著書 経営参考図書


価格競争時代に打ち勝つ連載 第0回(商業界 飲食店経営1994年1月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第1回(商業界 飲食店経営1994年4月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第2回(商業界 飲食店経営1994年5月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第3回(商業界 飲食店経営1994年6月号)
てんやコンベアフライヤーシステム(商業界 飲食店経営1994年6月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第4回(商業界 飲食店経営1994年7月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第5回(商業界 飲食店経営1994年8月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第6回(商業界 飲食店経営1994年9月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第7回(商業界 飲食店経営1994年10月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第8回(商業界 飲食店経営1994年11月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第9回(商業界 飲食店経営1994年12月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第10回(商業界 飲食店経営1995年1月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第11回(商業界 飲食店経営1995年2月号)
価格競争時代に打ち勝つ連載 第12回(商業界 飲食店経営1995年3月号)
FFの低価格路線の方向(商業界 飲食店経営1995年3月号)
衛生管理とHACCP(商業界 飲食店経営1995年4月号)
95年ホテルレストランショー(商業界 飲食店経営1995年5月号)
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第1回(商業界 飲食店経営1995年7月号)
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第2回(商業界 飲食店経営1995年8月号)
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回(商業界 飲食店経営1995年10月号)
PL法とHACCP(ハサップ)(商業界 飲食店経営1995年10月号)
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回(商業界 飲食店経営1995年11月号)
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第6回(商業界 飲食店経営1995年12月号)
HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学(商業界 飲食店経営1995年12月号)
米国レストラン情報その1(商業界 飲食店経営1995年12月号)
米国レストラン情報その2(商業界 飲食店経営1996年1月号)
96年度予想(商業界 飲食店経営1996年1月号)
店長最大の仕事売上
不採算店の改善
乾坤一擲の賭け
新人社員向け、インターネット活用方法(商業界 飲食店経営1996年4月号)
店長の勉強法
96年ホテルレストランショー(商業界 飲食店経営1996年5月号)
95年度決算分析座談会(商業界 飲食店経営1996年5月号)
10店舗の頃のマニュアル
マクドナルド転職のチャンス
2ndアシスタントマネージャー時代
第一店長代理への昇進と新たなチャレンジ
店舗の問題点
体験的店長実務ステップアップ講座第1回目
新店長の行なった行革
鉄は熱い内に鍛えよ
初日のトレーニングが最も重要だ
アルバイトが作った作業手順書
店舗の生産性
店舗の管理と注意力
本当のOJTを学ぶ
店長への昇進
店長への昇進 No.2
トレーニングを自主的に行わせる手法
店長会議と店内会議
アルバイトの専門的な活用方法
飲食店の広告宣伝と販売促進(商業界 飲食店経営1997年10月号)
店長への教育はどこまでするのか
店長の対外活動
バーガーキングが大腸菌o157検出による危機管理(商業界 飲食店経営1997年12月号)
シリーズ最終回、次のシリーズは体験的SV業務です。
体験的SV業務 -体験的SV業務第1回
体験的SV業務 -スーパー店長の誕生
ラスベガス、オーランドのテーマレストラン(商業界 飲食店経営1998年3月号)
規模によるSV業務の変化
98年ホテレスに見る冷凍パンの動向(商業界 飲食店経営1998年4月号)
体験的SV業務 -QSCにおけるSVの責任とスタッフとしての業務の発生
機器・食材の導入の仕方(商業界 飲食店経営1998年5月号)
