weekly Food104 Magazine 2020年4月8日号

メルマガバックナンバー

このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社
有限会社清晃(せいこう)が提供しております。
https://www.sayko.co.jp/

発行人の王利彰はその他に

2011年4月より2015年3月まで関西国際大学教授に就任して新しく発足する人間
科学部経営学科のフードビジネスを担当していました。

2004年4月から2009年まで立教大学大学院ビジネスデザイン研究科の教授
を務め、F&Bマーケティング、サービス・マーケティングなどを教えてお
りました。

立教大学観光学部、杏林大学外国語学部応用コミュニケーション学科観光文化
コース、韓国のSejong大学大学院フランチャイズ学科、女子栄養大学・短期大
学、会津大学・短期大学、等でも非常勤講師をしておりました。

2012年9月に脳梗塞で倒れ、重い嚥下障害を患っており、その顛末と嚥下対策
を月刊厨房に1年間記事投稿したのでご参考ください。
http://sayko.co.jp/article/cyubou/index.html

● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース

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● 世界・日本各地の食情報

1)食の宝庫九州から上田さんです

【川茸】

川茸とは、学名「スイゼンジノリ」という淡水のりです。福岡県朝倉市黄金川
で採取されたものを呼ぶそうです。寒天質に包まれた藍藻類です、藻というよ
り苔に近いかもしれません。緑色の透けた単細胞の塊をすくって板状に加工し
たものが製品化されています。筑前秋月藩の幕府への献上品として使われるよ
うになって250年余。自然の河川で採取されるのは本当にここだけのようです

水前寺海苔と呼ぶように熊本市内中心部に近い水源地で発見された記録があり
ます。採取食用にされて来ましたが、各地とも河川が荒れてしまい、天然の河
川で採取されるものは現在では黄金川だけに育つようです。この川も上流にあ
る小石原ダムの工事によって水流が変わってしまうことが懸念されています。

昭和の中頃までは、久留米市の街中にも「海苔田」があったそうで、我が家の
近所にも名残があります。コンクリートで固められた水路の跡が残るだけなの
で、説明してもピンと来る方は少ないでしょう。

朝倉方面に出かける用件がありましたので、海苔の販売をしている店に立ち寄
ってみました。立派な構えの店舗で、現在2軒の生産者が川の右岸、左岸を分
けて採取しているそうです。川には流量を調整したり、苔の付着を良くするた
めの石が並べられており、日差しを調整するための紗が掛けられているところ
もありました。絶滅危惧種になっている植物ですから、本当に大切に育てられ
ているようです。
製品は、板状に加工したもの、大半は料亭などに出荷されていますので、付箋
くらいのサイズの切れ端を袋詰めしたものと、乾燥前の生の川茸を買って来ま
した。さっと湯通しして、三杯酢でいただきました。素朴な歴史を感じる逸品
でした。福岡市内の料亭に行けば珍味として登場するかもしれません。

川茸元祖 遠藤金川堂
https://www.kawatake-endo.com/index.html

食用以外でも保湿剤の成分として効果があるため、熊本では食用とい
うより、化成品の原料として養殖されています。
http://www.libatape.jp/store/sp/product/report/

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10216083067407806&set=pcb.1021
6083075208001&type=3&theater

【プロフィール】

上田和久

kazz@studiowork.jp

スタジオワーク合同会社 代表

1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え
福岡に戻っています。
国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインス
トラクター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担
当後、食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コン
サルタントとして独立。
主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品
を提供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管
理の取り組みを支援している。
具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営
まで経験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現
場に対して、クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防
止の仕組み作りの提案を行っている。
食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対
応、それらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動し
ている。

2)石川メルマガ113回目。

#埼玉県グルメ

映画「翔んで埼玉」では「そこらへんの草でも食わせておけ!埼玉県民なら
それで治る!」と言われましたが、控えめで、勉強熱心な人が多いので、リー
ズナブルでハイレベルな美食を楽しめるお店がたくさんあります。

今回の主役は阿部正和シェフ。若いイケメンの料理人さんです。
出会ったのは、2017年の料理コンテストで審査員をしていた時に、阿部正和
シェフが魅力的なデザートを作って優勝したことがきっかけでした。
ヨーロッパ野菜や武州和牛など、埼玉県に来たら絶対に食べて欲しいと思う
地産地消食材を使った埼玉県グルメが得意なシェフです。

彼が働いているレストランは武蔵浦和駅前にある「トラットリア アズーリ
」で、創業25年ノースコーポレーションが経営しています。さいたま市内に
6店舗あり、地元に愛されている人気店です。
代表取締役の北さんはソムリエなので、本場のイタリアワインが200種類以
上、ずらりと揃っています。美食家、ワイン好きのお友達を連れて行っても大
丈夫。メニューを見るだけで、レベルの高い品揃えが良くわかります。

系列の6店舗はどこも優秀なシェフがいて、さいたまの食の魅力を伝えられ
るよう、丁寧な仕事で評判のお店ばかり。大宮、浦和、武蔵浦和、北朝霞にあ
り、テイクアウトもしています。ここは覚えておいて間違いないイタリアン。
ぜひメモしてくださいね。

店名:トラットリア アズーリ
https://trattoria-azzurri-musashiurawa.gorp.jp/
住所:埼玉県さいたま市南区別所7-1-16
電話:048-710-5300
定休日:年中無休
営業時間:ランチ11:30~15:00、ディナー18:00~23:00
(土日祝日のディナーは17:00~、日曜日の営業時間は22時まで)
総席数:46席(立食 100名)

「ランチコース3850円」は、facebookに写真付きで紹介します。
https://www.facebook.com/ffcnippon

・前菜盛り合わせ(9品)
新玉ねぎのムース、コンソメのジュレ
ヒラメの南蛮漬け
水牛のモッツアレラ、フルーツトマト
カリフローレ(ヨーロッパ野菜)、バーニャカウダソース、ホタテ
武州和牛のローストビーフ、西洋ワサビのドレッシング
富山県産ホタルイカ、カラスミとのマリネ
インドマグロのカルパッチョ
フリッタータ(イタリア料理の卵焼き、ロマネスコとモルタデッラ入)24時間
熟成生ハム

・旬の魚介を使ったパスタ料理は、白えびのパスタ

・本日のメイン料理(特別に3種盛り合わせで)
甘鯛のポワレ(鱗がパリパリ、身はふっくら)
埼玉県産 至福の味わい豚のロースト
深谷産 武州和牛のタリアータ
*付け合わせは
フランス産のホワイトアスパラのグリル
長崎県壱岐島のアスパラガス
菜の花(岩槻)新芽をさっと湯がいてソテー

・本日のデザートとカフェ
6品盛り合わせ。チーズ好きのためのチーズケーキや、豆乳ティラミスなど、
どれも絶品です。

株式会社ノースコーポレーション 代表取締役 北 康信さん
http://north.co.jp/
私の息子と同じ、さいたま市立浦和高校出身で、地元の飲食店経営者のリーダ
ー的存在。ソムリエ、イタリア料理業界でご活躍です。
(一社)日本ソムリエ協会 理事 さいたまヨーロッパ野菜研究会 会長 シ
ェフクラブSAITAMA 事務局長

阿部正和シェフ
https://www.instagram.com/m.abe_chan/?hl=ja
<プロフィール>
調理師専門学校卒業後、帝国ホテル東京に入社。
2009年株式会社ノースコーポレーションに入社。
2016年にシェフ就任後、社内の数店舗のシェフを経験し、2019年に現在のトラ
ットリアアズーリシェフに就任。
日本イタリア料理協会会員。
<受賞歴>
2013年第1回ガロファロパスタコンクールショートパスタ部門優勝
2017年さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト デザート部門優勝
2018年さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト 冷前菜部門優勝
2019年(一社)日本イタリア料理協会×イタリア大使館貿易促進部 イタリア料
理コンテスト 特別賞

