weekly Food104 Magazine 2012年2月15日号

メルマガバックナンバー

● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

今回は鞘をギュッとねじると、中からコロコロとした可愛らしい粒が顔を出
すそら豆をご紹介します。旬を感じさせる食材です。旬が短いと同時に鮮度が
落ちるのも早いので、買ってきたらすぐに下処理をします。保管する場合は鞘
からはずさずに濡らした新聞紙に包み、冷蔵保存をして鮮度を保ちます。

茹でて良し、和えて良しのそら豆ですが、莫莫居鶯では皮ごと焼いてミネラ
ルたっぷりの塩を味付けて召し上がっていただいています。

焼きたてのそら豆は甘みが増し、塩で引き締めた味は、それはもう、ビール
のおつまみにもぴったり。そら豆に多く含まれているビタミンB1は、糖質を
分解してエネルギーに変えたり、疲労物質である乳酸を蓄積させない働きがあ
ります。つまり、お酒という糖質をそら豆に含まれるB1が分解してくれる、
身体にも優しい組み合わせなのです。

さらにサメ軟骨茗荷梅和えを取り揃えました。築地より仕入れたサメ軟骨と刻
んだ茗荷、自家製梅肉をあわせ調理しています。美味しいだけではなく肝臓と
美肌に効果抜群だそうです。

この暖かくなってきた季節にビールとそら豆、日本酒と一緒にさめ軟骨、を
お楽しみください。

莫莫居鶯従業員一同皆様のご来店をお待ちしております。
担当 :店長 藤代(ふじしろ)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30
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● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内——————————-■□

■ FSPRO旬の味を喰らう会「長崎県平島三昧」のご案内

まだまだ寒い日が続いていますが、晴れた日の日差しは春の訪れを感じさせて
くれる今日この頃です。

今回は長崎県五島灘平島の魚を食べて頂きます。平島は長崎県西海市、崎戸本
島から西に約30Kmに位置する小さな島です。島の生活は漁業が中心で、島の大
半の世帯が漁業に従事しています。豊かな海で育つ魚はどれも大型で、程良い
脂を蓄え、グルメにとっては垂涎の的となっています。
http://www.pref.nagasaki.jp/bunka/hyakusen/harbor/019.html

20日の「旬の味を喰らう会」には、出荷をお願いしている島の漁師の中邑(な
かむら)さんと奥さんも参加される予定です。当日は佃が山口県に出張で欠席
する為、代わって中邑さんに魚の説明をして頂きます。中邑さんも佃に負けず
劣らずの話好きです。佃の水産系多弁症に代わる漁師系多弁症のお話に是非ご
期待下さい。

さて、今回のメインはサワラです。漢字では魚偏に春と書きますが、鰆の旬は
秋から春、初夏と言われています。特に、脂がのるのは、秋から冬の時期です。
この旬の時期のサワラをいただくことになります。平島のサワラ(3kg前後)
で、特に脂ののりが良いと言われています。

そして、次がウツボです。ご存知のように顔立ちは非常に怖い顔で、獰猛な魚
です。岩の穴に隠れ住んで、イセエビなどを食べている美食家になります。こ
のウツボは、風貌からすればとても食べられるような代物には思われないんで
すが、実は白身で、皮はプリンプリンしていてコラーゲンも多く、冬の時期美
味しい魚なんです。

平島地方ではお乳が出やすくなるとの言い伝えもあり、滋養の為、妊婦さんに
は必ずウツボを食べさせる風習があるとのことです。また、ウツボの皮にはコ
ラーゲンもたっぷり含まれているため、妊婦に限らず肌にいいと言われていま
す。「ウツボを食べた翌日には、お肌の張りが全く違う」と、中邑さんご夫婦
からお聞きしています。

他の魚については、乞うご期待にさせて下さい。もちろん、平島の魚ですから
美味しいのは当たり前です。美味しいものを食べて、その上に、翌日はお化粧
ののりも良くなる「旬の味を喰らう会」になりました。ぜひ、めったには食べ
られないウツボですから、お試しにその効能を確かめられてはいかがでしょう
か。もちろん、男性の御参加も大歓迎です。

今回も40名様限定とさせていただきます。
なお、天候や海の状態によっては、ほかの魚になる可能性がありますので、ご
了承下さい。

○開催日時:平成24年2月20日(月)午後7時~
場所:莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085 *藤代(ふじしろ)
URL: http://www.bakubakukyo.com/
○会費:5,000円

