● 東京off会+FSPRO令和元年第03回 旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース
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● 東京off会+FSPRO令和元年第03回 旬の味を喰らう会のお知らせ
前回は北海道のお魚を楽しんだら、寒い梅雨空に悩まされまし
た。験を担ぐわけではありませんが、暑い沖縄のお魚を楽しんで暑
い夏を迎えようということになりました。もちろん私の大好きな喉
にやさしい海ブドウやモズクもお願いしました。
参加者は以下の26名です。参加ご希望の方はお早めに。
草なぎ馨さん＠株式会社グレイス 代表
山崎克也さん＠株式会社グレイス アートディレクター
山添三帆さん＠株式会社薬膳にんにく 代表
森野さん＠井上さん御友人
遠藤さん＠井上さん御友人
貫井秀子さん＠遠藤さん御友人
中原克也さん＠遠藤さん御友人
山下さん＠井上さん御友人
平田さん＠井上さん御友人
濱野さん＠井上さん御友人
江崎さん＠井上さん御友人
佃＠FSC
井上＠FSC
島崎さん＠福川さん御友人
小山さん＠島崎さん御友人 2名
本田さん＠島崎さん御友人
三瀬さん＠島崎さん御友人
加藤さん＠島崎さん御友人
天野さん＠島崎さん御友人
渡辺さん＠島崎さん御友人
城所修さん＠元吉野家
斉田育秀＠元キユーピー
合志綱恭さん＠OFFICE54、元マクドナルド
石川文子＠food field creative、元東京ガス
王
以下は佃さん・井上さんのご案内です。
今年の梅雨はおかしいですね。天候不順のためキュウリやナスは
価格が上昇しているとのこと。家計のやりくりも大変になっている
のではないでしょうか。また一方、参議院選挙が21日（日）に行わ
れ、旬の味を喰らう会の時期には新たな体制による日本のかじ取り
が行われているかと思います。隣国との話もこじれにこじれ始めて
いますし、太平洋を越えた対岸の国でもいろいろあるようで…、課
題山積の中、国政を担う人たちは身を引き締めて勤めにあたって欲
しいものです。
ところで、世界平和には何が必要かということになると、「旬の
味を喰らう会」的には独断と偏見を持って「食」ではないかと確信
しております。普段から安心して安全な食材を手に入れられるよう
な世の中だった平成は平和でした。令和も続くといいのですが…。
さて、今回は、沖縄の食材を味わおうと思います。というのも、
たまたま沖縄の勝連漁協の市場でお会いした女性が沖縄県漁連の女
性部の会長さんで、いろいろ話しているうちに共通の知人がいるこ
とが判り一挙に盛り上がってしまったからです。偶然の出会いとい
うのは旅の醍醐味ですね。会長さんのところは海ブドウやモズク、
スギ、シーサーマダイの養殖のほか、周辺の産地市場の仲買もやっ
ておられるということもあり、いろいろと魚の話をしているうちに
不覚にもヨダレが出てきてしまいました。もちろん、沖縄の食材を
いただくのは久しぶりということもあったのでしょう。ならば「旬
の味を喰らう会」で食べてしまえということで、即断しお願いする
ことにしました。海ブドウ、スギ、ミーバイ、トビイカ、チャンバ
ラガイなどを予定しています。また、今回は特別に沖縄土産の泡盛
の古酒今帰仁城も1甕用意させていただきます。ちょっと早いかもし
れませんが、食で沖縄のバカンスを味わいませんか？皆様のご参加
をお待ちしています。なお、毎度のことですが、天気及び漁模様に
よっては魚が変わる可能性もありますので、その点はご了承くださ
い。
沖縄のお魚
http://sango5460.info/4070.html
http://www.asahi-net.or.jp/~RQ5Y-IGC/sakanazukan/
沖縄県漁連
http://www.jf-okinawa.jp/
記
１． 開催日時
令和元年７月29日（月）午後7時～
２． 場 所
莫莫居鶯（ばくばくきょ うぐいす）
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL：03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
店舗責任者 侯（こう）
３． 会 費
５，０００円
４． 出席については、”王利彰” Toshiaki Oh
[oh@sayko.co.jp]宛てにご連絡を以下のフォームでお願い
致します。
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令和元年07月29日（月）
旬の味を喰らう会に参加します。（Food 104マガジン読者）
ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話
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それでは、今回も皆様のご参加をお待ちしています。
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● 莫莫居鶯のお知らせ
皆さん今晩は。もうじき梅雨明けですがこれから暑い日が続くと
思うと気分がめいってしまいます。梅雨時期のように不安定な天候
やジメジメとした感じも苦手ですが、去年のように真夏日や猛暑日
が続くのも辛いものがあります。今週はオリンピックの開催時を想
定しての主要道路の通行止めなどを行っていますが、仕入れなどに
支障はなかったのでホッとしましたが来年の開催中はどうなるのか
不安がよぎります
●えんがわユッケ
先週に引き続きになりますが思った以上のご注文を頂いたので今
週も一押しでご紹介させていただきます。青森でよく扱われている
らしいのですがカレイのエンガワの部分だけをピリ辛なタレに漬け
込んだ御飯にも相性抜群の料理です。ピリ辛なのですが、辛いのが
得意でない方にも食べていただけると思います。日本酒や焼酎、ハ
イボールにも最適な1品です。箸休めに是非ご賞味いただきたく思い
ます
●雛鶏の半身揚げ
こちらの商品はレギュラー商品で、この時期の集まりに皆さんで
シェアするのには一番のお薦めではないかと思いご紹介させていた
だきます。今更感はありますが雛鶏を特製のレモンハーブや香辛料
をブレンドして一晩漬け込み、オーブンで焼いたあとに揚げて表面
をパリパリに仕上げました。約400gとボリュームもありますので、
シェアしながら様々な部位を食べられる大変お徳な商品です！！ぜ
ひ皆さんで召し上がって頂きたく思います
今週、弊店のお薦めしたいの日本酒は純米吟醸生貯蔵原酒 大雪乃蔵
涼しぼりです。
「純米吟醸生貯蔵原酒 大雪乃蔵 涼しぼり」は、北海道産米を
100％使用し、精米歩合55％まで磨き、清冽な水で丁寧に醸した“北
海道生まれ”のお酒です。出荷前に一度だけ加熱処理を行った生貯
蔵酒のため、フレッシュな飲み口が特長です。また、高めのアル
コール分である原酒ならではの、飲み応えがある味わいは、キリリ
と冷やして、または、ロックや炭酸割りでもお楽しみいただけま
す。
パッケージには、淡い色合いの涼しげな背景に、かわいらしい金
魚を描き、爽やかな味わいがイメージできるデザインとしました。
豊かな自然に恵まれた旭川の地酒蔵「大雪乃蔵」から、季節限定
「純米吟醸生貯蔵原酒 大雪乃蔵 涼しぼり」を発売されたので、冷
酒を求めるお客様のニーズにお応えします。
是非一度ご来店頂き、ご賞味くださいませ！
●莫莫居 鶯の宴会新コース料理のご案内
新宴会コースが始まっておりますので、こちらのページをご覧下
さい。
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13008975/party/
ご予約をお待ちしております。
●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています！キリンのハートラ
ンド生ビールは勿論、おつまみなどもご注文頂けます。平日はラン
チ等で込み合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間に
なっていると思います。ご利用に際してはなんなりと従業員にお声
をおかけください。
美味しい丹精込めた手造り作りの料理で御予約をお待ちしており
ます。
料理長 川島
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
HP ：http://www.bakubakukyo.com/
facebook：https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当 ：侯（こう）
営業時間：ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～日・祝 17:30～24:00
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● 世界・日本各地の食情報
１）石川メルマガ79回目です。
最近、気になるのは、斬新なプレゼンテーションで、未体験の美
味しさを体感できるレストランばかり。食の経験値が上がっていっ
ても、まだ食べたことのないものに出会うとワクワクします。そし
て、一緒にカウンターに並んで食事をする人との一期一会の出会い
も楽しみの一つ。有名人、話題の職業の人が偶然お隣にいたりし
て、オーナーと客同士の会話が弾みます。
今回は羊肉のプレゼンターとして、抜群の話力と美味しさが評判
の、関澤波留人さんの「羊SUNRISE」をご紹介します。こちらのお店
は、一般的なジンギスカン屋さんとは違って、世界各国の羊肉を選
ぶことができ、さらに料理人さんが、目の前で最適な焼き加減にな
るように肉や野菜を炭火のジンギスカン鍋で焼いてくれます。それ
はまるで、寿司屋のカウンターで、大将と人生経験の話をしながら
食べるスタイル。コミュニケーションを楽しみながら、カウンター
に座って、上質な羊肉を比較しながら味わえます。
オーナー関澤波留人さんは、もとは会社員だったのですが、二人の
お子さんが生まれた後、30歳を過ぎて一念発起。羊が大好きで、昔
から興味のあったジンギスカンの店を開くことを決意し、札幌の人
気店「札幌成吉思汗しろくま」で修行をスタートします。同店の新
橋店店長に就任すると、過去最高の売り上げを記録するなど実力を
発揮。退職後は、北海道やオーストラリアの牧場を多数視察し、開
店準備に奔走し、2016年11月、念願だった自身の店「羊SUNRISE」を
オープンさせます。料理人として教育を受けてきた人ではなく、違
う職種からお店を作ろう！と厨房に立つことを選んで来た人は、驚
くような成功する人がいます。彼はこのタイプ。
従業員さんも個性的で、元ヤンキー、元ホストだとか（ホント？
笑）そんな彼らも30歳を過ぎて、羊サンライズのキッチンに立っ
て、羊の魅力を語ってくれます。そして地元、茨城県の魅力は、ジ
ンギスカン鍋の淵にたまった羊肉の脂で茨城県土浦産レンコンを
黙々と揚げながら、お皿の上に「ハイどうぞ」と。オーナー、そし
てキッチンに立つ人すべての人生観、経験、個性すべてが、お店の
面白さにつながっていて、レストランで食事をするだけではなく、
食べ終わった時に、観劇で味わえるような満足感に満たされまし
た。
料理写真はfacebookにアップしましたのでご覧ください。
https://www.facebook.com/ffcnippon/
・山形県庄内産ホゲット16ヶ月サフォーク種 3200円
・USA LAMB 2800円
・北海道士別産マトン 価格不明
・オーストラリア産マトン 53ヶ月サフォーク種 3000円
・フランス産マトン 1900円
＊羊肉は月齢によって呼称が変わります。
ラム 12ヶ月未満
ホゲット 12ヶ月～24ヶ月
マトン 24ヶ月以上
国産羊肉は北海道、東北の羊飼いの方々から直接、すべてチルドで
仕入れています。最近入ってきたのは、USA産ラム。オーストラリア
産の３倍のお値段だと言われていますが、最高級の羊肉が入ってき
ているそうで、今回は食べ比べをしました。
USAとフランス、北海道士別産は、これ、本当に羊？と声が出てし
まうほど、レベルが高い羊肉でした。日本人の大好きな牛肉より、
美味しいと感じる人が多いそうです。もちろん、食べ慣れていて安
定感のあるオージーラム も必ずお召し上がりくださいね。
焼き野菜は色々あります。
生産者さんから直接仕入れていて、本当に美味しいものばかり。今
回は玉ねぎ、レンコン、アスパラ、春菊をいただきました。
テレビや雑誌に多数紹介されて、最近は予約が２ヶ月待ちですが、
神楽坂に関澤波留人さんのお兄さんがお店を出されたので、もし早
く食べたいと思ったら、神楽坂のお店の方が予約を取りやすいと思
います。
羊SUNRISE 麻布十番
住所：東京都港区麻布十番2-19-10 PIA麻布十番II-3F
営業時間：火・水・木・土・日／18:00～23:30（L.O 23:00）金／
18:00～26:00（L.O 25:30）
定休日：月曜日 第1・第3日曜日 年始年末、GW、お盆
予約：WEB予約フォームからお願いします。
https://yoyaku.toreta.in/sheepsunrise/#/
TEPPAN羊SUNRISE 神楽坂
住所：東京都新宿区袋町2番地 杵屋ビル201
営業時間：17:00-23:00(L.O22:00)
定休日：月曜日 第1・第3日曜日 年始年末、GW、お盆
予約：WEB予約フォームからお願いします。
https://yoyaku.toreta.in/t-sheepsunrise/#/
【プロフィール】
石川史子 Ishikawa Fumiko （旧姓 戸田）
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/
東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学
科を卒業後、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研
究、次の商品技術開発部では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピ
ピッとコンロの技術評価も担当しました。その後、家庭用燃料電池
の市場導入（商品化）に向けたプロジェクトのメンバーに加わり、
2003年頃からは、技術戦略、営業戦略、プロモーション、営業と
様々な部署を経験。2010年、業務用厨房ショールーム「厨BO！
SHIODOME」のオープンと同時に異動し、最適厨房研究会の運営等に
携わりました。 「厨BO！SHIODOME」には稼働するガス調理機器