#埼玉わっしょい大使募集
野菜好き・果物好き・写真好きの皆さん「埼玉わっしょい大使」になりません
か?
http://www.pref.saitama.lg.jp/saitama-wassyoi/enjoy/news020401.html

【プロフィール】

石川史子 Ishikawa Fumiko (旧姓 戸田)
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/

東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒業後
、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研究、次の商品技術開発部
では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピピッとコンロの技術評価も担当しま
した。その後、家庭用燃料電池の商品化に向けたプロジェクトのメンバーに加
わり、2003年頃からは、技術戦略、営業戦略、プロモーション、営業を経験。

2010年、業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」のオープンと同時に異動
し、最適厨房研究会の運営等に携わりました。「厨BO!SHIODOME」には稼働す
るガス調理機器があるので、お客様へのプレゼンや、レストランショーなどの
際に有名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフラン
ス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。

2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサルタントとして
、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理機器メーカ
ー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在の厨房業界や農
業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。また、立教学院評議員として、
ホッピーミーナさんこと石渡美奈社長や、日比谷松本楼の小坂文乃社長他、校
友会の皆さんと活動しております。幅広い視点で食の光景をご紹介します。

社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で家族と暮ら
しています。趣味は野菜作りで、ご指導いただいている同世代の農家さんとの
交流を楽しんでいます。

その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル&ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー

3)南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第193回

昨晩は今年1番大きなスーパームーンの満月が曇りない空に煌々と輝いていま
した。それだけでも気持ちが洗われる思いです。イタリアではピークを過ぎた
かのようにも言われるコロナ禍ですが、まだ油断は大敵と毎日のようにテレビ
越しに首相も言っています。ただ今週の日曜日に迎えるパスクワ(イースター
=復活祭)へ向けて人々の気持ちもこの禍いの向こう側へ向き始めていること
は確かだと思います。

プーリアの海岸沿いでは露地の空豆が収穫時を迎えています。プーリアでは採
れたてを生で食べます。熟成が進んだカチョカヴァッロもしくはペコリーノチ
ーズと軽めの赤ワインが豆の甘さと苦味によく合います。同じ土地でできた食
べ物とワインの相性が良いことを実感する組み合わせです。

先週はいい具合に脂ののったサバが手に入りましたので夫のリクエストで味噌
煮にしました。魚は野菜や動物より採れる場所にによって味が違うということ
も少ないと言えるでしょうか。これがプーリアのロザート(ロゼ)ワインとな
かなか相性が良いのです。プーリアのロザートは辛口ですっきりした飲み心地
のうえにコクもあります。色もきれいで春の時期には特に華やかさが増します
。和食との組み合わせ是非お試しください。

アドリア海とイオニア海に囲まれたプーリアでは魚を生食する習慣もあります
。贅沢品ではありますが、5月の禁漁期の前に4月の復活祭の食卓には生ウニ
が上ることが多いのです。最近は観光客の増加と共に特に生ウニの需要が上が
っており養殖ものに頼るようになってきましたが、今年は状況が変わりそうで
す。市町村の境界線を超えて買物に行くのは禁止されているので海辺の馴染み
の魚屋へ行くことは憚れますが、近くの店で予約をすれば手に入ります。いつ
もイタリアの親戚友人30人ほどで過ごす復活祭の食事も今回は初めて家族三人
のみとなります。ちょっと寂しいかなとも思いますが、ここは気分を上げるた
めにも虎の子の日本酒と共に気兼ねなく和風のメニューでウニやイカ、タコ、
貝類などのお刺身も楽しみたいと思います。

大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi

メール・アドレス
minako@da-puglia.com

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考
え、主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したので
す。母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家
農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽
しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報
発信をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っておりま
す。

また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺り
がプーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダ
プーリアという会社を起したのは15年前です。その頃と比べ、日
本でも随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人
のヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464
106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農
家的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料
庫といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウ
をはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山ありま
す。プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地
で生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理(プーリアの郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好き
なアメリカン及びアジアンテイストな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご意見
・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌憚のない
ご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食材情報もお知
らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 食ビジネスニュースリリース ————————————■□

■[株式会社HyLife Pork Japan]人気のバルミューダ家電が合計10名様に当
たる! ハイライフポーク 春の「厚切りポーク」キャンペーン

実施期間: 第1弾 2020年4月1日(水)~4月30日(木)

第2弾 2020年5月1日(金)~5月31日(日)

各流通店頭では「爽やか塩レモンソース」付きの厚切りポークフェアを展開!

Webサイトでは簡単・ジューシーに焼ける「3・3・6分の法則」動画も公開中!

日本のお客さま向けにおいしい豚肉を生産しているカナダの豚肉生産者HyLife
(ハイライフ)社では、2020 年4月1日(水)よりやわらかくてジューシーな
「厚切りポークステーキ」をテーマとしたインスタグラムキャンペーン、およ
び流通店頭でのフェアを実施します。

HyLife Pork(ハイライフポーク)は、選別された品種とこだわりの飼料配合
で、ジューシーで柔らかい肉質、あっさりとしてくどさのない脂身を実現、日
本人の味覚に合わせて開発された豚肉です。また2018年4 月には、ウインナー
、ロースハムなど加工食品ブランド「代官山ハイライフポークシリーズ」を発
売し、ご好評をいただいております。

今回のインスタグラムキャンペーンは、当社公式アカウント(@hylifepork)
をフォローし、指定の投稿にいいね!をするだけで応募完了。応募者の中から
抽選で人気の「バルミューダ ザ・ゴハン」「バルミューダ ザ・レンジ」が期
間中各5名様に当たります。なお、厚切りポークステーキを作っていただいた
写真とともに「#厚切りポークチャレンジ」をつけてインスタグラムで投稿い
ただくと、当選確率が2倍になります。

また、ハイライフポークウェブサイトでは、厚切りポークをテーマにした特設
ページも公開中。

ちょっとしたコツでポークステーキが簡単・ジューシーに焼ける解説動画など
を紹介しています。

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P1-hJsG1YIX 】

キャンペーン概要

キャンペーン名 : ハイライフポーク 「春の厚切りポーク」キャンペーン

1.インスタグラムキャンペーン

・応募期間 :第1弾 2020年4月1日(水)~4月30日(木)18:00

第2弾 2020年5月1日(金)~5月31日(日)18:00

・参加方法 :

1.ハイライフポーク公式アカウント
(https://www.instagram.com/hylifepork/)をフォロー

2.キャンペーンに関する指定の投稿に「いいね!」をする

当選確率アップチャンス

#厚切りポークチャレンジ をつけて「厚切りポークステーキ」のお写真を投稿
してくださった方は当選確率が2倍になります

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P2-T4dV0F4V 】

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P3-Ki4r5nGE 】

前回の「#厚切りポークチャレンジ」投稿写真の一例

賞品

第1弾「バルミューダ ザ・ゴハン」 5名様

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P4-01e4E0sc 】

第2弾「バルミューダ ザ・レンジ」 5名様

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P5-r9W99dn8 】

「3・3・6分の法則」で簡単!おいしく!厚切りポークステーキの焼き方動画
公開中

厚切りポークステーキは「生焼けが心配」「焼きすぎで身がパサパサしてしま
った」など、一般的に焼き方が難しいとされています。ハイライフポークでは
フライパン一つで、火の入れ方と焼き時間を合わせるだけでどなたでも失敗す
ることなく、簡単にジューシーなポークステーキが焼ける解説動画を制作しま
した。ぜひお試しください。

ハイライフポーク 厚切りポークレシピページ :

しっとりジューシーに!厚切りポークステーキの焼き方

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P6-VjypG254 】

2.流通店頭では「爽やか塩レモンソース付き 厚切りポークステーキフェア」
を展開

フェア期間中は、全国の流通各店にて通常の厚切りポーク(ロース、肩ロース
)にオリジナルの爽やか塩レモンソースを貼付。ハイライフポークを使ったし
っとりジューシーな厚切りポークステーキに、これからの季節らしい爽やかな
味わいがぴったりと合う、簡単でごちそう感のある料理です。ぜひお試しくだ
さい。

