氏は1982年に台湾に美術の勉強に渡り
ます。台湾で始めたのはキャンディーを売る事業でした。台湾に渡った当
時の彼の所持金は、$2,000だったそうです。(日本円で16万円)このビジ
ネスは成功して、10年で21の支店を東南アジアに広める事になったので
す。しかし、彼は台湾にはとどまらず、1992年にシンガポールに戻ってき
ます。1993年にフードコートビジネスを始め、2000年にブレッドトークを
開業、2003年には、シンガポール証券市場に上場を果たしました。まさに
ベンチャー企業の成功例を絵にかいたような、ストーリです。

Bread Talkの2010年の売上高3億シンガポールドル、約200億
円。創業者のジョージ・クーク George Quek氏は、“フードリパブリッ
ク”というフードコートを興し、「フードコート王」と称されています。

また、日本を参考にして、「ブレッドトーク」というベーカリーチェー
ンを展開。調理場をガラス張りにして、パンが焼ける光景がお客から見え
る点がウケています。2003年にシンガポールで上場。現在、アジア・
中近東の13ヶ国で7ブランドを450店舗展開しています。

ブレッドトーク・グループ(BreadTalk Group Limited)は投資持株会社
です。パン、食品、レストランの子会社を持っています。子会社を通じ
て、各種食品、パン、菓子製品を製造・小売販売するほか、世界各国でフ
ランチャイズを展開しています。

ブレッドトークの成功を足がかりに、その後、ディンタイフォン(2003
年):台湾発祥の小籠包が人気のチャイニーズレストラン。フードリパブ
リック:ショッピングセンター内にある、フードコート。トーストボック
ス(2005年):シンガポールのローカルフードやスナックを提供する、シ
ンガポールの60年代をイメージした、コーヒーショップ。と、それまでの
シンガポールにはなかった業態の飲食店を次々とオープンさせていきま
す。

さらに、Breadsociety:ブレッドトークの高級版。Thye Moh Chan:シン
ガポールの伝統的なお菓子やさん。Theicingroom:お菓子に自分でアイシ
ングを施すお店。など、最近も新業態の店舗展開を積極的に進めているよ
うです。
カールスジュニアという、アメリカ資本のハンバーガーやさんも運営し
ていましたが、現在は中国の方にマネージメントが移ったようです。

https://www.breadtalk.com/en/

https://www.iyiou.com/p/102284.html?share_from=4242195OClKG1IRMKcADAsQoILf3wO8Tt6dSJH7ltNTUukJ9aflo9YsJMkFaz_luQXK879JTaE6wOwyhMOj_2vvG-P-RuI4mGaA0IDpsqwwUdap3xA&from=singlemessage&isappinstalled=0

https://www.bloomberg.co.jp/quote/BREAD:SP

劉暁穎

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産
方式 」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 終了
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 経営学博士授与
博士論文「ファスト・フード業のイノベーション―マクドナ
ルド      を中心に―」
2010年4月 有限会社清晃 入社 取締役 中国担当 現在に至る。

Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 食ビジネスニュースリリース
————————————■□
■明石市 シティセールス課
明石半夏生たこまつり実行委員会は、本年6月29日(土)から7月15日
(月・祝)までの17日間を「明石半夏生たこまつり週間」とし、明石市内の
47店舗で明石だこにちなんだ商品を提供します。
また、7月2日(火)に明石駅前広場で明石だこの天ぷらをふるまうほか、
7月6日(土)には半夏生縁日、「あかしの宝物 タコを守ろう!」と題した
明石たこ大使 さかなクンのお魚教室、商店街での半夏生 七夕夜市を開催
します。さらに、明石だこを使った学校給食の提供や出前授業、料理教室
などを市内で実施するとともに、競馬場や百貨店、電車による市外へのPR
も行います。
明石海峡の潮流と豊富な餌の恩恵を受け、引き締まった身と旨味で知ら
れる明石だこは、文字通り明石を代表する地域ブランドです。しかし、こ
こ数年の不漁を受け、市や明石市漁業組合連合会などが連携して守り育て
る活動を推進しています。「明石半夏生たこまつり」を通じて明石だこを
保護するための取り組みについても周知を図ります。

※半夏生(はんげしょう)とは
夏至から数えて11日目からの5日間を半夏生といいます。今年は7月2日
(火)からです。昔から夏至から半夏生に入るまでの間に田植えを終わらせ
るのが良いとされており、田んぼの神様をおまつりしたといわれていま
す。
関西では半夏生の日にたこを食べる習慣があります。これは、たこに含
まれるタンパク 質やタウリン、亜鉛が疲労回復、夏バテ防止に良いとさ
れ、また、たこの足のように稲の根っこが地面にしっかりと根付き、たく
さんの穂をつけるようにという願いも込められていました。

「明石半夏生たこまつり」の概要
1.明石半夏生たこまつり週間
明石だこにちなんだ商品を提供します。
<期間>6月29日(土)~7月15日(月・祝)
<場所>明石市内47店舗
2.明石だこのふるまい
明石だこの天ぷらをふるまいます。
<日時>7月2日(火) (1回目)11:00~(2回目)13:00~
※なくなり次第終了、雨天中止
<場所>明石駅前広場
3.明石たこ大使 さかなクンのお魚教室
明石たこ大使のさかなクンが「あかしの宝物 タコを守ろう!」を
テーマに楽しい勉強会を開きます。
<日時>7月6日(土) 13:30~14:30
<場所>子午線ホール(アスピア明石9F)
<費用>無料
<定員>270名
<申込>応募用紙に必要事項〔①郵便番号・②住所・③参加者全員
の名前(ふりがな)と年齢・④電話番号・FAX番号・⑤メー
ルアドレス〕を記入し、
FAX:078-918-5136または
E-mail:citysales@city.akashi.lg.jp(件名:お魚教室
申し込み)で明石市シティセールス課まで申し込んでくだ
さい。
応募用紙(明石市ホームページ)のダウンロードができ
ない場合は、必要事項をメール本文に記載いただいても
かまいません。
※応募締切は2019年6月21日(金)
※小学生以下は保護者同伴で申し込んでください。
※応募多数の場合は抽選のうえ、当選者には参加はがき
を郵送、落選者にはFAXまたはメールで通知します。
4.明石半夏生縁日
巨大なたこの滑り台「クラーケンスライダー」を設置し、その周りで
明石焼やたこ飯を販売します。
<日時>7月6日(土) 11:00~15:00
<場所>あかし市民広場(明石駅前再開発ビル2F)
5.半夏生 七夕夜市
七夕飾りをした商店街に活気あふれる夜店が並び、冷やしスイカのふ
るまいや、たこのぬいぐるみ釣り、ジャズライブなどのイベントを実
施します。
<日時>7月6日(土) 18:00~21:00
<場所>魚の棚商店街、銀座商店街、本町商店街ほか
6.その他
①園田競馬場 特別協賛競走
そのだ金曜ナイター開催日のメインレースとして「半夏生『明石だ
こ』特別」を開催します。
<日程>6月28日(金)
<場所>園田競馬場
②半夏生PRイベント in 阪神百貨店
明石観光PR隊長のパパたこが百貨店の食品売り場で半夏生のPRを行
います。
<日程>7月2日(火)
<場所>阪神梅田本店 地下1階食品売り場鮮魚コーナー
③浜の母ちゃんと作る「たこ飯」クッキング動画
あかし高校会議所のメンバーが、浜の母ちゃんこと高山淳子さんに
明石の伝統的なたこ飯の作り方を教わり、作る様子や明石だこの保
護に対する漁協の取り組みなどを動画に収め7月初旬にYoutubeなど
で公開します。
④ピオレ明石 たこフェア
たこを使った期間限定メニューや商品、各店のおすすめ商品を用意
した毎年恒例のフェアを開催します。
<日程>6月28日(金)~7月7日(日)
<場所>ピオレ明石
⑤明石だこ列車ほか
「半夏生に明石だこを食べよう!」をキャッチフレーズに、山陽電
車の直通特急1編成を「明石だこ列車」とし、さかなクンが描い
たイラストのステッカーや中吊りポスターを掲出します。また、
同イラスト入りのうちわ(2,000枚)の配布やのぼりなどで盛り
上げを図ります。