があるのでお客様へのプレゼンや、レストランショーなどの際に有
名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフ
ランス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。
食の世界とのかかわりでは、立教女学院中学時代からの同級生が
元・柴田書店カフェ・スイーツなどの編集長・浅井裕子さんです。
2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサル
タントとして、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事
を通じた調理機器メーカー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農
業と触れ合い、現在の厨房業界や農業、料理業界のPRに幅広く取り
組んでいます。これからその幅広い視点でいろいろな食の光景をご
紹介させていただきます。
社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で
家族と暮らしています。趣味はヨーロッパ野菜作り。車で15分、見
沼田んぼと言われる、田園エリアで畑を耕し、ご指導いただいてい
る同世代の農家さんとの交流を楽しんでいます。
その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル＆ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
food field creative フードビジネスコンサルタント
石川 史子（Ishikawa Fumiko)
e-mail info@food-creative.com
web http://ffcnippon.com/
２）【特別編：山形イタリアン】
地産地消のパイオニアであるイタリアンのお店に行って来まし
た。周回遅れという感じですが、親友が山形県高畠町に林産資材を
活用した図書館を設計したのでその見学会に合わせ少し足を伸ばし
て出かけたというところです。新幹線の駅から車で２時間から３時
間、峠を越えないと着かない庄内平野に有りますから、九州から出
かけて行こうと思うとひと仕事です。テレビで取り上げられたり、
各地でトークショーに登場したりで気にはなっていたので、せっか
く近くまで行くのだからと足を伸ばしました。
米沢でレンタカーを借りて走り出します。途中、川西町では、劇
作家の井上ひさしさんの22万冊の蔵書を収容する「遅筆堂文庫」
と、鶴岡市では、藤沢周平さんの記念館を訪ねました。同行の元大
学教授が若い頃に書かれた書籍が遅筆堂文庫に所蔵されていること
を確認できて大喜び、数々の劇や文学作品を残した作家さんが自著
を購入されていたというのは嬉しいことですよね。しかも貸出の無
い図書館に永久に所蔵されていくわけですから、素晴らしいことで
す。藤沢周平記念館も充実した展示がされています。風光明媚な景
色を観るだけでなく、文化的遺産を辿るのも旅の楽しみといえます
ね。
宿泊したのは、現代建築で人気が出ている、坂 茂さんの設計によ
る「スイデンテラス」にしました。田園風景に溶け込む木造空間の
ホテルとしています。モダンな建築物と田んぼという組み合わせが
面白いですね。朝食は庄内産の野菜を使った食材がたくさんビュ
フェに並んでいました。
旅の楽しみはなんといっても食事です。鶴岡市のイタリアン。こ
のためにここまで旅をしてきたと期待して訪れました。レストラン
の特徴は地元野菜をふんだんに使ったコース料理。特に庄内平野固
有種の野菜を組み合わせて、シンプルな味付けで楽しめるというと
ころです。すでに東京にも支店や監修した店があるので認知度は高
いですね。ホテルの食事も、この店に影響を受けていると言って良
いと思います。ここまで書けば店名を書かないでいますが判ってし
まいますよね。
日本海産の海産物と地元で採れた野菜の組み合わせ、同じ色の食
材は近い味わいになるので組合せる。表面を炙ることで食感の変化
を楽しむ海老のリゾット、アマダイの鱗の食感、山形だしを豚のグ
リルに合わせる。山形といえばダダチャ豆ですが、少し早いので違
う種類の枝豆、デザートのアイスクリームにはフリーズドライした
ダダチャ豆のトッピング。
それぞれに工夫をされた10品でした。美味しいのだけどなあ、の
けぞるほど、大声をあげてしまうほどでもなかったのです。シグネ
チャーディッシュはなく、地元野菜の組み合わせによる庄内平野を
丸ごと食べる様な感覚を楽しみにしていたのですが・・梅雨寒とは
いえ、野菜の力が一番でる季節であるはずなのに、野菜の色が活き
て届かないのです。皿の色目が近いものが多くて、撮った写真を見
直してしまいました。またテクスチャーの楽しさを伝えきれていな
い盛付けもありました。
このレストランの為に旅をするというくらい人気があったのです
が、少し環境が変わりつつあるのか、月末の金曜日の夜、満席では
ありませんでした。
今ですと世界的なクラゲの展示をしている加茂水族館が人気なの
で、今後は、そちらのついでにとなるかもしれません。ちょっと残
念な感じになってしまいました。この連載では、あまりネガティブ
なことは書かずに来ていましたが珍しく毒を吐いています。これは
期待値に応えてもらえなかったからということに尽きるのでしょう
か。現場を任されている若いシェフが、スターシェフの思いを十分
に引き継げていないからなのか、技術的なことだけでなく。接客に
関しても、もっとお客様寄りになって行かないとダメかなという印
象も持ちました。
美味しかったね、また来ようね。と、思ってもらうのは大変だけ
ど、出来ていたはずなのでしょうけどね。続けることの難しさ、拡
大していくことの是非。色々と考えさせられる庄内の旅でした。
画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10214249459928
765&set=pcb.10214249509169996&type=3&theater
編集長王の推定イタリアンレストランＨＰ
【プロフィール】
上田和久
kazz@studiowork.jp
スタジオワーク合同会社 代表
1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え
福岡に戻っています。
国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインス
トラクター
上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda
経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担
当後、食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コン
サルタントとして独立。
主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品
を提供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管
理の取り組みを支援している。
具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営
まで経験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現
場に対して、クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防
止の仕組み作りの提案を行っている。
食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対
応、それらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動し
ている。
３）南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第167回
夏はズッキーニの季節。ズッキーニは実や花だけでなく茎や葉も美
味しく食べられる万能野菜。薄く切ってグリルにして塩とオリーヴ
オイルだけで食べるのも美味しいですが、我が家の定番は採りたて
の生のまま薄切りにして塩昆布、生姜と浅漬けに、また半日ほど天
日干しにしてオリーヴオイルで素揚げにしたものに塩とワインビネ
ガーをふりかける、という料理です。パスタ料理にも炒め物にもピ
クルスにも美味しいし味噌汁の具にもピッタリです。とは言え実は
飽きる程沢山取れるので連日ズッキーニと向き合うのにもなかなか
苦労をしているのです。
ズッキーニは日本でもよく知られる野菜になったと思いますが、
「おねだんノート」という価格の推移がわかるサイト
https://onedannote.com/ には登録されていませんでした。他のサ
イトを見てみると日本の１本の値段とプーリアでの１kgの値段が同
じぐらい、きゅうりと比べると３倍から４倍の値段。まだまだ高級
品というイメージなのでしょうか、なかなか安くならないですね。
使い勝手も良いし美味しいのに。ズッキーニが手に入らなくなって
困るのは日本ではまだイタリア料理店ぐらいなもので一般的には誰
からも苦情が出ない程度のものなのでしょうか？ ちなみに、韓国
では姿形が良く似たエホバク（韓国ズッキーニ）が一般的によく使
われていました。日本のスーパーで１本づつビニールに包まれて棚
に並んでいるズッキーニの姿を思い浮かべて、傷もなく整った美し
さなのにそれ程使って貰えてないのね、とちょっと不憫に思ってし
まいました。
この包装も値段が高くなる１つの要因に違いありません。イタリア
の朝市やスーパーでも野菜は全て山積みでお客が自分で選んで好き
な量だけビニール袋に入れて買うのが一般的です。手に取って選ぶ
事で商品が傷ついたり、不衛生であるとも考えられるのですが、そ
の辺はこちらではおおらかですね。
素朴な農民料理のはずのプーリア家庭料理も日本で作ろうとすると
結構高価な料理になってしまうのも仕方ない事でしょうか。
大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi
メール・アドレス
minako@da-puglia.com
大橋美奈子さん経歴
演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと，日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考
え、
主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したのです。
母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家農園
で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽しん
でいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信
をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。
また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。
ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺り
がプーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダ
プーリアという会社を起したのは１５年前です。その頃と比べ、日
本でも随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人
のヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464
106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater
プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい）にあるこの地に東京から移り住んで６年、兼業農
家的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料
庫といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウ
をはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。
また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山ありま
す。
プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で
生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます
。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理（プーリアの郷土料理）と日本食、その他（私が個人的に好き
なアメリカン及びアジアンテイストな創作料理）を食べています。
有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/
大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html
プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E
ダプーリア
大橋美奈子
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆
様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただ
きますので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞
き体験した外食・食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界
の専門家の方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に
答えられるようになっておりますので，ご遠慮なくご質問などをお
寄せください。ちょっと時間はかかりますが回答させていただきま