<hylife(ハイライフ)について></hylife(ハイライフ)について>

開発・生産から流通まで。世界でも稀な「一貫生産」を実現した HyLife

HyLife 社は、カナダのほぼ中央、マニトバ州にあるカナダ最大の養豚企業で
す。マニトバ州は年間平均気温が3度。冷涼な気温に加え、雄大な自然、豊富
な水資源、清浄な空気、そしてカナダ内でも晴天が多い、豚を健康に育てるの
に最適な環境です。この土地で、品種開発から飼育、加工といった商品製造だ
けでなく、豚の食べる飼料生産、流通までも一元管理。徹底した品質管理を可
能にする「一貫生産」を実現しています。

2016年から日本でのマーケティングを強化するために活動する「株式会社HyLi
fe PorkJapan」では日本のお客さまの好みを徹底的に研究すること、よりおい
しい豚肉をお届けすることを目的にさまざまな取り組みを実行しています。

日本人の好みを徹底的に研究

HyLife 社は 2010 年から本格的に日本向けの商品開発・輸出に取り組んでい
ます。同じ豚肉といっても、実はそれぞれの国の食文化や嗜好によって大きく
異なります。しゃぶしゃぶや生姜焼きなどの薄切り肉、とんかつなどの揚げ物
が好まれる日本では、口あたりのよい肉質、ジューシーで柔らかい赤身、しっ
かりと白く締まった脂身が求められます。この日本人の味覚に合わせて開発し
たのが、HyLife社の HyLife Porkです。HyLife Porkは、豚肉の品質に大きく
関わるとされる飼料も、自社の栄養士や獣医の指導のもと、カナダの大麦・小
麦を含む最適な飼料バランスを追求しています。さら に、HyLife Pork の中
には、ハーブを配合することにより、よりよい香りとうま味を持つプレミアム
ポークの「HyLife Porkハーブ三元豚」もあります。

HyLife Pork webサイト/SNS

HyLife社では、HyLife Porkを使った豚肉料理や、東京・代官山にあるブラン
ドショップ「HyLife Pork TABLE」のメニュー紹介、カナダ現地の様子など、
さまざまな情報をWebサイト、インスタグラム、フェイスブック、クックパッ
ド公式キッチンで発信しています。

HyLife Pork Webサイト

:http://hylifepork.com/

HyLife Pork TABLE Webサイト

:http://hylifepork.com/table/

公式インスタグラム

:https://www.instagram.com/hylifepork/

公式フェイスブック

:https://www.facebook.com/hylifepork/

クックパッド公式キッチン

:https://cookpad.com/kitchen/32591240

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018720-P7-4Zu04s3s 】

本件に関する報道関係者からのお問い合わせ先
株式会社HyLife Pork Japan TEL:03-6452-5614

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004018720

■[ロイヤルブルーティージャパン]1本1万円の紅茶のボトルドティ- “Roy
al Darjeeling Rajah Imperial” 2020年4月8日(水)新発売

ワインボトル入り高級茶「ロイヤルブルーティ-」を自社一貫発製造するロイ
ヤルブルーティージャパン株式会社(SGS-HACCP認証・ハラル認証工場:神奈
川県茅ヶ崎市、代表取締役社長:吉本 桂子)は紅茶新商品「Royal Darjeelin
g RajahImperial」を2020年4月8
日 (水)に発売致します。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018721-P5-oq9Bm4y9】

「Royal Darjeeling Rajah Imperial」は、アイスワインにヒントを得て作ら
れた紅茶、標高約1,300メートルのインド マカイバリ茶園で冬に手摘みされる
特別な茶葉を使用しています。厳しい寒さの中で芽吹いた新芽をひとつひとつ
満月の日に丁寧に手摘み、寒い冬に雪や霜が降りた日に作られる、大自然のエ
ネルギーが凝縮された紅茶のボトルドティー
(価格:10,000円(税抜))です。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018721-P3-XmhlWWWZ】
2020年5月にはその紅茶を含め高級ボトルドティー5種類とお料理のマリア―ジ
ュを愉しむランチを六本木ブティックで開始予定です。その際には是非、足を
お運び下さい。

発売日:2020年4月8日(水)
商品名:Royal Darjeeling Rajah Imperial(ロイヤル ダージリン ラジャイ
ンペリアル)
仕様:1本750ml、木箱入り
名称:紅茶飲料(有機JAS認定ダージリン紅茶)
茶産地:マカイバリ茶園 インド・西ベンガル州 ダージリン地

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018721-P2-h2z942SE】
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004018721-P4-9tuYtAao】

【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】
ロイヤルブルーティージャパン株式会社 六本木ブティック 担当:櫻井典子
Tel:03-6804-5566 Fax:03-6804-5565 E-Mail:roppongi@royalbluetea.com

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004018721

■[くら寿司]ご自宅でも楽しめるテイクアウトキャンペーン!「お子様セッ
ト」購入でもう1セットプレゼント

回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営するくら寿司株式会社(代表取締役
社長:田中邦彦 所在地:大阪府堺市)は、新型コロナウイルス感染拡大に終
息の気配が見えない中、少しでも活気を取り戻すきっかけになればと、お寿司
をご自宅でも楽しめるテイクアウトキャンペーンを実施します。1つ目は、4月
10日(金)から16日(木)までの期間限定で、「お子様セット」をお買い上げ
のお客様にもう1セットを無料でプレゼント。2つ目は、4月3日(金)から9日
(木)には、前回好評いただいた「ネットで社長のジャンケン大会」を開催し
、当選者の方へお持ち帰り寿司をプレゼントします。

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004028762-P1-5p4Zf5bl 】

「お子様セット」は、たまごやいなりなど、お子様に人気のネタ5種10貫を揃
えた期間限定のセットで、ご購入いただいたお客様には、さらにもう1セット
を無料でプレゼント
(各店舗1日20セット限定)。また、持ち帰り商品の定番である「ファミリー
お得セット」を購入いただいたお客様には、「ビッくらポン」の景品1個をプ
レゼントいたします。

平日17時まで店内飲食限定の販売で好評いただいている「感動のくらランチ」
につきましては、期間限定としていた「お持ち帰り対応」を継続実施いたしま
すので、お家でゆっくり過ごしながら、お召し上がりいただけます。

そして、前回、総計約40万人のお客様に参加いただき大好評となった「ネット
で社長のジャンケン大会」の第2弾を4月3日(金)から9日(木)に実施します
。当選者は前回の2倍となる毎日1,000名、7日間で総計7,000名様。ジャンケン
に勝利したお客様から毎日抽選で1,000名様に、お持ち帰り寿司「極旨人気10
種セット」2人前(20貫)と「ビッくらポン」の景品1個をプレゼントいたしま
す。前回同様、弊社の公式webページの応募画面よりジャンケン大会に参加い
ただけます。

新型コロナウイルスの感染拡大が続き、終息の気配が見えない中、弊社としま
しては、お客様にご自宅でも楽しめるようメニューやキャンペーンの充実化に
よって、今の日本が少しでも明るくなるきっかけとなれば幸いです。今後もこ
うした取り組みを通じて、「食の楽しみ」をひとりでも多くのお客様にお届け
してまいりたいと考えております。

日本のみんなを応援!「春の特別セット」 お子様セット購入でもう1セット
プレゼント!

「お子様セット」(税抜500円(税込540円))

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004028762-P2-33q0Y6W8 】

・熟成まぐろ ・ツナサラダ ・えび ・たまご ・いなり

販売期間:4月10日(金)~16日(木)

販売数:各店舗1日20セット限定

購入いただいたお客様にもう1セットプレゼント!