【主  催】明石半夏生たこまつり実行委員会
明石飲食業組合/明石おさかな普及協議会/(一社)明石観
光協会/明石市漁業組合連合会/兵庫県漁業協同組合連合
会/明石市商店街連合会/魚の棚商店街/明石商工会議所
/明石鮨商生活衛生同業組合/明石旅館ホテル組合/明石
地域振興開発㈱
<事務局>電話090-9110-0925
【協  力】明石市/明石市教育委員会/パピオスあかし/ピオレ明石/
山陽電気鉄道㈱

【この件に関するお問い合わせ先】
明石市 シティセールス課
TEL.078-918-5263
E-mail:citysales@city.akashi.lg.jp
明石半夏生たこまつり実行委員会事務局
TEL.090-9110-0925

本リリースの詳細は
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■クックビズ株式会社
この度、海外の現地大学の学生に対して、 外食向けの特定技能ヒ゛
サ゛取得に向けた追加教育を行い、日本の飲食企業に紹介するサーヒ゛ス
をス タートします。ます゛はヘ゛トナムのト゛ンア大学(所在地:ヘ゛ト
ナム タ゛ナン市)、Suganuma Group(所在地:ヘ゛トナム ハノイ市、代
表:菅沼 蔵人)、PIZZA 4PS CORPORATION (所在地:ヘ゛トナム ホー チ
ミン市、代表:益子 陽介)と4者間にて、日本の外食企業て゛の就職を希
望するヘ゛トナム人学生の育成について相互の連携を進めることを合
意。6月27日(木)に覚書の締結にともない調印式 を実施します。
つきましては、こ゛多用中誠に恐縮て゛はこ゛さ゛いますか゛、調印
式、並ひ゛に記者会見へこ゛出席賜りますよう宜しくお願い申し上け゛ま
す。

1. 日時:令和元年6月27日(木) 受付開始 9:30
各社の事業説明 10:00ー 11:15
調印式 11:15 ー 11:35
記者会見 11:35 ー 12:00

2. 場所:「帝国ホテル 東京」本館3階【鶴の間】
東京都千代田区内幸町1-1-1

3. 内容:4者間て゛締結する覚書の調印式
またそこに至った経緯や今後の展望なと゛を各社から発表

4. 発表者:
クックヒ゛ス゛株式会社 代表取締役社長CEO 藪ノ 賢次
私立ト゛ンア大学 副学長 LUONG MINH SAM
Suganuma Group 代表 菅沼 蔵人
PIZZA 4PS CORPORATION 代表取締役社長 益子 陽介

5. 取材申込:6月25日(火)まて゛に、別紙「FAX返信状」によりFAX、
または メール(宛先: y-nakanishi@cookbiz.jp )にてお申し込みくた゛さ
い。
【この件に関するお問い合わせ先】
クックヒ゛ス゛株式会社
社長室 広報:中西由美子
Tel:090-3535-2559
E-mail:y-nakanishi@cookbiz.jp

本リリースの詳細は
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■くら寿司株式会社
大手回転寿司チェーンでは初の取り組みとなる「畜養事業」を開始しま
す。
※「畜養」とは、天然の海で捕らえられた未成魚を人工の生け簀の中で成
魚まで育てる養殖方法です。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P1-rOv5MLiL

当社は日本国内の天然魚を有効に活用し、限りある海洋資源を守るとと
もに、国内の漁業者との共存共栄をめざす「天然魚プロジェクト」を2010
年より開始。2015年に福井県鷹巣漁港と、獲れた魚をすべて買い取り活用
する「一船買い」契約を締結。その後2017年には愛媛県の魚島、今年6月
には香川県小田漁港の漁業者へと「一船買い」を拡大してきました。

今回の「畜養事業」は、そうした「一船買い」の漁業者から買い取った
未成魚を、寿司ネタにできるサイズまで育て、最終的には商品価値の高い
成魚として出荷することを目的とした取り組みです。香川県さぬき市小田
漁港と愛媛県越智郡上島町魚島で水揚げされた未成魚を、徳島県阿南市の
椿泊港の生簀まで移動させ今年の6月から畜養を開始しています。

「一船買い」を推進するにあたり、「未成魚」の有効活用が課題としてあ
りました。通常、定置網での漁獲の際に成魚とともにかかってしまった
「未成魚」は、ただ同然で市場で売買されるか、海に戻しても多くが他の
魚や鳥に食べられてしまいます。当社としても、すり身にしてねり天やコ
ロッケ、ハンバーガーの材料にするなど有効活用を進めて参りましたが、
用途としては限られています。今後、これまでフルーティーフィッシュな
ど(みかんぶり・みかんサーモンなど)、様々なくら寿司独自の「ブラン
ド養殖魚」を商品化してきた実績とノウハウを活かし、真鯛やハマチなど
の未成魚を1年から1年半ほどかけ、成魚に成長させ、寿司ネタとしての活
用を目指します。今後2021年内に、真鯛とハマチを合わせて2トン程度出
荷することを目指して参ります。

《天然魚プロジェクトとは》
当社は2010年より、産地直送の新鮮な魚を寿司ネタにする、天然魚プロ
ジェクトを始動。「日本の漁業を守る。変える。そして日本の天然魚を
もっと手軽に、美味しく楽しんでいただきたい」という思いからスタート
しました。漁港で獲れる魚を直接買い付け、即時に輸送することで、品質
が高く美味しいにも関わらず、物流など様々な問題で市場に出荷されない
天然魚を、より安く、より美味しい寿司ネタとして、提供するプロジェク
トです。

《天然魚プロジェクト 第1弾:「一船買い」とは》
2015年4月より、福井県鷹巣漁港の定置網漁船との年間契約、いわいる
「一船買い」を開始いたしました。その漁船で獲れた魚は全てくら寿司が
一定の基準で買い取るという、回転寿司チェーン店としては画期的な取り
組みであるとともに、漁業者さんや漁師さんと「共存共栄」を図る取り組
みとして注目を集めています。

《天然魚プロジェクト 第2弾:「さかな100%プロジェクトとは》
昨年5月より開始した「さかな100%プロジェクト」とは、仕入れた国
産天然魚を余すことなく100%活用するくら寿司独自の取り組みです。近
年、養殖魚の餌の高騰による魚価の変動、餌の原材料となる水産資源の維
持や海洋環境の保護が注目されています。そのような中で当社が国産天然
魚を提供する際に自社加工センターから出る、年間約600トンの骨やアラ
などの部位の活用が課題としてありました。これらの骨やアラを魚粉とし
て生成し、この魚粉を養殖魚用飼料の一部として形成。この飼料で育てら
れた高付加価値な魚であり、環境にも優しい取り組みにより生まれたもの
が循環フィッシュです。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P2-ciZS96aT

くら寿司における今までの「国産天然魚」に関する取り組み
・2010年 「天然魚プロジェクト」始動
→バイヤーが直接漁協へ出向いて目利き、仕入れ
・2014年9月 産地直送メニューの開発、一部店舗にて販売開始
・2015年4月 「一船買い」(年間契約)を開始
→産地直送の新鮮なネタや珍しい魚の提供が可能に
・2016年10月「貝塚センター」、「天然魚市場」完成
→原魚を捌く加工センターとして国産天然魚を安定的に、新鮮でおいし
く提 供することが可能に
・2018年5月 「さかな100%プロジェクト」開始
→魚の食べられない部位を養殖魚用飼料に活用、それで育てた「循環
フィッ シュ」を販売
・2019年3月 「KURA BURGER フィッシュ」販売開始
→切り身を整える上で余った部分や骨の周りの身の部分の有効活用した
パテを使用したバーガー
・2019年6月 畜養事業、「天然魚 魚育プロジェクト」開始
→2021年度の出荷に向けて新事業としてスタート