す。
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● 中国外食ニュース221回目————————–■□
有限会社清晃 取締役 中国担当
経営学博士 劉 暁穎 LIU, XIAOYING
ミスタードーナツ中国撤退
今年３月、ドーナツチェーン「美仕唐＊滋」を運営するミスター
ドーナツ中国は中国市場からの撤退を決定しました。「人件費や賃
料の上昇は収益の悪化を招き、事業の維持が困難になる」と考え、
２４日に上海で営業する全10店舗を閉店へ。
中国の共同通信メディアは「中国の都市部における経済発展と不
動産バブルの拡大に伴い、近年人件費と賃料が大幅に上昇してお
り、これが飲食店などのサービス業の収益悪化の一因となってい
る。」と報じています。一方、中国のメディアは「中国のミスター
ドーナッツは日本のメニューより更新頻度が低い」と指摘していま
す。「さらにコーヒー市場での競争の激化も影響を受けており、競
合他社とは異なる良さを出すことができなかった」とのべていま
す。一方、「中国市場は成長を続けており、依然として非常に魅力
的である。新たなフランチャイズモデルへの再参入を検討してい
る」とも述べています。
日本のミスタードーナツはフランチャイズ形式として1971年4月に
開業して以来、優れたチェーンとして店舗展開続けてきました。40
年間で日本、タイ、韓国、中国（台湾と上海）で2000店舗以上を展
開している。モスバーガーと同じく地方の優良な中小企業や個人を
対象にしたフランチャイジーを獲得していました。モスバーガーと
ミスタードーナツのフランチャイジーは両方の店舗を展開すること
が多く、KFC、吉野家、ロッテリア、びっくりドンキーなども展開す
るジーが多かったのです。
ミスター飲茶も取り入れており、昼や夜の食事としてぴったりで
す。特に女性や子供にはちょうど良い手ごろな量と価格です。それ
でも中国市場から撤退した大きな原因として考えられるのは、中国
市場での競争の激化や経済成長による人件費の上昇の影響を受けて
収益が悪化しているからではないかと思われます。
1999年上海Park陽公園に最初の店舗をオープンしましたが、当時
は上海のドーナツはまだ珍しいものでした。デザート市場での消費
者需要の高まりにつれ、ミスタードーナッツは人気が高まり、絶好
調でした。しかし、顧客の新製品への要求が強まり、デザート市場
が多様化するにつれて、中国の外食業界における、製パン業および
スナック業は、2016年以降破壊的な変化を遂げています。
消費者のニーズを満たす製品は、最も重要なのは健康というキー
ワードでした。人の食事の中で、砂糖、油、脂肪、カロリーおよび
他と健康との関係が明確になり、消費者はより健康的な製品を選択
するようになっています。
ドーナツだけではなく、キャンディ（チョコレート、クッキーな
ど）も健康に問題があると考えられるようになりました。その結
果、2015年以降、中国のチョコレート菓子の消費は減少していま
す。中国伝統的なチョコレートキャンディーは現在、中国のチョコ
レート消費量の3分の1しか占めていません。
今の主流は無脂肪を訴えたヨーグルトや新鮮なフルーツを使った
パフェ類とドリンク、或いはヨーロッパやアメリカから進出した低
糖と低カロリーのデザートです。この健康志向にミスタードーナツ
は避けられるようになったと見受けられます。
情報HP
https://www.recordchina.co.jp/b696665-s0-c20-d0062.html
https://www.sankeibiz.jp/business/news/190321/bsd1903210500005-n1.htm
https://www.sankei.com/economy/news/190320/ecn1903200032-n1.html
https://mainichi.jp/articles/20190321/ddm/008/020/142000c
https://www.excite.co.jp/news/article/Recordchina_20190323000/
劉暁穎
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年３月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び
生産方式 」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 終了
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 経営学博士授与
博士論文「ファスト・フード業のイノベーション―マク
ドナルド を中心に―」
2010年4月 有限会社清晃 入社 取締役 中国担当 現在に至る。
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 食ビジネスニュースリリース————————■□
■株式会社八十嶋
2019年6月25日に國見をリニューアルオープンいたしました。その
名も「～本気の和食～ 國見」東京スカイツリータウン ソラマチ
31階にある國見はスカイツリーが目の前にあり、都内はもちろん、
富士山、舞浜まで一望できる空間です。
今回のリニューアルでは、新しく店舗にいけすを新設いたしまし
た。生きたままのかにを北海道から空輸し、そのままいけすに入れ
板前がお客様の目の前で調理いたします。お客様には、かにを持っ
ていただき東京スカイツリー(R)をバックに記念撮影も行うサービス
も実施いたします。また、埼玉県幸手市の契約農家がこだわって育
てた鴨を目の前でお作りする鴨すき焼きをはじめとする鴨料理も開
始しライブ感と絶景が同時に楽しめる空間が誕生いたしました。
ランチタイムでは、こだわりのかにとかもを使った「かに御膳」
「かも御膳」「かもどん！」もご提供いたします。なお全てのお時
間で本格的な会席料理もお楽しみいただけますので特別な日のご利
用にもぴったりです。
板前が目の前で腕をふるうかにと、かも料理。そして海外からの
お客様にもおもてなしができる英語、中国語に対応できるスタッフ
や元客室乗務員など、プロの接客スタッフが、CA（かに、かもアテ
ンダント）となり皆様に最高の空間と時間をご提供いたします。
【かにコース、かもコース概要】
本気のかにコース：15,000円（税別） ※2人前より
甲羅盛り、造り、季節のお椀、茶わん蒸し、蒸籠蒸し、鉄板焼き、
かにコロッケ
かに粥、香の物、水菓子
本気のかもコース：8,000円（税別） ※2人前より
かも出汁スープ、名物鴨まんじゅう、鴨ロースサラダ、鴨串焼き
野菜たっぷり鴨すき焼き、凌
釜ご飯、汁物、香の物、水菓子
【ランチメニュー概要】
かに御膳：3,200円（税抜）
かにと自家製ゆば鍋、かにコロッケ、かにサラダ、お浸し、茶わん
蒸し、ご飯、汁物
香の物、水菓子
かも御膳：2,900円（税別）
鴨すきやき、鴨ロース、サラダ、鴨串焼、自家製ゆば、茶わん蒸
し、ご飯、汁物、香の物、
水菓子
かもどん！：1,500円（税別）
かもどん、サラダ、汁物、香の物
※平日限定10食のご提供となります。
【アクセス】
東京都墨田区押上1-1-2 スカイツリータウン・東京ソラマチ31階
【この件に関する問い合わせ先】
～本気の和食～國見
担当： 菅野寿美江（すがのすみえ）
営業時間：11:00～16:00（ラストオーダー15:00）
17:00～23:30（ラストオーダー21:30）
TEL: 03-5809-7100
FAX: 03-5809-7104
E-mail: kunimi@bz04.plala.or.jp
本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201907178772
株式会社共同通信PRワイヤー
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■株式会社エデンレッドジャパン
2019年7月18日、「日本における食事補助による経済効果の調査」
レポートを発表しました。本調査により、食事券を活用し企業が就
業中の従業員に食事を補助することにより、補助投入金額の2.8倍に
およぶ経済波及効果があることがわかりました。福利厚生として食
事補助を導入することにより、従業員の食生活を改善し、従業員満
足度ならびに生産性を向上することができるだけでなく、中食・外
食産業での消費金額が底上げされることで、マクロ経済の成長を促
すことが示されました。
調査の概要
本調査は、フランス社会科学高等研究院（EHESS）の監修の下、国
内シンクタンクによって実施されました。食事券による食事補助の
経済効果シミュレーションや、導入企業および従業員へのアンケー
ト調査により、食事補助の効果を検証しました。医療保険や介護保
険等の社会保障費の増大は、国内の財政赤字の拡大につながるた
め、予防医療の強化など各種施策が検討されています。社会保障費
の増大は企業の負担増にもつながることから、食事補助に求められ
る役割が、食費の実質的な負担の軽減や従業員の満足度向上のみな
らず、労働環境の改善や健康増進等のための施策へと変わってきて
います。そこで本調査では、「消費の活性化」「健康の増進」「生
産性の向上」に着目し、食事補助の効果を検証しました。
調査結果の概要は以下のとおりです。
・食事券による食事補助投入金額に対して約2.8倍の経済波及効果が
ある
・投入額の増加や利用者数の増加により、経済波及効果が更に大き
くなる
アンケートの抜粋
アンケートに回答した働き手の約半数が「食事補助により浮いた
お金を他の消費にまわしている」と回答しており、個人の食費負担
の減少により生活レベルの向上が実現されていることが明らかにな
ると同時に、同じく27％の働き手が「食事券によりお弁当等を自分
で準備する負担が軽減」、14％が「外食をするようになった」と回
答し、レストランをはじめとする外食産業での消費増大効果が確認
できました。
食事券をすでに導入している企業の約80％が、現物支給と同等の
非課税扱いにより「食事券によるコストのメリットを感じる」「従
業員の仕事におけるモチベーション向上の効果を感じている」と回
答しました。更に、同じく80％の企業が「食事券の提供による自社
のブランド力向上や採用活動への貢献を感じている」と回答してい
ます。慢性的な人手不足が続くなか、従業員や求職者から見た会社
のブランド力、エンプロイヤーブランディングにも寄与しているこ
とがわかりました。
株式会社エデンレッドジャパンの代表取締役 マリック・ルマーヌ
は、「食事補助は、ヨーロッパ諸国では業界や企業規模に関係な
く、あって当たり前の福利厚生となっています。今回の調査によ
り、日本国内でもヨーロッパ諸国と同様に、食事券による食事補助
が消費を促すのと同時に、経済波及効果があることがわかりまし
た。従業員の生産性向上は、国が取り組んでいる政策である“働き
方改革”とも合致しています。また非課税での食事補助上限額の引
き上げにより、食事補助による経済波及効果をさらに高めることも
可能です食事券による食事補助は、給食施設を設けることなく手軽
に従業員1人から食事補助を始めることができるソリューションとし
て、主に中小企業での福利厚生充実策として高い注目を浴びていま
す」と述べています。
【エデンレッドジャパンについて】
株式会社エデンレッドジャパン（旧バークレーヴァウチャーズ）
は、日本における食事補助ソリューション「チケットレストラン
（Ticket RestaurantR）」のパイオニアおよびマーケットリーダー
で、エデンレッド（Edenred）の 100%子会社です。
エデンレッドジャパン 企業ホームページ https://www.edenred.jp
チケットレストランサイト https://www.ticketrestaurant.jp
公式 facebook アカウント
www.facebook.com/TicketRestaurantJapan
公式 Twitter アカウント @Ticket_RestJP
【エデンレッドグループについて】
エデンレッドは、ビジネスにおける決済システムの世界的リーダー
で、企業83万社、従業員4700万人、加盟店170万店をつなぎ、世界45
カ国で展開しています。世界規模の技術基
盤を有し、2018年の取引数は25億件、モバイルアプリをはじめオン
ラインプラットフォームやカードによる取引を中心に、取引金額が
280億ユーロを超えました。エデンレッドの
社員8500人は、従業員のQOL（生活の質）や企業の利便性、そして加
盟店の売上の向上に
寄与すべく取り組んでいます。
主な事業は以下の三点です：
・福利厚生ソリューション（食品、食事、ウェルビーイング、余
暇、文化および人事関連 ）
・モビリティソリューション（燃料費、高速料金、保守費、出張
費）
・企業間決済（コーポレートペイメント）サービス（バーチャル
カード、特定電信送金、 サプライヤーペイメント）を含むその他
のソリューション、報酬プログラム（ギフトカ ードおよびプラッ
トフォーム、インセンティブプログラム）、および公共プログラム
エデンレッドは ユーロネクスト・パリ証券取引所に上場してお
り、以下の指標に含ま
ています：CAC Next 20、FTSE4Good、DJSI Europe、MSCI Europe
エデンレッド 企業ホームページ www.edenred.com
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社エデンレッドジャパン
［部署名］マーケティング＆コミュニケーション部
［担当者名］神田
［TEL］03-3233-8151
［Email］erjp-pr@edenred.com
本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201907188848
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■株式会社Be The One
大牟田『ROOTH2-3-3』開店1周年を記念して、九州エリア限定・夏
季限定の「ウキウキドーナツ」を2019年7月19日（金）～9月30日
（月）まで発売いたします。ウキワをモチーフに、見るだけでウキ
ウキ、食べてもウキウキできるような、夏の季節にぴったりのドー
ナツです。本商品は、電通「食生活ラボ」のアートチームを主体と
する「オカシナカタチプロジェクト」と共同開発。クッキーのアイ
シング部分など細部にこだわり抜き、暑い夏にもドーナツで楽しく
過ごしていただけるようインスタ映えするビジュアルながら味にも
