柴田書店「月刊食堂」

キッチンスタディー
キッチンスタディー- ガス燃焼の基礎知識（柴田書店 月刊食堂1993年1月号）
キッチンスタディー- フライヤー知識と取扱（柴田書店 月刊食堂1993年2月号）
キッチンスタディー スチームコンベクションオーブン原理（柴田書店 月刊食堂1993年3月号）
キッチンスタディー スチームコンベクションオーブンの応用、使い方（柴田書店 月刊食堂1993年4月号）
キッチンスタディー クックチルの原理（柴田書店 月刊食堂1993年5月号）
キッチンスタディー スチーマー機器の種類（柴田書店 月刊食堂1993年6月号）
キッチンスタディー 93年NRA報告#2（柴田書店 月刊食堂1993年9月号）
キッチンスタディー 食品保温庫の原理と種類（柴田書店 月刊食堂1993年7月号）
キッチンスタディー 93年NRA報告#1（柴田書店 月刊食堂1993年8月号）
キッチンスタディー 冷却基本原理と空調機器（柴田書店 月刊食堂1993年10月号）
キッチンスタディー 冷却機器の種類（柴田書店 月刊食堂1993年11月号）
キッチンスタディー 厨房機器PMCチェックリスト表（柴田書店 月刊食堂1993年12月号）

 その他の著書

キッチンスタディー- ガス燃焼の基礎知識（柴田書店 月刊食堂1993年1月号）
キッチンスタディー- フライヤー知識と取扱（柴田書店 月刊食堂1993年2月号）
キッチンスタディー スチームコンベクションオーブン原理（柴田書店 月刊食堂1993年3月号）
キッチンスタディー スチームコンベクションオーブンの応用、使い方（柴田書店 月刊食堂1993年4月号）
キッチンスタディー クックチルの原理（柴田書店 月刊食堂1993年5月号）
キッチンスタディー スチーマー機器の種類（柴田書店 月刊食堂1993年6月号）
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キッチンスタディー 冷却基本原理と空調機器（柴田書店 月刊食堂1993年10月号）
キッチンスタディー 冷却機器の種類（柴田書店 月刊食堂1993年11月号）
キッチンスタディー 厨房機器PMCチェックリスト表（柴田書店 月刊食堂1993年12月号）
合理的な和食厨房の知識（柴田書店 月刊食堂1993年12月号）
ガストの心臓（柴田書店 月刊食堂1994年2月号）
キッチン基礎学（柴田書店 月刊食堂1994年4月号）
タコベルのリエンジニアリング（柴田書店 月刊食堂1994年4月号）
タコベルの0キッチン（柴田書店 月刊食堂1994年5月号）
ハンバーガーの0キッチン（柴田書店 月刊食堂1994年5月号）
タコベルリエンジニアリング詳細（柴田書店 月刊食堂1994年7月号）
強盗事件の対処（柴田書店 月刊食堂1995年1月号）
本物の価格破壊（柴田書店 月刊食堂1995年1月号）
外食産業強盗対策（柴田書店 月刊食堂1995年1月号）
システム調理のマネジメント学（柴田書店 月刊食堂1995年2月号）
宅配ピザのシステム（柴田書店 月刊食堂1995年2月号）
15年後にはスカウトされる人材（柴田書店 月刊食堂1995年4月号）
先端食トレンドを斬る- 米国外食事情（柴田書店 月刊食堂1995年6月号）
スターバックス（柴田書店 月刊食堂1995年7月号）
先端食トレンドを斬る- サービスを生む教育（柴田書店 月刊食堂1995年8月号）
先端食トレンドを斬る- NRA教育ツール（柴田書店 月刊食堂1995年9月号）
先端食トレンドを斬る- 最新ホテルのレストラン（柴田書店 月刊食堂1995年10月号）
先端食トレンドを斬る- サービスレスと生産性（柴田書店 月刊食堂1995年11月号）
先端食トレンドを斬る- PL法施行（柴田書店 月刊食堂1995年12月号）
先端食トレンドを斬る- 外食業もインターネットをはじめなければ大損をする（柴田書店 月刊食堂1996年1月号）
先端食トレンドを斬る- 真空調理とクックチルは別物と理解して使い分けよ（柴田書店 月刊食堂1996年2月号）
先端食トレンドを斬る- 米国テーマレストランが繁盛するこれだけの理由（柴田書店 月刊食堂1996年3月号）
先端食トレンドを斬る- 多ブランド化よりも主幹業態の維持が優先だ。（柴田書店 月刊食堂1996年4月号）
現場で待ち受ける難題- 新人諸君！現場で待ち受ける難題をこうしてクリアせよ（柴田書店 月刊食堂1996年4月号）
異才の料理人- 第1回　キハチ　熊谷喜八氏（柴田書店 月刊食堂1996年5月号）
先端食トレンドを斬る- マクドナルドが値下げをしても利益が出る理由（柴田書店 月刊食堂1996年6月号）
異才の料理人- 第2回　クイーンアリス　石鍋裕氏（柴田書店 月刊食堂1996年6月号）
先端食トレンドを斬る- 年俸制で外食業は現場第一の精神に還れ（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
先端食トレンドを斬る- [Ｏ157事件]が提起する衛生管理の重要性（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
異才の料理人- 第3回　京都菊の井　村田吉弘氏（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
スターバックスの副社長ディブ・オルセン氏との対談（柴田書店 月刊食堂1996年8月号）
先端食トレンドを斬る- サービスレスと生産性（柴田書店 月刊食堂1996年8月号）
アメリカ最新外食トレンドを徹底解説（柴田書店 月刊食堂1997年4月号）
特集●衛生管理対策の要請はこれ（柴田書店 月刊食堂1997年６月号）
有能な外食マンになるための「5つの鉄則」（柴田書店 月刊食堂1998年）
土風炉に探る新しい居酒屋業態の可能性（柴田書店 月刊食堂1999年2月号）
FFS市場に風穴を開けるフレッシュネスバーガーの実力度（柴田書店 月刊食堂1999年2月号）
先端食トレンドを斬る- 今年はCVSの麺類が外食市場を喰ってしまう（柴田書店 月刊食堂1999年5月号）
30年総括座談会（柴田書店 月刊食堂2000年11月号）
ガス、電気の調理汚染物捕集効率比較からわかった厨房換気量の重要性（柴田書店 月刊食堂2001年3月号 特別企画）
現場で役立つ衛生管理マニュアルづくりの要諦（柴田書店 月刊食堂2001年6月号）
外食の安心・安全は、まず「現場教育」から（柴田書店 月刊食堂2004年6月号）
先端食トレンドを斬る- アメリカとマクドナルドでわかる日本外食業界の将来（柴田書店 月刊食堂2004年6月号）
先端食トレンドを斬る- 今こそ外食業は衛生管理体制の確立を急げ（柴田書店 月刊食堂2004年9月号）
先端食トレンドを斬る- 多様化するアメリカのテーマレストラン（柴田書店 月刊食堂2004年10月号）
先端食トレンドを斬る- 文化の違いを理解してからアメリカの料理を見よ（柴田書店 月刊食堂2004年11月号）
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