○参加申し込み
以下のフォームに記入し、王宛てに
oh@sayko.co.jp
お申し込み下さい。
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平成24年2月20日月曜日 旬の味を喰らう会
「長崎県平島三昧」のご案内
に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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○今年の旬の味を喰らう会の予定
3月26日、4月23日、5月28日、6月25日、7月23日、8月20日、を予定しておりま
す。よろしくお願いいたします。

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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

■ 第86回 北京レストランその14 「都一処焼売 ドウイーツシャウマイ」

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

店名「都一処焼売」ドウイーツシャウマイ

焼売の中国語は「焼麦」(中国語:シャウマイ)だ。広州、広西、江蘇など
の地域では「焼売」と書き日本と同じ書き方で、北京辺りでは「焼麦」と書か
れている。

焼売は小籠包と餃子の美味しい特徴をまとめたものだと言われている。中国
ではポピュラな点心の一種だ。筆者は小さい頃から定番の朝食として食べてい
た。朝食の焼売はもちろんお母さんの手作りではなく、近所の清真飯店(イス
ラム教の店)でテイクアウトして家で食べる。多数の中国人は焼売に対するイ
メージはイスラム系の店を思い浮かべるが、実は焼売の元祖は北京だ。

日本で売られる焼売は広東や香港風が多く、その特徴はサイズが小さく、一
つの蒸籠に3、4個を入れる。焼売の形も小ぶりで、蝦、蟹、豚肉を餡にする場
合が多く、焼売の上に蟹味噌や銀杏などを飾る。本場の焼売は一口食べると、
肉汁が溢れる。

焼売の種類は各地域においてことなり、その街ならではの名物が作られてい
る。例を挙げると上海糯米焼売(肉、野菜のほかに餅米を入れる)。河南切餡
焼売(餡に使われる豚肉はひき肉でなく、細切れにする。河北葱豚肉焼売(豚
葱)。安徽鴨油焼売(鴨の油を使う)。広州牛肉焼売(ビーフ)。江西卵肉焼
売(塩漬け卵と肉)。山東羊肉焼売(羊肉)。蘇州三鮮焼売(海鮮と野菜)。
湖南長沙菊花焼売(花を入れる)。広州帆立焼売(帆立、蝦焼売、蟹焼売、豚
肝焼売、スペアリブ焼売)。等がある。

古くから知られているのは羊肉葱焼売だ。羊肉をメインとした店は殆どイス
ラム系の人が経営している店(清真と呼ばれる)だ。焼売は朝食にお粥と一緒
に食べる場合が多い。夜はまず冷菜、温野菜を注文してお酒と一緒に焼売を食
べる。

老舗の点心名店として有名なのは「上海南翔饅頭店」「天津狗不理包子」
「老辺餃子」「杭州小籠包」があるが、それらの老舗に匹敵する焼売の老舗が
「都一処」だ。

「都一処」は乾隆三年(西暦1738年)に山西省出身の王瑞福によって創業さ
れた。創業当時は店名を「王記酒舗」と名付けていた。名前の由来は実話に基
づいている。

乾隆十七年(西暦1752年)に乾隆帝がお忍びの旅に出て北京へ戻ってきた時
永定門から前門のあたりにやってきた。この日はちょうど旧暦の大晦日(この
年は30日)にあたり、時間も遅く、人々はみな準備した年越し用品を持って帰
宅を急ぎ、家族揃って年越しをしようとしていた。ほとんどの店はとっくに閉
まっていたが王瑞福の店だけが営業していた。

乾隆帝一行3人が店へ入っていった。酒を飲み、料理を食べていた3人のうち
の一人が店主に聞いた。「この店はなんという名前だ?」王瑞福は急いで答え
た。「名前はございません。」すると、客は「こんな時にまで営業しているの
は、北京でもここだけだろう。『都一処』と呼ぼう。」と言った。(都は首都
の北京を指す)

数日後、数人の宦官が「都一処」という文字と虎の頭が描かれた額を運んで
きた。そして王瑞福に、「この扁額(のれん)は乾隆帝が自ら筆を取られお書
きになり、賜るものだ。30日の夜ここへ来た3人の客の中で主の姿をしていた
のが、現皇帝であられる。」と言った。この時から、「王記酒舗」の名を改め
て、「都一処」となったと言われている。

「都一処」は、乾隆帝から扁額を賜ってからというもの、商売繁盛で、多く
の人が争ってこの額を見に来るようになった。後代には、多くの国内外客が食
事して、その後、この扁額の前で記念写真を撮るようになり、こうした光景は
ずっと現在まで続いている。