こだわった自信作です。また、１周年の感謝の気持ちを表し、
ROOTH2-3-3店内では発売日から開業記念日8月24日（土）までチラシ
をお持ちの方や、店内ご利用の方全員にプレーンドーナツを1個差し
上げます。さらに既存のドーナツメニューにも3つの新しいライン
ナップも加わりますので、自分へのご褒美に、また手土産としてお
楽しみください。
[特設WEBサイト]
https://ukiuki.rooth1228.com/
運営会社概要
社名 株式会社Be The One
代表者 代表取締役/ファウンダー 後藤 倫
福岡オフィス 〒810-0041?福岡県福岡市中央区?名1-9-27 第??部ビ
ル206
東京オフィス 〒150-0012?東京都渋谷区広尾2-13-6 ARK201
事業概要 ROOTH事業・海外インターン事業・飲食事業・ビジネスデ
ベロップメント事業
【本件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社Be The One
［担当者名］衞藤 実咲
［TEL］092-984-1131
［Email］m-eto@be-the-one.com
本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201907198865
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■株式会社酒文化研究所
昨今の「花」の集客力は大変なもので、春の桜はもちろん、5月の
バラ、6月の紫陽花
（あじさい）と来て、7月はラベンダーが真っ盛り、たくさんの観光
客が花の名所を訪ね
ます。さまざまな花を楽しめるようになった今、季節を彩る花を肴
にお酒を楽しむスタイルが出てきてもよさそうです。今回の酒飲み
のミカタでは「四季折々の新・花見酒」と題して、おすすめの花と
お酒をお聞きしました。
好きな花のトップ３は「桜・梅・紅葉（こうよう）」
最初に季節を代表する花を列挙して好きな花を選んでもらいまし
た。第1位は「3・4月
の桜」で他を大きく引き離して75％の人が選んでいます。続くのは
「11月の紅葉（こうよう）」（51％）、「2月の梅」（39％）です。
これら日本の芸術作品にもたびたび登場してきた花々に続くのは
「8月のひまわり」（
36％）、「5月の藤」（34％）、「6月のバラ」（32%）、「6月の紫
陽花（あじさい）」（32％）、「10月のコスモス」（26％）です。
いずれも身近にあり、季節を象徴する花たちです。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907198869-P1-NLfpzZ5b 】
眺めながら飲みたい花ランク 「5月の藤」が上位に肉薄
続けて「眺めながらお酒を楽しみたい花」を聞くと、上位は「好
きな花」と同じ「桜・紅葉・梅」が占めましたが、「5月の藤」が
30％を獲得し、3位の「2月の梅」の37％に迫
りました。各地の藤の名所では見ごろの時期に大勢の花見客が集ま
ります。棚に美しい花が連なる様は見事で、足を運んだ方のほとん
どがまた来たいと思うと言います。
そのほか興味深いのは「好きな花」と「眺めながら酒を楽しみた
い花」にギャップがある点です。「8月のひまわり」は好きな人の
36％に対して飲みたい人は12％と3分の1です。猛暑の中での花見が
嫌われたのかと思いましたが、「6月の紫陽花」「6月のバラ」「10
月のコスモス」のように、屋外で酒を飲むのにいい季節の花も、眺
めながら飲みたい人が、好きな人の半分程度にとどまります。「7月
のラベンダー」のように例外はあったのですが、眺めながら酒を楽
しみたい気持ちの強弱は、季節や気温ではなく、24節気のような古
くからの慣習と結びつく傾向が強いようです。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907198869-P2-2k55qCW5 】
「8月のひまわり」を見ながら飲むならビール
とは言うものの、好きな花を見ながらお酒を楽しむのは心地よい
ものです。夏から秋にかけて（8月・9月・10月）の花を見ながらど
んな酒を飲みたいかを選んでもらいました。「8月のひまわり」では
ビール及びプレミアムビールが群を抜いて多くの方から支持され
ました。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907198869-P3-8oT0GQs2 】
「9月の曼殊沙華（まんじゅしゃげ）」を見ながら飲むなら日本酒
「9月の曼殊沙華」ではほぼ半数の方が日本酒を選択しました。お
彼岸の頃に見ごろと
なり彼岸花とも呼ばれるこの花は、和のイメージが強いからでしょ
う。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907198869-P4-Da51dC9s 】
「10月のコスモス」を見ながら飲むならワインか日本酒
「10月のコスモス」では飲みたいお酒がワイン（34％）と日本酒
（32％）に分かれました。ピンクや黄色などカラフルなコスモスに
は色味的にはロゼワインが似合いそうです。日本酒は10月1日が日本
酒の日で、いよいよ秋本番のこの時期に飲みたくなるのもわかり
ます。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907198869-P5-CAzc415P 】
好きな花見酒のスタイルは「眺めのよい部屋から」
次に好きな花見酒のスタイルを聞いてみました。もっとも多かっ
たのはインドア型の
「眺めのよい部屋から花見酒」で半数（48%）が支持しています。
「虫の来ないところで
ゆっくり飲みたい」「暑さ寒さを気にしないで心地よく飲みたい」
というのが代表的な声です。
一方、桜の花見に代表される「花の下や花畑で酒盛り」は41％で
これはアウトドア型。同率の2位の「自宅の庭やベランダで花を眺め
ながら飲む」は中間型でしょうか。第4位はインドア型の「散策した
後、自宅でゆっくり飲む」（33%）でした。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907198869-P6-tGPFm31y 】
家族のつながりを深める 四季折々の新・花見酒
今回のアンケートで発見があったのは、家族のつながりを深める
機会になっている花見酒です。一般に花見酒には酒盛りやホーム
パーティ、あるいは花の名所を訪ねて楽しむイベント色が感じられ
ます。けれども今回のアンケートでは、快適な室内や自宅での花見
酒を好む人が多い結果になっています。そして「友達におすすめし
たい花見酒」という質問（自由記述）への回答では、次のようにと
ても私的な花見酒が寄せられました。
・孫といっしょにチューリップを見ながらお酒。（50代）
・嫁いだ娘が家庭菜園を始めて、「きゅうりの花が咲きました」
等々、逐一SNSで報告し
て来るのですが、それを見ながらの晩酌が案外楽しかったりしま
す。（50代）
・忘れ去られたような川縁に咲いているサクラの木下で、妻と二人
花見酒。（40代）
今回の、桜だけでなく季節ごとにさまざまな花を楽しむ「四季
折々の新・花見酒」の提案が、こうした交流の機会として広がって
いくことを期待したいと思います。
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社酒文化研究所
担当 山田聡昭
Tel03-3865-3010（平日9：30～17：30）
本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201907198869
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■株式会社ジェイアール西日本ホテル開発
ホテルグランヴィア京都
ホテルグランヴィア京都は、ホテルM3階にある日本料理「浮橋」
を、京都の食と日
本酒の文化を発信する和食「浮橋」として2019年8月1日（木）にリ
ニューアルオープンいたします。今回の開業では、今まで以上にお
客様満足度の向上を図るべく、夜限定で日本酒と合う小料理(一品料
理)を充実させた新たなスペースが誕生します。京都の地酒を揃える
など、京都駅各線に直結の好立地で、お仕事終わりなどに気軽に呑
める酒処をご提供します。湯葉や生麩、八ツ橋などを使用した京都
を感じる料理長自慢の一品をはじめ、お酒の肴として定番の小料
理、約30種類をラインナップ。小料理によく合う日本酒は、京都伏
見17蔵からの日本酒も含め約25種類を揃えます。伏見の日本酒の飲
み比べもご用意するなど日本酒好きにはたまらない充実の内容で
す。
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社ジェイアール西日本ホテル開発／ホテルグラン
ヴィア京都
［部署名］営業企画部 マーケティンググループ
［担当者名］田中 沙弥（たなか さや） 今村 克二（いまむら
かつじ）
［TEL］075-342-5510
［Email］s_tanaka@granvia-kyoto.co.jp k_imamura@granvia-kyoto.co.jp
本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201907198913
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■首都高速道路サービス株式会社
2019 年 7 月 12 日 （金）より、首都高の5つのパーキングエリ
ア（川口、市川、代々木、八潮、大黒）にて、「首都高グルメグラ
ンプリ」エントリーメニューの販売を開始しております。
本グランプリは首都高速道路上で食堂等の営業を行う5つのパーキ
ングエリア（川口、
市川、代々木、八潮、大黒）がそれぞれ考案した新メニューでエン
トリーを行い、審査員の採点により各部門のグランプリメニューを
決定するもので、2019 年 6 月 13日（木）
に実施されました。食堂部門のテーマは『ノスタルジック』、軽食
部門のテーマは『ワンコイン（500円）』となっており、エントリー
されたメニューは各パーキングエリアで
2019年7月12日（金）から2019年9月30日（月）までご提供いたしま
す。
特別審査委員には日本サぱ協会会長でタレントの山形みらいさ
ん、女性のための車情報サイトbeecar編集長の鈴木珠美さん、関
東・東北じゃらん編集長の西尚子さんをお迎えし計6名の審査員で各
商品を採点し、グランプリメニューを決定しました。食堂部門グラ
ン
プリは代々木パーキングエリアの「昔ながらのハムカツカレー（690
円）」、軽食部門グ
ランプリは大黒パーキングエリアの「ポークカツレツパニーニ（500
円）」となりました
また期間中対象メニューを注文した方に、「首都高グルメグラン
プリビンゴスタンプカード」を贈呈いたします。対象メニューを食
べてスタンプをためると、ソフトクリームや首都高オリジナルグッ
ズとお引き換えいただけます。
お近くへお立ち寄りの際は、各パーキングエリアが腕によりをか
けたメニューを是非ご賞味ください。グランプリメニューやエント
リーメニュー等、詳細につきましては下記をご参照ください。
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907088448-P1-1qJ1xJ1w 】
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907088448-P2-jGDvl0PF 】
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907088448-P3-h6E5Xanz 】
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907088448-P4-O9exA7b9 】
【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201907088448-P5-3HtOhzLa 】
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］首都高速道路サービス株式会社
［部署名］営業部休憩所営業第一課
［担当者名］米山
［TEL］03-6262-3916
［Email］s-yoneyama102@shutoko-sv.jp
本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201907088448
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■━━━━━━━━━━━━━━━━ https://prtimes.jp/
[PR TIMES ヘッドライン]
― 2019.07.18配信 ―
昨日18：00～本日11：59：59までにPR TIMESから配信
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
03：【SPiCE Cafe×AKOMEYA TOKYO】2種のカレーが新登場！
[株式会社サザビーリーグ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000363.000005691.html
……………………………………………………………………
17：クックパッドニュース、こども食堂の連載企画をスタート～
「こども食堂レシピ」を閲覧できるキッチンも開設、持続可能な
社会へ～ [クックパッド株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000087.000027849.html
……………………………………………………………………………
20：この夏、新デザインのハーゲンダッツがあなたの街にやってく
る！
「Haagen-Dazs TRAVELING SHOP」８月１日（木）～１６日（金）、
全国７カ所で期間限定オープン！[ハーゲンダッツ ジャパン株式会
社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000144.000012760.html
……………………………………………………
24：夢のタピオカドリンク&タピオカスイーツが食べ飲み放題！
夏のタピオカ無限大祭り「タピ放題」大好評につき、実施店舗数を
拡大して、さらにパワーアップ！！ [ニラックス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000067.000033462.html