「ファミリーお得セット(60貫)」(税抜2,700円(税込2,916円))

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004028762-P3-hLDIeMFh 】

・熟成まぐろ ・えび ・サーモン ・ビントロ

・焼きはらす ・たまご ・生えび ・真いか

・いくら ・サラダ ・コーン ・いなり

「感動のくらランチ」お持ち帰り販売を継続実施します!

「感動のくらランチ」は、「旬の海鮮丼」や「牛カルビ丼」など全6種の丼ぶ
りやにぎりの盛り合わせに「特製茶碗蒸し」か「あおさ入り赤だし」がセット
になった平日17時まで限定のサービスランチです。これまで、期間限定として
お持ち帰り販売対応をしておりましたが、4月6日(月)以降も継続実施いたし
ます。

※浅草ROX店ではランチの販売はしておりません。
※お持ち帰りにはセットはつきません

「ネットで社長のジャンケン大会 第2弾」プレゼント商品概要

・「極旨人気10種セット」2人前

・ビッくらポン!景品1個

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004028762-P4-Yh06s1ca 】

・熟成まぐろ ・ビント ・真いか ・サーモン ・たまご ・えび

・はまち ・ゆず塩かつおたたき ・あなご ・焼きはらす

「ネットで社長のジャンケン大会 第2弾」実施概要

・実施期間:2020年4月3日(金)~4月9日(木) 毎日実施

・応募から引き取りまでの流れ

1. 公式webページ、公式SNS(Facebook、Twitter)、「くら寿司」スマー
トフォンアプリ、

LINE@から応募画面へアクセス

2. 応募画面より「グー」、「チョキ」、「パーの」いずれかを選択

3. 受取店舗を選択、ニックネームと電話番号の下4桁を入力して送信をク
リック

4. 13時に公式webページ上にて当選者を発表

5. 当該店舗のレジにてニックネームと電話番号の下4桁を従業員へ伝え、
お寿司をお受け取り

※応募の受付:10時~12時/受取時間:13時~18時

※ららぽーとTOKYO-BAY店、イオンモール沖縄ライカム店、いわき平店(4/7オ
ープン)では実施いたしません

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004028762-P5-0Fu4Z5J9 】

「ネットで社長のジャンケン大会」前回実績

・実施期間:3月19日(木)~25日(水)  ・応募者数:423,645人

・お客様の声(ジャンケン大会参加フォームにあるアンケートから抜粋)

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004028762-P6-b6ue0p22 】

【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
くら寿司株式会社 広報宣伝IR本部 広報部
TEL:072-493-6153  FAX:072-493-6154

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004028762

■[宇都宮餃子会]30店舗以上の餃子を一度に購入できる「宇都宮餃子会 公
式通販サイト」オープン!送料割引も実施

協同組合 宇都宮餃子会(事務所:栃木県宇都宮市)は、加盟店30店舗以上
の餃子を取り扱う公式通販サイトを、3月31日にオープンしました。

新型コロナウイルス感染拡大の影響による外出自粛など、家で過ごす時間が
多くなっている今、ご家庭でも美味しい餃子を楽しんでいただきたいとの想い
から、急遽、通販サイトをオープン。

このサイトは、老舗の「宇都宮みんみん」「幸楽」「香蘭」、若い方に人気
の「悟空」など、加盟店30店舗以上の餃子を取り扱っているのが大きな特徴で
す。それぞれの詳細ページには、皮の厚み、野菜と肉の比率、ニンニク使用の
有無などが分かる“餃子DATA”も記載していますので、お好みの餃子が選びや
すくなっております。さらに、4月21日まで、送料割引を実施中です。

宇都宮餃子会 公式通販サイト
URL:https://ugyozakai.thebase.in/
送料割引:~4月21日(火)まで
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038797-P2-7W9TDsWF】
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038797-P3-SjC7d3Lv】

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]協同組合 宇都宮餃子会
[部署名]事務局 マーケティング担当
[担当者名]鈴木・川津
[TEL]028-633-0634

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004038797

■[酒文化研究所]酒飲みのミカタ「ハイボールをアップグレード」

酒好きほぼ100人に聞くアンケート「酒飲みのミカタ」ウイスキーハイボール
をアップグレードこの10年で全国の酒場に広まったウイスキーハイボール(以
下ハイボールと略)。今では無い店を探す方が難しいほどです。これだけ身近
になると、いろいろとアレンジして楽しんでいる方もいらっしゃるのではない
でしょうか? 今回はハイボール飲む方を対象に、ハイボールをさらにおいし
くアップグレードするひと工夫をお聞きしました。

伸びしろが大きいハイボール
最初にハイボールの飲用状況をシーンと頻度を列記して当てはまるものを選
んでもらいました。
自宅での飲用については「時々飲む」が49%とほぼ半数、「よく飲む」が35%
です。料飲店での飲用は「時々飲む」が37%、「よく飲む」は32%です。自宅
でも料飲店でも広く飲まれていることがわかりますが、どちらも「よく飲む」
よりも「時々飲む」の方が多く、ハイボールは飲用頻度を高める余地が大きい
ことがわかります。また、「最初の1杯目からよく飲む」(16%)に対して「2
杯目以降によく飲む」(37%)は2倍以上にのぼっています。飲用頻度を高め
るためには「最初の1杯目」から飲む人を増やすことが課題のようです。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038783-P1-R16120Z0】

強炭酸ソーダをしっかり冷やしておいしさアップ次に自宅でおいしいハイボー
ルをつくるためにしていることを聞いてみると、もっとも多かったのは「ソー
ダをよく冷やす」と「強炭酸のソーダを選ぶ」の2つで、どちらも54%と過半
数を超えています。氷にこだわる方も多く「ロックアイスを使う」という回答
は38%あります。強炭酸のソーダをよく冷やして、ロックアイスを使ってハイ
ボールをつくるのが、自宅で手軽においしいハイボールを楽しむコツとして定
着したようです。なお、選択肢にありませんでしたが、「ソーダを注ぐ前に、
氷とウイスキーをよくステアして冷やす」という意見も複数寄せられました。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038783-P2-tgIHLqPI】

ハイボールを冷たく楽しむなら、ウイスキーを瓶のまま冷凍庫で冷やすのも
効果的ですが、選択した方は15%にとどまりました。ストレートやオンザロッ
クで飲むには氷温のウイスキーは冷たすぎるという方もいます。自宅でさまざ
まな飲み方で楽しむには、室温で保管するほうが使いやすいからかもしれませ
ん。

そのほかにあげられた工夫を見ると、濃さやベースウイスキーにこだわる意見が人気です。

「ウイスキーをたっぷり入れて濃くつくる」( 17 %)、「ベースウイスキー
をシングルモルトにする」( 10 %)、「ウイスキーを 12 年以上熟成したも
のにする」( 6% )などです。もうひとつは、柑橘類を使う工夫です。柑橘を
使うものでは「季節の柑橘(柚子、カボスなど)を搾る」( 15% )、「仕上
げにスライスしたレモンを搾る」( 10% )、「仕上げにレモンの皮をひと捻
り」( 6 %)が一定の支持を集めました。

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038783-P3-16F8m8iF】
自宅でもハイボールにレモンスライスをトッピングする人は少なくない

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038783-P4-M49KC4Lf】
柑橘類のピールを上手に使ってハイボールのおいしさがアップするのはプロの

缶ハイボールは、よく冷やして、氷を入れたグラスで缶入りの製品をおいしく
飲む工夫では、「冷蔵庫でよく冷やす」が64%と圧倒的に多くあげられました
。そして「最後まで冷たく飲めるように、氷を入れたグラスに注いで飲む」と
ひと手間かける工夫が38%にのぼりました。「冷たいうちに飲み切れるように
350ml缶を好んで買う」という意見も14%あります。 そのほか缶入りのハイボ
ールでもレモンやライムを搾るという意見も16%あります。ハイボールがおい
しい乾き物については、票が分散しましたが、トップはミックスナッツ(17%
)で、ビーフジャーキー、スモークチーズ、アーモンドと続きました。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038783-P7-6cb5nXjH】