【写真一覧】

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P3-51HgAwPF

香川県さぬき市小田漁港での定置網漁

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P4-O1WkCn05

定置網にかかった未成魚の真鯛

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P5-A8ZH7SPb

養殖用の人工餌

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P6-m97gvKHq

養殖生簀の水中の様子

(徳島県阿南市の椿泊港)
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P7-W3IO27kh

真鯛の成魚

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187622-P9-DIZkwC18

貝塚センターでの加工の様子

【画像・映像素材のダウンロードは下記URLからお願いいたします】
https://www.dropbox.com/sh/oh07zun5k7ndn6r/AACTGZZaIUuND5nybTrUMap2a?dl=0

【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
株式会社 くらコーポレーション 広報宣伝部
TEL:072-493-6153
FAX:072-493-6154

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■「弁当の日」応援プロジェクト
子どもが作る「弁当の日」は、現在全国で2000校以上の学校が実施して
います。「弁当の日」応援プロジェクトでは「弁当の日」夏休み子ども料
理教室を下記のとおり開催いたします。今回は“夏休みのご飯を自分で作
ろう!”と題して、料理研究家の夏梅美智子さんに、子どもだけでも楽し
く作れるお弁当にもぴったりなレシピをご指導いただきます。ぜひ貴媒体
でもご紹介ください。
<開催概要>
日 時:2019年7月23日(火)11:00~13:30  受付開始 10:30
場 所:東京ガス株式会社 スタジオ プラスジー ギンザ(東京都中央区
銀座    )
※詳細は当選者(ご参加者)に 別途ご案内いたします。
主 催:「弁当の日」応援プロジェクト
協 力:東京ガス株式会社
講 師:料理研究家 夏梅美智子 さん

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187652-P2-5bsW7sWD

テーマ:夏休みのご飯を自分で作ろう!
メニュー:①カレーチャーハン
②手羽先のグリル
③ポテトサラダ
④ヨーグルトチーズゼリー

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187652-P1-7Q5ZPEnd

対 象:小学3年生~6年生 24名(保護者の方は別室スクリーンで教室の
様子をご見学いただきます)
参加費:1,000円/お一人様 (当日受付にてお支払いください) お土産
つきです。
申し込み:「弁当の日」応援プロジェクトHP
https://www.kyodo.co.jp/bentounohi/
①住所 ②お子様の氏名 ③お子さまの年齢(学年)
④性別 ⑤電話番号 ⑥メールアドレス を明記。
申し込み多数の場合は抽選となります。
※当選者の方へのみメールでご連絡いたします。
締め切り:7月10日(水)
発  表:7月12日(金)

【この件に関するお問い合わせ先】
「弁当の日」応援プロジェクト事務局(株式会社共同通信社 企画事業
部)
〒105-7208 東京都港区東新橋1-7-1  汐留メディアタワー
TEL 03-6252-6031  FAX 03-6252-6037
e-mail:kki.bentounohi@kyodonews.jp

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■株式会社三光マーケティングフーズ
2019年3月に開始いたしました「金の蔵」公式アプリを利用したサブス
クリプションサービスは、お陰様でご利用者数が800名様を突破いたしま
した。
「金の蔵」アプリではサブスクの他にも、“誕生月に歳の数だけ唐揚げ
プレゼント”などのお得なクーポンを配信中です。
「金の蔵」へお越しの際は、事前に公式アプリのダウンロードをお忘れ
なく!!

配信中の定期券一覧
◆プレミアム飲み放題定期券◆ 月額4,000円(税込)
生ビールもOK!通常価格1,800円のプレミアム飲み放題(120分、ラスト
オーダー90分)を月額4,000円で毎日ご利用可能です。

◆ファーストドリンク定期券◆ 月額290円(税込)
購入日から元を取れる!月額290円で毎日ファーストドリンクが無料にな
ります。同一店舗で1日に1回ご利用いただけます。(別店舗であれば同じ
日にご利用可能です。)

次の店舗では、飲み放題スタンダードプラン(こちらにも、生ビールは含
まれております)でのご案内となります。
渋谷東口店、上野中央通り店、赤羽駅前店、新宿三丁目店、名駅南店、茶
屋町店、守口市駅前店、梅田東通り店、梅田阪急東通り本店、京橋北口店

次の店舗では、ご利用いただけません。
青戸店、静岡両替町店、名古屋駅西店、JR和歌山駅前店、金沢片町店

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社 三光マーケティングフーズ
[部署名]営業推進部
[TEL]03-5985-5711
[Email]sanko_web@sankofoods.com

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■株式会社スリーピングトーキョー
プロデュースするヴィーガンカフェ「ORGANIC TABLE BY LAPAZ(オーガ
ニック テーブル バイ ラパス)」(住所:東京都渋谷区神宮前)は、
2019年6月19日(水)、「グリーンストロープロジェクト」第二弾として
麦ストローの提供をスタートします。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187645-P2-4r658flo

ウミガメやクジラなどの海洋生物の体の中から取り出されるプラスチッ
クごみ・・・昨今、メディアで取り上げられている海洋プラスチックごみ
問題は深刻です。身近なプラスチックストローを紙などの別素材へ転換し
たり、ストローそのものを使用しないといった動きが欧米を中心に世界中
で始まっています。しかし、日本ではあまり実感が無く、まだまだ他人事
のような感覚の人が多いと思います。

オーガニック生産された植物性素材だけの料理を提供する「ORGANIC
TABLE BY LAPAZ(オーガニック テーブル バイ ラパス)」では、2019
年1月、ほうれんそうの“茎”を使用し、生産者と連携した食べるスト
ローとして「グリーンストロープロジェクト」を始動。カラフルなビタミ
ンカラーの見た目や使用後は美味しく食べることもできるとSNSでも話題
に。

プロジェクト第一弾「ほうれんそうの“茎”ストロー」インスタスクリー
ンショット
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187645-P1-fc8hXRHm

元々ストローの原材料は、麦の穂を切り取った残りの麦稈(ばっか
ん)、すなわち麦わら=ストロー(straw)そのものが利用されていたこ
とがルーツ。
「グリーンストロープロジェクト」第二弾となる今回は、その“麦スト
ロー”。当プロジェクトに賛同くださった徳島県神山町の「株式会社フー
ドハブ・プロジェクト」の生産者さん協力のもと、無農薬栽培の麦を使っ
たストローを提供します。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187645-P3-LKYF53ym

アイスコーヒーやジュース、スムージーなどドリンクのオーダー時に、
ストローを使用するか否かを伺います。使用するお客様には、「麦スト
ロー」をお渡しします。当プロジェクトを通じて、大切な地球の環境問題
を少しでも身近に感じ、自分ごとしてとらえ考えるきっかけになれ
ば・・・。それが私たちの存在価値であり、使命だと思っています。

ORGANIC TABLE BY LAPAZ
オーガニック生産された植物性素材だけの料理を提供するヴィーガンカ
フェ。
「セカンドハウス」をコンセプトに2011年オープン。
ライフスタイリストで当社取締役の大田由香梨がプロデュースしている。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201906187645-P4-UJ36ou0O

住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮3-38-11 原宿ニューロイヤルビル
1F15号
TEL:03-6438-9624
ORGANIC TABLE BY LAPAZオフィシャルサイト
https://www.lapaz-tokyo.com/