………………………………………………………………………………
…
92：”神のチーズティー” 、日本第2号店目は横浜に誕生！チーズ
ティー
専門店「machi machi」ルミネ横浜店 7月24日（水）グランドオー
プン
[株式会社ベイクルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000456.000011498.html
……………………………………………………………………
107：初?者でも分かるクラフトビールの情報WEBメディア
「 CRAFT BEER TIMES 」がスタート
[株式会社アクロプラス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000030114.html
…………………………………………………………………………
139：トリュフ好き必見！選んだトリュフが削り放題の豪華サマート
リュフコース [ジェイ・ワークス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000033.000036932.html
……………………………………………………………………………
140：大人気サスペンスホラーアプリ「NOeSIS」「キグルミキノコ
Q-bit」と監獄レストラン「ザ・ロックアップ」がコラボメニュー
展開！7/19(金)よりスタート！[株式会社パートナーズダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000065.000039032.html
………………………………………………………………………………
149：タイムトラベルアドベンチャー2019「江戸の水涼遊び」
「江戸料理の夏」 [江戸ワンダーランド 日光江戸村]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000043051.html
………………………………………………………………………
167：包み焼きハンバーグでおなじみファミリーレストラン「ココ
ス」22店舗から「出前館」開始！
[夢の街創造委員会株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029254.html
…………………………………………………………
175：京都で連日行列の話題のドーナツファクトリーイタリアの
ジェラート国際コンテスト2年連続受賞の名店とタッグを組んだ
夏季限定のひんやりとろける最強ドーナツが7月20日(土)より
販売スタート [株式会社ストライプインターナショナル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000105.000036659.html
……………………………………………………………………………
176：Eggs ‘n Thingsより賑やかなパフェ風パンケーキが登場！
「バナナスプリットパンケーキ」2019年8月1日（木）～9月1日
（日）期間限定販売 [EGGS ‘N THINGS JAPAN株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000139.000012385.html
……………………………………………………………………
181：～創業50周年を迎える大阪王将が応援～第69期
『大阪王将杯王将戦 二次予選』が2019年7月18日に開幕！
大阪王将の特別メニューが”将棋めし”として登場！！
[イートアンド]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000290.000010329.html
……………………………………………………………………………
183：東京都千代田区の飲食店は、時給1,128円（対前年差+14円）
。アルバイト最新求人データを求人＠飲食店.COMが発表！
[株式会社シンクロ・フード]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000393.000001049.html
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194：クラフトジンとジュニパーベリーに焦点を当てた新しい
食イベント『JUNIPER TOKYO』を青山ファーマーズマーケット
で初開催！ [メディアサーフコミュニケーションズ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000044029.html
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209：OPTIMUM EATS!!（オプティマムイーツ） 食のバリア
フリーの第一歩 ４つの「たべる」を提案するレストラン が目黒
区自由が丘
に７月１日グランドオープン。 [OPTIMUM EATS!!]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000046407.html
………………………………………………………
229：東京タピオカランド前売りチケット約1日で完売！
[STARS]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000050.000021014.html
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268：コレサワとのコラボ楽曲・MV「ガストで君とバターチキン
カレー」独占先行公開 [株式会社すかいらーくホールディングス]
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27：日本最大級ビアガーデン『ヒビヤガーデン2019《2nd》』
8月30日（金）16時からスタート！[ヒビヤガーデン広報事務局]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000041482.html
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47：カフェコムサは毎月22日がショートケーキの日！7月は
メロンのショートケーキを限定発売[株式会社ファイブフォックス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000400.000014225.html
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103：「カンパリ × ネロオッキ」期間限定コラボレーション
レストランがこの夏オープン [際コーポレーション株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000086.000010157.html
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106：真夏のレモンサワー祭byこだわり酒場のレモンサワー
期間限定で初開催 [株式会社テレビ朝日]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000046312.html
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141：米国ディーン&デルーカに関する一連の報道について
[株式会社ウェルカム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000056.000036230.html
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142：『小僧寿し』×『ベビースターラーメン』のコラボ企画！
[株式会社おやつカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000074.000021119.html
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194：~「バイトル」3,000人調査~ 外国人労働者が増えることに
「賛成」60.3％外食・製造・宿泊・介護などの「特定技能」対象業
種 7割以上が外国人労働者を許容 [ディップ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000828.000002302.html
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238：日本最大の激辛グルメの祭典「激辛グルメ祭り2019 」
全メニュー発表！全店舗のコメント追加！
[激辛グルメ祭り実行委員会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000035998.html
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274：【劇場型レストラン＆ラウンジ 水戯庵】真夏の夜の特別公
演、観世流による納涼怪談能開催決定
[株式会社エイチアイディー・インターアクティカ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000042356.html
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276：7月27日は土用の丑の日！夏の風物詩「鰻」をオフィスで
食べたい企業向けイベント『オフィスde鰻』鰻弁当試食会を実施
[日本フードデリバリー株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000007949.html
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280：A5ランクの和牛希少部位が楽しめる、高級焼肉店「牛の達人」
にて、和牛日本一の称号を得た「鹿児島産黒毛和牛」の提供を開始
[株式会社パートナーズダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000039032.html
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290：トマトの冷製スイーツジュレで楽しむ、夏のフレンチトース
ト！フレンチトースト専門店Ivorishから登場
[株式会社九十九島グループ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000229.000007503.html
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295：日本各地の「旨い」を味わい、生産者の「凄い」を体験する
「東京ハーヴェスト2019」9月21日（土）22日（日）
[オイシックス・ラ・大地株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000353.000008895.html
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317：「和民」「坐・和民」と「ミライザカ」にて夏限定メニューが
期間限定で登場！7月11日（木）～9月8日（日）までの約2か月間
[ワタミ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000172.000009215.html
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332：「焼肉極味や 西新駅前店」が8/1にNEWオープン！
[株式会社わっはっは]
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17：1日最大10組限定！！GINZAで楽しむ豪華絢爛な『銀座
ろばた紫雲（しうん）』 2019年7月22日にニューオープン
[東京レストランツファクトリー株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000028.000017961.html
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27：伊豆のラスク工場で夏休みパンづくり教室を実施します。
[株式会社グランバー東京ラスク]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000043154.html
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28：衝撃のボリューム！！カレーライスに”からあげ乗せ放題”
キャンペーンをランチタイム限定で実施夏に嬉しい栄養たっぷり！
『酒蔵 ゴエモン』中野店 [株式会社Globridge]
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33：濃厚なミルクとナチュラルな”白タピオカ”で根強い人気を誇る
台湾発「Milksha」、タピオカフリーク待望の日本初上陸
[MILKSHOP JAPAN株式会社]
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36：人にごちそうできるスマホアプリ「ごちめし」×福岡県親不孝
通り商店街「親不孝通りこども食堂」プロジェクト7月19日（金）よ
り開始
[Gigi株式会社]
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56：出前館とエフピコ、デリバリー特化型容器の開発に向け
協業開始！ [夢の街創造委員会株式会社]
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71：2019年7月の肉の日 7月26日（金）~7月29日（月）
[株式会社アークミール]
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91：『大神』コラボカフェが秋葉原に期間限定OPEN!!