全ての新人社員に贈る会社を頼らずに、プロになる意識を持て(商業界 飲食店経営1998年5月号)
体験的SV業務 -SVの開発業務の歴史
食中毒に泣かない衛生管理の実践(商業界 飲食店経営1998年6月号)
体験的SV業務 -最初の開発業務
P/Aとお客の事故&金銭トラブル(商業界 飲食店経営1998年7月)
夏休みの事故防止・設備機器編 (商業界 飲食店経営1998年7月号)
体験的SV業務 -SVが行わなくてはいけない開発業務
効果的な水道光熱費の削減(商業界 飲食店経営1998年8月号)
緊急提言 従来の常識を超えた徹底した衛生管理に着手せよ (商業界 飲食店経営1998年8月号)
体験的SV業務 -SVの開発業務の原理原則と成功の方程式
飲食業の環境維持への取り組み検証(商業界 飲食店経営1998年9月号)
体験的SV業務 -SVの開発業務の基本は売り上げと利益を最大限に確保する事だ
体験的SV業務 -社員の能力開発はSVの基本的な開発業務だ
体験的SV業務 -SVの効果的な時間管理
体験的SV業務 -マニュアルはチームプレイの賜物だ
99年の展望と課題(商業界 飲食店経営1999年1月号)
99年の外食動向(商業界 飲食店経営1999年1月号)
運営部長、統括SVのための実力養成講座- トレーニング能力が不可欠の条件だ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- プロフェッサーのもう一つの仕事:マニュアルと開発業務
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括SVの最大の仕事は人材育成だ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 情報の収集と伝達
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 人材の適正判断方法
マクドナルドに見るセットメニュー政策の仕組み(商業界 飲食店経営1999年6月号)
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 問題のあるSVの選別方法
伝説のサービス(商業界 飲食店経営1999年7月号)
運営部長、統括SVのための実力養成講座- SV育成の基本は現場でのOJTにつきる
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 部下へのコミュニケーション能力
飲食業の環境維持への取り組み検証(商業界 飲食店経営1999年9月号)
運営部長、統括SVのための実力養成講座- クレーム処理も統括SVの大きな仕事だ
テーマレストラン・プラネットハリウッド失敗の原因(商業界 飲食店経営1999年10月号)
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括svとしての売上増大はSVを通して効率的に行う
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括svのリーダーシップ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 運営部長
2000年の展望と課題(商業界 飲食店経営2000年1月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)
厨房のパワーアップを果たせ(商業界 飲食店経営2000年3月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第6回(商業界 飲食店経営2000年6月号)
最新の衛生対策(商業界 飲食店経営2000年6月号)
アウトバックステーキハウス(商業界 飲食店経営2000年6月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第7回(商業界 飲食店経営2000年7月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第8回(商業界 飲食店経営2000年8月号)
2000年NRAと米国外食動向(商業界 飲食店経営2000年8月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第9回(商業界 飲食店経営2000年9月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第10回(商業界 飲食店経営2000年10月号)
中小企業が取り組むべき環境対策(商業界 飲食店経営2000年10月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第11回(商業界 飲食店経営2000年11月号)
21世紀に向けた本部のあり方 第12回(商業界 飲食店経営2000年12月号)
年末年始「危機管理」セミナー(商業界 飲食店経営2000年12月号)