1989年、「都一処」焼売は商業部門の最高賞「金ディン賞」を受賞。本店で
は日々行列が絶えない繁盛ぶりだ。北京を訪問する機会があればぜひ訪問した
いお店の一つで、全聚徳と同じく北京食文化を味わえる。

公式HP
http://www.bianyifang.com/

紹介やブログ
http://baike.baidu.com/view/81576.htm
http://baike.baidu.com/view/184488.htm
http://www.dianping.com/shop/511154
http://www.bbker.com/D279371.html
http://www.meishij.net/tegong/beijing/169171.html

日本語の紹介とブログ
http://www.yakuzenro.jp/room/shokubunka/syumai.htm
http://www.his-beijing.com/Html/683/1381.html
http://blogs.yahoo.co.jp/konyaqoo/46453276.html

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ ロンドン五輪卓球日本代表2選手が中学生と交流
日本製粉(株)、「水谷隼選手被災地支援卓球交流会」を開催
~関東の子どもたちに、被災地の現状と子どもたちの想いを伝える~

日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、2012年1月29日にさいたま市立大成
中学校で「被災地支援卓球交流会」を開催いたしました。

当社は、2011年9月より、ロンドンオリンピック卓球日本代表の水谷隼選手の
オフィシャルスポンサーとして契約しております。当社には、おいしさや品質
を表現するため、「金」を冠した商品が数多くあり、その「金のシリーズ」を
中心としたオーマイ商品で、水谷選手をサポートしております。2011年12月に
は、第1回となる「水谷隼選手被災地支援卓球交流会」を開催し、宮城県内の
東日本大震災被災地の中学校56校から卓球部員約800人を招待いたしました。

2回目となる本交流会では、水谷隼選手および同じくロンドンオリンピック卓
球日本代表の岸川聖也選手をお招きし、被災地を知らない関東の子どもたちに
被災地の現状と子どもたちの想いを伝える場として開催いたしました。当日は
水谷選手・岸川選手による卓球指導や模擬試合を行ったほか、仙台で開催した
内容をご紹介し、被災地で卓球に打ち込む中学生のみなさんがどのような想い
で日々部活動に取り組んでいるのかお伝えしました。また、埼玉県内で避難生
活を送る被災地の子どもたちも招待し、水谷選手・岸川選手からサイン入りラ
ケットカバーをプレゼントしました。

卓球は、競技人口150万人といわれ、子どもから大人まで人気の高いスポーツ
のひとつです。ロンドンオリンピックの代表選手としても注目される水谷選手
は幅広い年齢層で影響力が大きく、水谷選手を応援することは、多くの方に
「元気」を届けることにつながると考えております。本イベントの開催が、東
北・関東それぞれで卓球に打ち込む中学生のみなさんの「絆」を強め、被災地
に元気を届ける一助となることを願っております。

「水谷隼選手被災地支援卓球交流会」開催概要
主 催 : 日本製粉株式会社
共 催 : 埼玉県中学校体育連盟卓球専門部
日 時 : 2012年1月29日(日)
場 所 : さいたま市立大成中学校 (埼玉県さいたま市大宮区)
内 容 : 水谷選手・岸川選手による卓球ラリー披露、中学生・一般参加者へ
の卓球指導など
参加選手: 水谷隼選手 (明治大学体育会卓球部所属)岸川聖也選手
(スヴェンソン所属)
参 加 者: 埼玉県内の中学生(約1,150名)、一般参加者(80名)

○この件に関するお問い合わせ先:
日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202102384
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 2012年新商品「お肉マジック」シリーズ
人気ママタレント「新山 千春」さんを起用したCM放映のご案内

株式会社永谷園(社長:町田 東、東京都港区)では、手間のかかるメニュ
ーが簡単に短時間で調理できる和風惣菜の素「お肉マジック」シリーズを2012
年2月6日(月)に新発売いたしました。ママタレントとして人気の“新山千春”
さんを起用した新CMを2012年2月15日(水)より放映いたします。新山さんの
笑顔と、簡単な調理方法を表現したCMにご注目ください。