会社概要
会社名:株式会社スリーピングトーキョー http://sleepingtokyo.com/
住所:〒162-0067 東京都新宿区富久町16-9 御苑フラワーマンション
101
設立:2010年2月
代表取締役:松田康平
主な事業内容:クリエイターマネジメント/広告・映像・WEB制作/
ブランド・企業コンサルティング/オーガニックカフェ
経営・プロデュース

■本件に関する問い合わせ
株式会社スリーピングトーキョー
Mobile:080-3518-4714
E-mail:info@sleepingtokyo.com

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社スリーピングトーキョー
[担当者名]瀧澤
[Email]takizawa@sleepingtokyo.com

本リリースの詳細は https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201906187645

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■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ https://prtimes.jp/
[PR TIMES ヘッドライン]
― 2019.06.13配信 ―
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
01:手ぶらで楽しめる!『BBQフィールド』が神戸旧居留地のカフェ
「ニューラフレア」に2019年6月28日(金)からニューオープン!
[株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000645.000024488.html
………………………………………………………………………………
15:今年で20周年を迎えたシュークリーム専門店”ビアードパパ”が
「スイーツドリンク」の新業態”イロドリアザヤカ”1号店をシャポー市川
(千葉県市川市)にグランドオープン!    [株式会社麦の穂]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000102.000007024.html
………………………………………………………………………………
20:株式会社togo が『 旬菜料理 なかよし 』ブランドを展開する
株式会社四季の台所と提携。社食シェアリングサービス「green」での
ランチ提供を開始。    [株式会社togo]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000044585.html
……………………………………………………………………
41:都会の真ん中にビーチリゾートが出現!?エイベックスによる
「食」と「音楽」の上質空間「avex dining oasis-エイベックス・
ダイニングオアシス-@デックス東京ビーチ」開催
[東急不動産SCマネジメント株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000014324.html
……………………………………………………………………………
43:大人気台湾カフェの旗艦店『春水堂 銀座店』とブランド初の常設店