2001年の展望と有望業種(商業界 飲食店経営2001年)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年1月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年2月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年3月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年4月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年5月号)
バーガーキング社の日本撤退の背景(商業界 飲食店経営2001年5月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年6月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年7月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年8月号)
日本マクドナルドの基礎知識(商業界 飲食店経営2001年8月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年9月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年10月号)
フードサービスの環境対策(商業界 飲食店経営2001年8月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年11月号)
食品の危機管理(商業界 飲食店経営2001年11月号)
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新(商業界 飲食店経営2001年12月号)
防火管理プログラム(商業界 飲食店経営2001年12月号)
チェーン本部サポート 第1回「フランチャイズ一時金」(商業界 飲食店経営2002年)
これから有望な業種、業態はこれだ(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第2回「フランチャイズシステムの継続収入」(商業界 飲食店経営2002年)
厨房環境の改善(商業界 飲食店経営2002年2月号)
(商業界 飲食店経営2002年2月号)
チェーン本部サポート 第3回「海外FCとの提携のポイント」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第4回「チェーン展開のポイント:マルチコンセプトは正しいか?」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第5回「チェーン展開のポイント 組織破壊 」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第6回「チェーン展開のポイント SVへの経営者教育」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第7回「チェーン展開のポイント SVへの経営者教育」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第8回「チェーン展開のポイント」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第9回「店舗におけるインフォーマルなコミュニケーション」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第10回「店舗におけるフォーマルなコミュニケーシ」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第11回「非公式コミュニケーションで従業員の不満解決」(商業界 飲食店経営2002年)
チェーン本部サポート 第12回「従業員の能力を引き出す、カウンセリング」(商業界 飲食店経営2002年)
フードサービス地区部長の仕事 第1回(商業界 飲食店経営2003年)
外食デフレに巻き込まれない重点戦略(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第2回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第3回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第4回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第5回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第6回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第7回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第8回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第9回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第10回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第11回(商業界 飲食店経営2003年)