【放映期間】
2012年2月15日(水)~
【放映内容】
「お肉マジック」シリーズは、手間のかかるメニューを調理も後片付けも簡
単にできる“時短”商品です。「角煮風」は、豚バラスライスを使用し、10分
という短時間(調理時間目安)でできあがります。CMでは、この特長に驚く表
情をスローモーションで表現しました。CMキャラクターは、弊社CM初登場で、
テレビや雑誌で幅広く活躍中の“新山千春”さんです。「いつもの、豚バラス
ライスが10分で、角煮に!」というメッセージを新山さんの驚きの表情ととも
に、お送りいたします。新山さんに風を当て、その表情をスローで撮影するシ
ーンでは、自ら髪型や表情を研究し、ときにはスタッフを笑わせてくださった
りと明るい雰囲気での撮影となりました。実際にご自宅で「お肉マジック」を
作った新山さんからは、「簡単なのに、できたお料理は手抜きな感じがしなく
て、家族も喜ぶし助かります!」との感想をいただきました。

新CM放映に合わせて、「お肉マジック」シリーズのブランドサイトを2012年
2月下旬にオープンいたします。トップページでは、CMキャラクターの新山千
春さんが、豚バラスライスに“ポンッ!”とステキな笑顔でマジックをかけて
います。また、「マジックのタネ明かし!」として、各メニューのわかりやす
い作り方を動画でご紹介いたします。

【オープン】
2012年2月下旬予定

商品特長
「角煮風」、「かつ煮風」、「鶏唐風」の手間のかかるメニューが、特製の
“衣”と“調味ソース”を使うことで短時間でできあがります。
フライパン一つでできるので、後片付けも簡単です。
家庭によくあるお肉を使ってできるメニューなので、献立に困ったときにも
便利です。
ボリュームたっぷりの、ごはんに合うメインメニューが10分以内でできあが
ります。

お肉マジック 豚バラスライスで角煮風
用意するお肉:豚バラスライス
調理時間目安:10分

お肉マジック 豚バラスライスでかつ煮風
用意するお肉:豚バラスライス
調理時間目安:8分

お肉マジック カリカリ衣の鶏唐風
用意するお肉:鶏もも肉
調理時間目安:6分半

○この件に関するお問い合わせ先:
株式会社永谷園 広報室 久我・萩尾
TEL:03-3432-2519

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202142428
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 感動食感!まるで生麺のようななめらかさ、そしてのど越し旨さを究めた
ノンフライ麺 明星 究麺 コク醤油 明星 究麺 ちゃんぽん
3月12日(月)新発売&リニューアル発売

明星食品株式会社(社長:山東一雅)は、丼型カップめん『明星 究麺』シリ
ーズに、『コク醤油』をラインアップに加え新発売するとともに、『ちゃんぽ
ん』をリニューアルし、2012年3月12日(月)に全国で発売いたします。

“麺を究めて、旨さを究める”『明星 究麺』シリーズは、明星独自のスー
パーノンフライ製法で、メニューに合わせ様々な食感の麺質を追求してまいり
ました。

今回は、「感動食感」をキーワードに、新たな麺の開発を進め、なめらかでの
ど越しが良く生麺の食感を追求した「コク醤油」用ストレート麺と、なめらか
でのど越しが良くもちもちとして食べ応えのある「ちゃんぽん」用丸太麺を新
開発しました。

今回の新商品『明星 究麺 コク醤油』は、生麺食感のストレート麺にチキン
の旨みが効いたコクのある醤油味のスープを合わせ、スーパーノンフライ製法
の技術が結集した麺の旨さを楽しむ一杯に仕上げました。リニューアル発売の
『明星 究麺 ちゃんぽん』は、表面がなめらかで中心はもちもちとした食べ
応えのある麺に、魚介の旨みが効いたクリーミーでコク深い白湯スープを合わ
せました。かやくには、キャベツやカマボコ、キクラゲなどの彩りと風味が良
くちゃんぽんらしい8種の具材を盛り込み、充実の一杯に仕上げました。

今回の新発売にあたり、新キャッチコピー「感動食感」を訴求するインパクト
あるTVCFを制作し、オンエアいたします。

商 品 名: 明星 究麺 コク醤油/ 明星 究麺 ちゃんぽん
内 容 量: 101g (めん75g)/ 106g (めん75g)
JANコード: 4902881422291/
4902881422239
荷 姿: 101g×12入=1ケース/ 106g×12入=1
ケース
希望小売価格: 237円(税別)
発売日及び発売地区: 2012年3月12日(月)に、全国で新発売
2012年3月12日(月)に、全国でリニューアル発売

○この件に関するお問い合わせ先:
明星食品株式会社 経営企画部  茅野(かやの)・常友(つねとも)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202092351
株式会社共同通信PRワイヤー

