先端食トレンドを斬る- サービスレスと生産性(柴田書店 月刊食堂1995年11月号)
CSを実現するサービスこそレストランの生き残る道<いい商品だけではお客は満足しない>去る9月、私は関係者とともに渡米し、NAFEMと
CSを実現するサービスこそレストランの生き残る道<いい商品だけではお客は満足しない>去る9月、私は関係者とともに渡米し、NAFEMと
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
「サービス」とはあくまでも教育の産物<なぜアメリカはサービスが劇的に向上したのか>前回私がガストを例にとって、日本のサービスが誤った
グルメコーヒーの旗手「スターバックス」急成長を支える「番茶ではないコーヒー」に目覚めたアメリカ人<2000年に1,500店舗をめざす
商品や店舗の裏側にこそアメリカの真の底力を見ろ<過渡期にきた米国大手外食業>先日、私はNRAのレストランショーと合わせて西海岸を中心
新人諸君!15年後にはスカウトが殺到する逸材に自己を鍛え上げよ<英語は絶対に身につけておけ>――新人諸君にはまだスカウトという言
宅配ビジネスを支える仕組みとノウハウデリバリーピザのシステム<出店する際の基準と商圏の設定について>トップセールスのピザチェーンの
米国の事例に学ぶシステム調理のマネジメント学<USMFF主催 第2回ホテル・レストランビジネスシンポジウム>米国食肉輸出連合会(USM
緊急提言凶悪化する強盗事件に外食業はこう対処せよ外食産業安全対策本年度は景気の悪さのためか強盗などの事件が続発している傾向にある。警
本物の価格破壊はこんなもんじゃない!外食産業は、今やっと産業化の頂上を目指す登山道の入口に着いたばかりだ(本誌)1994年という1
緊急提言凶悪化する強盗事件に外食産業はこう対処せよ本誌「ZOOM UP」でもお伝えしているように、首都圏で相次ぐ短銃強盗事件は外食産業
アメリカ発集中レポート組織のリエンジニアリングタコベルの厨房におけるリエンジニアリングとゼロキッチンがレストランチェーン業界に与えた影
アメリカ発集中レポートハンバーガーチェーンの究極のゼロキッチン前回はタコベルのゼロキッチンの考え方を述べた、しかしタコベルのゼロキッ
CSを実現するサービスこそレストランの生き残る道<いい商品だけではお客は満足しない>去る9月、私は関係者とともに渡米し、NAFEMと
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
「サービス」とはあくまでも教育の産物<なぜアメリカはサービスが劇的に向上したのか>前回私がガストを例にとって、日本のサービスが誤った
グルメコーヒーの旗手「スターバックス」急成長を支える「番茶ではないコーヒー」に目覚めたアメリカ人<2000年に1,500店舗をめざす
商品や店舗の裏側にこそアメリカの真の底力を見ろ<過渡期にきた米国大手外食業>先日、私はNRAのレストランショーと合わせて西海岸を中心
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米国の事例に学ぶシステム調理のマネジメント学<USMFF主催 第2回ホテル・レストランビジネスシンポジウム>米国食肉輸出連合会(USM
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本物の価格破壊はこんなもんじゃない!外食産業は、今やっと産業化の頂上を目指す登山道の入口に着いたばかりだ(本誌)1994年という1
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