『サッポロ生ビール黒ラベル THE BAR』がGINZA PLACEにオー
プン!    [サッポロ不動産開発株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000044.000016744.html
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45:”今すぐ入れる”飲食店予約サービス『ticaba(チカバ)』「その飲み
代、ticabaがおごります!キャンペーン」開催![BEENOS株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000057.000035599.html
…………………………………………………………………
75:”神のチーズティー”専門店 「machi machi(マチマチ)」6月26日
(水)オープン日本第1号店「ラフォーレ原宿店」展開メニューを発表!
[株式会社ベイクルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000433.000011498.html
………………………………………………………………………
77:ニューヨークレストラン「サラベス」品川店「ハッピーマンデー
フリーフロー」    [株式会社WDI JAPAN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000531.000018232.html
…………………………………………………………………………
105:ショッピングバッグ購入で森林保全団体「more trees」に寄付!
アフタヌーンティー・リビングで6/15(土)、Action for “more trees”
キャンペーンスタート[株式会社サザビーリーグ アイシーエルカンパ
ニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000096.000005765.html
…………………………………………………………………
134:「 PRONTO SINGAPORE(Capital Square)店」が2019年
6月17日(月)にオープン    [プロントコーポレーション]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000034490.html
……………………………………………………………
141:名古屋PARCO 開業30周年を記念した限定メニューが登場!
「八丁味噌のハンバーグベネディクト」2019年6月21日(金)~
7月15日(月)期間限定販売[EGGS ‘N THINGS JAPAN株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000135.000012385.html
………………………………………………………………………………
143:【新商品】まるでもぎたて果実!「生搾りフルーツゼリー」
6/17販売開始    [グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000159.000014699.html
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147:【タピオカミルクティープリン】好評につき提供期間を延長決定!
#802 CAFE&DINER 渋谷店の人気スイーツ!    [エスエルディー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000206.000023331.html
…………………………………………………………………
166:【デリカ・弁当専門店オリジン】夏恒例!ふっくら「うな重」
販売スタート!    [イオン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001865.000007505.html
…………………………………………………………………………
168:【中華専門店れんげ食堂Toshu】あんかけ好きにはたまらな
い!
「白あんかけチャーハン」    [イオン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001866.000007505.html
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172:原宿、回転スイーツカフェ「MAISON ABLE Cafe Ron Ron」に
Qoo10オリジナル韓国コスメ詰め合わせセット「BEAUTY BOX」登場!
[eBay Japan合同会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000089.000022933.html
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179:ベトナムの代表的なデザート「チェー」にカラフルなタピオカと
フルーツをトッピング!!「タピオカチェー」に新フレーバーが登場
[エスエルディー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000204.000023331.html
…………………………………………………………………………………
180:【初登場】ニンニク好き必見!スタミナ抜群!一皿で満腹間違い
なしの肉盛りスタミナカレー『一撃(いちげき)』の1号店が武蔵浦和
にオープン!    [株式会社subLime]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000489.000005340.html
……………………………………………………………………………
197:【福井県越前町】越前産イカの試食や地酒の試飲も!福井県大阪事
務所で6月20日(木)・21日(金)の2日間「越前町観光物産展」を開催しま
す。   [一般社団法人越前町観光連盟]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000188.000017744.html
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198:福岡初!500名を超えるあんこファン団体が主催するご当地あん
こ・変り種あんこ食べ比べイベント開催のお知らせ [日本あんこ協会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000039158.html
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46:「パンとエスプレッソと」の新店舗が京都嵐山にオープン!
[株式会社日と々と]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000035358.html
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50:AKOMEYA TOKYO「日光 四代目徳次郎 天然氷のカキ氷」登場!
[株式会社サザビーリーグ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000354.000005691.html
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73:「ヒューガルデン」プロデュースのビアガーデン、渋谷に登場
Hoegaarden BEER GAARDEN 開催
[アンハイザー・ブッシュ・インベブ ジャパン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000034628.html
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79:<季節限定>国産白桃(大久保種)を贅沢に使用した『ジューシー
ピーチ メルバ』『クランチー ピーチ パイ』発売!
[株式会社ホットランド]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000098.000031747.html
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84:≪チーズ好きが求めてやまないメニューばかり揃えました≫「Grand
Breton Cafe (グランブルトンカフェ)」メニュー全面リニューアル!
[DDホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000898.000007303.html
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103:ウェルフード マーケット&カフェ「imperfect表参道」7月4日
表参道ヒルズにオープン    [imperfect株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045731.html
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108:「くるめし弁当」、たまプラーザのマルシェ「MARU FOOD」の
お弁当販売スタート!    [日本フードデリバリー株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000007949.html
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109:今年の夏もアツい予感!? スパイシーなサラダチキンで乗り切ろう!
『スパイシーサラダチキン』7月3日(水)から期間限定で新発売!
[日本サブウェイ合同会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000038753.html
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115:新潟・万代シテイで甘くておいしい「新潟すいか」を味見しません
か(6月22日,23日 新潟すいかキャンペーン) [新潟市]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000222.000021357.html
……………………………………………………………………
128:「あるく、たべる。カレーの新定番。」”羽田ウォーキング
カレー”を発売!    [東京エアポートレストラン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000036063.html
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137:Oisix、茨城県名物を集めた特設サイトを開設(6/13~) 茨城ブラン
ドのローズポークを使ったKit Oisixも新発売
[オイシックス・ラ・大地株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000344.000008895.html
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150:「食べログ うなぎ 百名店 2019」を発表!~初選出は10店、
オープン1年以内の新店2店が百名店入り~ [株式会社カカクコム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000683.000001455.html
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159:Ginza Sony Park内にあるクラフトビール&デリスタンド
「BEER TO GO」にてクラフトブルワリー初※のサブスクリプション
サービス「CLUB BTG」を開始!    [キリンビール株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000045.000032514.html
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167:博多長浜ラーメンの「名島亭」、本店限定で6月21日から
3日間ラーメン1杯500円で提供![株式会社力の源ホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000260.000015834.html
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214:”夏バテ”の倒し方、伝授します 百獣の王・武井壮さんがピザハッ
トの新TVCMに初登場!~スタミナ爆アゲ!で暑い夏を乗り越える新商品
「夏ぶたチーズ4」発売~    [日本ピザハット株式会社]
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13:6月26日(水)より全国の「カフェ&バー プロント」のバータイム
で人気のレモンサワーに合う、夏のやみつきメニューを販売いたします。
[プロントコーポレーション]
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52:ハジける炭酸とザクザク氷が新しい、爽快アイスクリーム!
ザ・クラッシュソーダ THE CRUSH SODA
[B-R サーティワン アイスクリーム株式会社]
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55:”初夏のオイスター”バイキング!人気牡蠣料理17品含む20品
食べ放題    [株式会社ゼネラル・オイスター]
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71:NYC NO.1 ロブスターロール専門店「LUKE’S LOBSTER」夏季限定
メニュー「アボカドシュリンプサンド」を6月15日(土)より新発売
[株式会社ベイクルーズ]
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72:「ウルフギャング・ステーキハウス シグニチャー」青山に2019年
6月17日(月)11:00 グランドオープン  [株式会社WDI JAPAN]
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74:「ハードロックカフェ」×「ハローキティ」 コラボレーション
グッズ販売    [株式会社WDI JAPAN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000533.000018232.html
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98:BBQ以外では絶対に飲んではいけないバーベキュー専用クラフト
ビール「BBQセゾン」が誕生!REALBBQ GARDENタワーレコード
渋谷で本日14日より提供開始!    [REALBBQ]
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109:待望の復活!あの人気コラボが戻ってきます 本格ラーメンシリーズ
第六弾 えびそば一幻監修『えびラーメン』[カッパ・クリエイト株式会
社]
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171:【新宿駅すぐ】ハワイアンカフェの屋上で肉食べ放題
バーベキュー!!hole hole cafe&diner 新宿東口店で8月末までの
期間限定    [エスエルディー]
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180:「実はグルメタウン 赤羽・十条・大塚を大特集!」おとなの週末
7月号、本日発売♪    [株式会社講談社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002221.000001719.html
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181:【「はじめに」全文公開】出した答えは「売上を、減らそう。」
1日100食限定、京都の「行列のできる定食屋」がたどりついた、
業績至上主義とは真逆の働き方    [ライツ社]
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183:フランス発 【ベイユヴェール】の新感覚アイスチーズサンド
【サンド グラッセ フロマージュ】6月15日(土)より麻布十番店、
六本木ヒルズ期間限定ショップ、オンライン店にて発売スタート
[株式会社 T.K.SHIN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000035465.html
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199:【食後にピッタリ】箱根温泉旅館「一の湯」名物の銀座
「TORIBA COFFEE」と共同開発した一の湯珈琲がさらに美味
しくなり新発売    [株式会社一の湯]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000087.000012033.html
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209:日本料理の文化を次世代に伝える新しい挑戦。スマホで無料受験*
できる「日本料理アカデミー検定」スタート。
[一般社団法人日本料理アカデミー検定協会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045773.html
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212:愛知県大府市にからあげ専門店「からやま」がオープン
します  [アークランドサービスホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000091.000032350.html
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221:Origami、「オリガミで、半額。」キャンペーン第八弾を発表 全国
の「和民」「坐・和民」で人気メニューの半額相当分(最大540円)割引
~「ミライザカ」、「三代目鳥メロ」などでも実施~   [Origami]
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223:肉めし「岡むら屋」で梅雨対策!お疲れ気味の体を元気にする新商
品「とろ玉牛めし」期間限定販売!
[アークランドサービスホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000090.000032350.html
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229:”招福門×遊茶” チャイニーズアフタヌーンティーで新茶を楽しむ
特別な時間    [招福門株式会社]