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004038783-P8-c1MEZSl1】

《参考》あなたがこれまでに飲んだ最高のハイボールは?
・作法を気にせず豪快に濃いめに作るハイボール(女性/20代)
・うすはりグラスで飲む夏のウイスキーハイボール(女性/30代)
・サントリー山崎蒸溜所のツアーの最後に試飲させていただいたシングルモル
トで作った
もの。気分や雰囲気もあるかもしれませんが最高でした。(女性/30代)
・あらゆる酒をたっぷり飲んだあとの、仕上げのハイボール一杯(男性/50代
・40年ぐらい前、ウイスキーはサントリーホワイトだったが、バーのマスター
が最後にレモンの皮の外側で香りをつけたものがバランスといい非常によかっ
た。家で真似をしてみたが、うまくできなかったことをよく覚えている。(男
性/60代)

【調査概要】
調査時期:2020/3/19~3/27 調査方法:インターネットによる自記
入式アンケート
サンプル数:109人(ウイスキーハイボールを飲む人)

【このリリースに関する問い合わせ】
株式会社酒文化研究所
担当:山田聡昭 TEL:03-3865-3010(平日・9:30~17:30)
Email:yamada@sakebunka.co.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004038783

■[くら寿司]KURA ROYAL『まるごとマンゴーパフェ』4月10日(金)から全
国のくら寿司にて限定販売!タピオカも2種登場

回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営するくら寿司株式会社(代表取締役
社長:田中邦彦 所在地:大阪府堺市)は、高品質とおいしさを追求したスイ
ーツブランド「KURAROYAL」の新たな商品として、「まるごとマンゴーパフェ
」を4月10日(金)から全国のくら寿司にて各店1日20食限定で販売いたしま
す。

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078846-P1-LdjUo21g 】

厳選素材を贅沢に使用する「KURA ROYAL」。今回は、ごろっとしたマンゴーの
果肉と、濃厚なマンゴープリンやマンゴーソース、マンゴーシャーベットを使
用。どこから食べてもマンゴーが味わえる「マンゴーづくし」の贅沢なパフェ
に仕上がりました。

見た目でもお楽しみいただけるよう、甘みと酸味のバランスが絶妙な角切りの
マンゴーをたっぷりとトッピング。また、厳選したインド産アルフォンソマン
ゴーを素材としたこだわりのマンゴープリンが魅力です。このアルフォンソマ
ンゴーは、濃厚な味わいと華やかな香りが特徴で、「マンゴーの王様」とも言
われています。マンゴーの甘みが引き立つプリンと、爽やかなマスカルポーネ
ムースは最良の組み合わせで、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。
さらに、同じくアルフォンソマンゴーを使用したマンゴーソースは、口あたり
が滑らかで、濃厚なマンゴーの味わいや香りをより一層引き立てます。

また、4月24日(金)から、好評いただいている「タピオカ」シリーズで、初
めてキャラメルを使用した「タピオカキャラメルミルクティー」「タピオカキ
ャラメル抹茶ミルク」を、期間限定で新発売します。

マンゴー好きにはたまらない「KURA ROYAL」の新作を、是非この機会にお楽し
みください。

【商品概要】

※「税込価格」はすべて消費税10%で計算。お持ち帰りの場合は8%となりま
す。

まるごとマンゴーパフェ 税抜き480円(税込み528円)

販売期間:4/10(金)~4/23(木)

※各店舗1日20食限定、お持ち帰り不可

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078846-P2-BI8AnJ55 】

トッピング(上から順に)

セルフィーユ、ウェーブチョコ、マンゴーソース、マンゴーチャンク、

ホイップ、マンゴーシャーベット、マスカルポーネムース、マンゴープリン

<「KURA ROYAL」今後のラインナップ>

ご好評いただいている「タピオカ」シリーズで、キャラメルを使用した「タピ
オカキャラメルミルクティー」「タピオカキャラメル抹茶ミルク」が4月24日
(金)に新登場!期間限定販売となりますので、是非一度ご賞味ください。

タピオカキャラメルミルクティー 税抜き390円(税込429円)

販売期間:4/24(金)~7/9(木)

※各店舗1日20食限定、お持ち帰り可

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078846-P3-ai91tU6q 】

芳醇な香りと濃厚なコクが特徴のインド・アッサム地方の茶葉を使用。自然な
香りと風味の紅茶に、たっぷりのミルクとキャラメルを使用することでコクの
ある甘さに仕上げました。トッピングしたアーモンドプラリネは見た目も可愛
らしく、香ばしい風味をお楽しみいただけます。

タピオカキャラメル抹茶ミルク 税抜き390円(税込429円)

販売期間:4/24(金)~7/9(木)

※各店舗1日20食限定、お持ち帰り可

【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078846-P4-18uUR8q5 】

安政元年創業の老舗「玉林園」の、京都府産の宇治抹茶をベースとして使用。
石臼挽き製法でじっくり丁寧に仕上げることで、香り高くコクの深い味わいが
特徴です。ほろ苦い抹茶の風味と甘いキャラメルソースは最良の組み合わせで
す。

【「KURA ROYAL(クラロワイヤル)」とは】

「KURA ROYAL」の「ロワイヤル」とは、フランス語で「王の」「王室の」を意
味します。人々を魅了し続けるフランス菓子のように、厳選された素材を贅沢
に使用した、こだわりのオリジナルスイーツブランドです。女性の開発者が専
任で従事し、素材・製法・ビジュアルにこだわった「専門店以上のスイーツ」
の実現により、感度の高い女性の方を中心に、新規のお客様の来店や利用頻度
の増加を目指します。今後も「季節感を感じられるスイーツ」を随時発表して
まいります。

【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
くら寿司株式会社 広報宣伝IR本部 広報部
TEL:072-493-6153  FAX:072-493-6154

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004078846

■[くら寿司]くら寿司『桜鯛VSサーモン』フェア 4月10日(金)から全国で
期間・数量限定販売

回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営するくら寿司株式会社(代表取締役
社長:田中邦彦、所在地:大阪府堺市)は、「くら寿司 旬の極みシリーズ」
として、今年も厚切りの桜鯛に加えて、特大生サーモンを提供する「桜鯛 VS
サーモン」フェアを、4月10日(金)から、期間数量限定で全国のくら寿司に
て開始いたします。

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P11-C8sHq7R7】

「桜鯛 VS サーモン」フェアでは、春の風物詩のひとつでもある3月から4月が
旬の「桜鯛」のうち、最も美味しいとされている2㎏以上の大型で高級な「桜
鯛」のみを厳選してご提供。3月から4月にかけて獲れる産卵期前のマダイは、
魚体の色合いが美しい桜色に変化することから「桜鯛」と称されています。ま
た、冬の寒い時期に産卵に向けてしっかりと栄養を蓄えていることから、非常
に脂乗りが良く通常のマダイの約3倍の値が付くこともあります。程よい弾力
のある身をかみしめると、あっさりとしながらも上質な脂とほのかな甘みが口
の中で広がります。分厚くカットされた身は食べ応え十分、本来のうまみをお
楽しみいただけます。

「特大生サーモン」は、上質な脂と濃厚な旨味が特徴のアトランティックサー
モンを使用し、大ぶりの身は柔らかくとろけるような食感が魅力です。この時
期にしか味わえない「桜鯛」と「特大生サーモン」をリーズナブルな価格で味
わえ、食べ比べることができます。
また、肉専門バイヤーの厳選素材を使用した「牛てんこもり(一貫)」もこの
フェアに合わせてご提供します。4月24日(金)以降には、新登場の「あぶり
アンガス牛」や、スペイン産の上質なイベリコ豚のみを使用した「てんこもり
イベリコ豚巻き」などもご提供します。
「旬の魚」と「自慢の肉寿司」がそろった2つの春のフェアを、どうぞお楽し
み下さい。