[株式会社カプコン]
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98：帰ってきたマグロ×ギンギラ空間、マグロハウス盆踊り再び開
催
[株式会社エンターラボ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000043567.html
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120：＜イベントレポート＞大盛況、外食企業経営者120名集結！
6割の外食企業経営者が採用・人事・離職・残業等に課題実感
[株式会社あしたのチーム]
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128：ホテル・カフェ・シェアオフィス・ギャラリーが一つに
「Mash Cafe & Bed」が長野駅前に7月24日(水)誕生
[S&Vホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000046772.html
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133：～にぎりの徳兵衛・海鮮アトム・廻転すし海へ～北のうまいも
の大集合 北海道フェア！ [株式会社アトム]
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145：【夏限定】カカオの果肉を使用した新感覚ドリンクが
登場! 7/20～ [グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000165.000014699.html
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146：【新店】 自家製酵母で焼く「BARTIZAN Bakery & Cafe」
8月20日（火）浜松町にグランドオープン!!
[グローバルダイニング]
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166：とんかつ専門店「かつや」鮪×八種の薬味だれ「夏のさっぱり
まぐろカツ」期間限定販売！
[アークランドサービスホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000100.000032350.html
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202：夏は「旨辛」！からあげ専門店「からやま」「からあげ縁」で
「赤カリ」からあげの販売を開始します
[アークランドサービスホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000099.000032350.html
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253：新宿エリアで大人気すし店を運営する株式会社プレジャーフー
ズが、7月19日(金)渋谷駅近に「すし龍」をグランドオープンしま
す。 [株式会社プレジャーフーズ]
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111：【新商品】自家製ミルクティーソフトクリームのタピオカ
スイーツ2種登場 [グローバルダイニング]
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112：北欧のミシュラン星付きレストランで研鑽を積み、5ツ星ホテ
ルで料理長として活躍するルンギワ・チュモンコンシェフが初来
日！日本橋にて6日間（7/23～7/28）限定のイベント開催
[株式会社グラナダ]
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119：ニラックス×大食いユーチューバー「ロシアン佐藤」・料理動
画メディア「Party Kitchen」とコラボ実施！YouTubeチャンネルで
コラボ動画公開！ [ニラックス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000069.000033462.html
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121：「道の駅」の”グルメ日本一”を決める『道-1グランプリ2019』
丹後王国「食のみやこ」で9/21、22開催 ～全国から20の道の駅
が参加予定～ [株式会社パソナグループ]
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137：NTTドコモとオイシックス・ラ・大地との協業による新
サービス「ｄミールキット powered by Oisix」提供開始（7/25~）
[オイシックス・ラ・大地株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000355.000008895.html
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154：ゴーゴーカレーとR&Bホテルの朝食焼きたてパンの
コラボが実現 [ワシントンホテル株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000030127.html
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158：【オリックス水族館】京都市梅小路公園「緑の館」内『京野菜
レストラン梅小路公園』 本日リニューアルオープン
[オリックス株式会社]
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216：【DEAN & DELUCA】つくろう -食べるコーディアルソーダ‐
[株式会社ウェルカム]
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221：秋葉原～御徒町駅間の高架下に新たな施設が続々。
[株式会社ジェイアール東日本都市開発]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000167.000015279.html
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239：ついに岡山県へ初出店！原宿をはじめ全国各地で大人気の
ロールアイス専門店「マンハッタンロールアイスクリーム」が
国内11店舗目の出店。 [株式会社マンハッタンロール]
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249：『Chage Live Tour 2019 feedback』×『九州熱中屋』7/15～
コラボグッズの販売を開始！ [DDホールディングス]
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…………………………………………………………
264：～会議やロケ、イベント等で大活躍～法人・団体向けお弁当
デリバリーサービス初！ 「くるめし弁当」掲載商品数、10,000点突
破 [日本フードデリバリー株式会社]
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293：7月22日(月)から８月９日(金)まで串カツ全品100円！
コスパ最強の”田中史上最強キャンペーン”が開始 ～絶賛販売中の
〔飲みPass定期券〕のWEB版を本日よりリリース！～
[串カツ田中]
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311：純生食パン専門店「HARE/PAN ＜晴れ時々ぱん＞」が
東京都23区に初上陸 [株式会社トップラン]
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…………………………………………………………………
318：グルメコミュニティアプリ「SARAH」の投稿数が50万件を突破
[株式会社SARAH]
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330：「東京ワンピースタワー」の夏はドドンッ!！とグッズ祭り！
一杯で２つの味が楽しめる最強ラーメンも登場！「Summer
Treasure 2019」 [東京ワンピースタワー]
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21：20倍の辛さにチャレンジ！ ！「激辛バーガー2019」18年連続
ハワイNo.1バーガー「テディーズビガーバーガー」より、期間限定
にて販売開始！ [H1GLOBAL株式会社]
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02：大好評！！黒毛和牛のローストビーフをふんだんに使用し、
仕上げにいくらを乗せた『肉ドレス土鍋飯』が1日3組様限定で
半額の1740円でご提供致します！！[株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000285.000029602.html
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10：江ノ島発『 タピオカでひとやすみ 』大粒の黒糖タピオカが
たっぷり入った【黒糖タピオカミルクティ‐ ＆ 黒糖タピオカミル
ク】「モケス ハワイ」-江ノ島-より、タピオカミルクティーが発売
開始！ [H1GLOBAL株式会社]
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12：「食べログ」レストランのネット予約サービス、累計予約人数
が7,500万人を突破 [株式会社カカクコム]
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19：夏にぴったりの味わい！ 爽やかなゆずとまろやかなミルクの
ハーモニーミニカップ『ゆずのブランマンジェ』7月23日(火)より
期間限定新発売！ [ハーゲンダッツ ジャパン株式会社]
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25：第11回目となる”京都府産食材×プロの料理”企画が今夏も
開催！京野菜、京都府産畜水林産物、宇治茶、京都米などの京都府
産食材を使った特別メニューが味わえる「京のおもてなし-2019・
夏-」
[京都府]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000359.000005484.html
…………………………………………………………………………
27：いよいよ梅雨が明けて夏本番！！非日常空間を味わえると話題
のNoMad Grill Loungeのビアガーデン [株式会社 EDGE]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000078.000014700.html
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30：８月２日はドリンク全品半額！ HUB・82 お客様感謝デー
「ハブの日」実施についてのお知らせ [株式会社ハブ]
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76：この時期ならではの「夏のGINZAカレーフェア」がいよいよ
スタート！今年の目玉は”神戸牛のビーフカレー”
[株式会社 資生堂パーラー]
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95：大庄、7月22日に「LINE Pay」「PayPay」を98店舗で新規導入!!