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237:「日本初!技術だけで一等地にゼロ円開業ができる」オーディショ
ン開催のお知らせ(2007年7月 週刊ダイヤモンド調べ)
[株式会社ムジャキフーズ]
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14:6月20日に『大井町クリームソーダpresentsVOL16″STREMING!”
「シロツメクサ有り余り、そして咲き誇る。シュワシュワ生放送!」』を
配信決定!    [株式会社MFS]
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25:コールドプレスジュース専門店 DAVID OTTO JUICE×瞑想家
の佐々木依里によるマインドフルネス瞑想イベントを7月7日(日)
七夕に開催!    [株式会社サザビーリーグ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000355.000005691.html
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55:【劇場型レストラン&ラウンジ 水戯庵】人間国宝 京舞井上流
井上八千代、富山清琴を迎えた、特別公演が決定!
[株式会社エイチアイディー・インターアクティカ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000042356.html
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57:プレミアムな日本酒も楽しめる!?日本酒好きは「日本酒バル 富士
屋」のインスタを今すぐチェック!!    [株式会社MountainBull]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000039387.html
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62:羊ラバー必見!ラムチョップとレモンサワーの店「フライングクロス
チョップ」6月29日(土)裏恵比寿にグランドオープン!
[ゴートダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045511.html
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93:銀座で手ぶらで深夜まで!リゾート気分を堪能できるバーベキュー
「PLUSTOKYO ROOFTOP GARDEN BBQ」本格始動
[株式会社ワクワクワークス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000038705.html
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101:のびる小籠包!? チーズ×焼小籠包 の新感覚台湾点心「起司煎包
(チーズチェンパオ)」を神戸南京町『YUNYUN(ユンユン)』にて6月21日
発売 ~2号店大丸心斎橋店9月20日オープン記念企画第一弾~
[ケンミン食品株式会社]
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194:”食の海外進出プラットフォーム”を展開するepoc(エポック)、
世界中の飲食店が日本食材を手軽に注文できるアプリ「epoc mart」
(エポックマート)β版を運用開始    [株式会社epoc]
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221:代官山のサンドイッチバー KING GEORGEから、期間限定の
スペシャルサンドイッチ「スクランブルエッグ」が登場します!
[KITCHEN & COMPANY LTD.]
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254:キューサイの青汁が人気ラーメン店と異色のコラボレーション!
老若男女の夏バテ気味の体にオススメの1品 “まず~くない、もう1
杯!?”の「青汁冷麺」が登場    [キューサイ株式会社]
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259:《メディア試食会 限定20名様ご招待》日本誕生25周年記念
「短角牛フェア」日本最大級シュラスコ料理専門店『バルバッコア』
[株式会社ワンダーテーブル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000207.000007752.html
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268:「ミライザカ」「和民」「坐・和民」「三代目鳥メロ」で人気メ
ニューの半額相当分割引キャンペーン:『オリガミで、半額。』キャン
ペーン第八弾を実施します。    [ワタミ株式会社]
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269:「職人×職人」の想いが織りなすこだわりの一杯。本格派コーヒー
スタンド〈THE GUT’S COFFEE〉2019年6月15日NEW OPEN!!
[株式会社THE GUT’S]
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277:マグロ中落ちタルタル、いまさらサワー、テラスで飲み放題!
期間限定メニュー&テラス席が楽しい☆夏のバルバラはじまりました!
大阪梅田/茶屋町・中崎町「バルバラマーケットプレイス」
[株式会社ポトマック]
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04:ジェイアール名古屋タカシマヤに今年も上陸! 18年連続ハワイ
No.1バーガー賞受賞の「テディーズビガーバーガー」が、期間限定で
OPENいたします!    [H1GLOBAL株式会社]
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76: フォトジェニックなパフェがSNSで話題!きな粉スイーツ専門店
吉祥菓寮から「夏に食べたいフルーツパフェ」と「爽やかなソーダ」が
続々新登場!    [株式会社麦の穂]
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02:夏季限定の台湾産マンゴーを使用した新商品、「情熱芒果スムー
ジー」が生タピオカ専門 台湾スイーツカフェ「台湾甜商店」に登場!
[グレイス株式会社]
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02:月額定額制(サブスクリプション)でTKG(卵かけご飯)食べ放題の
「TKG食堂@コナイト」が2019年6月21日に大阪府中央区南本町にオープ
ン!更にG20大阪サミット開催にあわせて「サミット割り」開始!
[DELICIOUS]
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― 2019.06.17配信 ―
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15:【すしざんまい令和初出店は”赤坂”で都内最大級の大型店】オープン
当日はマグロ大王が200kg級本マグロ解体ショーでお出迎え
[喜代村]
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42:神戸メリケンパークのランドマーク「FISH IN THE FOREST~
TOOTHTOOTH×そら植物園~」にて、ビアプラン「FISH IN
THE FOREST “Beer Kitchen”」開催! [株式会社ポトマック]
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99:7月3日(水)よりパシフィコ横浜でスタート!日本最大級のカフェ・
レストラン専門展「カフェレスジャパン」へカチリが登場します
[株式会社カチリ]
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128:《東京初上陸!》宇治抹茶専門店「OMATCHA SALON 池袋
PARCO」6/20(木)OPEN!    [株式会社パルコ]
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147:<6/17(月)よりスタート>キンキンに冷えた”夏焼酎”で涼やかな
夏を楽しもう!塚田農場、じとっこ組合にて5種類を展開
[株式会社エー・ピーカンパニー]
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………………………………………………………………………………
148:<数量限定>業界初!蔵元コラボ焼酎「一尚 blended 蔵の師魂」
を鹿児島県霧島市 塚田農場で6/17(月)より提供開始
[株式会社エー・ピーカンパニー]
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161:豊かな土壌と海に育まれた三浦半島の恵みを絶品イタリアンで!
「三浦の魚介と野菜フェア」開催
[ジローレストランシステム株式会社]
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166:多くのお客様の声にお応えし、さらに使いやすく 「かっぱ寿司の
食べホー」ランチ&ディナータイムに  [カッパ・クリエイト株式会社]
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…………………………………………………………………………
208:今年の夏は豚肉とチーズで乗り越えろ!4つの味が楽しめる
「夏ぶたチーズ4」新発売!~暑いからこそ刺激を!旨辛ピザ
「メキシカン辛ペーニョ」も同時発売~[日本ピザハット株式会社]
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…………………………………………………………………………
240:6月17日(月)オープン!「北海道 キタ酒場 本町店」まるで
「北海道物産展」!リーズナブルに北海道を食べつくす【北海道
キタ酒場】    [株式会社パートナーズダイニング]
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…………………………………………………………………………………
263:北海道・噴火湾で獲れた栄養満点のベビーほたてが食卓に
「北海道産ベビーほたて唐揚げ」2019年7月からデビュー
[生活クラブ生協連合会]
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………………………………………………………………………………
265:飛行機を眺めながらジンギスカンを楽しめるビヤガーデン
北海道フードビヤレストラン銀座ライオン 新千歳空港フルール店
6月21日よりテラス席オープン  [サッポロホールディングス ]
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
04:からあげ専門店「からやま」でタルタル好きにはたまらない!
タルタルまみれの「タルタルまみれ丼」「タルタルまみれ定食」を
期間限定販売![アークランドサービスホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000094.000032350.html
…………………………………………………………………………
68:猛暑日に食べたい”旨辛”と”旨冷”夏バテ防止にしっかり食べて体力つ
けよう!全国のラパウザでHOT&COOLメニュー期間限定販売
[株式会社レインズインターナショナル/CWカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000035155.html
……………………………………………………………………
75:ステーキのどん夏フェア!ステーキのどん 2019年6月25日
販売開始    [株式会社アークミール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000130.000007269.html
…………………………………………………………………………………
98:昭和レトロな”横丁”で乾杯!7月16日(火)~19日(金)
「品川横丁テラス2019」を開催!    [株式会社クオル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000017494.html
……………………………………………………
101:唯一無二の”次世代型商業施設”新生「渋谷PARCO」
11月下旬オープン!    [株式会社パルコ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001025.000003639.html
……………………………………………………………………………
122:【キハチ 青山本店】芳醇な香り「ダブルメロンパイ」とコクの
ある甘み「国産マンゴーパイ」、レストランならではの作りたてを味わう
夏季限定スイーツ [株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000497.000005743.html
………………………………………………………………………
140:お得・便利なジョイフルアプリ全店導入開始
[株式会社ジョイフル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000036.000023968.html
……………………………………………………………………………
144:【夏季限定】コーヒーチェリーフィズ&レモネッソ・スプリッ
ツァー~新たなコーヒー飲み比べ、自家製エスプレッソスイーツも登場~
焙煎&栄養士による新感覚コーヒー、6月20日より期間限定&新メニュー
を提供開始    [alt.coffee roasters]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000042782.html
……………………………………………………………………………
151:世界初!(※) Jホラー×食×VRの新感覚体験 映画/演劇界の
大手”松竹”とフードテック企業”きちりHD”共同事業開始
[株式会社きちりホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000043737.html
………………………………………………………………………………
153:アトムグループいろはにほへと・寧々家69店舗合同企画!
#肉好きな人と繋がりたい!!「肉フェスティバル2019」フォロ割実施
[株式会社アトム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000043111.html
…………………………………………………………………………
161:トーキョーバイクに乗ってスペシャルなコーヒー体験を!
Coffee Experience Ride -Discover something new-を6/22(土)
と30(日)に開催    [いちご株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000025.000036834.html
………………………………………………………………………
170:昭和レトロな玉川温泉で地元の名産品の廃棄部分を有効活用した
『柚子カレー』を販売開始    [株式会社温泉道場]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000080.000034897.html
……………………………………………………………
175:Eggs ‘n Thingsより”桃尽くし”のパンケーキが登場!
「白桃とヨーグルトソースのパンケーキ」2019年6月25日(火)~
7月31日(水)期間限定販売[EGGS ‘N THINGS JAPAN株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000136.000012385.html
…………………………………………………………
186:外国人雇用に関する意識調査。飲食店スタッフの8割が外国人
との勤務にメリットありと回答-求人@飲食店.COM
[株式会社シンクロ・フード]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000389.000001049.html
…………………………………………………………………………
199:【かき氷×タピオカ】テイクアウトもOK!食べて、飲める
「フルーツタピ氷」が4つのフレーバーで新登場[エスエルディー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000211.000023331.html
…………………………………………………………………………………
201:博多イタリアンレストランSORRISO ディナーコンサート
開催しました!!    [全国子ども保育促進機構株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000069.000039933.html
………………………………………………………………………
204:SmartNewsでQoo10会員限定の「サーティワン アイスクリーム
200円ギフト券」を合計3万枚プレゼント
<開催期間:6/18(火)~6/20(木)>   [eBay Japan合同会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000090.000022933.html
………………………………………………………………
213:【「日本食と文化体験」の両方楽しめる!】「酒と肉天ぷら 勝天」
より、天ぷら/寿司/刺身/抹茶体験まで…本格和食を気軽に楽しむ
新ランチメニュー提供スタート!    [株式会社ゴリップ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000191.000014852.html
……………………………………………………
237:ギネス級!?の辛さに令和ブレイク芸人EXITりんたろー。さん
悶絶!宇垣美里さんがつかみ取りたいのは”オリジナルのポジション”
「かっぱ寿司の夏 新商品発表会」事後レポート
[カッパ・クリエイト株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000178.000018731.html
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274:SHIBUYA BOX CAFE & SPACE(渋谷BOX109店)オープニング
を飾るコラボカフェ第一弾:「BT21カフェ」期間限定オープン!!
[株式会社レッグス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000255.000012194.html
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[PR TIMES ヘッドライン]