《販売概要》    商品名 / 価格 / 販売期間
※「税込価格」はすべて消費税10%で計算。お持ち帰りの場合は8%となりま
す。

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P8-bn28K7yP】
ビントロ 黄身醤油漬け 100円(税込110円) 販売期間:4月10日(金)~4
月23日(木)

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P10-kpNp1X4N】

サーモンとろ三種盛り (サーモン腹とろ、サーモン背とろたたき、サーモ
ンとろ軍艦)
200円(税込220円) 販売期間:4月10日(金)~4月16日(木)

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P5-t6wiV2TJ】
はまちカマ 塩焼 100円(税込110円) 販売期間:4月10日(金)~4月23日
(木) (※一部店舗では「はまち腹身」での提供になります) ※持ち帰り不

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P2-8Sftngkc】
生ハムアボカド 100円(税込110円) 販売期間:4月10日(金)~4月23日
(木)

【肉専門バイヤーが選ぶおすすめ肉寿司4選】
くら寿司では、「ハンバーグ」や「旨だれ牛カルビ」といったお子様を中心
に大人気のお肉を使用した商品にも力を入れています。原材料や産地にもこだ
わり、より良いお肉をリーズナブルに仕入れることで、低価格での販売を実現
しています。くら寿司の「肉専門バイヤー」が選ぶ、おすすめ肉寿司4選をご
紹介!

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P3-T3T95V9E】

牛てんこもり(一貫) 100円(税込110円) 販売期間:4月10日(金)~4月
23日(木)
旨だれ牛カルビの上に、すき焼き風の牛肉をこぼれるほど「てんこもり」にト
ッピング。2つの味を同時に楽しめる、肉好きにはたまらない商品です。

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P1-k5fx2ir4】
あぶりアンガス牛 200円(税込220円)
販売期間:4月24(金)~4月30日(木)
柔らかい身が特徴のアメリカ産アンガス牛を使用した、「あぶりアンガス牛」
が新登場!口からあふれ出るほど大きくカットしたお肉は、提供直前に炙るこ
とでたれの香ばしい匂いが広がり、さらに食欲をそそります。

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P4-enb5Gtrr】
黒毛和牛カルビ(一貫) 200円(税込220円) 販売期間:4月24日(金)~4
月30日(木)
黒毛和牛のばら肉を使用し、シャリに合うよう配合した秘伝のたれを合わせま
した。肉の脂のうまみとたれの味が絡み合う、一品でご満足いただける味に仕
上げました。

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004078860-P7-2uegtEMZ】
てんこもりイベリコ豚巻き(一貫) 100円(税込110円) 販売期
間:4月24日(金)~5月7日(木)
イベリコ豚の中でも最高ランクと言われるスペイン産ベジョータのみを使用し
た「イベリコ豚大トロ」を食べやすいサイズにカット。サンチュに巻くことで
さっぱりとお召し上がりいただけます。

くら寿司株式会社 広報宣伝IR本部 広報部
TEL:072-493-6153  FAX:072-493-6154

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004078860

■[ウィスク・イー]英国売上No.1クラフトビール 「ブリュードッグ」 リブ
ランディングのご案内

株式会社ウィスク・イー(東京都千代田区 代表取締役社長 遠山公隆)は、
スコットランドのクラフトブルワリー「ブリュードッグ」のリブランディング
に伴い、一新されたパッケージデザインの商品を4月下旬より順次発売するこ
とをお知らせいたします。
2018年以降、英国クラフトビール市場売上No.1(※)に輝くフラッグシップビー
ル『パンクIPA』を始めとする人気のビールが、味わいはそのままに新たなパ
ッケージデザインで登場します。またこの度、初めてブルワリー名を商品名に
冠した自信作『ブリュードッグペールエール』が、第2のフラッグシップビー
ルとして新たにラインナップに加わります。
(※ニールセン シンクタンク調べ)

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P2-fm8w2fzR】
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P3-HCN26Ig1】

新ブランドコンセプト 『MAVERICK (マーベリック)』
2007年の鮮烈なデビュー以来、パンクの名のもと反逆的なモノづくりとマーケ
ティング活動を行ってきたブリュードッグですが、今では英国だけでなく世界
のクラフトビールシーンをリードするブランドにまで成長しました。そして20
20年、新たなフェーズを迎えます。業界の常識をひっくり返すビール造りをコ
ンセプトとしていた『REBEL (レブル、反逆の意)』から脱却し、新たな世界
を自分たちの手で築き上げる存在になるため、異端児を意味する『MAVERICK
(マーベリック)』を新たなブランドコンセプトとして掲げました。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P4-nlhR88JE】

新ブランドロゴ及びパッケージ

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P6-6rSMSnrQ】

【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P5-x8Gkb7Fr】

パンク IPA
IPAスタイルの名作!英国売上No.1 クラフトビール
創業者ジェームズ・ワットが、世界一のIPA(インディアペールエール)を目
指し採算度外視で造りあげた至高のフラッグシップビール。透明感のあるゴー
ルデンカラーに、 ホップ由来のトロピカルやグレープフルーツのアロマが華
やかに香ります。香りの印象をそのまま引き継ぐフルーツフレーバーや、キャ
ラメルのようなモルトの甘味、そしてシトラス系のホップビターがバランス良
く折り重なり、上品で爽やかな余韻へとつながります。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P7-f37d452K】
・内容量:330ml
・アルコール度数:5.6%
・希望小売価格:【缶】  380円(税抜)
【ボトル】400円(税抜)
・切り替え時期:2020年4月下旬頃を予定

ブリュードッグ ペールエール【新商品】
元祖「クラフトビール」、米国西海岸の味わい
IPAだけでなく様々なスタイルが乱立する昨今のクラフトビール界に、ブリュ
ードッグが新たに提案する原点的スタイルのペールエール。ホップの聖地、米
国西海岸産のホップが生み出す柑橘や松の鮮烈なアロマ、そして爽快な苦味。
クラフトビールファンも納得のホッピーテイストですが、アルコール度を抑え
た軽快な味わいは、飲み慣れないビギナーにもぴったり。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202004068841-P8-ZT9m5IVi】
・内容量:330ml
・アルコール度数:4.2%
・希望小売価格:【缶】  326円(税抜)
【ボトル】340円(税抜)
・切り替え時期:2020年4月下旬頃を予定

※その他ブリュードッグ商品も順次、同スタイルのパッケージに切り替えとな
る予定です。
※希望小売価格は販売店様の自主的な価格設定を拘束するものではありませ
ん。

ブリュードッグ
2007年、スコットランドにて「青年2人+犬1匹」でスタートしたブルワリー。
独自の革新的な製法で造りだされる高品質なビールの数々や、独創的なマーケ
ティング術で多くのビールファンの心を魅了し続け、今や英国 売上No.1クラ
フトブルワリーへと成長しています。

<本件に関するお問い合わせ>
株式会社ウィスク・イー
マーケティング部 (担当:西野)
〒101-0024 東京都千代田区神田和泉町1-8-11-4F TEL: 03-3863-
2633
E-mail: nishino@whisk-e.co.jp    HP: https://www.whisk-e.co.jp/

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/202004068841

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

マックの教育 その1 ハンバーガー大学

残暑の厳しい初秋のシカゴ・オヘア空港に降り立ち、イミグレーションと手
荷物検査を素早く終えて、ターミナル前の指定されたバス停でバスに乗り込み
ました。乗客は私のほかに、色黒の小柄な美人一人でした。彼女はバスの運転
手に何か話しかけたのですが、言葉が通じずあきらめました。私も横で会話を
聞いたが何を言っているか全くわかませんでした。外観や話す言葉から、フラ
ンス領のモロッコあたりかフランス植民地のアフリカ領と思いました。バスは
シカゴ郊外の郊外にある、オークブルック市に向かいました。当時まだマクド
ナルドの社員で全国統括運営部長だった私は、マクドナルド・ハンバーガー大
学で開催される新しい研修を受けに行くところでした。日本から私のほかに4
名ほどが参加する予定で他の都市を経由して向かっていたのです。