「WeChat Pay」「Alipay」決済もさらに59店舗追加[株式会社大庄]
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99：「六甲はちみつ」を使用した期間限定食パン、大阪梅田・
中崎町「カラーズ」で7月30日（火）発売#はちみつ食パン
[株式会社ポトマック]
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105：岡山県総社市「今食べたい季節のフルーツ！総社市の
魅力発信フェア」を開催！ [岡山県]
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125：【フレッシュネスバーガー】1ヶ月で12万杯売り上げた
タピオカミルクティーに新作登場！ [株式会社フレッシュネス]
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127：８月５日は「箱そばの日」！日頃ご愛顧頂いているお客様に感
謝を込めて、箱根そばオリジナルＴシャツまたはハンカチが抽選で
当たるプレゼントキャンペーン「箱そばの日 箱根峠越えシールラ
リー」を開催します！[株式会社 小田急レストランシステム]
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135：株式会社シンクロ・フードが、飲食店に特化した後継者探し・
事業承継専門の相談サービスを開始！
[株式会社シンクロ・フード]
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142：築地銀だこ 8月は、『限定グッズ プレゼントキャンペーン』
実施決定！たこ焼食べて “ぜったいキモチいい!! 銀だこ抱きまく
ら” を当てよう！ [株式会社ホットランド]
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168：”西麻布けんしろう四周年、おもてなし焼肉は進化を続ける”
【和牛×厳撰マグロ～特撰ドッグ～】と【全国から選び抜かれた
四大和牛】【ナベノイズムと四周年特別コラボ】で感謝のおもてな
し！ [株式会社ICE]
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03：新宿エリアで大人気すし店を運営する株式会社プレジャーフー
ズが、7月23日(火)横浜駅近に「すし松風」をグランドオープンしま
す。 [株式会社プレジャーフーズ]
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………………………………………………………………………
19：ブルーベリーづくしの1日『わかさブルーベリー祭り』を
京都と丹波で開催！ [株式会社 わかさ生活]
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……………………………………………………………………
21：全国40店舗目、東京３店舗目出店で首都圏出店を加速。
2019年度内に50店舗目標、数年内に100店舗体制へ
国産牛焼肉食べ放題ブランドの東京都3店舗目となる
「肉匠坂井八王子堀之内店」を東京都八王子市にオープンい
[株式会社ジー・テイスト 焼肉屋さかい]
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…………………………………………………………
35：フィンランドの童話「ムーミン」をモチーフにしたムーミンカ
フェサーモンフェアメニューに加えてサマーフェアメニューを追
加！人気のキャラクタープレートがあのお料理に！
[ベネリック株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000489.000022901.html
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46：チーズバーガー専門店がチーズ好きに送る、夏の新感覚フロー
ズンスイーツ。3種類のチーズを味わうかき氷「チーズシェービング
ケーキ」を販売 [アカツキライブエンターテインメント]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000105.000010379.html
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50：暑い日こそ食べたい！銀座三越「丸福珈琲店ザ・パーラー」の
“涼”夏メニュー [株式会社 三越伊勢丹ホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001074.000008372.html
…………………………………………………………………………
55：創業172年、京都でただ一軒製造販売する日本唯一の金平糖専門
店「緑寿庵清水」が 新店「祇園 緑寿庵清水」7/26（金）オープ
ン。世界的ファッションデザイナー丸山敬太氏デザインの限定パッ
ケージ商品発売
[株式会社緑寿庵清水]
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………………………………………………………………………
80：～田中史上最強キャンペーン実施～「エビも100円ッ!?紅しょう
がも100円ッ!?あ、ありがてえっ…!」狂気のモノマネ芸人とのコラ
ボムービー第2弾公開！ [串カツ田中]
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………………………………………………………………
119：この夏、渋谷のテイクアウトが熱い！ テイクアウトアプリ
「menu(メニュー)」×食べあるキングの期間限定コラボメニュー登
場！ [TAPGO株式会社]
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………………………………………………………………………
142：業界初！ヴィッセル神戸全選手パッケージの焼ヴィーフンを
無料配布！８月２日(金)ヴィッセル神戸vsガンバ大阪 ケンミン焼
ビーフンDAY開催 さらに抽選で公式ユニフォームパンツ・ソックス
プレゼント [ケンミン食品株式会社]
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……………………………………………………………………
144：「食べログ 焼鳥 百名店 2019」を発表～今年は25店が
新たに百名店入り！～ [株式会社カカクコム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000691.000001455.html
………………………………………………………………………
151：日本最大の激辛汗だくの激辛アイドルに注目！2019年
7月23日（火）～放映開始！グルメの祭典「激辛グルメ祭り
2019 」TVCM続編が完成！ [激辛グルメ祭り実行委員会]
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……………………………………………………………………
166：スフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S」 台湾第2号店が誕生！
FLIPPER’S 台中誠品勤美?園道店 8月10日（土）オープン
[株式会社ベイクルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000457.000011498.html
………………………………………………………………………………
202：「激辛グルメ祭り」初の全国巡業決定！超人気激辛店舗が名古
屋と広島に集結！『激辛グルメ祭り2019 in栄ミナミ』、『激辛グル
メ祭り2019そごう広島編』 [激辛グルメ祭り実行委員会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000035998.html
……………………………………………………………………
217：株式会社subLimeは株式会社favyと協同で【シェフ開業
支援プロジェクト】をスタートさせます！ [株式会社subLime]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000495.000005340.html
……………………………………………………………
218：東京で大人気のグルメイベントが名古屋初上陸「激辛グルメ祭
り2019 in 栄ミナミ」 9月11日(水)から栄・矢場公園にて開催
[メ～テレ]
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03：一杯に詰め込んだ『王道』スイーツ×フルーツの贅沢フローズ
ンドリンク！チーズケーキを一緒にブレンドし、ストロベリーの果
肉がしっかり味わえる『ストロベリー チーズケーキ アイスブレン
ディッド』 [株式会社ホットランド]
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……………………………………………………………………………
05：新宿エリア8棟目、アパホテル〈東新宿 歌舞伎町西〉本日開業
[アパホテルズ＆リゾーツ]
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13：楽天、「Rakuten Optimism 2019」の体験型イベント＆フェス
ティバル「フューチャー・ワールド」内の「ふるさとグルメエリ
ア」で提供する飲食メニューを新たに公開 [楽天株式会社]
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33：ドイツのホフブロイハウス公認「Zum BIERHOF(ツムビアホフ)
新宿歌舞伎町店」が完全移転！名物のローストチキンを無料でプレ
ゼント 「ワタリ鶏」キャンペーン実施
[株式会社ザート商会]
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49：【8月限定】食べ放題含む「肉夏ラム三昧コース全10品」が
2972円（ニクナツ）!?『Carnism（カーニズム）』にて夏の
キャンペーンを開始!! [株式会社Collective&Delight]
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52：『ギャレット ポップコーン ショップス(R)』と『世界のビール
博物館』が初コラボ！新フレーバー「麻辣チーズ」「明太マヨ」を
『世界のビール博物館』で7月26日（金）より期間限定提供！
[Garrett Japan合同会社]
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53：煎茶ならではのさっぱりとした渋味が引立つ大人味「煎茶
エスプーマのかき氷」新発売！日本茶スタンドカフェ八屋 千駄ヶ谷
店限定で8月1日（木）より販売開始[(株)フェイスネットワーク]
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85：「J.S. BEER GARDEN?BROOKLYN GARAGE BBQ?」
好評予約受付中 [株式会社ベイクルーズ]
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131：仕事帰りのサクッと “ちょい飲み” を実現！tapple Bar
（タップルバー）、「AFTER WORK HOURS（アフター ワーク
アワーズ）」をスタート！ [株式会社トリックデザイン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000023381.html
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164：■旨いシビれる辛さ■フレッシュネスの【麻辣（マーラー）
チキンバーガー】花椒（ホアジャオ）× 唐辛子
[株式会社フレッシュネス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000026945.html
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175：発売からわずか74日で計画を大幅に上回る反響 吉野家
「ライザップ牛サラダ」100万食を突破 [RIZAP株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000143.000030866.html
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181：大好評につき開催継続！コスパ抜群！毎月29日は肉の日！
そびえたつマウンテンローストビーフタワーと飲み放題が各290円
でご提供♪ [株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000290.000029602.html
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189：Shake Shack茶屋町店限定！ レモネードの販売好調キャンペー
ンを開催。インスタで【 #シェイクシャック茶屋町でレモ活 】投稿
をすると、各月抽選で5名様にシャックバーガーをプレゼント！
[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000510.000005743.html
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226：サスティナブルな未来をともに歩いていくために 八芳園が
プラスチックストロー完全廃止へ 生分解性ストローの導入
[八芳園]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000084.000019559.html
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229：「焼肉ライク」から新提案！土用の丑の日は自分でうなぎを焼
く！うなぎと焼肉が同時に味わえる「丑＆牛セット」を7月25日
（木）より1日限定20食で提供
[株式会社ダイニングイノベーション]
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289：「日高屋」をネット注文！EPARKテイクアウトサービスに
大人気チェーン店「日高屋」がついに参入！
[株式会社EPARKテイクアウト]
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― 2019.07.23配信 ―
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26：名古屋コーチンのさんわグループ新業態店舗初出店！「鶏撰
パサール蓮田店」が7月にオープン！[株式会社さんわコーポレー
ション]
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79：現代アートをテーマにした新メニュー・グッズが登場！
ヴィーガンメニュー、エコストローも導入開始
[ポーラ美術館]
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86：＜NEW OPEN＞新業態・東京湾を一望する海と芝生に囲まれた
全190席のレストラン＆カフェ「BESIDE SEASIDE（ビサイドシーサ
イド）」8月3日（土）7:30 オープン
[株式会社バルニバービ]
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89：一風堂、FUJI ROCK FESTIVAL’19に出店！豚骨ラーメンや
担々麺など20種類以上のメニューを提供します
[株式会社力の源ホールディングス]
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169：飲食店即時予約サービス「ビスポ！」を提供するBespoがLINE
とAI技術を利用した音声自動応答サービスに関する基本合意書を締
結 [株式会社Bespo]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000037061.html
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177：「ベージュ アラン・デュカス 東京」とペリエ ジュエの期間
限定コラボレーション！- 屋上テラス「ル・ジャルダン・ドゥ・ツ
イード」で最高のひとときを –
[ペルノ・リカール・ジャパン株式会社]
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198：しびれと辛味がたまらない！”麻辣湯麺”が期間限定で登場
[株式会社ロック・フィールド]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000039.000030586.html
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204：店舗フェロー（従業員）考案の”ベストシグニチャードリンク”
「 トロピカルドリームスワークル(R) 」を８月２日（金）より発売
[タリーズコーヒージャパン株式会社]
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281：国内一の店舗数を誇る「マンハッタンロールアイスクリーム」
沖縄2店舗で、宇治抹茶やわらび餅、きな粉など、日本らしさを表現
した新メニューが登場！オリジナルの升はお持ち帰りOK！
[株式会社マンハッタンロール]
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298：ハローキティのショーと食事が楽しめる新感覚シアターレスト
ラン『HELLO KITTY SHOW BOX』8/12オープン
[株式会社パソナグループ]
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299：【高コスパ&SNS映えが同時に叶う!?】#令和最初の夏、大阪・
梅田のファンタジー空間にトリップ！「不思議の国のティーパー
ティスイーツビュッフェ」夏情報解禁!!