― 2019.06.18配信 ―
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
31:飲食店経営のリアルな実情を知る!ABC店舗主催
「飲食店開業セミナー」6/26(水)開催【無料】
[株式会社ABC店舗]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000029.000021773.html
……………………………………………………………………
44:≪6月追加開催決定≫制限時間内完食で4,980円(税抜)が無料!!
高々とそびえ立つ肉の山”牛タンさがりマウンテン” [株式会社治元]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000047.000038306.html
………………………………………………………………
62:新橋・銀座エリアで食べるお店に困ったら、 #アラサー女子グルメ。
で一発解決!グルメインスタグラマー”アラサー女子グルメ。”さんの”
アラサー女子グルメ。マップ”公開! [ジギョナリーカンパニー株式会
社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000026.000041838.html
…………………………………………………
72:【ビールに、ハイボールに、果実酒が最安195円で飲める!】
大都会・新宿で戦うビジネスパーソンに古の英雄が活力を与える
居酒屋『戦国武勇伝』10周年直前ドリンク全品半額キャンペーン出陣!
[DDホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000902.000007303.html
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84:贔屓屋が夏の疲れ発散をお手伝い。プラス1品を狙ってはっちゃけ
ろ!「お疲れ戦士贔屓(びいき)フェア」
[株式会社レインズインターナショナル/CWカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000056.000035155.html
………………………………………………………………………………
95:ティラミスなのに和風?!2号店がミナミに来た。ティラミス専門店
「リバーレ」6/23(日)大阪地下街なんばウォークにオープン!
[株式会社ダイニング・クエスト]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000041127.html
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96:居酒屋革命!「価格はあなた次第」自由に値段を決められる
日本酒居酒屋オープン!!    [株式会社Forbul]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000037523.html
……………………………………………………………
99:”火入れ・発酵・うま味”がチョコレートを新しくする。 Minimal
の新業態ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」
6 月 22 日オープン。    [株式会社Bace]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000012047.html
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111:全国のはなまるうどんで使える!「イオンウォレットアプリ
限定クーポン」    [はなまる]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000079.000019432.html
…………………………………………………………………………
125:この夏飲みたいトレンドドリンクは”ネオ台湾茶”
[株式会社ぐるなび]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000919.000001511.html
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140:北海道 “十勝の夏味” 老舗の味噌で味わうラムグリルと北海道
赤ワインの絶妙なマリアージュ
[株式会社レインズインターナショナル/CWカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000035155.html
……………………………………………………………………………
195:大田市場(東京都)において新潟市長が新潟産すいかの
トップセールを行います!    [新潟市]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000224.000021357.html
……………………………………………………………
216:カロリー増し×4で罪悪感たっぷり!心躍る好物鍋「から揚げポテト
マヨカレー鍋」爆誕![株式会社レインズインターナショナル/CWカンパ
ニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000053.000035155.html
…………………………………………………………………
226:ステーキ激戦区・六本木で満4周年!ご愛顧に感謝して・・・
思い切ってOver400gのステーキ半額にしちゃいました!
「ザ・ステーキ六本木」ワイルドステーキ半額キャンペーン開催!
[DDホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000901.000007303.html
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230:【夏季限定】暑さを乗り切る、夏メニューが6/27(木)よりスター
ト!   [グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000160.000014699.html
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245:1年に一度の特別な出会い!カフェコムサ”織姫”と”彦星”をイメージ
した七夕限定ケーキ発売    [株式会社ファイブフォックス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000392.000014225.html
………………………………………………………………
254:一風堂、千葉県に新店「一風堂 武石インター店」6月24日
グランドオープン    [株式会社力の源ホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000262.000015834.html
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265:食で地方創生。地域商社がガストロノミーツーリズムで、
訪日外国人誘客へ    [こゆ財団]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000117.000028395.html
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― 2019.06.19配信 ―
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01:KOMBUCHA SHIP リフィルステーション 2箇所目は表参道
「The B.」に    [株式会社 大泉工場]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000045733.html
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15:SHIBUYA109渋谷に、日本初「いちご飴」専門店がオープン!!
いちご飴にトッピング!? 進化系いちご飴が登場!
[株式会社Sugar Factory]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000032100.html
………………………………………………………………
22:★6月19日は食育の日★ 親子で料理する”わが家の味”自慢コンテス
ト「第13回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト」本日より応募受付
開始!!    [一般社団法人 日本ガス協会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000016192.html
…………………………………………………………………
25:7/7は「『カルピス』の誕生日」!100周年記念限定セット登場!
「Afternoon Tea」 × 「カルピス」コラボレーション
[株式会社サザビーリーグ アイシーエルカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000097.000005765.html
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44:知る人ぞ知る”絶品うなしゃぶ”いろはにほへとが鰻の新たな食べ方を
ご提案。絶品うなしゃぶで暑い夏を乗りきろう!
[株式会社レインズインターナショナル/CWカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000052.000035155.html
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50:”フォトジェニック疲れ”が背景に?!今年食べたいのは健康的で美味
しい”だし”を使った鍋 女性1,200人が選ぶ 令和元年のトレンド鍋は「地
味(滋味)鍋」   [株式会社万城食品]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000034.000016654.html
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52:2019年6月の肉の日 6月27日(木)~6月30日(日)
[株式会社アークミール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000133.000007269.html
………………………………………………………………………
60:オイシックス・ラ・大地、子ども食堂への支援を強化 農家レシピの
提供や、農作業体験イベントに子どもを招待 [オイシックス・ラ・大地
株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000345.000008895.html
………………………………………………………………………
63:シャトーレストラン ジョエル・ロブション開業25周年記念
シェフ自らが実演するクッキングデモンストーレーションや
ガラディナーを開催   [株式会社フォーシーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000383.000002646.html
……………………………………………………………………
88:「gelato pique (ジェラート ピケ )」名古屋タカシマヤ店が
6月28日(金)リニューアルオープン!
[株式会社マッシュホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000384.000018505.html
………………………………………………………………………
93:銀座三越のカフェ”ボンボヌール”の大人気デセールがリニューアル!
夏にぴったりのかき氷や女子会プランも登場[ジェイ・ワークス株式会
社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000031.000036932.html
………………………………………………………………
94:【Afternoon Tea】夏季限定!「ブラウンシュガーファースト」と
コラボレーションした、甘くとろけるマンゴーとココナッツが香る
トロピカルスイーツ2種[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000498.000005743.html
………………………………………………………………
110:和食さとの新食べ放題!『プレミアムDXコース』誕生!
[サトフードサービス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000019137.html
………………………………………………………………………
137:【大阪初】牧草牛(グラスフェッドビーフ)焼肉店
「Let it Beef」が淀屋橋・肥後橋に6/13NEW OPEN!
【赤身の王様!牧草牛】  オーガニック食品や健康・
美容への関心がある方は必見!    [株式会社msc]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045722.html
………………………………………………………
187:新ブランド「PIETRO A DAY」の2号店を神奈川県に出店
[株式会社ピエトロ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000044322.html
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[PR TIMES ヘッドライン]
― 2019.06.19配信 ―
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
01:令和元年夏グルメはこれだ!「スパイシー VS ひんやり」フード
[株式会社トランジットジェネラルオフィス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000040062.html
………………………………………………………………………………
12:南池袋公園近くに大型屋上バーベキュースポット「REALBBQ
GARDEN池袋」が”期間限定”で出現!ピンクを基調としたフォト
ジェニックな開放的空間手ぶらで楽しめる本格BBQ本日予約受付開始
[REALBBQ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000028.000012776.html
……………………………………………………………………………
75:フジッコ×銀座 福禄壽 夏のさわやかスイーツ「カスピ海ヨーグル
トと桃のかき氷」    [株式会社ハイパードライブ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000043818.html
…………………………………………………………………………
79:恵比寿エリアでお洒落で美味しいお店を探すなら、 #ねこグルメ
で!グルメインスタグラマー”ねこグルメ”さんの”ねこグルメマップ”公
開!    [ジギョナリーカンパニー株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000041838.html
……………………………………………………………………
132:新宿小田急に、南青山の人気フレンチシェフが手掛ける
フレンチデリカショップ「レシピアンドマーケット」登場!
[株式会社小田急百貨店]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000073.000035774.html
…………………………………………………………………………
138:【ミスタードーナツ】6月21日(金)から”キラキラハッピー
★ ひらけ!ここたま”と”ウルトラマン” の『ぷちポーチ』が数量
限定発売    [ダスキン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000451.000005720.html
…………………………………………………………………………………
142:【冷凍食品専門店Picard】暑い夏を乗り切る”ひんやり&スパイシー
メニュー”をご提案~夏のおやつにぴったりなアイスクリームが新商品
として登場!~    [イオン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001871.000007505.html
…………………………………………………………………………
171:野菜・ワイン好き必見!野菜とワインのベストマリアージュを追求
したOne-Leafのオウンドメディア「Vegeage(ベジアージュ)」が
オープン   [株式会社One-Leaf]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045550.html
………………………………………………………………………
176:【幻のコーヒー】Scrop COFFEE ROASTERSが東京・青山に
新店舗をオープン    [株式会社マルハンダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000045876.html
………………………………………………………………………
195:<ハンバーガーショップ「J.S. BURGERS CAFE」>
「発酵唐辛子×燻製唐辛子」の絶叫旨辛バーガー登場!
シビれる花椒(ホアジャオ)と和がらしの新感覚スパイシー
バーガーも同時発売    [株式会社ベイクルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000436.000011498.html
……………………………………………………………………
220:「毛ガニ」がまるまる1杯1980円の大特価!”10万円分の旅行券”や”
「令和」刻印入り金の蟹フォーク” など豪華賞品が当たる!『北の家族で
「毛ガニ」を食べて北海道に行こう!キャンペーン』
[株式会社パートナーズダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000039032.html
……………………………………………………………………………
242:フレンチを身近に!親子で楽しむ前菜盛り付け体験とコース料理
世界に一つだけのユニークな前菜を創作『親子でロブション』
[株式会社フォーシーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000384.000002646.html
………………………………………………………………………
289:【ミスタードーナツ】6月21日(金)から『トッピング・ホット
トースト クロックムッシュ』『セイボリーサンド・ドーナツ ハムグラ
タン』発売    [ダスキン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000450.000005720.html
………………………………………………………………………………