フードサービス地区部長の仕事 第12回(商業界 飲食店経営2003年)
新人向け早わかり講座「動線改善のための店舗視察」(商業界 飲食店経営2004年4月号)
「元気が出る良い話、優れた店舗運営」(商業界 飲食店経営2004年2月号)
危機管理 「商品戦略安定のために相当の時間を費やせ」(商業界 飲食店経営2004年2月号)
新原理原則「つけない、増やさない+科学的な衛生管理が食中毒を防ぐ」(商業界 飲食店経営2004年5月号)
「マクドナルド藤田田元会長を偲んで」(商業界 飲食店経営2004年6月号)
NEWSな外食2005「ファスト・カジュアルFast-Casual とは」(商業界 飲食店経営2005年1月号)
NEWSな外食2005「牛丼クレーム殺人事件」(商業界 飲食店経営2005年2月号)
NEWSな外食2005「牛肉トレーサビリティ」(商業界 飲食店経営2005年3月号)
「外食産業の危機管理 牛丼殺人事件」(商業界 飲食店経営2005年3月号)
「食中毒の新型ノロウイルス」(商業界 飲食店経営2005年3月号)
NEWSな外食2005「2次元コードとトレーサビリティ」(商業界 飲食店経営2005年4月号)
NEWSな外食2005「外食企業のM&Aと訴訟」(商業界 飲食店経営2005年5月号)
NEWSな外食2005「自然食ブッフェ 」(商業界 飲食店経営2005年6月号)
NEWSな外食2005「ライセンス」(商業界 飲食店経営2005年7月号)
NEWSな外食2005「99円ショップ」(商業界 飲食店経営2005年8月号)
NEWSな外食2005「外食産業の世代交代」(商業界 飲食店経営2005年9月号)
NEWSな外食2005「低迷するマクドナルド」(商業界 飲食店経営2005年10月号)
NEWSな外食2005「外食の海外進出」(商業界 飲食店経営2005年11月号)
NEWSな外食2005「積極的な投資」(商業界 飲食店経営2005年12月号)
NEWSな外食2006「成型肉事件」(商業界 飲食店経営2006年1月号)
NEWSな外食2006「若手経営者の海外進出」(商業界 飲食店経営2006年2月号)
NEWSな外食2006「創業家と後継者の軋轢」(商業界 飲食店経営2006年3月号)
NEWSな外食2006「BSE バランスの取れた安全対策」(商業界 飲食店経営2006年4月号)
NEWSな外食2006「食品関係の暴露本」(商業界 飲食店経営2006年5月号)
NEWSな外食2006「新業態開発」(商業界 飲食店経営2006年6月号)
「実力SVへの道」(商業界 飲食店経営2006年6月号)
NEWSな外食2006「チェーン向けの新業態開発」(商業界 飲食店経営2006年7月号)
NEWSな外食2006「MBOとM&A」(商業界 飲食店経営2006年8月号)
NEWSな外食2006「一酸化炭素中毒と危機管理」(商業界 飲食店経営2006年9月号)
「アメリカから続々日本進出する外食チェーンの実力度」(商業界 飲食店経営2006年9月号)
NEWSな外食2006「強盗」(商業界 飲食店経営2006年10月号)
NEWSな外食2006「少子化と言う逆風の中、キッザニアは出帆」(商業界 飲食店経営2006年11月号)
NEWSな外食2006「飲酒運転規制強化」(商業界 飲食店経営2006年12月号)
NEWSな外食2007「日米外食のMBO」(商業界 飲食店経営2007年1月号)
NEWSな外食2007「ノロウイルスとトランス脂肪酸」(商業界 飲食店経営2007年2月号)
NEWSな外食2007「不二家期限切れ商品問題 」(商業界 飲食店経営2007年3月号)
NEWSな外食2007「不二家期限切れ商品問題その2 内部告発 」(商業界 飲食店経営2007年4月号)
NEWSな外食2007「日米ネズミ騒動」(商業界 飲食店経営2007年5月号)
NEWSな外食2007「ドーナツ戦争勃発」(商業界 飲食店経営2007年6月号)
NEWSな外食2007「日本食レストラン認定制度 その1」(商業界 飲食店経営2007年7月号)
NEWSな外食2007<SV特集>「中小チェーンのSVの在り方」(商業界 飲食店経営2007年7月号)
NEWSな外食2007「日本食レストラン認定制度 その2」(商業界 飲食店経営2007年8月号)
NEWSな外食2007「新潟中越沖地震」(商業界 飲食店経営2007年9月号)
NEWSな外食2007「ファミリーレストランは蘇るのか?」(商業界 飲食店経営2007年10月号)
NEWSな外食2007「タリーズ松田社長退任」(商業界 飲食店経営2007年11月号)
NEWSな外食2007「食品偽装告発ラッシュ」(商業界 飲食店経営2007年12月号)
NEWSな外食2008「ミシュランガイド」(商業界 飲食店経営2008年1月号)
NEWSな外食2008「マクドナルドフランチャイジーによる賞味期限偽装の件 」(商業界 飲食店経営2008年1月号)
NEWSな外食2008「東京地裁はマクドナルドの店長は管理監督者ではないと認定」(商業界 飲食店経営2008年3月号)
NEWSな外食2010「外食産業2009年の総評と2010年の展望」(商業界 飲食店経営2010年1月号)