■ まるで生麺のようななめらかさとのど越し「感動食感」の『明星 究麺』
から袋入り“つけ麺”明星 究麺 つけ麺 魚介豚骨醤油味 12日新発売

明星食品株式会社(社長:山東一雅)は、『明星 究麺』ブランド初の袋入り
即席めん 『明星 究麺 つけ麺 魚介豚骨醤油味』を、2012年3月12日(月)
に全国で発売いたします。

“麺を究めて、旨さを究める”『明星 究麺』シリーズは、メニューに合わせ
様々な食感の麺質を追求し、カップめんで提案してまいりました。このたび、
『究麺』ブランドに新たに袋入り即席めんとして、“感動食感”というテーマ
のもと開発を進め、“まるで生麺のようななめらかさ、のど越し”を持ったつ
け麺専用麺を実現、袋入り即席めん『明星 究麺 つけ麺 魚介豚骨醤油味』
を商品化いたしました。これにより、『明星 究麺』ブランドは、袋めんとカ
ップめんの両ジャンルにまたがるブランドとなります。

今回の新商品は、つけ麺を売りにするラーメン店が増え、話題を集め盛り上が
りを見せるなかで、生麺食感を追求する「究麺」ブランドから、食べ応えのあ
る「つけ麺」を袋麺市場に提案を行うものです。生麺を彷彿とさせるなめらか
な口当たりとのど越し、コシと弾力のあるノンフライ太麺に、枕崎産の鰹、国
内産煮干し、サバ節などの魚介の旨みが詰まった濃厚なつけだれがよく絡む、
食べ応え十分な“つけ麺”です。

○この件に関するお問い合わせ先:
明星食品株式会社 経営企画部  茅野(かやの)・常友(つねとも)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202092358
株式会社共同通信PRワイヤー

■ アマニ油ドレッシングが250名様に当たる!日本製粉(株)、「アマニでキレ
イキャンペーン」実施 ~実施期間:2012年3月1日(木)-5月31日(木)~

日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、アマニ油ドレッシングが250名様に
当たる「アマニでキレイキャンペーン」を実施いたします。

当社は、2月20日(月)に、アマニ油を配合したカラダにやさしくおいしいド
レッシング「アマニ油ドレッシング 和風たまねぎ」「アマニ油ドレッシング
ごま」を発売いたします。(各150ml、希望小売価格400円(税別))3月1日(木)
より、当社「アマニ油(100gまたは186g)」をお買い上げいただいた方を対象に
抽選で250名様にアマニ油ドレッシング4本セットが当たる「アマニでキレイキ
ャンペーン」を実施いたします。

アマニ油に多く含まれるα-リノレン酸は、体内では作ることのできないオ
メガ3(n-3系)脂肪酸で、摂取すると青魚でおなじみのEPA(エイコサペンタエン
酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)に変換されます。当社は、アマニ油を毎日の生
活に手軽に取り入れていただける商品を展開し、みなさまの健康づくりを応援
しております。

近年、アマニはその栄養的価値から各国で大きく注目されています。特にド
イツでは、国民1人あたり年間1kgが消費され、その摂取量は日本におけるゴマ
の消費量に匹敵します。日本でも、その高い栄養価が雑誌等のメディアで取り
上げられる機会が増え、徐々に認知が上がってきました。本キャンペーンを機
に、より多くのお客さまにアマニのすばらしさを知っていただき、アマニを使
ってヘルシーメニューの幅を広げていただくことを願っております。ニップン
のアマニシリーズをぜひお試しください

「アマニでキレイキャンペーン」開催概要
応募方法 : 対象商品のバーコードを1枚専用ハガキまたは郵便ハガキに貼り、
郵便番号・住所・氏名・年齢・性別・電話番号・ご購入店名をご記入の上ご応
募ください
応 募 先 : 〒151-8691 郵便事業株式会社 代々木支店 私書箱73号
「ニップン アマニでキレイキャンペーン」 係
賞 品 : アマニ油ドレッシングを4本セットで250名様にプレゼント
(和風たまねぎ・ごま 各2本ずつ)
対象商品 : アマニ油(100g) 希望小売価格700円(税別)
アマニ油(186g) 希望小売価格1,300円(税別)
実施期間 : 2012年3月1日(木)-5月31日(木)
締め切り : 《第1回》2012年4月30日(月)《第2回》2012年5月31日(木) 当日
消印有効
抽選・発表: 厳正な抽選の上、当選者を決定し、賞品の発送をもって発表にか
えさせていただきます
お問合せ先: アマニでキレイキャンペーン事務局 03-5365-2681
(*)開設期間3月1日-5月31日、10:00~17:00(土・日・祝日を除く)
詳細は当社Webサイトをご覧ください
>http://www.nippn.co.jp/BrandB/Amani/kirei.html