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック—————————■□

祢保希 (ねぼけ)

6月6日のカンブリア宮殿で復活を放映され、懐かしくて久しぶりに訪
問。私はサラリーマン時代(マクドナルド)本社が新宿住友ビル(通称三
角ビル)にあったのでランチ時に隣にある新宿野村ビルの高層階のお店に
たまに行った記憶があります。最近週に2回は野村ビルに治療に来るので
便利なので訪問です。最近のカンブリア宮殿はレストランを取り上げるこ
とが多いですね。取り上げる企業は2タイプです。一つ目は、独特のビジ
ネスモデルを確立し急成長する企業。二つ目は、かつて数多くのチェーン
展開したけど経営不振に陥り立て直した企業です。2番目の企業のケース
は受けが良いようです。

番組内容は「元祖・土佐料理店の革新経営!」で、1917年創業の
「土佐料理 司」が高度経済成長期の時流に乗り、大阪・東京へと進出。
バブル期には20店を展開するまでに規模を拡大させたそうです。しか
し、バブル経済の崩壊後、急激な拡大路線がたたり、40億円の売り上げ
に対し、借金は35億円まで膨らみました。96年に社長に就任した3代
目竹内太一氏は、不採算店を整理に10年もの歳月をかけ、再建。竹内は
今しました。そして地場産業とタッグを組んで新たな商品開発としてブラ
ンド鰻を作ったり、四万十茶の農家と洋菓子店をコラボさせるマッチング
ビジネスも手掛け始めたそうです。

土佐料理を味わえる「祢保希ねぼけ」の一番人気は、自家製のポン酢で
味わう鰹のタタキです。今回は鰹のタタキでなく鰹の刺身1800円と、珍し
いウツボのたたき1300円、どろめ500円(白魚のようなもの)、枝豆500円
を戴きました。これに生ビール2杯に突き出しで7000円ちょっとです。お
高いようですが、新鮮でボリュームも3人前くらいありました。気に入っ
たのはウツボのたたきです。商業的にとる魚ではないので東京では珍しい
ですね。旬の味を喰らう会ではウツボが一番のお気に入りです。骨切りが
大変ですが白身の刺身は河豚以上です。皮が厚くてコラーゲンタップリで
煮ものが最高です。たたきもちょっと炙っているので皮がトロッとして美
味しかったですよ。店内の造作も落ち着いているし、ベテランのサービス
も素晴らしかったですね。黒毛和牛のしゃぶしゃぶもあるので次回は海外
からの訪日来客を連れてきましょう。

でもこのビルはレストランの告知が目立たなくて苦労しました。

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2266573660086123&set=pcb.2266573936752762&type=3&theater

公式HP
https://neboke-shinjuku.com/
https://r.gnavi.co.jp/g083509/?utm_id=type-t_pc_dsa-tenpo_y_lis

カンブリア宮殿HP
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2019/0606/

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 日本外食ニュースと米国外食ニュース ——————-■□

最新の情報は私のfacebookに掲載していますのでご覧ください。
https://www.facebook.com/toshiaki.oh

<日本外食ニュース>

━━━━━━━━━━━━━━━━━
消費者動向調査 エヌピーディー・ジャパン
マーケットトレンドニュース
━━━━━━━━━━━━━━━━━
http://www.npdjapan.com/information/publication/

■■外食・中食 調査レポート 6/17公開
――――――――――――――――
居酒屋のテイクアウトが伸長、市場規模13%増
――――――――――――――――
居酒屋のテイクアウト利用が増加しており、
直近1年(2018年4月~2019年3月)の市場規模は1181億円で、前年同期比
13%増。
居酒屋のテイクアウト比率は同11%に達しました。また、利用が増えてい
るのは・・・。
≪続きはこちらから!≫
https://www.npdjapan.com/press-releases/pr_20190617/
━━━━━━━━━━━━━━━━━

みんなの経済新聞
https://minkei.net/

フードスタジアム
http://food-stadium.com/

フードリンク
http://www.foodrink.co.jp/news/

商業界
http://shogyokai.jp/articles/-/122

東洋経済オンライン 外食
http://toyokeizai.net/category/restaurant

フーズチャンネル
https://www.foods-ch.com/gaishoku/

Goo外食ニュース
https://news.goo.ne.jp/topstories/business/559/

サンケイBIZ
https://www.sankeibiz.jp/business/lists/service-n.htm

日本経済新聞
https://www.nikkei.com/

流通ニュース
https://www.ryutsuu.biz/

M&A 情報
https://ma-times.jp/category/manews/distribution

リテールテック
https://messe.nikkei.co.jp/rt/news/index_2.html

<米国外食ニュース>

QSR マガジン
https://www.qsrmagazine.com/

NRN紙
http://www.nrn.com/

△▼△▼△▼△▼△▼△

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