外食チェーン経営講座

マクドナルドなどの経験に基づいて執筆した外食チェーン経営講座

王利彰が執筆した専門誌、新聞、業界紙連載記事を
外食産業関係向けにまとめました。

10店舗を越えるチェーンレストランになるには店長編
95年07月 多店舗化の考え方
95年08月 チェーン経営に必要な標準化 多店舗化に不可欠な要素ー標準化とシステム化
95年09月 人材教育、北風より太陽 人材問題ーー店長と幹部育成
95年10月 優れたキッチンシステム
95年11月 本部組織とSV制度
95年12月 フランチャイズビジネスの構築 10店を越えてさけることの出来ないFCビジネスの構築
96年01月 店長最大の仕事売上
96年02月 不採算店の改善
96年03月 乾坤一擲の賭け
96年04月 店長の勉強法
96年05月 10店舗の頃のマニュアル
96年06月 マクドナルド転職のチャンス
96年07月 2ndアシスタントマネージャー時代
96年08月 第一店長代理への昇進と新たなチャレンジ
96年09月 店舗の問題点
96年09月 体験的店長実務ステップアップ講座第1回目
96年10月 新店長の行なった行革
96年11月 鉄は熱い内に鍛えよ
96年12月 初日のトレーニングが最も重要だ
97年01月 アルバイトが作った作業手順書
97年02月 店舗の生産性
97年03月 店舗の管理と注意力
97年04月 本当のOJTを学ぶ
97年05月 店長への昇進
97年06月 店長への昇進 No.2
97年07月 トレーニングを自主的に行わせる手法
97年08月 店長会議と店内会議
97年09月 アルバイトの専門的な活用方法
97年10月 店長への教育はどこまでするのか
97年11月 店長の対外活動
97年12月 シリーズ最終回、次のシリーズは体験的SV業務です。
体験的SV業務
98年01月 体験的SV業務 -体験的SV業務第1回
98年02月 体験的SV業務 -スーパー店長の誕生
98年03月 規模によるSV業務の変化
98年04月 体験的SV業務 -QSCにおけるSVの責任とスタッフとしての業務の発生
98年05月 体験的SV業務 -SVの開発業務の歴史
98年06月 体験的SV業務 -最初の開発業務
98年07月 体験的SV業務 -SVが行わなくてはいけない開発業務
98年08月 体験的SV業務 -SVの開発業務の原理原則と成功の方程式
98年09月 体験的SV業務 -SVの開発業務の基本は売り上げと利益を最大限に確保する事だ
98年10月 体験的SV業務 -社員の能力開発はSVの基本的な開発業務だ
98年11月 体験的SV業務 -SVの効果的な時間管理
98年12月 体験的SV業務 -マニュアルはチームプレイの賜物だ
運営部長、統括SVのための実力養成講座
99年01月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- トレーニング能力が不可欠の条件だ
99年02月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- プロフェッサーのもう一つの仕事:マニュアルと開発業務
99年03月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括SVの最大の仕事は人材育成だ
99年04月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 情報の収集と伝達
99年05月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 人材の適正判断方法
99年06月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 問題のあるSVの選別方法
99年07月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- SV育成の基本は現場でのOJTにつきる
99年08月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 部下へのコミュニケーション能力
99年09月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- クレーム処理も統括SVの大きな仕事だ
99年10月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括svとしての売上増大はSVを通して効率的に行う
99年11月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括svのリーダーシップ
99年12月 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 運営部長
03年01月 フードサービス地区部長の仕事の定義
03年02月 地区部長の最も重要な仕事は人材育成だ
03年03月 続・地区部長の最も重要な仕事は人材育成だ
03年04月 制裁規定 地区部長はルールを確立しなくてはいけない
03年05月 店舗管理に必要不可欠な店舗データー管理、店舗の履歴
03年06月 売上向上に必要不可欠な店舗改造
03年07月 地区部長の利益管理
03年08月 地区部長に必要不可欠な店舗改造
03年09月 チェーン化と相反するデザイン
03年10月 新店舗の標準化
03年11月 地区部長の開発業務
03年12月 地区部長は業界のトレンドを性格に把握しなければならない
本部のあり方
00年01月 マルチコンセプトに対応したフレキシブルなチェーン本部の構築
00年02月 本部軽量化のためのSV制度の見直し
00年03月 マルチコンセプトの時代のマニュアルと教育システム
00年04月 生産性向上に必要不可欠な作業分析
00年05月 コンカレントエンジニアリングとプロジェクトチーム
00年06月 人事部の役割 その1 ルール作り
00年07月 人事部の役割 その2 キャリアプラン
00年08月 人事部の役割 その3 人事評価
00年09月 総務部の危機管理
00年10月 コンセプトとメニュー開発繁盛店を作り上げるには
00年11月 技術改革:調理編
00年12月 技術改革: IT革命への取り組みは企業生命を左右する。
02年01月 フランチャイズ一時金
02年02月 フランチャイズシステムの継続収入
02年03月 海外FCとの提携のポイント
02年04月 チェーン展開のポイント:マルチコンセプトは正しいか?
02年05月 チェーン展開のポイント 組織破壊
02年06月 チェーン展開のポイント SVへの経営者教育
02年07月 チェーン展開のポイント SVへの経営者教育
02年08月 チェーン展開のポイント
02年09月 店舗におけるインフォーマルなコミュニケーション
02年10月 店舗におけるフォーマルなコミュニケーション
02年11月 非公式コミュニケーションで従業員の不満解決
02年12月 従業員の能力を引き出す、カウンセリング
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