○この件に関するお問い合わせ先:
日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202082305
株式会社共同通信PRワイヤー

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ 神戸鯉川筋 帝武陣

神戸の帰りには何時も南京町の別館牡丹園ですが、水曜日はお休みです。水
曜日には鯉川筋からちょっと入った杏杏(しんしん・中華料理)という小さな
お店に行くのですが、近所の洋食屋が気になり思わず入ってしまいました。角
店の古い外観ですが、中を覗くと白いパリッとしたコック服の方がきちんと調
理をしています。何回か通りがかって気になっていたのですが、ある日思い来
て入ってみました。店内もやや古びた内装ですが、年配の方がキリッとコック
服を着用して調理をしています。ちょっと期待できそうです。

帝武陣(てむじん)というお店で、オリエンタルホテル出身の方(雑誌には
20年ほど勤務と出ていました)の経営で、クラシックな洋食を食べられます。
夜はステーキ定食(前菜、スープ、魚料理、サラダ、ヒレステーキ)で4500円
ステーキだけだと3000円というリーズナブルな価格帯です。

お勧めはカレーやビーフシチューのようで、ランチはお得なコースがあります。
夜のディナーを食べて気に入ったので、ランチも訪問してみました。


最初はステーキ定食3000円を注文しようと思ったのですが、目の前でヒレ肉
を切っている時に量が不足しそうなので、後1500円の追加でBディナーにしま
した。

Bディナー4500円は
オードブル
スープ
舌平目フライ帝武陣風
和牛ヒレステーキ
サラダ
パン又はご飯

使うお皿も洋食屋と言うよりフレンチ風の上品なお皿で出てきます。
一皿毎に丁寧に調理をして出してくれます。オードブルもボリュームたっぷり
だし、スープも本格的な味でした。最後にヒレステーキを丁寧に肉の塊からカ
ットして目の前で焼きあげてくれます。フォークとナイフだけでなく、箸もつ
いてきますから気楽に食べれます。ステーキにはガーリックスライス(カリッ
と揚げています)、味噌汁、ご飯、がついてきます。

全体に味がやや濃い目ですが、ご飯にはぴったりかもしれません。


ディナーを食べている時に昼のカレーやシチューが美味しそうだったので、
数日後、ランチで訪問しました。

昼のランチコース990円が美味しそうだったのですが、我慢してかつカレー
940円を注文しました。オープンキッチンのカウンターに座ったら、目の前で
豚ロースのブロックから切り分けて、丁寧に揚げて提供してくれました。肉に
自慢のお店のようです。ご飯の上にトンカツ切って乗せ、その上にたっぷりの
カレールーをかけてくれます。結構スパイシーな本格的なカレールーです。面
白いのはその上に目玉焼きを乗せてくれたことです。辛いカレーソースを半熟
の目玉焼きが中和してくれて食べやすくなりました。サラダも付いているので
結構なボリュームです。

夜も昼もコストパフォーマンスは高いですね。夜のビーフヒレカレーはステ
ーキに使うヒレ肉を使うし、昼のカレーよりも凝ったルーで、自慢の逸品と言
っていました。次回にチャレンジを予定です。

場所は鯉川筋から入った所で初めての人には見つけにくいのですが、周囲に
はコインパーキングもあるので、車を使う人には便利な場所ですね。

ブログなど
http://koberia.jp/shop/shop.aspx?shop=13
http://r.tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28001639/dtlmenu/
http://gourmet.walkerplus.com/182461011245/
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/418973/evaluation/detail/249802
/189502/

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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2012年2月6日~2012年2月13日

NRN a.m.Penton Media February 6, 2012
■米国人のレストラン利用意向調査です
http://nrn.com/article/look-today%E2%80%99s-consumer?ad=news&utm_source=

■ニューヨーク地区で44年間長年マクドナルド社のフランチャイジーとして最
大23店舗店舗を経営していたIrwin Kruger氏(ISK Systems LLC社)が最近大
人気のグルメバーガーSmashburgerのフランチャイジーになりニューヨーク州
ロングアイランドに店舗展開を開始します。将来最低20店舗まで開店すると意
気軒昂です。
http://nrn.com/article/mcdonald%E2%80%99s-smashburger?ad=franchising&u
tm_source=