ハンバーガー大学というと、皆さんは大学とは名前だけで、たかがハンバー
ガーを焼くのを教えるだけの、なんて大げさな名前だろうと思うでしょう。で
も後に退職し、立教大学など数校の大学や、大学院で本職の教授として教えた
経験から言わせてもらうと、30年以上前にもなるのですが、現在の立派な立教
大学池袋校よりも、立派な設備と教育内容でした。3代目の実力CEOのフレッド
・ターナーが後世に残るようにとシカゴ郊外オークブルック市郊外の原生林に
立派な本社を作りました。本社ビル2棟とハンバーガー大学1棟、ホテル1棟で
す。巨大な木が生い茂る原生林を保全するため、ビルの高さは3階建てで、地
下2階を掘り下げて使っていました。ハンバーガー大学とホテルは人工の湖を
挟んで隣接し、長い橋でつながっていました。広大な敷地に点在する建物を移
動するために小型バスを循環させていました。80エーカー(98,000坪)という
ちょっと小さめののゴルフ場クラスの敷地内には2つの人口の湖を作りまし
た。池のレベルでなく湖のレベルの巨大な湖です。創業者の、レイ・クロック
と3代目CEOのフレッド・ターナーは大の釣り好きだったからです。晩年のフレ
ッド・ターナーは、郊外のミシガン湖畔住み、冬にはカナダに巨大なサーモン
・トラウトを釣りに行くのが楽しみでした。

ハンバーガー大学隣接のホテルは簡易的なホテルでなく、地上2階地下1階の
巨大な本格的なホテルでした。シカゴに本社を構えるハイアットホテル創業者
と、レイ・クロックやフレッド・ターナーは昵懇の仲で、ホテルの運営を依頼
していました地下には7コースの温室プールと巨大なジムを備えていました。
ザ ハイアット ロッジ アット マクドナルド キャンパスと言い外部にも開放
していました。本社は先代のCEOがリストラでシカゴダウンタウンに2018
年に本社を移転し、ロヨヤ大学等等に売却検討していましたが、
美容用品企業のJohn Paul DeJoriaに40ミリオンドルで売却したようです。ホ
テルはまだ運営しているようです。
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/illinois/hyatt-lodge/chilo
https://www.travelweekly.com/Hotels/Oak-Brook-IL/The-Hyatt-Lodge-at-Mc
Donalds-Campus-p7904342
https://www.chicagotribune.com/suburbs/oak-brook/ct-dob-mcdonalds-camp
us-sold-tl-0613-story.html
https://www.ryugaku.ne.jp/search/data?scid=1100538

移転後の施設
https://www.travelweekly.com/Hotels/Oak-Brook-IL/The-Hyatt-Lodge-at-Mc
Donalds-Campus-p7904342

ハンバーガー大学の説明

Hamburger University: A McDonald’s College Education


https://www.businessinsider.com/mcdonalds-hamburger-university-2333

2010年の古い施設の映像

1階の湖を眺めるスペースにはフルサービスのレストランと、カフェテリア
を備えていました。もちろんバーも備えており、夜にはハンバーガー大学の受
講生や、社員が会話を楽しめるようになっていました。
以前のハンバーガー大学はオークブルックから30分ほど離れた店舗横の小さ
な施設でした。宿泊施設は備えていなく、隣接した木造のモーテルに泊まって
いました。それに比べれば、新しい施設は完璧でした。
さて、施設が素晴らしいだけではだめですね。教育内容がより重要です。マ
クドナルドのハンバーガー大学は店長以上の管理職向けの教育が中心です。ハ
ンバーガーの作り方などの実務は店舗や地区本部で教えます。

今回の教育は新しいミッドマネージメント(時期経営幹部候補)向けの新し
いものでした。マクドナルドの7,8割はフランチャイジーです。フランチャイ
ジーは社会経験も豊富でありプライドもあります。そのフランチャイジー向け
の教育指導は、直営店向けと異なるのです。直営店の社員向けの場合命令すれ
ばよいのです。でもフランチャイジーは独立してプライドもあるので、なぜそ
れをやるのかということを丁寧に教え、納得させる必要があります。マクドナ
ルドの経営幹部やフランチャージ―を管理したり、ハンバーガー大学で教える
には、相手を納得させるプレゼンテーションスキルが重要なのです。マクドナ
ルドでは、全社員やフランチャイジー向けに2年に一回コンベンションを開
き、新しい方針を伝えます。この中心になるのは、CEOを中心とした役員で
す。大勢の人を前に説明するには技術が必要です。それがプレゼンテーション
スキルです。それを合理的に教える講座ができたのです。

マクドナルドで新しい教育方法ができると、まず、CEOなどの経営幹部から
教え、問題点を修正し、だんだん下におろします。だから社員全員が教える内
容を共有できるのです。よくあるのですが、新しい経営方法を社員に教えても
経営幹部が理解しておらず、現場は違うよというとしらけるのです。
早速新しいプレゼンテーション口座が開港されました。参加者は世界各地15
か国から20数名集まりました。全員英語ができるわけがないのど同時通訳が付
きます。最初に講師が説明を始めました。講師は人と人のコミュニケーション
は,30%が言葉で残り70%がその他だというのです。全員エー嘘だと思います。
その他とは、ゼスチャーや、フリップチャーと、画像だというのです。
そしてプレゼンテーションの練習を始めます。何を説明した良いかなどの内
容の作りから、から、プレゼン資料の作り方、効果的なゼスチャーのやり方を
学びながら、最初は通訳を入れプレゼンを繰り返します。

時期経営幹部候補向けの講座ですから、毎晩豪華な食事をレストランでとり
ます。そしてホテルいかえると、全員が一部屋に集まりお酒を飲みながら懇親
会です。その中心には例の色黒の美人が座ります。自己紹介の際に分かったの
が、彼女はなんと米国人で英語を話していたことです。米国人と言っても、南
部のアトランタ出身でひどい南部訛りだったのです。彼女が座の中心に座り、
話し始めます。みんな頭をこっくりするのでわかっているのか隣のの米国人に
聞くと、ぜんぜん分からないというのです。でも美人なのでうなずくというで
はありませんか。でも毎日話していると訛りがわかるようになるのです。これ
もプレゼンテーションスキル講座ですね。講座は5日観です。最終日にはテス
トがあり、それをと売らないと卒業できません。そのテストとは、自分の言い
たいプレゼンネーションを通訳抜きで行い、参加者全員が理解することだとい
うのです、全員そんなこと無理だと思いました。でも最終日のプレゼンは全員
合格です。「人と人のコミュニケーションは,30%が言葉で残り70%がその他
だ」ということを体で身に着けさせたのです。これがマクドナルドの素晴らし
い教育です。

私は大学や大学院で教えましたが、教え方の説明は全くなく、このマクドナ
ルド時代のプレゼンテーションスキル講座に助けられました。次回から、門外
不出のマクドナルドの教育方法をわかりやすく説明しましょう。

マック時代の経験談
http://sayko.co.jp/article/syogyo/index.html#insyoku

以上

△▼△▼△▼△▼△▼△
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース    ——————-■□

消費者動向調査 エヌピーディー・ジャパン
マーケットトレンドニュース 2020/3/30
http://www.npdjapan.com/

~2月、うるう年でプラス、コロナ影響で中食好調~
《目次》
2月の食市場ニュース

今年の2月の休日数は前年より2日多かった。
土曜日5日(前年同月比+1日)、日曜日4日(前年同月比0日)、祝日2日(前
年同月比+1日)。令和天皇の誕生日が祝日として加わり、22-24日が三連休と
なった。(2019年は建国記念日が三連休だった)。
うるう年で1日多かった。