[DDホールディングス]
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08：そうざいのお持ち帰りも、エコでいこ。「RF1保冷バッグ」
販売開始！[株式会社ロック・フィールド]
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18：お得・便利なジョイフルアプリダウンロードキャンペーン開始
[株式会社ジョイフル]
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23：佐島の透き通る海を一望できる水上レストラン「MRINE &FARM」
で夏を満喫 [株式会社 EDGE]
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29：養老乃瀧グループの店舗でレア装備GETのチャンス！「養老乃瀧
グループ」×「龍が如くONLINE」コラボレーションキャンペーン
2019年8月9日（金）より養老乃瀧グループ対象店舗にて開催
[養老乃瀧 株式会社]
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48：SNSで話題のハワイアンパンケーキ『Merengue（メレンゲ）』が
7月25日に神奈川県・八景島シーパラダイスにNEW OPEN
[株式会社RYコーポレーション]
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80：東京ミッドタウン日比谷「Buvette（ブヴェット）」オリジナル
クラフトビールを限定販売「Pineapple Ginger Brut」
[株式会社WDI JAPAN]
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93：焼肉KINTAN 夏の新メニュー！”プラチナタンとサーロイン
のユッケ”が登場 [株式会社 カルネヴァーレ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000025.000007632.html
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114：＜伊香保ゴルフ倶楽部（群馬県）＞利用者３倍！ランチビュッ
フェが地域に人気 ゴルフ場レストランで夏の味覚体験♪『スタミナ
フェア』開催中！ [リソルホールディングス株式会社]
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121：とろーりチーズと甘辛ダレの手羽チキンを食べつくせ！浮き輪
鍋の円盤がUFOみたい！？話題の『UFOチキンフォンデュ』が1980円
で2時間食べ放題！！[株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000288.000029602.html
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125：【#サブスクランチはじめよう】定額制テイクアウトサービス
「POTLUCK」が、iOS/Androidアプリを同時リリース。
[株式会社RYM&CO.]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000032.000034260.html
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143：北九州のソウルフード「資さんうどん」が台湾最大級の食イベ
ント「2019台湾美食展」に出展！40年の伝統が育んだ「資さんうど
ん」こだわりの味を、台湾の皆さまにお届け!![株式会社資さん]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000028.000037031.html
………………………………………………………………
154： チョップドサラダ専門店の”CHOPPED SALAD DAYS”が東海
エリアに初出店！～CHOPPED SALAD DAYS 名古屋駅
セントラルタワーズ店～8月3日（土）10:00グランドオープン
[EGGS ‘N THINGS JAPAN株式会社]
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……………………………………………………………………
157：毎日夏祭りイベント開催！型抜きチャレンジ！チーズハットグ
や夏の屋台の定番メニューが食べ飲み放題で2000円に！通常メ
ニューの食べ飲み放題も2800円以上取りません！
[株式会社ディー・アール]
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…………………………………………
159：【東京ガスの料理教室】キッズ イン ザ キッチン「秋の行事
食を知ろう！お月見ってなぁに？」[東京ガス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000308.000021766.html
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160：朝から焼き立てパンの香り漂う。代官山T-SITEにイタリアン
ベーカリー プリンチ(R) オープン。[CCC]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000339.000000983.html
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165：お茶に恋をする、本格派ティースタンド「THE ALLEY」が、
8月2日（金）神戸ハーバーランドumie店をNEW OPEN！
[株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000674.000024488.html
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183：【この夏オススメ】まるでアイス！？なポテトサラダや食欲
そそるエスニックチーズ料理がCheeseTable 池袋店に新登場
[エスエルディー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000221.000023331.html
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190：独創的点心専門店 YAUMAY(ヤウメイ) “OMAKASE”
シェフズテイスティングコースがはじまる。
[アイエムエムフードサービス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000038422.html
………………………………………………………………………………
196：人気爆発！台湾発の自家製「生」タピオカスウィーツ専門店
『台楽茶』が中国地区初上陸！広島市中区本通りにオープン
[BOC Japan合同会社]
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197：【オープン記念！100円ステーキキャンペーン実施】肉好き集
まれ！行列の出来る「モンスターグリル」が7/26(金)ふじみ野に
OPEN！！！[株式会社レヴェラ]
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199：「三井アウトレットパーク
滋賀竜王」にて台湾フェスティバルを初開催！今、大人気の台湾
フードや雑貨が大集合！2日間限定でスカイランタンイベントも開
催。[三井アウトレットパーク 滋賀竜王]
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233：一風堂のフードコート専門業態「IPPUDO RAMEN EXPRESS」
夏らしい爽やかな2品を7月25日（木）から販売！
[株式会社力の源ホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000272.000015834.html
………………………………………………………………………………
244：行列のできる食パン店「銀座に志かわ」が九州に初上陸 銀座
に志かわ大分明野店が8月7日（水）にオープンいたします
[株式会社銀座仁志川]
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58：新宿エリアで大人気すし店を運営する株式会社プレジャー
フーズが、7月25日(木)銀座駅近に「神戸牛専門店 銀座 双葉 」
をグランドオープンします。 [株式会社プレジャーフーズ]
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63：一風堂、7/25(木)新作「冷やし担々麺」解禁！夏本番
冷たくて辛い一杯を ＜杯数限定＞[株式会社力の源ホールディング
ス]
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75：【 埼玉限定】マンゴー×濃厚ミルクのタピオカ
ソフトクリーム登場！ [グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000168.000014699.html
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76：【 新商品】濃厚！こっくり甘いベトナム風Monsoon
プリン登場！ [グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000169.000014699.html
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112：飲食受発注システムの『タノム』と企業間後払い決済サービス
『MF KESSAI』が2019年冬よりAPI連携を開始 [株式会社タノム]
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131：「シナモロールお空のドリンクスタンド」2019年8月22日(木)
～25日(日)原宿に期間限定オープン！ [株式会社サンリオ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000095.000037629.html
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142：【この”特等席”は譲れない！特別な夜にTHE東京の夜景を
“独占”するなら…】お台場の絶景レストラン『KING OF THE
PIRATES』に「レインボーブリッジ目前！極上記念日プラン」登場！
[DDホールディングス]
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145：自然薯・鍋・釜飯・炭火焼、神戸の名店『黒十（コクト
ウ）』、7/29（月）恵比寿にオープン！
[株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000671.000024488.html
…………………………………………………………………
185：銀座三越コミュ店限定「スヌーピータンブラー」を発売
[タリーズコーヒージャパン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000178.000020545.html
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228：2019年7月六本木にステーキ&創作和フレンチNEW OPEN！
[LORE]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000046789.html
………………………………………………………………………
257：『ベイクド・デリ 彩り野菜のチキンとほうれん草のトマトク
リームシチュー』『ベイクド・デリ ポルチーニ香る４種のきのこの
クリームシチュー』のご案内 [井村屋グループ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000038645.html
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312：＜全国47都道府県、4,700名を対象に「チーズに関する調査」
を実施＞”チーズ好き”が多い都道府県は新潟県、秋田県、山口県！
国産チーズ派が8割を超える！ [楽天株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001013.000005889.html
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰のレストランチェック———————-■□
天丼の天吉屋
夕食は初めて天丼の天吉屋。ワンダーテーブルの比較的新しい業
態です（6年ほど前開業）。日本にはここ1店舗だけど台湾に6店舗、
香港に1店舗の東南アジア向け業態です。５時半から1時間の間に11
人の来店です。2人が天ぷらひつまぶし、残りはビジュアル的にイン
スタ映えする、天丼の天吉丼。メニューはたった4つ。エビも小型の
細身のエビを2本づつ揚げる合計4本、かき揚げはイカと玉ねぎと言
うフードコストを意識しています。この場所はグルメ杵屋の蕎麦屋
そじ坊の後で、グルメ杵屋の新業態と思ったら、ワンダーテーブル
さんでした。初めて訪問したのですが、6年たっても日本はここだけ
で、主力展開は台湾などの東南アジアですね。海老は細いし、かき
揚げはイカでは日本人にはちょっとですね。後であわてて近所の玄
蕎麦野中の天ぷらで食べなおしでした。なお野中が修行していた、
田中屋はグルメ杵屋に買収されてしまいました。でも東南アジアで
うける日本料理業態の勉強にお勧めですよ。
ワンダーテーブルの親会社は台湾系華僑の大物ヒューマックス(恵
通企業・株改め）です。渋谷新宿池袋などの繁華街一等地に商業ビ
ルを持っています。湯河原や、成田にも広大な土地を所有し商業施
設を運営しています。
ヒューマックスは台湾系華僑の大物林家の個人企業で現在3代目で
す。2代目の故・林瑞祥さんが西海岸の大学留学したためか、ヒュー
マックス本体で一時お洒落なサンドイッチチェーンジャック&ベッ
ティをチェーン展開していました。西海岸に多くあり、日本では井
村屋が経営していた、アンナミラーズにそっくりなかわいいミニス
カートのユニフォームに身を包んだウエイトレスが売り物でした。
サンドイッチはグルメ杵屋レベルで個性はありませんでした。赤字
であったようで、やがて撤退してしました。しかし外食はあきらめ
ず、上場企業の富士汽船を買収しイタリアンのベリーニカフェ等を
展開始めました。社長はヒューマックスグループ3代目の林祥隆さん
が勤めており、実務はサントリー系の飲食業態コンサルティング会
社のミュープランニングに勤務していた現社長の秋元巳智雄さんを
スカウトし担わせていました。秋元さんは個性的な店の展開を目指
し、おしゃれなイタリアンのベリーニカフェを展開開始しブレイク
しました。ワンダーテーブルは一つの業態のチェーン展開するので
なく、大手と競合しない業態での展開をしています。高級業態では
ニューヨークの人気レストランユニオンスクエア―カフェや、西海
岸の超人気高級ローストビーフ店ローリーズプライムビーフを展開
しています。その他、シュラスコの「バルバッコア」低価格の鍋業
態「モーモーパラダイス」「オービカモッツェラレアチーズ」「よ
なよなビアー」など幅広く展開しています。来年にはニューヨーク
のトップステーキレストランのピーター・ルーガーを開店予定で
す。
公式HP
http://www.wondertable.com/
http://www.tenkichiya.com/
ワンダーテーブル業態
http://www.wondertable.com/restaurant_search/
天吉屋情報HP
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13146906/dtlrvwlst/
秋元巳智雄社長情報
https://www.foods-ch.com/gaishoku/1429864442056/?p=1
親会社ヒューマックスHP
ジャック＆ベッティ情報HP
https://ameblo.jp/achamo-orange/entry-12263034029.html
https://ameblo.jp/lambeth-walk/entry-10347148436.html
https://mobile.twitter.com/ono_takako/status/304617215603392512
アンナミラーズ情報
https://search.yahoo.co.jp/image/search?rkf=2&ei=UTF-8&p=%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%8A%E3%83%9F%E
3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BA%E5%88%B6%E6%9C%8D
グルメ杵屋HP
https://www.gourmet-kineya.co.jp/brands/
グルメ杵屋が田中屋買収
https://ma-times.jp/50327.html
画像
天吉屋
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2329491380461017&set=pcb.
2329491953794293&type=3&theater
玄蕎麦野中
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