■Sonic 社はベーグルチェーンEinstein Noah Restaurant Group Inc.社勤務
経験のJames O’Reilly氏をCMOに迎えます。
http://nrn.com/article/sonic-names-james-o%E2%80%99reilly-cmo?NL=NRN-0
3&Issue=NRN-03_20120206_NRN-03_846&YM_RID=&utm_source=

■マクドナルドは750ミリオンドルの社債を過去最低の利率で発行します
Bloomberg
http://www.businessweek.com/news/2012-02-02/mcdonald-s-plans-750-milli
on-of-debt-as-yields-near-record-lows.html

■米国の高級レストランで羊やブランド肉等の希少な肉を使うようになってき
ています。
Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052970204573704577186761872201
948.html?mod=googlenews_wsj

■中国ではトップのYUM社(KFC等)やマクドナルドが大きな存在ですが、最近
は中華のファストフード業態が成長し多店舗展開をして米国系のファストフー
ド企業の大きなライバルになりつつあります。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/02/03/us-china-yum-idUSTRE81207C20
120203

NRN a.m.Penton Media February 7, 2012
■成功しているレストランのテレビコマーシャルは低価格だけでなく、品質や
新製品も訴えるほうが効果的です。YouGov BrandIndex社の調査報告です。こ
の調査ではウエンディーズ社が高い評価を受けています。ピザハットは前回よ
り評価が大幅に上がっています。
http://nrn.com/article/top-restaurant-tv-ads-marry-price-quality?ad=ma
rketing&utm_source=

■投資家のFidelity National Financial Inc.はO’Charley’s社を221ミリオン
ドルで買収しました。
http://nrn.com/article/investor-buy-o%E2%80%99charley%E2%80%99s-221m?N
L=NRN-03&Issue=NRN-03_20120207_NRN-03_562&YM_RID=&utm_source=

■YUM社はKFC中心の中国店舗展開が好調で第4四半期の売上は15%、利益は30%
伸びています。
http://nrn.com/article/china-new-unit-growth-drive-4q-results-yum-bran
ds?ad=finance-news&utm_source=

■顧客のメニューの読み方研究が行われました
顧客はメニューを本のように読み、最初にメイン料理を決め、それからサイド
ディッシュや飲み物などを決めます。
http://nrn.com/article/study-counters-prevailing-restaurant-menu-theo
ries?ad=news&utm_source=

■ウエンディーズはマクドナルドとバーガーキングに続く3位のハンバーガー
チェーンでしたが、最近その座をサブウエイに奪われ、3位奪回を急いでいます。
まずは、品質向上を行い、次はサービスの向上を目指します。
WKMG Orlando
http://www.clickorlando.com/news/Wendy-s-undergoes-a-customer-service-
makeover/-/1637132/8591372/-/ap7cggz/-/

■ドライブスルー専門のハンバーガー店のチェッカーズCheckersは不振状態か
ら回復を目指してあらゆる面を改善し、新イメージを確立し店舗拡大に入りま
す。
Tampa Tribune
http://www2.tbo.com/news/business/2012/feb/05/bznewso1-checkers-jumps-
into-new-life-ar-354859/

NRN a.m.Penton Media February 8, 2012
■Yum社は将来の経営戦略を語っています
その中心は中国を始めとする海外です。
http://nrn.com/article/yum-outlines-plans-sales-growth-expansion-abroa
d?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120208_NRN-03_289&YM_RID=&utm_source=

■テックスメックスのReal Mex社に2社が買収競争をしかけています
http://nrn.com/article/two-bidders-compete-real-mex-auction?NL=NRN-03&
Issue=NRN-03_20120208_NRN-03_289&YM_RID=&utm_source=

■ダンキンドーナツ社Dunkin’ BrandsはGiorgio Minardi氏をインターナショ
ナル部門のトップに迎えます。
http://nrn.com/article/dunkin%E2%80%99-brands-names-new-president-int
ernational-division?ad=executive-changes&utm_source=

■ファストカジュアルのトップ企業のパネラPanera社はニューヨークなどの
都心立地に進出をします。
http://nrn.com/article/panera-eyes-urban-locations?NL=NRN-03&Issue=NRN
-03_20120208_NRN-03_289&YM_RID=&utm_source=

■マクドナルドはコマーシャルで雑種の犬を茶化して、雑種犬の飼い主から非
難轟々で、CMを取り下げました。
Associated Press/Google
http://www.google.com/hostednews/ap/article/ALeqM5gJESjsyO5Pzm27Ffbfh_
5Wbdbejw?docId=f384fddd51304870957903b2566e61bf

