DOMDOMの新業態tree&tree’s の和牛バーガーと蟹バーガー

レストランチェック

 新生なったDOMDOMが新橋に作った話題の新業態tree&tree’s 訪問です。

 売り物の和牛バーガーはバンズの味と焼け、ソースの味、たっぷり入った野菜のレタス・トマトは新鮮で良いのだけれど、肝心の和牛パティの筋肉の掃除が悪く、筋が多く食べにくいですね。期間限定で銀座に筋肉などを使ったカレー店があるけれど、ちょっと徹底してないのが残念ですね。

 ポテトは皮つきで大きいのでカリッとしていません。ハンバーガーの厚い肉はフラットグリルで蓋をかぶせて焼いています。パティをひっくり返すときに蒸し焼きにするためパティの上に大胆に水をかけています。

 大型の圧力釜はチキン用かな?

 話題のソフトシェルクラブのカニバーガーやカレイバーガーの迫力は面白いけれど、新橋に多いサラリーマンには値段高すぎて、昼時でもガラガラです。
ハンバーガーはポテトのセットで最低価格の厚揚げバーガーで890円、和牛バーガーは1300円、蟹バーガーは1290円もします。目の前のラーメン屋は行列なのに。新橋には合わない業態で、話題作りの店ですね。親会社が東京事務所をニュー新橋ビルに構えたり、社長の藤崎さんが新橋で居酒屋経営した縁ですね。藤崎忍(ふじさき・しのぶ)株式会社ドムドムフードサービス代表取締役社長です。

 日本初のファストフードチェーン「ドムドムハンバーガー」は長年株式会社ダイエーの子会社である株式会社オレンジフードコートが運営し、全盛期である1997年には355店舗を運営していたのです。私もマクドナルド時代に競合として戦っていました。私は1980年後半から2000年に登戸に住んでいて、近くにマクドナルドがなく、向ケ丘遊園のダイエー店頭の独立店、登戸駅構内に小型店を構えていたのでよく利用しました。ダイエー創業者の故・中内功さんが50数年前に米国マクドナルドと提携交渉をしており、故・中内功さんは日本人として最初にマクドナルドのハンバーガー大学で勉強しました。しかし、故・藤田田さんがマクドナルドと契約してしまい、怒った中内さんが、DOMDOMを作り、1号店を銀座のマック開業前に町田のダイエー内に開業しました。中内さんは米国のハンバーガーに憧れ、当時新興のハンバーガーチェーンのウエンディーズと提携し銀座に1号店を開業しました。その後DOMDOMはダイエーフードコート、ウエンディーズは独立店展開していきました。DOMDOMはお好み焼きバーガーなど和風の低価格メニューに強かったですね。

 技術力もあり、マクドナルドで使っていたクラムシェルグリルを使ったり、全自動のハンバーガーロボットを使っていました。
 しかしその後は1995年の阪神淡路大震災で、神戸本拠のダイエーは大打撃を受け、ダイエーの閉店が相次ぎ、新生企業投資に対し、第三者割当増資を実施、フランチャイザーの地位や商標権など譲受したのです。

 藤崎忍社長は元・主婦だったのですが、2016年12月に長期療養中だった夫が急逝してしまい、渋谷109のファッション販売の店に入り、新橋で居酒屋2店経営の際にニュー新橋ビルに東京オフィスを構える、ホテル運営などを手がけるレンブラントホールディングスの役員に見いだされ、新たに買収したドムドムに藤崎忍さんはスカウトされ、2017年11月に社長就任です。蟹バーガーやカレイバーガー、カレー屋などの斬新な新メニューや新業態店舗で話題になっています。

 以前のDOMDOMは安売り業態でしたが、今は高価格帯の商品を話題にのせて売っています。グッズなども売っており面白い会社です。

<公式HP>
https://tree-trees.com/
https://domdomhamburger.com/
https://domdom1970.thebase.in/?utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&utm_campaign=das_1&from=yss_bw&argument=ZbxYMDKM&dmai=a60d3eeb27c12c&yclid=YSS.1000050963.EAIaIQobChMIh4fp3IbY8wIVRHZgCh3TcAQtEAAYASAAEgKKkfD_BwE

<親会社レンブラントホールディングスHP>
https://rembrandt-holdings.co.jp/company/outline/

<DOMDOM の店舗>
https://domdomhamburger.com/shop

今回の画像
https://www.facebook.com/photo?fbid=4474598765950257&set=pcb.4474609289282538

<YOUTUBの動画>

蟹バーガー
https://www.youtube.com/watch?v=5Z1fMjRI4rs&t=29s
https://www.youtube.com/watch?v=MdERirVr5z0

domdom不振
https://www.youtube.com/watch?v=h0Qwj-1TXDo&t=10s

カレー屋
https://www.youtube.com/watch?v=IxmSls2sGi8
https://www.youtube.com/watch?v=E3AHWyWwRTY

カレイバーガー
https://www.youtube.com/watch?v=5FcJYcWbsVE

お好み焼きバーガー
https://www.youtube.com/watch?v=I6wFxgYZjsQ

DOMDOMは新しい主婦出身の社長藤崎忍さんが話題です。ガイアや雑誌で取り上げられていました。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/business/entry/2021/024411.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%97%A4%EF%A8%91%E5%BF%8D
https://president.jp/articles/-/48249?page=1
https://weekly-economist.mainichi.jp/articles/20210330/se1/00m/020/006000c
https://www.sankeibiz.jp/business/news/210802/bsm2108021433003-n1.htm
https://www.youtube.com/watch?v=RK4nvbVgPbI

本まで出しています。
https://weekly-economist.mainichi.jp/articles/20210330/se1/00m/020/006000c

グッズの販売
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%83%89%E3%83%A0%E3%83%89%E3%83%A0/

以上

王利彰(おう・としあき)

王利彰(おう・としあき)

昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役

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