店長への昇進
(商業界 飲食店経営1997年5月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第9回目筆者の弱点だったフロアコントロールも優秀な店長の元で
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
(商業界 飲食店経営1997年5月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第9回目筆者の弱点だったフロアコントロールも優秀な店長の元で
(商業界 飲食店経営1997年4月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第8回目フロアーコントロールに必要な適材適所とOJT1.や
"バリュー"が一段落したFFS市場アメリカの外食業界において、最も大きなマーケットボリュームをもっているのは、マクドナルドに代表されるフ
日本の宿 古窯 の厨房設計に当たって古窯の厨房に関わったきっかけ2年ほど前のことだが、他誌元編集長の松坂健氏(現オフィス・アット・ランダ
(商業界 飲食店経営1997年3月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第7回目店舗を運営する能力:フロアーコントロールに必要な注意
飲食業界もインターネットの波に乗り遅れるなインターネットが急速に普及し始めている、パソコンの出荷台数はファックスをはるかに上回る勢いで、今
経営に必要な経費の把握と損益分岐点経営を行う上で重要な経費管理の手法を理解し、経費の明細と科学的な利益分析と解析を行ってみよう。まず、経
(商業界 飲食店経営1997年2月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第6回目店舗を運営する能力:フロアーコントロールとは何か?
成功の方程式どの産業もそうだが、最初にビジネスを開発した先行者の成功を見て新規参入者が急増する。そして、供給過多による競争の激化が業者の淘
(商業界 飲食店経営1997年1月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第5回目アルバイトが作った作業手順書ダンキンドーナツとマク
今後はよりきめ細かな価格戦略が必要円安の傾向の定着により、輸入食材を利用した単純な低価格戦略は一息つくだろう。しかしながら価格が上がるので
(商業界 飲食店経営1996年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第4回目マニュアルの問題点とその解決方法1)マニュアルの
(商業界 飲食店経営1996年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第3回目鉄は熱い内に鍛えようー新人アルバイトの面接と採用の
深夜の闇の中のそびえ立つ不夜城のようなコンビニは1,000ルックスを越える明るさで、あたかも誘蛾灯のように通りがかりの客を引き込む魅力を秘め
(商業界 飲食店経営1997年5月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第9回目筆者の弱点だったフロアコントロールも優秀な店長の元で
(商業界 飲食店経営1997年4月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第8回目フロアーコントロールに必要な適材適所とOJT1.や
"バリュー"が一段落したFFS市場アメリカの外食業界において、最も大きなマーケットボリュームをもっているのは、マクドナルドに代表されるフ
日本の宿 古窯 の厨房設計に当たって古窯の厨房に関わったきっかけ2年ほど前のことだが、他誌元編集長の松坂健氏(現オフィス・アット・ランダ
(商業界 飲食店経営1997年3月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第7回目店舗を運営する能力:フロアーコントロールに必要な注意
飲食業界もインターネットの波に乗り遅れるなインターネットが急速に普及し始めている、パソコンの出荷台数はファックスをはるかに上回る勢いで、今
経営に必要な経費の把握と損益分岐点経営を行う上で重要な経費管理の手法を理解し、経費の明細と科学的な利益分析と解析を行ってみよう。まず、経
(商業界 飲食店経営1997年2月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第6回目店舗を運営する能力:フロアーコントロールとは何か?
成功の方程式どの産業もそうだが、最初にビジネスを開発した先行者の成功を見て新規参入者が急増する。そして、供給過多による競争の激化が業者の淘
(商業界 飲食店経営1997年1月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第5回目アルバイトが作った作業手順書ダンキンドーナツとマク
今後はよりきめ細かな価格戦略が必要円安の傾向の定着により、輸入食材を利用した単純な低価格戦略は一息つくだろう。しかしながら価格が上がるので
(商業界 飲食店経営1996年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第4回目マニュアルの問題点とその解決方法1)マニュアルの
(商業界 飲食店経営1996年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第3回目鉄は熱い内に鍛えようー新人アルバイトの面接と採用の
深夜の闇の中のそびえ立つ不夜城のようなコンビニは1,000ルックスを越える明るさで、あたかも誘蛾灯のように通りがかりの客を引き込む魅力を秘め
(商業界 飲食店経営1997年5月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第9回目筆者の弱点だったフロアコントロールも優秀な店長の元で
(商業界 飲食店経営1997年4月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第8回目フロアーコントロールに必要な適材適所とOJT1.や
"バリュー"が一段落したFFS市場アメリカの外食業界において、最も大きなマーケットボリュームをもっているのは、マクドナルドに代表されるフ
日本の宿 古窯 の厨房設計に当たって古窯の厨房に関わったきっかけ2年ほど前のことだが、他誌元編集長の松坂健氏(現オフィス・アット・ランダ
(商業界 飲食店経営1997年3月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第7回目店舗を運営する能力:フロアーコントロールに必要な注意
飲食業界もインターネットの波に乗り遅れるなインターネットが急速に普及し始めている、パソコンの出荷台数はファックスをはるかに上回る勢いで、今
経営に必要な経費の把握と損益分岐点経営を行う上で重要な経費管理の手法を理解し、経費の明細と科学的な利益分析と解析を行ってみよう。まず、経
(商業界 飲食店経営1997年2月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第6回目店舗を運営する能力:フロアーコントロールとは何か?
成功の方程式どの産業もそうだが、最初にビジネスを開発した先行者の成功を見て新規参入者が急増する。そして、供給過多による競争の激化が業者の淘
(商業界 飲食店経営1997年1月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第5回目アルバイトが作った作業手順書ダンキンドーナツとマク
今後はよりきめ細かな価格戦略が必要円安の傾向の定着により、輸入食材を利用した単純な低価格戦略は一息つくだろう。しかしながら価格が上がるので
(商業界 飲食店経営1996年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第4回目マニュアルの問題点とその解決方法1)マニュアルの
(商業界 飲食店経営1996年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第3回目鉄は熱い内に鍛えようー新人アルバイトの面接と採用の
深夜の闇の中のそびえ立つ不夜城のようなコンビニは1,000ルックスを越える明るさで、あたかも誘蛾灯のように通りがかりの客を引き込む魅力を秘め