■外食企業を買収したり、投資をしているSardar Biglari氏(Steak ‘n Shake
とWestern Sizzlinを所有 )は有名な投資家バフェット氏Warren Buffetを見
習っているそうです。34才と若く、オシャレな氏はつい最近、ファミリーレス
トラン大手のクラッカーバレル社との委任状獲得騒動で敗北をしています。 2
人は8月30日の誕生日が同じで、会社のイニシャルもBHで同じです。ハンバー
ガーとアイスクリームの企業を所有していることも共通しています。
Deal Book/The New York Times
http://dealbook.nytimes.com/2012/02/06/taking-a-page-from-buffett-for-
his-own-path/

NRN a.m.Penton Media February 9, 2012
■パネラPaneraはファストカジュアル業態ですが、最近はテーブルサービスを
始めました。また、ドライブスルーを付け加えてもいます。
http://nrn.com/article/panera-expand-table-service-drive-thrus?NL=NRN-
03&Issue=NRN-03_20120209_NRN-03_103&YM_RID=&utm_source=

■Tennenbaum Capital Partners社の子会社とZ Capital Partners とJ.P. Mor
gan Investment Managementは共同でReal Mexを買収しました。
http://nrn.com/article/noteholders-win-bid-acquire-real-mex?NL=NRN-03
&Issue=NRN-03_20120209_NRN-03_103&YM_RID=&utm_source=

■ファストカジュアル業態はマーケットシェアーは低いのですが、レストラン
業界に大きな影響を与えています。NPD Groupの調査です。
http://nrn.com/article/fast-casual-segment-influences-overall-restaura
nt-industry?ad=growth-concepts&utm_source=

■マクドナルドの1月の全世界の既存店売上はプラス7%と好調です
http://nrn.com/article/mcdonald%E2%80%99s-global-january-comps-7?NL=NR
N-03&Issue=NRN-03_20120209_NRN-03_103&YM_RID=&utm_source=

■大衆的ステーキハウスのシズラーSizzleは改装し、カリフォルニアでの店舗
展開も開始します。サンフランシスコエリアに最進出し5店舗を開店予定です。
Sacramento Bee
http://www.sacbee.com/2012/02/07/4245974/sizzler-to-remodel-franchises
.html

■インドのコーヒーの消費は10年間で倍になっています。スターバックスはイ
ンド出店を発表しました。
NPR
http://www.npr.org/2012/02/08/146565901/young-people-get-india-interes
ted-in-coffee

NRN a.m.Penton Media February 10, 2012
■老舗ファミリーレストランのフレンドリーFriendlyのCEO Harsha Agadi氏
が退任です。
http://nrn.com/article/friendly%E2%80%99s-ceo-resigns?ad=executive-cha
nges&utm_source=

■長年不振状態だったクリスピークリームKrispy Kremeが回復してきました
http://nrn.com/article/krispy-kreme-comebacks-coffee?ad=finance&utm_so
urce=
■メキシコ料理のファストカジュアル業態のチポトリChipotle Mexican Grill
は成長が止まったと思われている外食業界で奇跡を引き起こしていると注目さ
れています。
Slate
http://www.slate.com/articles/business/moneybox/2012/02/chipotle_is_ap
ple_how_the_burrito_chain_is_revolutionizing_fast_food_.html

■インドに進出しているダンキンドーナツは食事を強化します
Business Standard
http://www.business-standard.com/india/news/dunkin-says-wont-competes
tarbucks/464153/

■魚フライのファストフードLong John Silver’sは4ミリオンドルの本社を建
設します。WAVE News
http://www.wave3.com/story/16899862/fast-food-seafood-giant-opens-loui
sville-based-corporate-office

NRN a.m.Penton Media February 13, 2012
■ダンキンドーナツDunkin’ Brandsは米国内の店舗を20年後に現在の倍にします
http://nrn.com/article/dunkin-brands-us-units-will-double-20-years?ad=
finance-news&utm_source=

■ウエンディーズ社から分離したローストビーフサンドイッチのArby’sは新し
い成長戦略を策定しました。
Business Insider
http://www.businessinsider.com/arbys-is-planning-a-total-relaunch–new
-menu-new-logo-new-ads–for-q3-2012-2

■カジュアルレストランのレッドロブスターやオリーブガーデンを傘下に持つ
Darden 社はフロリダに最大の110万ワットの太陽電池を建設します。
Orlando Sentinel
http://www.orlandosentinel.com/business/os-dardens-really-big-solar-20
120209%2C0%2C5905209.story

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