NEWSな外食2010「五感を刺激する人気業種(うどん・ステーキ&ハンバーグ)の高収益チェーン/丸亀製麺&ブロンコビリーの業態開発力」(商業界 飲食店経営2010年9月号)
NEWSな外食2010「均一低価格居酒屋の動向/ワタミの仰天居酒屋 わっしょい2」(商業界 飲食店経営2010年10月号)
NEWSな外食2011「外食産業の海外進出」(商業界 飲食店経営2011年2月号)
NEWSな外食2011「外食産業の海外進出2」(商業界 飲食店経営2011年2月号)
NEWSな外食2011「グルーポンのお節料理事件」(商業界 飲食店経営2011年3月号)
NEWSな外食2012「外食産業の海外進出」(商業界 飲食店経営2012年2月号)
NEWSな外食2012「大手チェーンも事故が絶えない食中毒『衛生管理に気をつけなければ、顧客は店から逃げていく!』」(商業界 飲食店経営2012年5月号)
NEWSな外食2012「新進気鋭の外食チェーン 三光マーケティングフーズの東京チカラめし」(商業界 飲食店経営2012年5月号)
NEWSな外食2012<特別企画>「米国マーケティング導入のマクドナルド」(商業界 飲食店経営2012年9月号)
NEWSな外食2012<特別企画>「低価格競争の限界か ハンバーガーと牛丼」(商業界 飲食店経営2012年9月号)
NEWSな外食2012「サイゼリヤ VS ゼンショーのオリーブの丘」(商業界 飲食店経営2012年10月号)
マックの裏側 第13回目
カールス・ジュニア(商業界 新飲食店経営 2015年6月号)
シェイク・シャック(商業界 新飲食店経営 2015年6月号)
チポトリ(商業界 新飲食店経営2015年6月号)
FFに変わり急成長するファストカジュアルとは何か?(商業界 新飲食店経営2015年6月号)
先進�サミットストア王子店のキッチンシステムを斬る(商業界 食品商業1994年11月号)
「あなたの店は安全か」(商業界 食品商業1995年1月号)
ミニストップのFF機能の見直し(商業界 食品商業1995年1月号)
<特集> コンビニ新人パート/アルバイト短期間育成法(商業界 食品商業1995年4月号)
コンビニエンスストアーの広告宣伝 セブンVSローソン(商業界 食品商業1995年秋冬月号)
「あなたの店は安全か」エスカレートする「コンビニ強盗」(商業界 食品商業1995年10月号)
コンビニエンスストア クレーム撲滅大作戦(商業界 食品商業1996年4月号)
コンビニ秋冬 コンビニ強盗防犯対策(商業界 食品商業1996年11月号別冊)
パートタイマーへの効果的なサニテーション教育(商業界 食品商業2001年6月号)
すぐ使える衛生診断チェックリスト(商業界 食品商業2002年5月号)
2003年度コンビニ強盗対策(商業界 食品商業2003年6月号)
初夏から始めるSMのクレンリネス&サニテーション「3のポイント」(商業界 食品商業2004年6月号)
食品スーパー 夏の衛生管理の急所(商業界 食品商業2008年)
食品スーパー 冬の衛生管理の基本と急所(商業界 食品商業2008年)
新型インフルエンザ対策(商業界 食品商業2009年7月号)
吉野家の値下げに学ぶ(商業界 商業界2001年9月号)
外食産業向け衛生管理特集(日本経済新聞社 日経MJ2003年5月)
外食フランチャイズ選択のポイント(規模ではない、アイディアだ)。(日本経済新聞社 日経MJ2003年9月)
米国外食FCの動向(日本経済新聞社 日経MJ2003年11月)
米国外食FCの動向(日本経済新聞社 日経MJ2003年12月)
フランチャイズ本部の新業態開発能力の優劣(日本経済新聞社 日経MJ2004年1月)
新興外食フランチャイズの業態開発現場(日本経済新聞社 日経MJ2004年2月)
大手外食フランチャイズの業態開発現場(日本経済新聞社 日経MJ2004年3月)
最新厨房活用ガイド 品質・効率アップのための一工夫(日経BP社 日経レストラン1994年9月増刊号)
飲食業界もインターネットの波に乗り遅れるな (日経BP社 日経レストラン1997年3月5日号)
水道代の節約(日経BP社 日経レストラン1997年9月16日号)
電気代の節約(日経BP社 日経レストラン1998年2月1日号)
店舗清掃頻度(日経BP社 日経レストラン1998年3月25日号)
「飲食店のための衛生管理」(日経BP社 日経レストラン2000年5月号)
「飲食店での洗剤選び、取扱いのポイント 知っておくべき基礎知識、最低限揃えるべきラインナップ 使用、管理上の注意など」(日経BP社 日経レストラン2000年9月号)
衛生対策(日経BP社 日経レストラン2002年5月号)
戦国時代を勝ち抜く「居酒屋」の条件(日経BP社 日経レストラン2003年12月号)
『インターネットの活用』(オータパブリケーションズ 週刊ホテレス1996年10月11日号)
『旅館業における調理技術革新』(オータパブリケーションズ 週刊ホテレス1997年3月28日号)
特集『決め手はトップの姿勢』(オータパブリケーションズ 週刊ホテレス2000年6月9日号)
特集『ホテル、旅館経営における最適な調理システム』(オータパブリケーションズ 週刊ホテレス2003年3月号)
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