2月の天候
平年と比べ全国的に気温が高く、日照時間も長かった。

コロナウィルスの感染拡大を受け、政府は、基本方針を発表するとともにセミ
ナーやイベントなどの自粛要請。3月2日からの一斉休校が2月28日に決まり、
28日ごろから、トイレットペーパーが店から消える。

ペイペイ、飲食店や自販機の支払いで4割還元 2/1-2/29
対象:吉野家、松屋、すき家、サンマルクカフェ、サーティーワン、はなま
るうどん、日高屋と、コカ・コーラ自販機

マクドナルド、「おもてなしリーダー」「テーブルデリバリー」「モバイルオ
ーダー」全国で導入

マクドナルド、初めての「ごはんバーガー」発売、2/5~

吉野家、低糖質メニュー第2弾「ライザップ牛サラダエビアボカド」発売

吉野家、14日から、持ち帰り注文「スマホオーダー」のサービスを開始

ガストで3/4~3/31,、PayPay支払いでボーナス10%
Yahoo!プレミアム会員なら最大20%

スシロー、2月4・5日一斉休業

「いきなり!ステーキ」年内に74店閉店

セブン―イレブン、夕食に合う「塩パン(3個入り)」発売
ビーフシチュー、揚げ物、野菜と合わせるなど夕食メニューに合わせた食べ方
を提案する。

ファミマ、ドンキとの共同店舗の実験を終了、通常のファミマ店舗に戻す

セブンイレブン、夜間営業は自販機のみ、人手不足で実験。

イオンリテールは、総合スーパーで、ミニストップのソフトクリームの販売開
始。
イートインスペースを備える店舗にソフトクリームの製造機を導入する。

2月のコンビニ売上高、既存店2.6%増、全店2.8%増
(日本フランチャイズチェーン協会発表)
既存店は、客数は2.3%増、客単価0.3%増。
全店では、客数2.4%増、客単価0.5%増。

うるう年効果やキャッシュレス還元の効果に加え、新型コロナウィルスの影響
により、マスク等の衛生用品、トイレットペーパー等の紙製品、パン類・惣菜
・冷凍食品・デザート等の中食の需要が増加。

チケットなどサービスは12.2%減。

2月のスーパー売上高、既存店4.1%増、全店1.6%減。
(日本チェーンストア協会発表)
食料品は農産品の相場安もあったが好調に推移した。衣料品は気温が高かった
こともあり動きが鈍かったが、住関品はまずまずの動きだった。惣菜は、温惣
菜では揚げ物、焼き物、中華、スナック類などは好調。要冷惣菜は、和・洋惣
菜ともに動きは良く、弁当、寿司の動きも良かった。その他食品は、米、飲料
、機能性ヨーグルト、乳酸菌飲料、冷凍食品、納豆、即席米飯、インスタント
ラーメン、カレー類、パスタ、佃煮などは好調だったが、パン類、麺類、梅干
、スープ類、チョコレートなどの動きは鈍かった。

2月の食品スーパー売上高、既存店5.5%増、全店6.9%増
(日本スーパーマーケット協会発表)
うるう年にあたるため営業日数が増えた企業が多く、休日も多かったことがプ
ラスに寄与。新型コロナウイルスの国内感染拡大の影響により、保存が利く食
料品や、マスク・除菌剤など衛生用品の需要が急激に高まり、一部商品の供給
に支障が生じた。惣菜も、新型コロナウイルスの影響による内食需要増が売上
を底上げした。外食の代替需要として弁当類や天ぷら、フライ、高い気温によ
りサラダ類や冷惣菜が好調となった。学校給食の代替需要として、麺類やパン
類、冷凍食品が好調で月末には買いだめも発生した。メディアで健康報道のあ
った納豆やヨーグルトに特需がみられ、納豆は店頭欠品も発生した。高い気温
で推移したことで、牛乳をはじめとする飲料類やアイスなどの動きもよかった
。一方、暖冬により鍋関連の和日配は引き続き不振となった。

外食市場2月の動向
【日本フードサービス協会】
うるう年・休日数増などの特殊要因で売上は前年を上回る。新型コロナウイル
スの影響は、業態、立地等によって明暗が分かれた。FFが好調な持ち帰り需要
に支えられ上振れした一方、DR・居酒屋業態は、インバウンドや宴会需要の減
少から、月の後半、特に政府から大規模イベントなどの自粛要請が行われた最
終週以降は、客足が減少し売上への打撃が目立った。

全体売上は104.8%。客数は101.8%、客単価は102.9%。

ファーストフード業態・・・全体売上は109.8%。

「洋風」は、引き続き期間限定商品やお得なランチメニューの好調に加え、テ
イクアウト、宅配、ドライブスルーなどが好調で売上は114.0%。

「和風」は、牛丼各社で電子決済の40%還元キャンペーンが好調で、売上108.
6%。

「麺類」は、電子決済還元や肉増量メニューなど各種キャンペーンが奏功し、
売上104.7%。

「持ち帰り米飯・回転寿司」は、下旬以降、弁当の持ち帰りが伸び、売上105.
8%。

「その他」は、「アイスクリーム」も電子決済還元など各種キャンペーンが好
調で、売上 108.5%。

ファミリーレストラン業態・・・全体売上は102.0%。
月後半を中心に新型コロナの影響で客数減が顕著だったものの、うるう年や休
日増などの特殊要因に助けられ、売上は「洋風」97.0%、「和風」96.1%。「
中華」は、餃子などのテイクアウトの好調で、売上は107.7%。「焼き肉」
は、メディア露出や半額キャンペーンが奏功したところや、休日の多い曜日周
りもあり、売上は124.4%。

パブ・居酒屋業態・・・飲酒業態は、立地や客層により新型コロナの影響に差
があり、若年層やプライベート需要の多い店では影響が比較的少なかった一方
、観光地立地や法人の宴会需要が多い店は月後半を中心に大きな打撃を受けた
。自粛要請が出された2月最終週以降は、多くの企業で売上が落ち込んだが、
うるうによる日数増等でいくぶん緩和され、全体売上は94.5%。
「パブ・ビアホール」は売上90.4%、「居酒屋」は売上95.2%。

ディナーレストラン業態・・・新型コロナの影響で観光地立地や法人の宴会需
要が中心の店では集客減が目立ち、売上は97.4%。

喫茶業態・・・引き続き価格改定などで単価が上昇しているものの、
新型コロナの影響で商業施設立地の店舗を中心に客足が落ち、売上は98.9%。

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限会社清晃(せいこう)は、海外から日本に進出する外食企業、日本から海外
に進出する外食企業のサポート、及び、チェーンレストラン、フランチャイズ
チェーン展開をする企業へのサポートを行っています。
日本の外食企業では、大手ファスト・フードの殆ど、大手居酒屋、大手ファミ
リーレストラン、大手ホテル旅館、大手食品メーカー、大手食品卸売業、サー
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をご覧下さい。

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実務的な仕事だけでなく、外食産業を基礎から学びたい、家業の飲食業を
企業にしたい、家業の飲食業を継承したい、外食産業に将来就職したい、
将来独立して飲食業を経営したい、将来外食企業の経営者になりたい、
と思っている方にお勧めするのは、

関西国際大学人間科学部経営学科
http://www.kuins.ac.jp/old_faculty/management.html

立教大学大学院ビジネスデザイン研究科
https://business-school.rikkyo.ac.jp/

立教大学ホスピタリティ・マネジメント講座(毎年9月~12月、30回、受講料5万円)
http://www.rikkyo.ne.jp/grp/kanken/

大学で外食を含む観光分野をきちんと学びたいという方は
立教大学観光学部
杏林大学外国語学部観光交流文化学科
等で学ぶことをお勧めします。
https://www.rikkyo.ac.jp/undergraduate/tourism/
http://www.kyorin-u.ac.jp/univ/faculty/foreign/

王利彰の長年蓄積した調理機器開発のノウハウは最適厨房研究会
http://saitekiken.jp/saitekichubo/

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