佐賀県みやき町の３代目酪農家の奥さんが作るプリン３を買いに行きました。
毎週金曜日と第３土曜日の昼間しか開いていないのです。
お店といっても一般住宅を改造した建物の表にウッドデッキ。奥にショーケースと受け渡し窓があるだけ。
どうやら中は工房になっているようです。
牧場は店から数百メートル山手のところにあるようで、そこで250頭ほど飼育。
その日に絞った生乳を３時間以内に低温殺菌してプリンにしています。材料は大富牧場の生乳、佐賀の契約農家の卵、奄美のきび砂糖の３つだけ。それを３代目の奥さんが作っている。
牧場プリン３という名前の由来です。
新鮮な生乳を低温殺菌しているため、焼いた後のプリンの脂肪分が分離して層を作ります。製造日から日にちが経つと熟成して味が変わるのだとか。
丸いガラスの容器にスプーンを差し込むと、２つの層の底に、キャラメルが現れてきます。いやな風味は一切なくて本当に優しい味わいでした。
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